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Guiet-Petit 是一家家族式酒庄，坐落在干邑大香槟区中心的韦里耶尔（Verrières）。该酒庄由第八代传人贝亚特丽斯-佩蒂特（Béatrice Petit）经营，从该地区最珍贵的富含白垩的土壤中酿造出优雅的葡萄酒。他们酿造的大部分酒都供应给各大名庄，但也有一小部分酒以自己的名字装瓶，瓶上贴着手工精心制作的标签，其中既有充满活力的 VSOP，也有 30 年陈酿的 XO。酒庄全年都欢迎游客前来品酒、觅松露，并让他们难得一见地了解这个工作中的酒庄，这里的节奏缓慢，蒸馏器温暖，每一瓶酒都讲述着一个个人的故事。
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与佩蒂特夫人共度清晨的现场笔记
弗吉尼亚与马克斯
我们是在一个晴朗、深蓝的早晨到达这里的，沿途经过一排排整齐的葡萄树，Grande Champagne ，路边有一个风化的木框标志，上面写着 "Guiët-Petit"。小路通向一个夏朗德式的小庭院：苍白的石灰岩，一扇深蓝色的铁艺门，门楣上挂着一盏灯笼，葡萄叶在墙上投下硬币般的阴影。一边是一棵宽大的树（这种树能在八月让农场保持凉爽），树荫遮住了碎石。树后，一块手绘的 "请进请出 "牌子矗立在一排葡萄园的入口处，就像一张谦逊的邀请函。
走进屋内，房子和门一样是蓝色的，甚至更蓝，就像夏朗德省的村庄一样：颜色与石头相映成趣。我们走进一间商店品酒室，两面墙都是夏朗德地区的老式橱柜，既有精心设计的感觉，也有使用过的感觉。酒瓶在架子上比肩而立。长而高的柜台上摆放着酒杯、开瓶器和一本厚厚的账簿。当我们询问这些精美木材的来源时，贝亚特丽斯-佩蒂特夫人微笑着摸了摸橱柜的边缘：
这才是真正的夏朗德。
马克斯和我是来参观一个工作的家庭庄园，而不是一个华丽的陈列室。佩蒂特夫人一开始指指点点，我们就感觉到了这一点。
你看前面的葡萄园，那都是我们的......很实用。
据她介绍，酒庄约有三十三公顷的土地，分别位于韦里耶尔（Verrières）和朱亚克（Juillac）--这无疑是Grande Champagne最珍贵的两块风土，也是所谓金三角的两个顶点。家族多年来一直在与邻居交换土地，以便让这些地块可以耕种；最远的一块地也只有三公里远。今年，有五公顷的土地遭受了霜冻，但一些年轻的葡萄藤还是茁壮成长。大的节奏很清晰：修剪、采摘、蒸馏、运送；然后，如果有时间，还要接待游客。
这是八代人。我是第八代。
先简单介绍一下韦里耶尔。Verrières 位于Grande Champagne 的中心地带，是Cognac的顶级酒庄。这里的土壤是白垩纪时期的纯白垩土，轻盈、多孔、富含矿物质。葡萄藤深入地下，有时深达 20 多米，汲取的养分赋予了葡萄酒独特的细腻口感和长期陈酿的潜力。
这片风土以酿制干邑而闻名，酒体优雅，花香浓郁，在橡木桶中缓慢而优雅地发展。这里的小气候温和，湿度和日照都恰到好处，能让葡萄的口感更加复杂。 Grande Champagne 韦里耶尔出产的干邑因其平衡性和持久性而受到调酒大师和侍酒师的青睐。在这里，土地似乎在低语"慢慢来"。
从庭院步行不远，便是生产车间。在一个房间里，夏朗德式蒸馏器的铜色漩涡占据了主要位置：锤形圆顶、天鹅颈和旧砖颜色的炉口。不锈钢静静地躺在后面，成为一个古老句子的现代点睛之笔。Guiet‑Petit ，主要为大户人家酿酒。佩蒂特夫人的措辞轻快而不失庄重：
我们为雷米-马丁、轩尼诗、马爹利......所有这些公司蒸馏。
有自己的瓶装酒，但她对酒量耸耸肩：
用我们自己的标签装瓶？几乎没有--大约百分之一。
