Ваша корзина
В вашей корзине больше нет товаров
Wine & Cognac
10 коньяков для любителей вина
Что пить, если вы любите шабли, белое бургундское, бароло или риоху
.jpg)
Компания Malte & Taylor
На сайте Cognac Expertмы встречаем все больше клиентов, которые приходят не совсем обычным путем.
Они не ищут люксовые лейблы. Они не просят максимально гладкий XO. И уж точно они не ищут чего-то глянцевого, анонимного или созданного в первую очередь маркетинговыми отделами, а во вторую очередь - работой в погребе.
Вместо этого они говорят как люди вина.
Они спрашивают о работе на виноградниках, влажности в погребе, влиянии дуба, добавках, старых семейных запасах, текстуре, сдержанности, терруаре и о том, ощущается ли в Cognac живое или чрезмерно полированное вино. Они описывают желаемое такими словами, как осенний, виноградный, меловой, восковой, шелковистый, листовой, соленый, цветочный или тихий глубокий. Короче говоря, они подходят к Cognac так, как серьезные виноделы подходят к вину.
И, честно говоря, в этом есть смысл.
Потому что прежде чем Cognac дух, он сначала становится винодельческим регионом. Все начинается с винограда, мела, погоды, виноградников и семей, которые выращивают фрукты на протяжении многих поколений. Лучшие ремесленные коньяки не скрывают этого происхождения. Они расширяют его.
Итак, это не статья о сочетании блюд. Это не о том, как подобрать вино и Cognac к столу. Речь идет о чем-то гораздо более полезном:
Если вы уже знаете, какие вина вы любите, то какие коньяки, скорее всего, будут говорить на вашем языке?
Ниже не приводится список сочетаний ароматов и вкусов 1 к 1. Cognac - это свой собственный мир, и мы никогда не станем утверждать, что Chablis "по вкусу" похож на определенный XO. Вместо этого подумайте, что это бутылки, которые имеют схожий дух, структуру, энергию или эмоциональный регистр. Они вызывают одно и то же удовольствие, одно и то же любопытство, одно и то же тихое узнавание, которое заставляет вас сказать: "Ах, это похоже на дом".
Ниже мы сопоставили 10 стилей вин и эталонов с 10 коньяками, доступными на сайте Cognac Expert. Не потому, что они обязательно совпадают по аромату или вкусу, а потому, что их объединяет нечто более глубокое: текстура, напряжение, ощущение погреба, индивидуальность производителя и отказ от уплощения характера в легкую сладость.
Любители вина часто переходят на сайт Cognac по одной простой причине: слишком много бутылок построено на полировке, а не на месте.
Если вы привыкли к Шабли, традиционной Риохе, олдскульному Бароло, луарскому Шенину или шампанскому от производителя, то то, что вас трогает, обычно не объем. Это линия. Это форма вина. Ощущение того, что на винограднике и в погребе решения принимал реальный человек, и что конечная бутылка по-прежнему несет в себе эти решения.
Вот почему правильный Cognac для любителя вина часто не самый мягкий, не самый темный и не тот, который громче всех кричит о возрасте. Это то вино, в котором все еще чувствуются корни.
Хорошая новость заключается в том, что регион Cognac полон таких бутылок. Просто нужно обратить внимание на очевидные названия.
1. Любите Шабли? Начните с François Voyer XO Gold
Подумайте о любителе Шабли, который любит Raveneau или Dauvissat не потому, что они знамениты, а из-за этого напряжения между спелостью и минеральной линией. Здесь есть цитрусовые, фруктовые плоды, тихая мощь и каменистый хребет, который держит все в вертикальном положении. Этому же любителю стоит обратить внимание на François Voyer XO Gold.
Этот Grande Champagne Cognac не пытается утопить вас в дубе или сладости. В нем в первую очередь присутствуют фрукты: апельсин, персик, груша, мармелад, белые цветы, а специй достаточно, чтобы придать форму, а не шум. Оно многослойное, но контролируемое. Выразительное, но не громкое. Что делает его таким сильным мостиком от Шабли, так это баланс. В нем есть подъем, четкость и внутренняя яркость, которой инстинктивно доверяют многие любители вина. Оно кажется скорее архитектурным, чем плюшевым. Если ваша идеальная бутылка - точная, а не тяжелая, это отличное место для начала.
