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Guy Tanguidé et Fils(吉·唐吉德父子酒庄)是位于香槟雅克(Champagnac)雪雷维耶(Chez Réveillé)的家族酒庄,坐落在小香槟区(Petite Champagne)产区的南缘。这家人耕种着25公顷粘土石灰质葡萄园,自20世纪80年代初以来一直以自有品牌装瓶。酒庄采用带酒泥蒸馏工艺,酒泥充填两次,并将部分产量出售给人头马(Rémy Martin),以及出售给马尼耶-拉波斯托尔公司(Marnier-Lapostolle)用于酿造君度橙酒(Grand Marnier),同时保留最优质的地块用于酿造自家的四款干邑:精选(Sélection,5年)、VSOP(10年)、拿破仑(Napoléon,20年)和XO。酒庄还生产白葡萄和红葡萄夏朗德皮诺酒(Pineau des Charentes)。
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位于“Chez Réveillé”的古老石制鸽舍，至今仍矗立在庭院中
此次探访将我们带到了波尔多-大区（Cognac ）的最南端，来到滨夏朗德省（Charente-Maritime）的尚帕尼亚克（Champagnac）, 这是普拉多-马尔蒂尼（Petite Champagne ）地区一个宁静的角落，不知为何我们此前从未造访过。 在这里，一个名为“谢·雷韦耶”（Chez Réveillé）的小村落里，坦吉德（Tanguidé）家族在通向塞格涅河（Seugne）的黏土-石灰岩坡地上耕种着25公顷的葡萄园。 自20世纪80年代初，现任掌门人的祖父首次向游客敞开大门以来，该酒庄便一直以自家品牌进行装瓶。我们发现，这家酒庄不仅向该地区一些最负盛名的品牌供应生命之水，还默默地将最优质的葡萄园留作自家四款干邑之用。
20岁
Petite Champagne | 酒精度40%
强劲、异域风情且辛香四溢
Petite Champagne | 酒精度40%，额外附赠酒壶
若纳与母亲，摄于谢雷维耶的庄园
品酒室，这里会为游客生起火来
乔纳斯采用酒泥蒸馏法，其操作的严谨性往往容易被低估。该酒厂对酒泥进行两次回填。他们曾尝试过三次，但最终有意识地缩减了次数。“两次就很好，已经足够了，”他们告诉我们。 “你必须妥善处理酒糟。蒸馏过程必须严谨，这样就足够了。”这一点说得很清楚：堆砌更多的酒糟并非通往品质的捷径。那些进行四次酒糟回流的葡萄种植者，未必因此赢得更多赞誉，而且过量使用反而会让酒体变得沉重。
这种判断因该酒庄的其他客户而更加精准。坦吉德向人头马供应带酒渣蒸馏的生命之水，同时向马尼耶-拉波斯特尔供应不带酒渣蒸馏的清酒，用于生产格兰马尼耶, 该酒庄需要品质极佳且优雅的酒液，以便苦橙皮的香气能浮于其上。 年复一年，同时满足这两种截然不同的需求，本身就是一种独特的历练。用酒庄自己的话来说，它在该地区享有盛誉且评价极高。至于家族自产的酒款，酒渣的保留是不可妥协的：据他们所说，即使在木桶中陈酿二十年后，依然能品出其中的差异。
在酒糟上进行蒸馏并非易事，乔纳斯对此直言不讳。在12月至2月期间，蒸馏器出口处的过滤器会积聚一层厚厚的沉淀物，颜色为浅棕色，更多时候是深棕色，有时甚至近乎黑色。 这些是脂肪酸，在蒸汽冷却时从蒸汽中冷凝出来，必须在它们流入收集槽之前将其捕获。每次加热产生的量微乎其微，不过一捧左右，但如果任其残留，就足以让酒液带上刺鼻且略带金属味的余韵。 因此，这些物质会被收集起来，然后丢弃。“蒸馏时最好戴上手套，”有人这样告诉我们，而在蒸馏室待上一整天后，那股气味会如影随形地跟着你回家。
乔纳斯和全新的XO酒壶