有些酒庄的红酒在签订 "双零 "合同后就会立即离开，有些酒庄的红酒则会为客户（如马爹利酒庄）陈年。这是一种务实、多元化和自豪的独立经营方式。
商店是最能体现她独立性的地方。
我手工装瓶和贴标，装瓶率为 42%。
她证实，她将Cognac 的装瓶浓度定为 42%--因为这符合她家的风格。
我们首先品尝的是VSOP（十年左右）。在玻璃杯中，酒色呈清澈的金色，香气扑鼻--梨、干花--干净而直接。佩蒂特夫人一如既往地侃侃而谈：
口感绵长，这就是Grande Champagne 。
随后是XO，大约二十五年左右：更深的琥珀色；橘子皮、蜂蜡、淡淡的香草味；在她喜欢的度数下天衣无缝。然后是Héritage （绿色标签，约三十年）：淡淡的桃花心木、核桃和杏干的旧金色光泽，她说，这种温暖的感觉会让雪茄客点头：
这支雪茄大约有二十五年的历史--抽雪茄的人告诉我，这支雪茄很适合他们。
在柜台上，酒瓶的颜色鲜艳夺目--绿色的是Héritage ，红色的是一款 XO，蓝金色的是另一款。一些酒瓶放在缎面衬里的木盒中，这些木盒曾经来自当地的一个制造商；早些时候，她的丈夫用自家的木头亲手制作了镶嵌木棺，直到她笑着说："bêtises 不得不停止"。
两只拉格托-罗马尼奥罗犬（Lagotto Romagnolo）--紧紧的卷发，严肃的鼻子--在房间里像在森林里一样工作。
Lagotto Romagnolo、
她说，像介绍同事一样介绍它们。松露是这个家庭的第二季。今年冬天，几乎没有。
野猪吃光了所有的松露、
她带着农民的冷幽默说道。在条件较好的年份，他们会在葡萄园里举行小型的松露狩猎活动，然后回来敬酒并快速品尝。到了夏天，松露成熟的时候，她会让厨师和常客点名等候。
我们问及出口问题。她摇了摇头。
我在法国销售，所以就不麻烦了。手续太麻烦了。
在她的故事中，这些小镇形成了一个友好的循环--索约（Soyaux）、拉罗什福科（La Rochefoucauld）、蒙吕松（Montluçon）--人们品尝美酒，友好地争论佳酿，最后带着一瓶XO酒离开，作为圣诞礼物。如果旅行者想带酒瓶，没问题；如果旅行者要求她把酒运到地球另一端，她会把他们介绍给中间商。她喜欢集市和周末的节奏。
我保存客户档案；我发出邀请；他们回来。
在酒庄的品酒室里，并不是什么酒都能倒出来。她对着一个蓝金色的酒瓶点了点头，然后又看了看旁边的高脚酒桶。
我们不卖这种酒，但有人买。这款酒是 1971 年的，瓶子里的酒很纯正，在木桶里存放了 50 多年。实际温度是 43 度，我们印的是 42 度、
她说，这种坦率会让你信任一个人。
品尝之间，我们又走到了外面。她告诉我们，一公里半外有一座石墓。
它是法国最大的石墓，墓碑重达 24 吨。
这也符合该地区将史前史与葡萄树并存的习惯。院子里起风了；蓝色大门上方的树叶在颤抖；巷子里的葡萄园招牌发出轻微的响声。商店橱窗旁的一张木制农桌上摆放着一圈圈绳子和一摞摞标签；这不是一个凝固的空间，而是一个有效的空间。
当我们回到柜台前时，狗已经安顿下来。佩蒂特夫人倒上了XO Impérial--抛光的桃花心木，香气更宽广、更深沉；蜂蜜、咖啡豆，还有一丝蜜饯柑橘的味道。她承认自己在家庭大事上最喜欢喝这种酒。她谈到了洗礼和生日整数，以及为人们保留特定年份的方式。
她谈起大宅时的自豪而非虔诚。合同在变动，买家来来去去，有一栋房子曾经离开了几个季度，后来又回来了。不变的是这里的葡萄、蒸馏器、柜台和客户档案。当我们问及人员配备时，她几乎是顺便提到，他们有一位年轻员工是她丈夫培养的。
