⏳ Предложение недели: Domaine Landreau XXO, скидка 32% до воскресенья, 13 сентября. Купить
Основанная в 1824 году и до сих пор управляемая девятым поколением семьи Деламен, компания Delamain воплощает в себе видение коньяка, основанное на наблюдении, терпении и уважении к природе. Специализируясь исключительно на Гранд Шампань, первом и самом лучшем крю Коньяка, Delamain производит только редкие eaux-de-vie, руководствуясь сметливостью предков и невмешательством.
Стиль сияет в Pale & Dry XO (42 %), современной классике, отличающейся цветочным изяществом, нотками сушеных абрикосов и идеальным балансом. Delamain XXO переходит на более глубокую, гурманскую территорию с нотами спелых фруктов и специй, выдержанных в старейших погребах Дома.
В трилогии Pléiade представлены редкие вина с одного виноградника, одного урожая и одной бочки - несмешанные, нефильтрованные и бескомпромиссно чистые. На вершине находится L'Oiseau Rare - бленд из самых труднодоступных бочек погреба, предлагающий практически бесконечную длительность. От лозы до бокала - скрупулезная философия Delamain, ориентированная на природу, позволяет создавать коньяки непревзойденной чистоты, утонченности и неподвластной времени элегантности
Посетите Delamain: 7, rue Jacques et Robert Delamain ,16200 Jarnac ,+33 (0)545810824
Бренд
Цена
Cognac age
Growth area
Bottle size
Vintage year
ABV
Partner
Наличие
Rating
Бренд
Цена
Cognac age
Growth area
Bottle size
Vintage year
ABV
Partner
Наличие
Rating
На сайте Cognac есть дома, которые напоминают о многовековом ремесленном производстве, но лишь немногие из них так привержены чистоте и утонченности, как Delamain. Расположенный в Жарнаке, Delamain завоевал репутацию производителя неземных и неизменно чистых коньяков, определяемых скрупулезными процессами и тесным союзом с природой. Посещение Delamain меньше похоже на вход в дом Cognac, а скорее на вступление в живую традицию, где каждое поколение оставляет свой след, но постоянное стремление к совершенству остается неизменным.
Прогуливаясь по чайной или сидя и наслаждаясь вкусом в окружении эмблематического синего цвета Delamain - заимствованного из многовекового фарфорового сервиза, используемого для особых свадебных церемоний, - вы ощущаете тихую интенсивность, которая движет домом. Здесь Cognac - это действительно дух, а также философия, где время и терруар считаются священными партнерами в создании.
В этой статье мы проследим эволюцию дома, его тесный союз с природой и сложные методы, которые определяют Delamain как ориентир для знатоков - и для всех нас в Cognac Expert. Мы начали наш визит в саду дома с Эриком Ле Буаром и Ребеккой Монтгомери, которые любезно показали нам все вокруг и рассказали полную историю Delamain.
История Delamain начинается в 1752 году, когда Джеймс Деламен впервые прибыл во Францию, положив начало удивительному путешествию. На протяжении столетий каждое поколение семьи привносило в дом новое измерение, часто обусловленное их острым любопытством к миру природы. Деламены всегда были не просто торговцами или производителями; они были мыслителями, натуралистами и внимательными наблюдателями за природой. Поэтому любое посещение Деламена начинается в саду дома.
Жак Деламен, например, был признанным орнитологом, а ботанические познания Жана Деламена привели к открытию уникальной местной орхидеи. Робер Деламен, хорошо знавший землю, сыграл ключевую роль в составлении карты Cognac crus и стал автором фундаментального труда "L'Histoire du Cognac." Морис Деламен, в свою очередь, помог основать Éditions Stock, связав наследие семьи с литературой и культурой. Эта сложная мозаика пристрастий и талантов пропитала Деламена духом интеллектуальной строгости и удивления, который до сих пор отражается в методах и философии дома.
