Domaine des Tonneaux

Domaine des Tonneaux

Domaine des Tonneaux 的特点是坚定不移的慷慨和真实,每一瓶酒都能引起共鸣。他们精心酿制了一系列干邑,每一瓶都陈年窖藏,醇香四溢,令人印象深刻。Domaine des Tonneaux 致力于保持干邑的天然纯净,不添加任何色素、糖分或添加剂。Brut de Fut 是该系列中的佼佼者,这是一款超过 40 年的卓越干邑,从祖父到父亲再到儿子,历经三代人的传承,体现了家族工艺的精髓和历史。

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我们参观唐纳酒庄

众所周知,我们喜欢在Cognac 地区漫游,横跨Cognac的所有产区,寻找新的、有趣的Cognac 小型生产商。今年,我们已经有了一些新的发现,如Borderies 高原上的 Domaine Grateaud 和Fins Bois 西部的 Chateau d'Orignac。现在,我们又有了一个来自Petite Champagne 特级酒庄中心地带的新发现:Domaine des Tonneaux。

下文将详细介绍该酒庄的情况,但我们在酒庄的所见所闻都让我们会心一笑。

  • 真诚善良的人们在现场从头到尾 管理着所有的生产环节
  • 始终如一的慷慨和真诚
  • 规模虽小,但货真价实的Cognac-年份令人印象深刻
  • 致力于纯天然的Cognac :无色素、无糖、无添加剂。是的!
  • 还有一款令人惊喜的 40 多年陈酿 Brut de Fut,从祖父到父亲再到儿子,跨越了三代人的酿酒历史。

这些 Domaine des Tonneaux 有太多值得称道的地方。酒庄本身和经营酒庄的人都谦逊地经营着自己的酒庄,他们有一种默默无闻的自信,认为自己正在竭尽全力将最好的Cognac 装入瓶中,供Cognac 和烈酒爱好者们闻香、品尝和讨论。

酒庄

如今,由洛朗-拉萨尔(Laurent Lassalle)掌管的 Tonneaux 酒庄是位于雅尔纳克(Jarnac)的一个家族经营的香槟酒庄,出产夏朗德松露香槟(Pineau des Charentes),当然还有Cognac 。此外,酒庄还精心提供各种手工制作的橄榄油和糖果,甚至在季节允许的情况下还提供松露采摘服务。最后,庄园还提供温馨的住宿和早餐,让客人体验夏朗德省乡村的独特好客之道。

葡萄与风土

Domaine des Tonneaux(托诺酒庄)位于雅尔纳克香槟区(Petite Champagne cru)的中心地带,葡萄园面积只有8公顷。有趣的是,劳伦特将葡萄园的面积战略性地缩减到了这8公顷,以加强葡萄树的管理,提高葡萄酒的整体质量,进而提高Cognac 。这是一个了不起的举动:当许多人不惜一切代价增加葡萄园面积、扩大生产能力时,劳伦特却缩小了规模,将质量放在首位,他认为葡萄园的面积越小,质量越好。酒庄采取了环保措施,尤其是多年来一直不使用除草剂。这一转变促进了地块内更丰富的生物多样性和更健康的葡萄树生长,最终带来了更健康的葡萄和更优质的葡萄酒。这里的风土是教科书上的经典Petite Champagne :在雅纳克香槟区(Jarnac Champagne)和阿希亚克(Archiac)之间常见的富含石灰石和白垩的土壤。葡萄园主要种植白玉霓(Ugni Blanc)葡萄,少量种植Colombard 。最近,葡萄园面临着恶劣气候的挑战,包括连续两年遭受冰雹的肆虐,导致葡萄产量极低,基本上是零产量,预计Cognac 。这是Cognac 地区许多Cognac 生产商面临的不幸现实。

蒸馏和茶

Laurent 亲自监督 Domaine des Tonneaux 的整个蒸馏过程,他使用的是传统的 alambic charentais,完全不使用电脑或自动化设备。他全手工控制和调节蒸馏器,并依靠自己的嗅觉来确保酒的质量。他的部分花露水卖给了人头马,这是他唯一合作的大公司。

酒窖位于一幢可追溯到 1850 年的建筑内,墙壁由厚厚的石块砌成,全年温度保持在 13.5°C 左右,为陈酿过程提供了一个温和的环境--既不潮湿也不干燥,介于两者之间。劳伦特使用Tronçais橡木桶进行中度烘烤,并根据Cognac 。也就是说,年份较短的干邑在新橡木桶中陈酿约两年后再转入年份较长的橡木桶,而年份较长的干邑则尽量少与新橡木桶接触,因为它们要在橡木桶中陈酿数十年后才能见天日。劳伦特会不断品尝干邑,以确定在橡木桶中的最佳陈酿时间,目的是防止Cognac 因长时间接触新橡木桶而变得单宁过重。他定期检查每个橡木桶,以确保干邑的最佳发展状态,这充分体现了他对质量的承诺。

