Оба коньяка хранились в течение шести месяцев в новых бочках, а затем были перелиты в бочки, которые использовал его отец, и оба имеют высокую пробу 48%. Коньяк Grande Champagne Cognac обладает довольно крепким носом и сложным вкусом с нотками темных фруктов и ранчо, характерными для этого региона. Fins Bois обладает интенсивным и округлым ароматом. На вкус оно более легкое, но производит впечатление более старого, чем Grande Champagne, из-за того, что eaux-de-vie из региона Fins Bois быстрее стареет.

Когда мы обсуждали с Жаном оставшиеся бутылки, он выразил сожаление, что не придержал больше! Он наблюдал, как рынок Cognac продолжает расти, и теперь продолжает повышать цены по мере того, как его запасы иссякают. У него также есть несколько мудрых слов для современных молодых производителей Cognac, и он рекомендует им оставить немного вина на более поздние годы.

Во время нашего визита к Жану Обино Жан поделился своими опасениями относительно будущего производства Cognac в связи с изменением климата и предсказал, что в будущем нас ждет особенно жаркое лето. Он мудрено отметил это, наблюдая за тем, как высоко птицы гнездятся на деревьях в домене: гнездование выше на деревьях совпадает с более теплым летом.

Что касается собственного будущего, то даже в 90 лет Жан планирует перестроить свой дом в Малавиле. Он намерен заменить старую крышу и засадить травой внутреннюю дворовую территорию. Что касается его секретов старости, то это правильное питание и много овощей.