⏳ Oferta săptămânii: Domaine Landreau XXO, reducere de 32% până duminică, 13 septembrie. Cumpără acum
În inima Grande Champagne din Angeac-Champagne, primul cru din Cognac, se află o casă Cognac care credem că nu seamănă cu nicio alta. Raison Personelle, care, după cum mulți ar putea ghici, înseamnă rațiune personală, evocă un amestec de tradiție, autenticitate și pasiune - lucruri foarte normale pentru o casă Cognac - dar toate înfășurate într-un spirit specific Rock and Roll. Sabine și Bertrand de Witasse, oamenii amabili din spatele acestei case unice, au insuflat viață coniacurilor lor de mici dimensiuni prin fuzionarea celor două mari pasiuni ale lor: distilarea și rock and roll-ul. Întotdeauna am ținut să protejăm diversitatea cognacurilor, așa că am simțit că este bine să apelăm la Raison Personnelle pentru o ediție Sophie & Max Selection.
Călătoria lui Bertrand și Sabine către Raison Personelle nu a fost una evidentă. În 1994, au făcut un salt de credință, lăsând în urmă viața lor confortabilă, dar ocupată și adesea agitată din Paris pentru a urma o chemare. Această chemare i-a atras în Charente, unde au pornit să-și îndeplinească dorința de a duce o existență care pentru ei avea mai mult sens și să se lanseze în aventura de a deveni Cognac vignerons, distilatori și mixeri. Dar o astfel de tranziție nu se face peste noapte. Este nevoie de timp și răbdare, la fel ca timpul și răbdarea necesare pentru a face un mare Cognac.
Fiind relativ novici în domeniu, au trebuit să învețe totul de la zero - de la munca în podgorii la distilare, de la procesele de învechire la stăpânirea procedurilor administrative legate de vamă, BNIC și propria trezorerie. În mod ciudat, acum simțim prin ce trebuie să fi trecut Sabine și Betrand, deoarece avem câteva hectare de viță de vie tânără plantate în Beaulieu și în împrejurimi. Chiar și numai câteva hectare nu sunt lipsite de stres - și nici măcar nu facem vin, nu distilăm și nu învechim Cognac!
Au apelat la unchiul lui Bertrand, care făcea deja parte din țesutul regiunii și avea cunoștințe extraordinare în ceea ce privește distilarea. Dar, de asemenea, și-au dat seama singuri de toate prin practică, aruncându-se direct în adânc și învățând prin practică. Au perseverat și și-au propus mereu să meargă mai departe, nepermițând niciodată condițiilor meteorologice dificile din regiune sau sarcinilor nesfârșite din vie, distilerie și pivniță, precum și perioadelor de distilare 24 de ore din 24 să îi descurajeze de la calea aleasă. Un sfert de secol mai târziu, convingerea lor a dat roade, iar familia de Witasse produce cu succes, din 2014, propria marcă de mici loturi de nișă Cognac sub numele Raison Personelle.
Sufletul Raison Personelle este, fără îndoială, impregnat de spiritul Rock and Roll. Pasiunea pentru muzică a lui Bertrand și Sabine nu se limitează la listele de redare și căști; nu, ea reverberează prin însăși țesătura distileriei. Îi veți găsi pe amândoi dansând pe clasicele rock pe tractor, în vii, în distilerie și chiar în birou. Chaiul este mai mult decât un spațiu pentru îmbătrânire și amestecare Cognac. Este, de asemenea, o scenă, care găzduiește tobe, chitare și un întreg set-up muzical.
Dragostea lor pentru muzică merge dincolo de plăcerea personală. O văd ca pe o parte integrantă a procesului de distilare. Distileria servește drept studio de repetiții pentru Alambic Brothers, o trupă formată dintr-un grup de prieteni din Segonzac, unde aceștia organizează în mod regulat jam session-uri pline de viață cu alambicul ca fundal. Influența gusturilor lor muzicale se regăsește până și în cuve, fiecare purtând nu un număr generic, ci numele diferitelor legende ale rock-ului. Acest amestec eclectic de distilare și rock and roll aduce Raison Personelle o vibrație de neegalat și o atitudine de spirit liber și relaxat pe care o consider atât neobișnuită, cât și revigorantă în lumea Cognac .
Raison Personelle este una dintre puținele case din regiune care utilizează încă un alambic pe lemne, dovedind că o casă Cognac poate fi modernă și eclectică, păstrând în același timp practicile tradiționale. Alambicul pe lemne, unul dintre cele două alambicuri, datează din 1935 și este încă în funcțiune, o mărturie a angajamentului familiei de Witasse față de autenticitate și tradiție.
Alegerea de a utiliza distilarea pe lemne este una solicitantă, necesitând angajamentul de a menține o alimentare continuă a cazanului 24 de ore din 24. Aceasta presupune o abordare foarte practică a distilării. În timp ce un alambic pe gaz controlat de calculator reglează și controlează foarte ușor temperatura în timpul distilării, un alambic mic pe lemne este reglat și controlat exclusiv de persoana care operează alambicul. Am vizitat chiar și unii producători care încă mai folosesc un alambic pe lemne și care au o saltea mică lângă alambic, astfel încât să aibă un ochi și o ureche în permanență pe ceea ce se întâmplă în timp ce alambicul bâzâie. Sabine și Bertrand ne-au asigurat că și ei au un dormitor improvizat în distilerie, chiar lângă alambic, pentru a nu fi niciodată la mai mult de un braț de distilerie. Este de la sine înțeles că această metodă de distilare este mai pretențioasă și mai practică.
