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Highproof & Overproof Cognacs

干邑,可以说是法国最具代表性的酒,为全世界所熟知和喜爱。它具有产区地位,因此它的生产受到严格的监管,受称为cahier des charges的生产章程的制约。这本规则手册正式规定,一种白酒要作为干邑装瓶和商业化,必须至少有40%的酒精度,并且在橡木桶中至少陈酿两年后,可以含有几种授权的添加剂--特别是水。在干邑的第二次蒸馏之后,即bonne chauffe,酒的酒精度大约为70%,但在70%的蒸馏强度和干邑的最终装瓶强度之间发生了很多事情。让我们来探索一下过度干邑的世界。

干邑在装瓶酒精度方面有三种主要风格,每种风格都有独特的香气和味道:标准瓶装干邑,超标干邑和桶装干邑(brut de fut)。

酒精含量为40%的干邑是市场上最广泛和最容易获得的干邑。将此称为 标准瓶装干邑。酒精被加水稀释,以达到40%的酒精含量,创造出更顺畅、更容易接近的饮用体验。根据干邑的年份,需要更多或更少的水来达到40%的酒精含量。大多数干邑生产商都非常注意给白兰地足够的时间来消化添加的水并适当地 "结婚"。这些干邑仍然提供大量的味道和复杂性,使它们成为新手和有经验的饮酒者的理想选择,它们通常展示了干邑混合物固有的圆润和平衡。

与此相反,"防伪干邑"是指装入瓶中的干邑超过了标准的40%,但在大多数情况下,仍会用水进行还原。例如,一个生产商选择以43%的酒精度装瓶他或她的XO,就是在制造超防干邑。这与标准瓶装干邑的减量原则完全相同。也就是说,或多或少地加水,直到达到理想的装瓶浓度。但在这种情况下,生产商希望有一些额外的abv百分比,以使干邑有一些额外的结构--比方说更多的脊柱--而且往往有不同的体态和质地。它们提供了更强烈、更复杂的味道,而增加的结构和酒体可以将香气和味道以不同的方式带到人们的味觉中。这种较高的酒精含量对刚接触这种酒的人来说是一种挑战,但最终许多品尝者发现自己会倾向于这种风格的干邑。

桶装干邑(brut de fut)是一个术语,用来描述一种在橡木桶中陈酿后没有用水稀释的酒。这意味着干邑的酒精含量处于自然降低的水平,这可能取决于其陈酿时间的长短、具体的木桶以及陈酿的酒窖条件(潮湿或干燥)。一般来说,桶装干邑通常以48%到60%的酒精量装瓶。

桶装干邑的好处之一是,它比经过稀释并以40%的酒精度装瓶的干邑提供更强烈和复杂的味道。这是因为较高的酒精含量允许更多的来自橡木桶的味道和香气,以及用于制造该酒的葡萄的自然味道。然而,桶装干邑也可能相当强烈,需要一些经验才能充分享受。在许多情况下,建议在饮用前在酒中加入几滴水,以便充分展现出各种味道和香气,而不被酒精含量所淹没。

在选择干邑时,必须考虑具体的场合、听众和个人喜好。酒精量为40%的干邑是最通用的,也是最容易相处的。在许多情况下,干邑显示出它的圆润、平衡和复杂。对于更有经验的鉴赏家来说,过量的干邑是寻求更强烈的品酒体验的理想选择。桶装干邑(brut de fut)推荐给那些寻求强烈风味的人,他们热衷于体验干邑最纯粹、最原始、最自然的形式。

没有一种风格比另一种更好:它们是同一棵干邑树上不同风格的分支。可以肯定的是,每一个时刻和每一种类型的品尝者都会有一款干邑。

我们主张尝试新事物,所以如果你只体验过40%瓶装的干邑,那就试一试过量的或桶装的干邑。反之,如果你只品尝过桶装干邑,那就放慢脚步,体验一下标准瓶装干邑的平衡和可饮用性。干杯!

ABV范围41-45%

人格的理由 XO 4.0

人格的理由 XO 4.0

评论 (5)

Average rating

Exceptional 90 /100
Nose
Mouth
口味
结束
Impression

干邑酒龄:XO

生长地区:大香槟区

酒精度:40.7%。

瓶子大小:700毫升

Raison Personnelle XO 4.0 Grande Champagne Cognac是一款限量版的混合酒,体现了极高的精细度和令人尊敬的质量。它完全由精选的优质葡萄酿制而成,然后用柴火蒸馏(2002年、2004年、2005年和2006年),并在其香味准备装瓶前至少陈酿10年。

任何类型的XO干邑都应该在室温下纯饮。虽然建议以最纯粹的形式品尝这款干邑,但它也可以加冰块或加一点矿泉水来欣赏。在用餐结束后,将此款干邑作为消化剂,与您选择的上等雪茄一起享用,是一种令人愉悦的睡前酒。

ABV范围45-50%

普鲁尼埃XXO干邑家族系列第2号

干邑酒龄:XXO

生长地区:大香槟区

酒精度:48.6%。

瓶身大小:700毫升

XXO家族系列001是由来自Fins Bois的两个年份的干邑混合而成,而这个XXO家族系列002版是来自1985年的年份,是一个单桶干邑--以其自然桶浓度48.6%装瓶。它来自大香槟区,由戴尔-库珀和普鲁尼耶之家的Stephane Burnez共同挑选。在库珀最近对干邑地区的访问中,他参观了普鲁尼耶在Gimeaux的潮湿的酒窖,那里有数以百计的木桶和Dame jeannes安静地躺在那里,让里面的干邑成熟和变老。

€ 408
excl. TAX excl. 运费

普鲁尼埃XXO干邑家族系列第2号

ABV范围>50%

雷蒙德-博西斯XO Brut de Fût干邑

雷蒙德-博西斯XO Brut de Fût干邑

评论 (14)

Average rating

Highly Recommended 88 /100
Nose
Mouth
口味
结束
Impression

干邑年份:XO

生长地区:Fins Bois

酒精度:56%。

瓶身尺寸: 500毫升

Raymond Bossis XO Brut de Fût干邑是一种罕见的、独特的混合酒,以56%的体积装瓶。这种未被还原的干邑的自然程度完全受益于一种自然蒸发方法,称为 "Part des Anges",已有40多年。由于其漫长的成熟过程,干邑呈现出无与伦比的芳香力量和味道。由于这种混合酒未经组装和过滤,所以它能够显示出成熟的XO的所有特征。XO Brut de Fût的装瓶数量非常有限,这要归功于Raymond Bossis的酒窖大师Jean-Luc,他精心制作了这款干邑的宝石和艺术作品,达到了最完美的程度。

€ 100
excl. TAX excl. 运费
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