Нынешний хозяин погреба, Шарль Браастад, представляет девятое поколение владельцев дома. Он продолжает традиции Delamain, сочетая эмпирические знания с проницательной интуицией, - наследие, основанное на внимательном наблюдении, уважении к земле и непоколебимой приверженности качеству.
Тейлор разговаривает с Ребеккой
Эрик в одном из погребов Деламэна
Возможно, как ни один другой дом Cognac, этика Delamain формируется глубокими отношениями с природой. Семья Delamain давно верит, что тщательное изучение окружающей среды необходимо не только для создания великих Cognac, но и для долговечного образа жизни. Эта глубокая связь вдохновила нас на научный подход к производству, но при этом всегда основанный на искренней любви и уважении к миру природы.
Каждое основополагающее решение в Delamain, от управления виноградниками до методов выдержки, связано с этим союзом. В результате стиль производства определяется терпением, точностью и чистотой. Глубокое понимание ритмов региона означает, что природа является не просто фоном, а активным партнером, определяющим все решения - от выбора винограда до купажа.
Эта философия - не просто абстрактный идеал. Она ежедневно воплощается в жизнь на виноградниках, в отборе только самых лучших Grande Champagne eaux-de-vie и в отказе добавлять в них Cognac ничего лишнего: ни капли красителя или сахара. В Delamain прозрачность и честность - это предмет веры.
Сердце виноградников Delamain находится в La Rambaudie, в поместье площадью 20 гектаров, расположенном в премьер-крю Grande Champagne. Этот участок с глубокими меловыми почвами и оптимальной экспозицией обеспечивает дому доступ к самым желанным сортам винограда в регионе. Хотя Delamain не занимается дистилляцией собственных вин, отношения с партнером по дистилляции являются давними и основательными, что гарантирует соответствие сырья строгим стандартам.
За каждой лозой в La Rambaudie ухаживают бережно, не хуже, чем за растениями и цветами в своем саду, воплощая в себе то же терпение, которое определяет подход Delamain к выдержке и купажу. Тесная связь семьи с землей - это живая сила, формирующая коньяки Delamain сегодня и завтра. Дом также получает молодой спирт непосредственно от близких партнеров исключительно в районе Grande Champagne cru. Без сомнения, эти партнеры-производители подходят к виноградникам, производству вина и дистилляции не иначе, чем сами Delamain в своем домене La Rambaudie.
Производственный процесс Delamain поражает своей сдержанностью и вниманием к деталям. Дом тесно сотрудничает с партнером по дистилляции, отношения с которым складывались десятилетиями. Это сотрудничество гарантирует, что спирт, поставляемый Delamain, является идеальным холстом для их мастерства. Мы пробовали очень свежий eau-de-vie из бочки и можем подтвердить, что его цветочность, кристальное присутствие фруктов и чистота действительно превышают норму.
Как только eaux-de-vie поступает в продажу, начинается настоящее волшебство. Выдержка проходит в двух основных местах - в Жарнаке и Винаде - в сети больших и малых бочек, каждая из которых имеет свой профиль влажности. Более высокие уровни, как правило, сухие, что способствует медленному и элегантному развитию вкуса, в то время как более низкие, более влажные подвалы способствуют более глубокой интеграции и мягкости.
Ключевым моментом в подходе Delamain является использование исключительно старых бочек. Примечательно, что новый дуб никогда не используется, позволяя спирту сиять чистотой и не допуская чрезмерных древесных нот. Процесс купажирования проходит под руководством мастера погреба и двух экспертов-чайных менеджеров, которые также определяют и откладывают определенные бочки для винтажных или однобочковых розливов. Благодаря такому тщательному подбору каждая бутылка, носящая имя Delamain, воплощает фирменную утонченность дома.