Guy Tanguidé et Fils 是位于滨海夏朗德省(Charente-Maritime)香槟雅克(Champagnac)镇雪雷维耶(Chez Réveillé)的一家小型家族酒庄。这家人在小香槟区(Petite Champagne)产区的粘土石灰质土壤上耕种25公顷葡萄园,按照夏朗德传统带酒泥蒸馏,自20世纪80年代初以来一直以自有品牌装瓶。部分收成出售给较大的酒商;最优质的地块则留给酒庄自家的四款干邑系列,以及夏朗德皮诺酒(Pineau des Charentes)和葡萄汁。
小香槟区(Petite Champagne)是六个官方干邑产区(cru)之一,从南面和东面环绕着大香槟区(Grande Champagne)。其浅层粘土石灰质土壤覆盖在白垩纪松软石灰岩之上,所产的生命之水(蒸馏酒)以细腻、花香和漫长缓慢的陈年曲线著称,风格与大香槟区十分接近。Tanguidé耕种所在的香槟雅克位于小香槟区范围内,靠近其沿塞涅河(Seugne)的南部边界。酒瓶上会印有传统标注Appellation Cognac Petite Fine Champagne Contrôlée,这正是该酒庄标注其产区的方式。
该酒庄位于夏朗德-马蒂尼翁（Charente-Maritime）南部，地址为：17500 尚帕尼亚克（Champagnac），雷奥路（route de Réaux）14号，谢·雷韦耶（Chez Réveillé）。这里是拉普拉德-德-拉-罗什（Cognac ）产区最南端的角落之一，毗邻琼扎克（Jonzac），塞格内河（Seugne）在此界定了拉普拉德-德-拉-罗什-勒-布朗（Petite Champagne ）特级园的边界。 该市镇内的土壤类型变化显著：石灰岩坡地上可见白垩层裸露，而山脊另一侧朝向琼扎克（Jonzac）的土地则明显更富含黏土。
乔纳斯酒庄采用传统的夏朗德式蒸馏法，即在酒糟上进行蒸馏。酒庄对酒糟进行两次蒸馏：此前曾尝试过三次，但后来有意调整为两次，因为酒庄认为蒸馏过程的严谨性比酒糟的用量更为重要。 在酒泥上蒸馏是一项高要求的工作，因为脂肪酸会从蒸汽中冷凝出来，积聚在蒸馏器出口处的过滤器中，必须在它们影响酒液之前将其去除。酒庄认为额外的努力是值得的：据其称，在酒泥上蒸馏所产生的差异，即使经过二十年的橡木桶陈酿，依然清晰可辨。
该酒庄推出四款产品，其陈酿年份均远超法定最低标准：Sélection为5年，VSOP为10年，Napoléon为20年，以及XO。这款20年陈酿还以“Vieille Réserve”之名，推出50 cl瓶装。 “Napoléon”是该酒庄的畅销款，口感甜润醇厚；“XO”则酒体更强劲，风味异域且辛香浓郁。此外，还根据夏朗德地区“火焰咖啡”的传统，特制了酒精度高达60%的“Cognac à brûlot”烈酒。
是的。该酒庄将带酒泥蒸馏的生命之水出售给人头马（Rémy Martin），而将不带酒泥蒸馏的清酒出售给马尼耶-拉波斯特尔（Marnier-Lapostolle）用于生产格兰马尼耶（Grand Marnier）, 后者需要一种极为细腻、优雅的酒液来衬托苦橙的风味。同时按照两种截然不同的规格进行生产，正是塑造该酒庄独特风格的重要因素之一。 该家族将最好的地块保留下来，用于自家品牌的装瓶。
酒庄生产白葡萄和红葡萄两种颜色的夏朗德皮诺酒(Pineau des Charentes):白皮诺采用种植在石灰岩坡地上的白玉霓(Ugni Blanc 和 Colombard)酿造,红皮诺则采用梅洛(Merlot)酿造。酒庄还装瓶年份更久的特酿,包括带有木质和蜜饯风味的Pineau Blanc Vieil Or和Vieux Rouge。同样的葡萄树还用于酿造不含酒精的起泡葡萄汁,有白色和桃红两种。
