category-image

Арманьяк (Armagnac)

Арманьяк - это виноградный бренди, производимый в регионе Пей-де-Гасконь на юго-западе Франции, между реками Адур и Гаронна у подножия Пиренеев, где его производят по меньшей мере с 15 века. Земли в здешнем терруаре представляют собой разнообразную смесь песка и глины; они разбросаны по холмам, залитым солнечным светом в течение долгого лета.

Производство арманьяка, старшего брата коньяка, датируется 1411 годом или даже ранее, что делает его самым старым французским спиртным напитком, о котором мы знаем. Как и коньяк, он был признан ‘Appellation d’Origine Contrôlée’ (Контролируемое наименование места происхождения) с 1936 года. Однако эти два напитка отличаются друг от друга не только разными местами производства; ключом к пониманию различий между арманьяком и коньяком является понимание основ выращивания винограда, дистилляции и влияния различных типов древесины дуба на процесс созревание спирта.

Виноград: Если коньяк производится, в основном, из винограда сорта Уни Блан, то при производстве арманьяка используется несколько сортов винограда: Уни Блан составляет 55% от общего объёма производства винограда, затем следуют Бако Блан/Бако 22А (35%), Фоль Бланш (5%) и Коломбар (5%). Еще шесть разновидностей винограда также могут быть использованы согласно законам, но они встречаются крайне редко.

Существуют три зоны для производства арманьяка:

  • Bas Armagnac: Bas Armagnac: Высоко ценимые спирты, с отчетливым букетом аромата слив. Они составляет большую часть в общем объёме производства арманьяка.
  • Armagnac-Ténarèze: Armagnac-Ténarèze: Здесь производятся спирты с богатой ароматикой и крепким характером.
  • Haut Armagnac: Несмотря на большую площадь этой зоны, в этом терруаре меньше всего виноградников и, следовательно, самая низкая урожайность из всех трех субрегионов.

Дистилляция: Работа перегонного куба, используемого в коньячном производстве, основана на технологии двойной дистилляции, и спирт, при выходе из перегонного куба имеет средний процент алкоголя около 72%. А при производстве арманьяка используются перегонные кубы, но уже колонного типа и применяется однократная дистилляция. Согласно закона, крепость спирта после дистилляции должна быть от 52% до 72,4%, но, как правило, он имеет крепость ближе к нижнему пределу этих значений. Если дистилляция началась, то она не прекращается и продолжается 24 часа в сутки. Период между сбором урожая и концом зимы известен как “La Flamme de L'Armagnac”, заполненный фестивалями и праздниками по всей Гаскони. В отличие от огромных масштабов производства и всемирной популярности коньяка, производство арманьяка это - удел, в основном, мелких производителей, причем почти треть производства приходится на мобильные перегонные кубы, которые можно возить по сельской местности или одалживать их соседям. На сегодняшний день больших производителей арманьяка не существует, и даже самые крупные из них выпускают всего 1-2 миллиона бутылок в год. Из всех французских спиртных напитков арманьяк, вероятно, наименее промышленный.

Созревание: Коньяк выдерживается в основном в бочках из французского дуба из лесов Лимузена или Тронсэ из центральной Франции, в то время как для арманьяка, как правило, используются бочки из гасконского дуба, с юга. Также известный как "черный дуб", его древесина обладает особыми дубильными свойствами, придающими арманьяку глубокий цвет и интенсивный характер вкуса темных фруктов. Арманьяки также классифицируются по их возрасту. Отсчёт начинается с 01 апреля, после окончания времени дистилляции, так как с этой даты дистилляция запрещена. Возрастные классификации арманьяка немного отличаются от классификации коньяка:

  • VS: выдержка в бочках не менее одного года
  • VSOP: не менее четырех лет
  • Napoléon: по меньшей мере шесть лет
  • Hors d’Age, XO: не менее 10 лет
  • Vintage: должен быть старше 10 лет и не купажированный.

Обратите внимание, что у винтажных арманьяков год на этикетке указывает именно на год сбора урожая.

Наличие лишь некрупных производителей арманьяка предполагает, что результат их работы может сильно варьироваться от дистиллятора к дистиллятору, даже в пределах одного города или терруара. По этой причине вкус этот бренди варьируется от острого и крепкого, а также цветочного и легкого, до пряного, с нотками кожи и даже ладана. Вкусовая палитра арманьяка так широка просто потому, что это все-таки крафтовый продукт. Производимый в небольших количествах практически неизвестными производителями, этот напиток гордится своей индивидуальностью. Для поклонников этого недооцененного бренди, наличие деревенских корней, многообразие индивидуальных и несколько грубоватых вкусов неразрывно связаны с его популярностью и врожденным очарованием. Неразрывная связь между виноградарями, землей и этим бренди делает этот исторический спиртной напиток единственным в своем роде. Каждый арманьяк так же уникален, как и руки, его создавшие, и именно так оно и должно быть.

Активные фильтры

Бренд

Цена

  • 36 $ - 19 959 $

Cognac age

Growth area

Bottle size

ABV

Vintage year

Organic

Grape Varieties

Armagnac age

1-24 oт 276 товара(ов)
Товар добавлен в список желаний
Product added to compare.
To give you the best possible experience, this site uses cookies and by continuing to use the site you agree that we can save them.  Our Privacy Policy
You have successfully followed this brand