⏳ Августовское предложение, неделя 3: WV Baker La Fût-sée Lot 91. Скидка 35%, только на этой неделе. Купить

Domaine de Château Guynot

Domaine de Château Guynot

Situated between Saintes, a Gallic-Roman village and Royan, is the Domaine de Chateau Guynot, the former home of the Marquis de Monconseil. The history of this award-winning Cognac house is still very much prevalent - the cooling room which dates back to the eighteenth century, stands at the heart of the domain in a wooded park. In one of the four main Cognac terroirs, they grow Ugni Blanc and Colombard grapes for their high-quality bottles of Cognac.

Посетите Domaine de Château Guynot: 2 Chemin de la Menandrie ,17460 Tesson ,+33 5 46 91 93 71

Продукция

Domaine de Chateau Guynot XO Exception N°37 Cognac 01

Доступно

Domaine de Chateau Guynot XO Exception N°37 Cognac

151 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

78 /100

Domaine de Chateau Guynot Elegance N°45 Cognac 01

Доступно

Domaine de Chateau Guynot Elegance N°45 Cognac

283 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

Domaine de Chateau Guynot Grande Tradition Rosé N°16 Pineau 01

Доступно

Domaine de Chateau Guynot Grande Tradition Rosé N°16 Pineau

74 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

Domaine de Chateau Guynot Tradition Rosé N°8 Pineau 01

Доступно

Domaine de Chateau Guynot Tradition Rosé N°8 Pineau

69 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

Domaine de Chateau Guynot VS N°8 Cognac 01

Доступно

Domaine de Chateau Guynot VS N°8 Cognac

80 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

Domaine de Chateau Guynot Imperial N°58 Cognac 01

Domaine de Chateau Guynot Imperial N°58 Cognac 02

Доступно

Domaine de Chateau Guynot Imperial N°58 Cognac

799 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

Domaine de Chateau Guynot Napoleon Heritage N°29 Cognac 01

Доступно

Domaine de Chateau Guynot Napoleon Heritage N°29 Cognac

124 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

Domaine de Chateau Guynot VSOP Reserve N°17 Cognac 01

Доступно

Domaine de Chateau Guynot VSOP Reserve N°17 Cognac

89 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

Показать 1-8 из 8

Нет никаких продуктов.

Лучшие из Fins Bois!

Domaine de Château Guynot

Наш недавний визит на Domaine de Chateau Guynot в Тессоне позволил нам вблизи познакомиться с небольшим Cognac производителем, который умело сочетает традиции со свежим, молодым ручным подходом.

Расположенное в Fins Bois cru на западе региона Cognac в направлении побережья, поместье является прекрасным напоминанием о том, что маленькое - это действительно прекрасно, поскольку все в этом месте источает искренность, сметливость и ремесленное качество.

В Château Guynot начинают там, где заканчивают другие маэзоны: 17-летний VSOP, 29-летний Napoléon, естественно, 40 %-ный XO в бочках, выдержанный 37 лет, 45-летний Elegance и имперский 65-летний жемчуг, собранный из реликвийных дам-джинн. Когда дом может разлить в бутылки шесть десятилетий выдержанных фруктов Fins Bois почти без разбавления или добавок, вы знаете, что следующий глоток перепишет все, что вы думали, что знали о Cognac.

История и люди

Сердцем домена является молодой и динамичный Орельен Ардуэн, чья страсть к Cognac уступает только его глубокой связи с виноградниками и землей вокруг домена. Вместе со своим отцом - энологом по образованию, который также ориентируется в мире французской политики в Париже, - дуэт продолжает наследие, основанное на семейных традициях и личной преданности ремеслу создания Cognac.

Их практическое участие проявляется в каждом аспекте производства: от тщательного ухода за 25 гектарами виноградных лоз, посаженных вокруг шато (многие из которых - старые лозы, датируемые 1970 годом), до заботливого ухода за eaux-de-vie, выдерживаемыми в домене chai, и 100-процентного ручного розлива и ручной маркировки всех Cognac и Pineau. Просто гуляя и разговаривая с Орельеном, сразу было видно, как он гордится тем, что может продолжать эти традиции Cognac, производства вина и Pineau. Нам нравится это видеть!

Крю, терруар и виноградники

Площадь поместья составляет внушительные 130 гектаров, из которых 25 отведены под виноградники с разнообразным терруаром региона. В отличие от однородных почв, часто встречающихся в других регионах Cognac, виноградники Chateau Guynot представляют собой мозаику из известняка, глины и песка, каждый элемент которой вносит свой вклад в уникальный характер винограда. Угни блан и Colombard составляют основу производства Cognac, а Совиньон блан и Шардоне придают утонченность белым винам. Вина Pineau des Charentes производятся со скромных 4 гектаров лоз Мерло и Каберне Фран.

Несмотря на то, что в домене практикуется традиционное виноградарство, в нем четко прослеживается стремление работать в гармонии с природой. Орельен не преминул заметить, что, несмотря на то, что поместье не является органическим, оно находится в глубокой гармонии с окружающей средой. Собирая дождевую воду для ухода за молодыми лозами и тщательно адаптируясь к климатическим проблемам региона - граду, морозам и постоянной угрозе мильдью, - семья Ардуэн демонстрирует глубокое уважение к естественному ритму земли. 2024 год стал особенно тяжелым испытанием: разрушительный град 13 июня уничтожил 60 % урожая, а еще 12 обработок пришлось на борьбу с болезнями лозы во время особенно влажного сезона. Обычно им не приходится проводить столько обработок на лозах. Однако даже в таких условиях значительная часть продукции остается под их контролем, и лишь часть ее предназначается для известных партнеров - крупных домов.