Пожалуй, нигде стремление Delamain к чистоте не проявляется так ярко, как в их уникальном процессе редукции - практике, которая отличает их от многих других домов Cognac. Вместо того чтобы снижать содержание спирта с помощью воды, Delamain использует метод, основанный на времени и вечном купаже, который они называют "faibles"
В качестве примера можно привести их знаменитый сорт Pale & Dry. После дистилляции молодой eau-de-vie почти два десятилетия выдерживается в старых дубовых бочках на более сухих верхних уровнях чаи. Только когда он достаточно созреет, его переносят на влажный нижний уровень, где смешивают с faibles - замечательным купажом в стиле солера, который используется уже около ста лет. Этот faibles с содержанием алкоголя всего 15 % ежегодно пополняется и служит средством для снижения градуса. Представьте, что это вечный купаж Cognac, который впервые был создан 100 лет назад, но содержание алкоголя в котором составляет 15%, а интенсивность аромата чрезвычайно высока.
Cognac, пропитанный сложностью фейблов, затем помещается в старые бочки меньшего размера и продолжает свой нежный путь к крепости в бутылках - все это во влажном нижнем этаже. В ходе этого терпеливого безводного процесса Cognac естественным образом опускается до 42 % ABV, приобретая при этом текстуру, мягкость и глубину. В результате получился утонченный, цветочный, деликатно сухой спирт с сохранением всех нюансов - без единой морщинки. И опять же, ни один новый дуб не был затронут в процессе. Этот факт полностью соответствует их стремлению к чистоте и элегантности.
Коллекция Delamain - это праздник нюансов, терруара и мастерства выдержки. Каждое выражение предлагает различные грани домашнего стиля, объединенные всеобъемлющим стремлением к элегантности и чистоте. Pale & Dry XO - современная классика, разлитая в бутылки с крепостью 42%. Его отличают цветочные, красивые ароматы и элегантное, сухое завершение - Cognac, которое одновременно изысканно и доступно. Классический, но решительно современный XO.
Delamain XXO - это более пышное и комфортное выражение, представленное в красивом графине. Он обладает гурманским характером, обнадеживающей глубиной и щедростью, располагающей к неторопливому созерцанию. Удовлетворяющий и успокаивающий Cognac.
Коллекция Pléiade представляет собой трилогию уникальностей: один сорт с одного виноградника (La Rambaudie), один сорт одного урожая (например, 1995 года) и один сорт из одной бочки (например, бочки 25.1 и 25.2). Pléiade La Rambaudie - это проходной вариант, свежий и выразительный, а Vintage 1995 демонстрирует интенсивность и характер, на которые способен Delamain. Издания из одной бочки, такие как Pléiade Ancestrale, демонстрируют зрелую сторону Grande Champagne- засахаренные фрукты, специи, айвовая паста и мед, все это подается с безупречной утонченностью и характерным отсутствием явного дуба. Продолжительность исчисляется минутами, а не секундами.
На вершине находится L'Oiseau Rare, бленд, состоящий из самых редких находок из погреба. Предыдущий действующий хозяин погреба назвал эти жемчужины "редкими птицами", когда нашел их, отложил в сторону и с самого начала смешал в большом старом фудре (дубовом резервуаре). В результате получился почти мифический Cognac, совершенный в своем балансе, гармонии и почти бесконечном завершении. Если и существует идеальный Cognac, то это действительно может быть он.
По-настоящему оценить Delamain - значит понять силу сдержанности, добродетель терпения и волшебство, которое возникает, когда к природе относятся не как к ресурсу, а как к равному партнеру. Каждая бутылка демонстрирует непоколебимое стремление семьи Delamain к чистоте, философию, которая отказывается от коротких путей и принимает медленную, таинственную работу времени.
В мире, где Cognac часто измеряется роскошью и показухой, Delamain остается преданным чему-то более тихому, но бесконечно более ценному: передаче мудрости из поколения в поколение и уважительному раскрытию души Grande Champagne, по капле за раз. Для истинного энтузиаста бокал Delamain должен быть в списке каждого, начиная с Pale & Dry и заканчивая самыми высокими уровнями. Здесь есть Delamain Cognac для каждого, и мы не можем быть счастливее, чем поделиться с вами историей Дома и его коньяков.