2. Если вы любите белое бургундское, выбирайте Ragnaud Sabourin Fontvieille Alliance № 35
Есть определенный тип любителей белого бургундского, которые не ищут простого богатства. Им нужна текстура, но также и нерв. Им нужны фруктовые плоды, пчелиный воск, цитрусовая цедра, тонкая ореховая глубина и та медленная, разворачивающаяся сложность, которая делает бокал интереснее с каждой минутой.
Именно в этом случае Ragnaud Sabourin Fontvieille Alliance No. 35 становится идеальным вариантом.
Эта бутылка почти подозрительно дружелюбна к любителям вина. Нос открывается нотами нектарина, груши и даже винограда, а затем переходит к жареным орехам, лакрице, липе, пчелиному воску, специям и меду. На нёбе оно становится широким и наполняющим рот, не теряя формы, с засахаренными фруктами, восковым апельсином, абрикосом, сухофруктами и глубоко удовлетворяющей нотой старого ранчо из Шаранты.
Если вы когда-либо любили серьезные Meursault, Puligny или старые белые бургундские вина за то, как они сочетают в себе ширину и напряжение, то этот Cognac сразу же даст вам это понять. Оно не робкое. Но оно и не неуклюжее.
3. Любите сухой Шенен из Луары, выбирайте Vallein Tercinier XO Vieille Réserve
Сухой луарский шенен занимает особое место в сердцах одержимых вином. Он может быть строгим в молодости, медовым с возрастом, полным айвы, воска, сушеных фруктовых плодов и напряжения, и каким-то образом одновременно спокойным и интенсивным.
Vallein Tercinier XO Vieille Réserve кажется именно такой бутылкой, переведенной на сайт Cognac.
Это изысканное шампанское зрелое, элегантное и многослойное, с настоящим возрастом за плечами, но при этом оно никогда не распадается на мягкости. Напротив, оно остается уравновешенным. В нем есть сухие фрукты, персик, цитрусовые, специи и долгий, скомпонованный финиш, который больше похож на медленное угасание, чем на драматический финал.
Для тех, кто ценит нюансы, а не эффект, это вино - одна из самых безопасных рекомендаций, которые мы можем дать. Оно вознаграждает за терпение. Оно не переигрывает в первые пять минут, а затем выравнивается. Он раскрывается.
Это Cognac для тех, кто любит сдержанность и глубину.
4. Если вы любите сухой немецкий рислинг, попробуйте Audry Art XO
Не потому, что оно по вкусу напоминает рислинг. Это было бы глупостью.
Но потому, что любители сухого немецкого рислинга часто ценят те же внутренние качества: точность, сдержанность, цветочную свежесть, самообладание и способность нести спелость, не становясь при этом широким или ленивым.
Audry Art XO - это очень умная бутылка для такого мышления.
Оно элегантное, а не силовое, с цветочными нотками, пряностями, сухофруктами, цитрусовыми, поджаренными орехами и размеренным, гармоничным завершением. Все ощущается интегрированным. Ничто не старается слишком сильно. Сложность, безусловно, есть, но она передается легкой рукой.
Для тех, кто любит вина с изяществом и стройностью, Audry часто подходит лучше, чем более громкие, темные и древесные коньяки. В нем чувствуется спокойствие. А спокойствие в данном контексте - это комплимент.
5. Если вы любите зрелое сухое белое бордо, обратите внимание на Guiet-Petit XO Impérial
Есть виноделы, которые обожают зрелое белое Бордо или старое Пессак-Леоньян Блан за сочетание цитрусовых масел, воска, мягкого дыма, полированной текстуры, тонкой горечи и глубокой погребной сложности.
Guiet-Petit XO Impérial - для них.
Это одна из тех бутылок, которые сразу же сигнализируют о серьезности. Медовые тона, обжаренные кофейные зерна, засахаренная цитрусовая цедра, тонкие дубовые специи, сушеный абрикос, инжир, табачный лист, апельсиновое масло и нить ранчо, тихо проходящая через все впечатление. В завершении чувствуется поджаренный миндаль, теплые специи и горькая цитрусовая цедра.
Это не "гладкая роскошь" Это зрелый погребной характер.
Для любителей вина, которые хотят получить Cognac, которое меньше похоже на заявление бренда и больше на взрослую бутылку из настоящей чайной, Guiet-Petit - один из лучших аргументов на сайте.
6. Если вы любите шампанское Блан де Блан, попробуйте Egreteau Fragment Lot 80-81B23
Некоторых любителей выпить тянет не только к терруару, но и к бутылкам, которые не так сильно фильтруются условностями. Им нравится шампанское от производителей, особенно Blanc de Blancs с мелом, соленостью, деталями и определенной непосредственностью. Им нравится текстура и изюминка. Более того, они часто нуждаются в них.
