Learn more about the different Cognac ages
Learn more about the different Cognac growth areas
Guy Tanguidé et Fils este o proprietate familială de 25 de hectare situată la Chez Réveillé, în Champagnac, la marginea sudică a cru-ului Petite Champagne, unde granița urmează cursul râului Seugne. Familia cultivă soiul Ugni Blanc pe soluri argilo-calcaroase, situate peste straturi de cretă, și îmbuteliază sub propriul nume încă de la începutul anilor 1980. Jonas distilează în stilul tradițional din Charente, pe drojdie, reîncărcând-o de două ori. O parte din recoltă este destinată casei Rémy Martin și casei Marnier-Lapostolle pentru Grand Marnier; cele mai bune parcele rămân la sediu.
Acesta este XO-ul domeniului în carafa sa de 70 cl, prezentarea de lux a casei pentru produsul său de cea mai înaltă calitate. Coniacul este același cu cel din îmbutelierea de 50 cl: tot 40%, dar mult mai puternic în pahar decât Napoléon-ul de sub el, exotic și condimentat. Concluzia familiei a fost pur și simplu că XO-ul este magic. Pe raftul mai larg dedicat XO-urilor, un decantor provenit de la un producător-distilator autentic, mai degrabă decât de la o casă de amestecare, nu este un lucru obișnuit de găsit.
În spatele acestuia se află aceeași distilare a drojdiei pe care domeniul o vinde către Rémy Martin. Jonas distilează drojdia de două ori, după ce a încercat de trei ori și a renunțat în mod deliberat la ideea că rigoarea contează mai mult decât cantitatea, susținând că diferența rămâne clară chiar și după o îmbătrânire îndelungată în lemn. Lucrul la două proiecte foarte diferite an de an, rachiul din drojdie pentru Rémy Martin și vinurile limpezi pentru Marnier-Lapostolle la Grand Marnier, constituie o formă de învățare în sine. Am degustat îmbuteliate comparabile în cadrul degustării noastre de XO de la mici producători.
Alegerea evidentă ca cadou sau ca sticlă de ocazie specială, precum și formatul pe care să-l achiziționați dacă XO este cel pe care știți deja că îl doriți.
O carafă pătrată cu umeri rotunjiți și dop lat, de 70 cl, care arată culoarea chihlimbarie profundă a coniacului mult mai bine decât sticla de 50 cl. Eticheta este medalionul rotund cu porumbarul și scrisul de mână. Această prezentare a fost între timp reînnoită: carafa de 70 cl a fost redesenată, iar eticheta folosește acum o hârtie mată, ușor texturată, cu folie de aur aplicată la cald pe litere.
Pur, la temperatura camerei, într-un pahar tip lalea, turnat din timp și degustat din nou. Se dezvoltă în decurs de cincisprezece până la douăzeci de minute. Fără gheață și fără apă.
Domeniul îl servește cu o ciocolată neagră de excepție, de exemplu un Mbô 71%.
 |
Guy Tanguidé et Fils este un domeniu familial la Chez Réveillé, în comuna Champagnac, la marginea sudică a cru-ului Petite Champagne. Familia cultivă 25 de hectare de viță-de-vie pe soluri argilo-calcaroase și îmbuteliază sub nume propriu din anii 1980. Casa distilează pe drojdie, încărcată de două ori, și vinde o parte din producție către Rémy Martin și către Marnier-Lapostolle pentru Grand Marnier, păstrând cele mai bune parcele pentru patru coniacuri proprii: Sélection (5 ani), VSOP (10), Napoléon (20) și XO. Domeniul produce, de asemenea, Pineau des Charentes alb și roșu.
|