в 1625 году Николя Деламен бежал из протестантской Франции в Англию, где вскоре был посвящен Карлом I в рыцари и получил герб, который и по сей день украшает фирменный знак компании Delamain - 3 кровавых креста.
Николас был назначен в Ирландию, и на протяжении последующих поколений род Деламейн продолжали: сам Николас, Генрих I, Генрих II и Генрих III.
Здесь все немного усложняется, но у последнего брата Генриха, Уильяма, был сын по имени Джеймс. Именно он вернулся во Францию в 1759 году в возрасте 21 года. Он отправился в Жарнак в Шаранте, где поступил на службу к торговцу коньяком Иссаку Рансону, чья торговля восходит к самым ранним истокам коньячного производства.
Джеймс был ответственен за выход на ирландский рынок через свои семейные связи, и когда в 1762 году он наконец женился на дочери Рансона Мари, то стал партнером компании, которая тогда называлась Ranson & Delamain.
На протяжении XVIII века Ranson & Delamain стал одним из ведущих коньячных домов, начав активно развивать экспортную торговлю к концу столетия - это было до того, как Французская революция нанесла удар по индустрии Cognac. К этому сложному экономическому периоду, вызванному наполеоновскими войнами и блокадой континентальной торговли, добавились еще и очень непростые отношения Джеймса с сыном Жаком.
Когда Джеймс умирает в 1800 году, по французскому закону о наследовании компания должна быть полностью разделена на семь частей, поскольку у него было семеро детей.
Потребовалось 20 лет и множество неудачных попыток собрать дом Cognac заново. Внук Джеймса Анн-Филипп Деламен вновь собрал компанию вместе с двумя своими кузенами из семьи Рулле. Таким образом, название коньячного дома снова изменилось, на этот раз на Roullet & Delamain.
И снова бизнес передавался из поколения в поколение, пока в 1920 году Жак и Робер Деламен, тогдашние владельцы коньячного дома, не выкупили акции Рулле, и фирма окончательно не стала Delamain & Co.
В том же году они окрестили свои классические Cognac "Pale & Dry" и "Tres Belle Grande Champagne". В 1953 году Delamain CognacGrande Champagne а в 1976 году, продолжая сложную семейную сеть, муж племянницы Жака, Жан, Ноэль Созей, придумал следующий Cognac "Tres Venerable Grande Champagne".
После этого короткого пересечения разных фамилий (!) руководство компанией перешло к Алену Браастаду-Деламэну, внуку Робера, который и по сей день является управляющим директором дома.
Сегодня Delamain - один из последних существующих семейных домов Cognac, особенно с такими древними традициями. Раньше им управляли потомки Деламена и двоюродные братья Шарль Браастад и Патрик Пейрелонга, а теперь он входит в состав винной группы Bollinger (SJB), где Браастад занимает пост управляющего директора. Они следят за производством в соответствии с самыми строгими правилами, чтобы создать самый изысканный продукт.
Отбор виноградарей и дистилляторов, которых Delamain привлекает для производства своего коньяка, чрезвычайно высок. Каждая покупка проверяется несколькими людьми, включая, конечно же, винного мастера Доминика Туто. Из примерно 400 образцов, получаемых каждый год от различных производителей Шаранты, отбирается 10%.
Delamain - пожалуй, самый традиционный коньячный дом, делающий ставку исключительно на эксклюзивность и аристократическую сметливость.
Деталь лежит в основе Delamain Cognac. Хотите верьте, хотите нет, но перед упаковкой каждая бутылка ополаскивается коньяком, затем на нее вручную наклеиваются этикетки и сургучные печати высочайшего качества, а также проверяется чистота и цвет.
Робер Деламен, также выдающийся археолог и писатель, написал до сих пор окончательный труд о Cognac "Histoire du Cognac", опубликованный в 1935 году.
Delamain предлагает посещение поместья и погребов, но только по предварительной записи. Пожалуйста, свяжитесь с коньячным домом, чтобы договориться о визите.