Egreteau Fragment Lot 80-81B23 - отличное Cognac для такого типа вкуса.
Это не самая аккуратная или полированная бутылка в комнате, и именно в этом ее суть. В ней чувствуется живость, виноградник и полная индивидуальность. Профиль проходит через сухофрукты, поджаренный миндаль, белые цветы, выдержанный дуб и шелковистый, округлый вкус во рту, но важнее нот - ощущение жизни. Оно кажется менее стандартным. Менее нарядным.
Если вы инстинктивно предпочитаете бутылки из-под винограда, старые бочки и спиртные напитки, сохраняющие некоторое трение, Egreteau - это то, на что стоит обратить внимание.
7. Если вы любите элегантный пино нуар из Бургундии, выпейте Le Roch XO Borderies
Это вино для любителей Шамболя-Мюзиньи. Тот, кто заботится о духах, шелке, цветочных нюансах, тихом присутствии минералов и деликатности, которая, тем не менее, несет в себе глубину.
Le Roch XO Borderies - одно из самых ярких воплощений этого образа мыслей на сайте Cognac.
Borderiesв лучшем случае он может принести нечто цветочное и тонко текстурированное, за чем многие любители Cognac гоняются годами. В этой бутылке ноты переходят через ирис, фиалковые конфеты, засахаренные фрукты, специи, тонкое ранчо и шелковистую, почти маслянистую текстуру, которая остается изящной, а не тяжелой.
Что делает это вино настолько подходящим для любителей Бургундии, так это то, что оно выразительно и не становится парфюмированным в косметическом смысле. В нем все еще чувствуется выращивание, а не производство. Цветочное измерение чувствуется в духе, а не нарисовано поверх него.
Это один из самых красивых "утонченных" коньяков в линейке.
8. Если вы любите традиционную Риоху, выбирайте Tiffon Château de Triac Réserve de la Famille
Любители традиционной Риохи часто откликаются на вина, которые с достоинством несут в себе зрелость: табак, кедр, кожа, сухие листья, полированная старая древесина, сдержанные фрукты и глубокое ощущение времени, а не фруктовой молодости.
Tiffon Château de Triac Réserve de la Famille относится именно к таким винам.
Это Cognac с настроением старой школы и осенней глубиной. Грецкий орех, кожа, сигарная коробка, теплая ваниль, специи, спелые фрукты и маслянистая, спокойная текстура объединяются в классическое, а не показное сочетание. Оно не мчится по нёбу. Оно оседает на нем.
Если вы из тех людей, которые любят открывать бутылку Viña Tondonia и замечать, что она, кажется, принадлежит более медленному ритму жизни, Tiffon сразу же приобретет эмоциональный смысл.
Он не пытается произвести впечатление громкостью. Оно пытается перенести вас в более древние времена.
9. Если вы любите традиционное бароло, переходите к Jean Fillioux Réserve Familiale
Это, пожалуй, самый естественный мост во всей статье.
Традиционные любители Бароло, как правило, любят структуру, духи, кожу, осенние листья, сухофрукты, чай, специи, старую древесину и ощущение того, что у вина есть форма и кости. Даже смягчившись под воздействием возраста, великое Бароло все равно стоит прямо. Оно не тает в сладости.
Jean Fillioux Réserve Familiale ощущается именно так.
Несмотря на возраст, оно живое, с сушеными и джемовыми фруктами, ранчо, кожей, сигарными коробками, поджаренным шоколадом, лакрицей, ирисками, рождественскими пряностями и медом. Полнотелое, да. Но не бесформенное. Оно сохраняет энергию. Оно сохраняет позвоночник.
Это бутылка для тех, кто не боится зрелости, пока в ней еще есть жизнь. На самом деле, это напряжение между возрастом и подъемом - именно то, почему на него западает так много любителей серьезных напитков.
Если ваш идеальный бокал больше похож на осенний склон, чем на бархатный занавес, Jean Fillioux Réserve Familiale заслуживает вашего внимания.
10. Если вы любите сира из Северной Роны, попробуйте Couillaud XO Lot 76 Petite Champagne
Хорошим любителям Северной Роны часто нравятся вина с пикантной глубиной, темными фруктами, перцем, землей, копченостями и более жестким каркасом. Им не обязательно нужна мягкость. В первую очередь им нужен характер.
Couillaud XO Lot 76 Petite Champagne как нельзя лучше подходит для такого типа вкуса.