是的。自20世纪80年代以来，这个家族便一直欢迎游客，全年开放参观，带领游客参观酒窖和蒸馏厂，并提供品鉴服务。 庭院里还矗立着庄园的鸽舍, 这座古老的石砌鸽舍被绘制在每一张Tanguidé酒标上，至今仍可供游客入内参观：鸽舍墙壁上排列着数百个鸽巢箱，旁边还悬挂着古老的葡萄园工具。
在鸽舍内，一排排石砌的鸽巢沿墙而立
旧的葡萄园工具，仍留在原处
庄园鸟瞰视角的老照片
谢雷维耶的家族宅邸
尚帕尼亚克（Champagnac）正位于圣马丁-拉-瓦勒（Petite Champagne ）的边界上。边界线紧邻庄园下方，沿塞格内河（Seugne）延伸。这种边缘位置反而成为了一大优势，而非妥协，因为这里的土地类型确实丰富多样。 漫步于各块地块之间，你会发现白垩岩以细小的白石块形式露出地表。穿过山脊朝琼扎克（Jonzac）方向走去，土壤性质便彻底改变, 黏土含量更高，虽然仍是石灰岩，但性质已然不同。正如该家族向我们所言，虽然必须在某处划定特级园的边界，但这里所有人都深知，某些坡地的品质确实比其他坡地更胜一筹。
该酒庄采用四种品质的“Cognac ”进行调配，其陈年时间均远超各酒款法定最低年份要求。“Sélection”是一款五年陈酿，该家族将其视为适合调制鸡尾酒的“Cognac ”，而非纯饮酒款，酒体活泼且已充分展现风味。VSOP陈酿十年，酒龄已足以在杯中独当一面，同时又具备调制优质鸡尾酒所需的圆润口感。Napoléon陈酿二十年，是该酒庄的畅销款：甜美、醇厚、丰盈，并保留了家族在年轻酒液中特别钟爱的香草气息。 这款酒的酒瓶也最能体现该酒庄的风格：深绿色的玻璃在手中几乎呈现黑色，奶油色纸张上印着那种如今几乎无人再使用的复古手写体字迹。同款20年陈酿还以“Vieille Réserve”之名推出50 cl瓶装。 在顶级酒款中，XO堪称独树一帜：酒精度虽仍为40%，但在杯中却展现出更强劲的酒体，充满异域风情与辛香。“XO是魔法，”他们告诉我们，随后坦诚地补充道，有些品鉴者觉得它过于浓烈，更偏爱“拿破仑”系列。
除干邑外，酒庄还生产白皮诺·德·夏朗德（Pineau des Charentes）：白款采用生长在石灰岩坡地上的白玉霓（Ugni Blanc 和 Colombard）酿制，红款则选用梅洛（Merlot）酿造，此外还有陈年更久的“Vieil Or”和“Vieux Rouge”特酿。 此外还有一款酒精度为60%的“Cognac à brûlot”，专为遵循夏朗德地区点燃咖啡的传统而酿造；对于带孩子的游客，酒庄还提供由同一片葡萄园出产的起泡葡萄汁。
Chez Réveillé, in the commune of Champagnac in the Charente-Maritime, right on the southern boundary of Petite Champagne.
Five years old, the family’s mixing Cognac. Lively and already open.
Ten years old. Round enough for a serious cocktail, old enough to sip.
Twenty years old and the house best seller. Sweet, broad, generous.
Still 40% ABV, far more powerful, exotic and spiced.
Every bottle comes from this one cru, and from these 25 hectares. Click the badge or the pin for detail.
