Domaine de Danis

Домейн де Данис сегодня: Domaine de Danis - семейное поместье, занимающееся производством арманьяка и Кот-де-Гасконь, расположенное в Кастельно д'Аузан-Лабаррер, в департаменте Жер на юго-западе Франции. Сегодня брат и сестра Винсент и Виктуар Пикемаль работают вместе во главе домена, продолжая историю гасконской семьи, которая уже более четырех веков привязана к одной и той же земле.

Поместье занимает 38 гектаров белых сортов винограда на краю леса Ланды. Большая часть виноградников используется для производства выразительных белых вин Кот-де-Гасконь из таких сортов винограда, как Коломбар, Совиньон и Грос Мансенг. Арманьяк, однако, остается центральной частью идентичности домена: Фоль Бланш и Угни Блан выращиваются специально для дистилляции. Такое двойное производство обеспечивает Domaine de Danis тесную связь между виноградарством, дистилляцией и длительной выдержкой в погребе.

История Domaine de Danis

Поместье Данис передается из поколения в поколение уже более четырех столетий. Его история построена на привязанности к региону Арманьяк, к земле Данис и к работе независимого виноградаря. Семья Пикемаль продолжила это направление, придерживаясь философии "ручного труда": обрабатывая лозы, собирая виноград, винифицируя вина, дистиллируя, выдерживая, разливая и продавая только свою продукцию.

Арманьяк производился уже предыдущими поколениями, но первые официальные бутылки под маркой Domaine de Danis были выпущены Виктором и Алиной Пикемаль в 1986 году. Сегодня Винсент и Виктуар придали домену четкую индивидуальность, основанную на производстве в поместье, длительной выдержке и особой любви к Фоль Бланш. Виктуар особенно ассоциируется с этим сортом винограда, и винтажи Domaine de Danis, начиная с 1982 года, тесно связаны с Фоль Бланш, в то время как более ранние выпуски могут включать Бако и Угни Блан.

Виноградник и стиль Данис

В Domaine de Danis выращивают только белые сорта винограда. При изготовлении вин в поместье уделяют особое внимание ароматической свежести и фруктовой выразительности, применяя такие методы, как холодная мацерация, холодное отстаивание и выдержка на тонком осадке. При производстве арманьяка акцент делается на другом: домен ищет кислотные, ароматные базовые вина, из которых после дистилляции можно получить тонкий, выразительный eaux-de-vie.

Фоль Бланш занимает центральное место в стиле Данис. Известный как производитель утонченных, ароматных и стойких арманьяков, этот сорт придает винам eaux-de-vie домена свежий и элегантный профиль. Угни Блан добавляет структуру и баланс в отдельные выпуски. Вместе эти сорта винограда помогают создавать арманьяки с подъемом, энергией и глубиной, а длительная выдержка в дубе привносит ноты фруктов, специй, нежной древесины, сушеных цветов и зрелой сложности.

Дистилляция и выдержка

После сбора урожая виноград прессуют и сбраживают в легкое вино, подходящее для дистилляции. Каждый год в поместье приезжает традиционный передвижной арманьяк, чтобы превратить вино в "ла бланш" - прозрачный молодой спирт, который станет арманьяком после нескольких лет выдержки в бочке. Таким образом, Domaine de Danis сохраняет близость к старинному гасконскому обычаю дистилляции, позволяя Винсенту и Виктуар направлять процесс в соответствии со своим собственным стилем.

Затем eau-de-vie помещают в дубовые бочки, которые на местном языке часто называют "pièces" Домен выпускает арманьяки только после более чем 10-летней выдержки, давая спирту время смягчиться, приобрести цвет и развить ароматическую глубину. Внешние характеристики поместья описывают систему, использующую как влажные, так и сухие погреба, что помогает арманьякам развиваться естественным образом с течением времени. Такой терпеливый подход поддерживает репутацию поместья как производителя зрелых, выразительных и нестандартизированных сортов.

Независимый дух виноградарства

Domaine de Danis следует духу хартии независимых виноградарей: выращивает свои собственные лозы, перерабатывает свой виноград и принимает посетителей, чтобы представить результаты своей работы. Поместье также сертифицировано HVE, что отражает экологический подход, основанный на сохранении лоз, лесов, живых изгородей, лугов и цветов вокруг домена.

Для любителей арманьяка Domaine de Danis - производитель с сильным чувством места. Его бутылки не созданы для того, чтобы казаться анонимными или промышленными. Они выражают одну семью, одно поместье и один гасконский пейзаж, в центре которого находится Фоль Бланш. От старых винтажей до долго выдержанных релизов, Domaine de Danis предлагает арманьяки, полные свежести, характера и естественной ароматической точности.