干邑

Domaine des Tonneaux 的Cognac 系列以纯净为目标,不添加任何糖分、木糖或色素,使这些干邑成为Petite Champagne cru 的真正代表。该系列包括四款干邑。

FlamgnancoCognac VSOP 经过5 年 陈酿,通常作为开胃酒饮用,可以加冰或配汤力水。Réserve du ViticulteurXO经过20 年陈酿,而TresVieille Reserve XO 则拥有令人印象深刻的35 年陈酿

其中最独特的是Brut de Fût 635,这是一款拥有 40 多年历史的XO,限量生产 635 瓶,每瓶都有编号签名。Cognac 这款酒采用了独特的三代混合酿造工艺:1967 年 洛朗的祖父蒸馏,1973 年由他的父亲蒸馏,1985 年由洛朗本人蒸馏,这实际上是他的第一次蒸馏。Brut de Fût 635 的装瓶酒精度高达 45%,不含任何稀释剂或添加剂,保留了其完整、纯正的口感。因此,虽然是由跨越三代的三种花露水调配而成,Cognac ,但装瓶时仍保持其桶中酒精度。

Domaine des Tonneaux 635 Brut de Fût Cognac

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Domaine des Tonneaux 635 Brut de Fût Cognac

US$ 299
excl. TAX excl. 运费
干邑级别
Hors d'Age
生产地区
Petite Champagne
瓶装容量
500ml
酒精度数
45%
Additional Info
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Tasting review
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Eye: Stunning golden color.

Nose: Rich aromas of vanilla, caramel, and candied fruits.

Palate: Exquisite finesse with rounded flavors of vanilla, deep caramel, and a bouquet of confit fruits.

Finish: The experience lingers.

Product description
Domaine des Tonneaux 635 Brut de Fût Cognac Immerse yourself in the legacy of the Domaine des Tonneaux 635 Brut de Fût Cognac, a very limited edition spirit that has matured for over 50 years in limestone cellars. With an alcohol content of 45%, this Cognac is a true representation of three generations of distillers' dedication—spanning from Laurent's grandfather, his father, to Laurent himself—each contributing to its evolution into a nearly perfect elixir. The '635' is not just a drink...

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Domaine des Tonneaux Très Vieille Réserve XO Cognac

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Domaine des Tonneaux Très Vieille Réserve XO Cognac

US$ 102
excl. TAX excl. 运费
干邑级别
XO
生产地区
Petite Champagne
瓶装容量
700ml
酒精度数
40%
Additional Info
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Tasting review
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Product description

Domaine des Tonneaux XO Réserve du Viticulteur Cognac

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Domaine des Tonneaux XO Réserve du Viticulteur Cognac

US$ 79
excl. TAX excl. 运费
干邑级别
XO
生产地区
Petite Champagne
瓶装容量
700ml
酒精度数
40%
Additional Info
Additional Info
Tasting review
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Eye: Deep amber.

Nose: A rich tapestry of dried vine shoots, hinting at a floral bouquet to come.

Palate: A harmonious blend of dry yet tender nuances, with a smooth yet robust texture, unveiling layers of narcissus, hyacinth, and iris.

Finish: Retains only the finest elements of a grand cuvée, leaving a lasting impression.

Product description
Domaine des Tonneaux Réserve du Viticulteur Cognac Embark on a sensory journey with Domaine des Tonneaux Réserve du Viticulteur Cognac, an XO Cognac meticulously crafted to embody the spirit of the artisan distiller. At 40% alcohol by volume, this Cognac stands as a product of the daily dedication and concentration required to capture the essence of the distiller's character in a bottle—dry yet tender, raw yet mellow. Its renewed presentation in a sleek, refined bottle further enhances the...

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结论

真是个好发现!这里没有任何华丽、耀眼或夸张的东西。简约、真实的风格吸引着那些希望在Cognac 生产商中找到这种感觉的人。Cognac 系列简单易懂,酒龄非常有趣,充分展示了Petite Champagne 在高龄时的能力。

而 Brut de Fut 635 则是难得一见的佳酿。当然,最近在Cognac 上,我们看到了越来越多的独立装瓶的 Brut de Fut 干邑,但由一个拥有 8 公顷葡萄园的小生产商直接酿制的 Brut de Fut 干邑无疑是个例外,而非常态。

太棒了,Domaine des Tonneaux。我们非常高兴能与贵公司合作。

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