Здесь есть засахаренный апельсин, абрикосовый джем, ванильный экстракт, сандаловое дерево, землистое ранчо, пряности, ириски и более плотная, пикантная структура, чем у многих легкомысленных XO. Он не просто перетекает в сладость. Он немного цепляет. Он немного сдерживает себя. И именно поэтому некоторые любители этого напитка будут доверять ему больше.
Для тех, кто предпочитает бутылки с более темным позвоночником и чуть более серьезной походкой, Couillaud имеет большой смысл.
Как выбрать свой первый Cognac, если вы пришли из виноделия
- Если вы пьете в основном белые вина, для начала спросите себя, к какому типу белых вин вы относитесь.
- Если вы любите мел, напряжение и точность, начните с François Voyer XO Gold.
- Если вам нужна слоистая текстура и восковая глубина фруктовых плодов, перейдите к Ragnaud Sabourin Fontvieille № 35.
- Если вы предпочитаете зрелые, созданные в погребе сложные вина, Guiet-Petit XO Impérial будет очень убедительной первой бутылкой.
- Если вы пьете в основном красные вина, путь будет столь же очевиден.
- Если вы любите парфюм и утонченность, выбирайте Le Roch XO Borderies.
- Если вы любите осеннюю зрелость и старое дерево, Tiffon Château de Triac Réserve de la Famille покажется вам знакомым в самом лучшем смысле этого слова.
- Если вы любите структуру, кожу и давно сформировавшуюся глубину, Jean Fillioux Réserve Familiale - очевидный выбор.
А если ваш вкус склоняется к натуральным, ремесленным винам, ориентированным на производителей, которые все еще чувствуют связь с виноградником, то Egreteau Fragment и Guiet-Petit - два особенно хороших места для изучения.
Последняя мысль для любителей вина Cognac
Самое большое заблуждение, связанное с Cognac, заключается в том, что к нему нужно относиться как к роскошному напитку.
Это не так.
В своем лучшем проявлении Cognac - это один из величайших сельскохозяйственных продуктов Франции. Его корни уходят в виноградники, семьи, погоду, мел, старые бочки и время. Оно просто продолжает эту историю на другом языке.
Именно поэтому многие серьезные любители вина в конце концов находят свой путь сюда. Не потому, что Cognac заменяет вино. Но потому, что некоторые бутылки предлагают те же самые удовольствия: чувство места, работа реальных людей и то редкое ощущение, что то, что находится в бокале, могло появиться только в этом регионе, из этих рук, спустя столько лет.
Если вы ищете в вине именно это, то вы уже гораздо ближе к сайту Cognac, чем вам кажется.
Наш шорт-лист: лучшие коньяки для любителей вина
Если бы нам пришлось сузить всю статью до пяти особенно сильных стартовых позиций, мы бы выбрали эти:
Ragnaud Sabourin Fontvieille Alliance № 35 для любителей белой Бургундии
Guiet-Petit XO Impérial для любителей зрелыхструктурированных белых вин с характером погреба
Le Roch XO Borderies для любителей элегантного Пино Нуара
Tiffon Château de Triac Réserve de la Famille для любителей традиционной Риохи
Jean Fillioux Réserve Familiale для любителей Бароло и осеннего вкуса
Выберите одно, если вам нужна единая точка входа. Выбирайте два, если вам нужен контраст. Одно ярче, другое темнее. Одно более цветочное, другое более осеннее. Одно более точное, другое более выдержанное в погребе.
Обычно именно здесь начинается настоящее веселье.
Часто задаваемые вопросы
Что Cognac следует пить, если мне нравится Шабли или сухое белое вино?
Если вы любите минеральные, яркие и точные ноты Шабли, попробуйте François Voyer XO Gold Cognac. В нем акцент сделан на фруктах, белых цветах и цитрусовых, а не на тяжелом дубе, что соответствует напряженности сухого белого вина.
Какой Cognac лучше выбрать для любителей красных вин или Бароло?
Любителям Бароло, которые любят структуру, кожу и осенние листья, стоит попробовать Jean Fillioux Réserve Familiale. У него живой, но структурированный позвоночник, с нотами сухофруктов, сигарной коробки и специй.
Могут ли любители вина пить Cognac?
Да. Cognac - это, по сути, дистиллированное вино. Поскольку оно производится из винограда, выращенного в определенных терруарах (как Grande Champagne), любители вина часто ценят ремесленный подход к выращиванию виноградников, характерный для коньяков от производителей.