我们在院子里走了最后一段路，让马克斯给标签拍照：三个 XO 在一起，绿色的Héritage 闪闪发光，一个豪华酒瓶嵌在浅色的缎子里。他还拍下了树叶下的蓝色大门和巷子里饱经风霜的庄园标志。我们希望我们的笔记不仅能展现我们品尝到的东西，还能展现我们看到的东西：一个以人的速度工作的庄园；一个酿酒厂离厨房只有几步之遥的农场；一个属于家庭而非品牌的品酒室。
气味：橙子皮、蜂蜡、淡淡的茴香味、果园干果（杏、无花果）、微妙的香料（肉豆蔻、肉桂），橡木味突出。
口感：果园水果、核桃皮、烘烤过的橡木、优雅的茴香味、温和的蜜饯柑橘油。
余味：绵长、温暖，干果、细木单宁和淡淡的干橘皮味挥之不去。
气味：蜂蜜色调、烘焙咖啡豆、蜜饯柑橘皮、微妙的橡木香料和淡淡的干花暗流。
口感丰富而顺滑--蜂蜜、杏干和无花果、咖啡、烟草叶、橙油的层次感，以及贯穿始终的细腻的茴香味。
余味：绵长、温暖，蜜饯、烤杏仁、柔和的香料和苦柑橘的微妙回味挥之不去。
香气：浓郁而成熟，有无花果干、胡桃木、旧皮革、烟草、蜜饯橘子皮和抛光橡木的层次，并伴有浓郁的茴香味。
口感干果、烤坚果、西梅、可可、蜂蜡和香料的味道浓郁而广阔，并伴有黑咖啡和雪松的味道。尽管酒精度很高，但却完美地融合在一起。
余味：回味绵长，干果、柑橘皮和泥土的芬芳在口中久久不散。
EARL Le Châtelet酒庄位于维里耶尔（Verrières）地区，是Grande Champagne最优质的酒庄之一，酒庄以Guiet‑Petit 或 Béatrice Petit 的名字运营。
酒庄最初名为 "Guiet"，1981 年贝亚特丽斯-佩蒂特（Béatrice Petit）掌管酒庄后，酒庄更名为Guiet‑Petit 。贝亚特丽斯-佩蒂（Béatrice Petit）家族管理着超过 30 公顷的葡萄园以及庄园内的松露橡树。
吉耶特-佩蒂特酒庄并不注重大批量的品牌推广，而是保持适度的自我装瓶，尤其是与为大品牌生产的产品相比。他们的大部分干邑都是根据长期合同出售给雷米-马丁（Rémy Martin）、轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）等品牌。一小部分（约占 1%）则以自己的品牌（VSOP、XO、Héritage 等）装瓶。
酒庄全年开放，提供品酒、酒窖参观和演示（包括带狗猎松露）服务。酒庄的网站和旅游指南着重介绍了葡萄园、蒸馏室、茶室、装瓶室和 "Cavage"（松露检测）体验。
韦里耶尔酒庄坐落在 "汝拉山脉 "的核心地带。 Grande Champagne在这里，白垩质、多孔的土壤让葡萄树的根系能够深入挖掘矿藏。这里出产的葡萄酒口感细腻，花香浓郁，具有长期陈酿的潜力。这里的气候和微观条件有利于酒庄优雅、缓慢地发展。与您的叙述一致，酒庄的风格强调清澈、精致和耐心。
蒸馏是在现场进行的（夏朗德铜制蒸馏器），大部分工艺仍然是手工操作：灌装、贴标签、小批量装瓶。
Guiet-Petit 酒庄的产品组合包括 VSOP、XO、Héritage 、XO Impérial 和陈年佳酿等几种表现形式。此外，酒庄还销售同名的 Pineau des Charentes 葡萄酒。
色泽、香气和品尝风格与Grande Champagne 中的描述一致：金色至琥珀色，干花、柑橘、蜂蜡、茴香、核桃、杏的香气，复杂度加深。这些都非常符合人们对Grande Champagne 陈年干邑的期望。
Guiet‑Petit Petit 夫人 "不是一个炫耀性的奢侈品牌，而是一个植根于地方、人类节奏和直接联系的品牌。佩蒂特夫人的热情、适度的装瓶规模、松露犬的出现以及工作庭院都传达出真实的气息。这是一家为那些想知道 "它是谁酿造的，它从哪里来 "的人准备的干邑酒庄。
白兰地的销售十分有限：酒庄并不大量出口，而是欢迎游客，必要时依靠直销和中间商。
