Встретившись со многими гостеприимными производителями из регионов Cognac и Арманьяк, они смогли попасть на склады и попробовать дистилляты прямо из бочки.

Привнося в проект индивидуальные сильные стороны и навыки, они составляют слаженную и взаимодополняющую команду, которая, несмотря на разные вкусы и ориентацию на спиртные напитки, почти всегда имеет одних и тех же фаворитов при слепой дегустации.

Однако, когда дело доходит до выбора бочки, как правило, по крайней мере 4 из 5 членов группы должны с энтузиазмом относиться к тому, что они дегустируют, чтобы обеспечить качество Grape of Art. Осмотрев подвалы с бочками и оставив место у производителя, пятеро берут образцы лучших бочек домой. Дома они делятся на части, и каждый член команды снова дегустирует их вслепую и беспристрастно, вместе с эталонными бутылками для себя.

Затем, в финальном раунде дегустации, все пятеро собираются вместе, чтобы продегустировать их еще раз и принять окончательное решение. При таком подходе склад эмоций и влияние возраста, бренда или крепости алкоголя отходят на второй план, а объективность возрастает. И хотя каждый член команды берет на себя разные обязанности, когда речь идет о выборе бочек и оформлении этикеток, окончательное решение они всегда принимают вместе.

Таким образом, столь строгий процесс дегустации, гарантирующий высокое качество продукции, и новая эстетика, придающая духам, хранящим традиции, современное звучание, - что еще можно требовать от независимого боттлера?