在展示柜里，首先映入眼帘的就是这瓶酒本身。 拿破仑与VSOP沿用深绿色玻璃的古老夏朗德式酒瓶：将酒瓶举到窗前，你会发现玻璃根本不是黑色的，而是深邃的墨绿色，正是该地区大多数酒庄早已悄然替换为透明或浅色玻璃的那一款。Sélection、Vieille Réserve、50 cl装XO以及火焰咖啡用干邑则采用透明玻璃瓶，可以直接看到酒液的色泽。酒标也延续了这种风格：米色纸张，流畅的老式手写体，角落里还画着一座小小的石制鸽舍。 如今几乎没人再以这种方式呈现Cognac 了，而这恰恰让它在满是现代标签的货架上脱颖而出。那座石制鸽舍也绝非装饰性的虚构之物。它至今仍矗立在庭院中，你可以走进其中：成百上千个石制鸽巢一排排层层叠叠，古老的葡萄园工具仍悬挂在它们最后被挂起的地方。
话虽如此，酒庄并未停滞不前。此后XO已完成换装：哑光、略带纹理的纸张，字样烫金，并配以全新的70 cl酒壶。 其中部分调整是迫不得已的：原有的酒壶已停产，而且自乌克兰战争爆发以来，玻璃和包装供应商要求的起订量，对于一个仅25公顷的庄园来说根本无法满足。而“拿破仑”、“VSOP”和“精选”系列的酒瓶则基本保持原样。 “重要的是酒液本身，”对方告诉我们，“但我们也知道，稍显现代的外观设计同样能起到积极作用。”
离开尚帕尼亚克时，最令我们印象深刻的是这家酒庄所展现出的平衡感。它将产品销往该地区要求最为苛刻的两家买家，同时将最优质的原料留作自家生产的四款干邑之用。
这里没有网站，没有市场部，也没有事后编造的故事。 这里有一个家族，自1980年代以来，一年四季都热情接待着前来参观酒窖和蒸馏厂的访客；还有一座装满鸟巢箱的鸽舍；以及一款陈酿二十年的“拿破仑”白兰地, 它的销量始终领先于其他所有产品，因为人们总是为了它而一再光顾。 对于任何想要购买由种植者亲自蒸馏、陈酿并装瓶的Petite Champagne 的人来说，这正是值得记住的地址。
我们感谢乔纳斯和坦吉德一家抽出时间，耐心解答我们的问题，并为我们敞开了鸽舍的大门。我们非常喜欢他们的干邑，相信我们的 Cognac Expert 社区的成员们也会喜欢。干杯！
奶油色纸张、复古的字迹，以及角落里的鸽舍
葡萄园、鸽舍、蒸馏车间与酒窖
一首献给圣通日的诗，被刻在一块木板上
盖伊·唐吉德父子酒庄是一座占地25公顷的家族酒庄，位于尚帕尼亚克（Champagnac）的谢·雷韦耶（Chez Réveillé），地处拉·格拉夫-德-拉-罗克（Petite Champagne ）特级产区的南缘。 该家族在白垩层上覆盖的黏土-石灰岩土壤中种植白玉霓（Ugni Blanc）葡萄，遵循夏朗德（Charentais）传统在酒泥上进行蒸馏，且其生命之水（eaux-de-vie）的陈酿时间远超瓶身标注的年份要求：“精选”（Sélection）需五年，“VSOP”需十年，“拿破仑”（Napoléon）和“老储备”（Vieille Réserve）则需二十年。 部分收成供应给人头马（Rémy Martin）和马尼耶-拉波斯特尔（Marnier-Lapostolle）用于生产格兰马尼耶（Grand Marnier）；而最优质的葡萄则留作自家酿造。除干邑外，庄园还生产白、红两种款式的夏朗德皮诺（Pineau des Charentes），一款酒精浓度达60%的“炙烤皮诺”（Cognac à brûlot）, 用于延续夏朗德地区的咖啡传统，以及来自自家葡萄园的葡萄汁。 酒窖、蒸馏厂和鸽舍全年对游客开放。
庭院里的鸽舍，全年对游客开放