Практика дистилляции и приготовления чая

В Chateau Guynot процесс дистилляции представляет собой тонкую настройку. Используя 25-гектолитровый аламбик, в поместье производят eau-de-vie практически без осадка, что является продуманным выбором, обеспечивающим получение чистого, утонченного спирта. Примерно 60% этой драгоценной жидкости предназначено для собственного производства (что действительно очень много), а оставшаяся часть поставляется в Martell.

Это многолетнее партнерство неизменно удостаивается похвалы, в том числе престижной премии "Swift de l'Excellence", ежегодно присуждаемой 30 лучшим поставщикам среди 1600 производителей/дистилляторов Martell. Мы видели маленькие таблички с наградами, которые гордо висели в дегустационном зале. Это действительно большое достижение - получать такую награду каждый год, начиная с 2017 года.

Говоря о славе коньяков, Орельен особенно гордится кулинарным признанием, которое получили его коньяки. Коньяки поместья вошли в меню ресторана Jules Vernes на Эйфелевой башне и постоянно присутствуют в знаменитом списке парижского ресторана Tour d'Argent, что свидетельствует об их исключительном качестве.

Что касается выдержки, то процесс старения в домене проходит в нескольких шато: пяти небольших шато рядом с шато и двух дополнительных погребах, которые будут построены в ближайшем будущем. В главном погребе, темном и сыром месте, которое во время нашего визита пробрало нас до костей, есть холодная, темная и очень влажная среда для отдыха Cognac. Идеально! Здесь начальная выдержка проходит в дубовых емкостях объемом 25-28 гектолитров, а затем переливается в очень старые дубовые бочки.

Домен практически не использует новый дуб; этот сознательный выбор обуславливает более длительный период выдержки, позволяя Cognac развить свою фирменную глубину и сложность естественным путем. И снова мы не можем не сказать о том, что главный погреб, расположенный во внутреннем дворе напротив дегустационного зала, был прекрасным местом для выдержки Cognac. Условия в погребе, в частности, капающая влажность, были замечательными.

Ассортимент и ремесленный подход

Ассортимент Chateau Guynot является полным и охватывает все возрастные категории. Каждый экземпляр разливается в бутылки и маркируется вручную в домене, что свидетельствует о стремлении сохранить сметливость и общее ремесленное мастерство. В линейке представлены коньяки, возраст которых значительно превышает минимальный. Действительно, мы редко встречаем домены, чьи основные коньяки настолько зрелы по отношению к своим категориям. Смотрите список ниже:

VS (8 лет)
VSOP (17 лет)
Napoleon (29 лет)
XO (37 лет)
Elegance (45 лет) - бочковое крепкое предложение с натуральной выдержкой 40%, демонстрирующее элегантную интенсивность
Imperiale (65 лет) - Cognac, происходящий от дамы Жанны, переданной от прадеда Орельена. Их редкость и небольшое количество обуславливают высокую цену. Но качество, несомненно, присутствует в бутылке.

Для VS добавляется оттенок цвета, в то время как остальная гамма полагается исключительно на время и природу, чтобы создать свой уникальный вкусовой профиль - никаких добавок, за исключением небольшого количества воды. Процесс снижения содержания алкоголя в вине столь же размерен и происходит точно и медленно. В течение 3-4 лет на сайте Cognac естественным образом достигается уровень 50-60%, затем медленно добавляется вода, и в итоге достигается сбалансированный уровень 40%. Само собой разумеется, что более старые сорта требуют гораздо меньшего добавления воды. Приведем пример: The Elegance - это 45-летний виски Cognac крепостью 40 %. XO, например, 37-летней выдержки, не так уж сильно отстает по возрасту, поэтому количество воды, необходимое для достижения 40%, минимально.

Во время и после нашего посещения домена стало ясно одно: это коньяки, которые особенно ярко демонстрируют тонкую, чистую, деликатно-выдержанную, но все еще очень фруктовую сторону Fins Bois. Это, скорее всего, связано с дистилляцией без выщелачивания, политикой выдержки в старом дубе (отсутствие нового дуба, скажем так) и граничащими с идеальными условиями чаирования. Позже мы продегустировали XO вместе с другими Fins Bois XO, и тонкость, чистота и фрукты действительно выделялись. Так что это впечатляющий Fins Bois.

Рекомендации Château Guynot

Шато Гино Империал

65-летняя жемчужина Fins Bois

799 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

Шато Гино XO

37 лет - фантастическое соотношение цены и качества

151 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

Шато Гино Наполеон

Возраст 29 лет

124 $

вкл. duty, tariff, clearance excl. доставка

Заключение

Посещение сайта Domaine de Chateau Guynot - это погружение в мир, где соединились ремесленное ноу-хау, стойкость и неустанное стремление к совершенству. Орельен и его отец разработали философию производства, которая чтит традиции и уважает предшествующие поколения, принимая при этом современные вызовы с самообладанием и точностью.

Естественно, мы приветствуем всех больших и малых производителей Cognac, но нельзя отрицать, что именно такие визиты приносят максимальное удовлетворение. Орельен настолько дружелюбен, насколько это возможно в регионе; мы прониклись его юношеской энергией и драйвом. А коньяки Fins Bois отличаются чрезвычайно зрелым возрастом. Они сложны, но при этом легко пьются и понятны. Это тот тип коньяка, который, попав в бокал, сразу же подтверждает запах и вкус, что дегустируемое вами вино - высшего качества. К сожалению или к счастью, но бутылки с ними расходятся слишком быстро.

Блестящая вещь. Браво, Орельен!

Товар добавлен в список желаний

Product added to compare.

You have successfully followed this brand