Bertrand a avut nevoie de ani de zile pentru a stăpâni această artă, moștenită de la unchiul său, și pentru a înțelege personalitatea vechiului cazan mic, învățând când să alimenteze focul, cum să îl regleze și chiar ce tip de lemn să folosească. Fructele acestei munci sunt evidente în cognacurile lor unice, de înaltă calitate, apreciate de iubitorii de Cognac din întreaga lume.
Procesul de selecție pentru această îmbuteliere specială a fost destul de natural. După o vizită la domeniu pentru a degusta și a discuta în continuare despre proiect, ne-au fost trimise opt mostre pentru a le degusta și a le analiza. Toate eșantioanele au fost diverse amestecuri de eaux-de-vie de calitate XO și peste - dar în prima adolescență în termeni de vârstă. Așadar, putem spune că toate eșantioanele erau XO-uri tinere.
Deși toate probele prezentau trăsături foarte clare ale Grande Champagne - și un ADN clar al producătorului - proba nr. 8 a fost cea care ne-a ridicat sprâncenele și care, în cele din urmă, a fost selectată. De ce? Părea să capteze cel mai bine intensitatea aromatică pe care o cunoaștem și o iubim de la Grande Champagne, dar a canalizat această intensitate pe palat, lăsând un Cognac cu o capacitate imensă de băut.
Acesta este exact profilul ușor de băut pe care îl căutăm pentru această ediție nr. 4.
În mod interesant, acest eșantion nr. 8 este primul amestec al lui Sabine, creat în întregime de ea însăși și păstrat în pivniță doar pentru a vedea lumina zilei în viitor - deci acum, practic. Se compune din mai multe ape-de-vie diferite, toate picurând din micul alambic încălzit cu lemne. Apele-de-vie au fost distilate la următoarele date:
Sabine însăși declară:
Am încercat să canalizez puterea lui Grande Champagne, păstrând în același timp latura sa energică (rock n' roll?).
Nota de degustare de mai jos va arăta că eforturile lui Sabine sunt un succes răsunător.
Nas
Aromele sunt luminoase, definite de un amestec vibrant de portocale, mandarine și kumquat - citrice portocalii dulci. Are un miros ascuțit, proaspăt, care este tăiat cu șofran și ghimbir purificator picant. Notele de lemn dulce și coajă de portocală adaugă un strat suplimentar de complexitate. Intensitatea generală a aromei sale este ridicată, prezentând caracteristicile tipice ale unui XO tânăr Grande Champagne Cognac .
Palat
Cognac dezvăluie un caracter surprinzător de moale și suplu, contrar vigorii sugerate de nasul său. Intensitatea aromelor este echilibrată, iar senzația în gură este amortizată, fără nici o abrazivitate. Are un nivel ridicat de potabilitate - aproape periculos. Cu o complexitate moderată, este un Cognac versatil și ar fi, de asemenea, un excelent Cognac"al casei". Farmecul său tineresc strălucește sub formă de nectarine dulci, piersici galbene și note recurente de ghimbir și lemn dulce. Robustețea inerentă a apelor-de-vie tinere Grande Champagne a fost excelent îmblânzită și bine ambalată în acest amestec.
Finisaj
Finalul este cel mult mediu. Moale și capitonat. Aromele fructate și picante continuă să joace pe limbă, dar ating ușor partea din spate a palatului și gâtul. Zero agresivitate sau astringență. Contrastul amuzant dintre nasul și aromele intense și pline de viață și gura moale și suplă face ca fiecare înghițitură să fie plăcută. Fiecare înghițitură o invită pe următoarea - și acesta este exact scopul. Amuzant.
Sold out. Sorry, l-ai ratat.
Cognac vârstă: XO Cognac
Zona de creștere: Grande Champagne
Lot mic: doar 150 de sticle
ABV: 40%
Dimensiunea sticlei: 70 cl
Deep amber colour. On the nose a mix of orange fruits, dried orange peels, spicy and earthy notes and a few fresh mushrooms. The palate of this cognac is lively, vibrant and youthful. Sweet white peaches on the fruity side mingle with ginger and liquorice. The finish is medium and ending on spicy...
Not quite what you'd expect, way more on the rustic and unbalanced end as a blend. More earthy, weird oak, and still somewhat more distillate driven. Compared to No 3, both don't really sand out for a particular profile, but 3 is much more balanced. Nice packaging though.
No ethanol spirit smell. Alcohol is almost dialed in the cognac. NOSE: At the opening - an aroma of young vibrant X.O., a sweet creamery scent, a mixture of coffee with milk, floral honey, Irish cream, tangerine peel and a bit of saffron. In The Glass: First 5-7 minutes scent of orange and...
Introducing the exquisite Selection No.4 Cognac to my collection, I was instantly enthralled by its remarkable blend, which skilfully weaves together a tapestry of flavours, creating an experience that is nothing short of extraordinary. This one was kept for an evening with my father. It was a pleasure...
Tastings are so subjective and based upon one's personal preference. I prefer much older drams, with greater complexity and more wood influence. Straight from the bottle, this offering is certainly good, but not stellar. Still a bit immature for my palate. But, while not something I'd do with a venerable...
După cum am menționat mai sus, Raison Personelle este într-adevăr o casă Cognac diferită de oricare alta. Această casă specială Cognac răsună de melodii de rock and roll, producând în același timp coniacuri elegante și puternice, pline de caracterul Grande Champagne. Sabine și Bertrand de Witasse au combinat cu succes practicile de distilare din lumea veche și pasiunile contemporane și au găsit o modalitate de a injecta personalitatea și sufletul lor în ceea ce fac. Iar nouă ne place la nebunie. A avut prea mult sens să lucrăm cu ei la o ediție Sophie & Max Selection.
Noi îl vedem ca pe un Cognac pentru zile lungi și vreme caldă. Acesta nu este un Cognac pentru a petrece ore întregi contemplând. Există un timp și un loc pentru acest tip de Cognac. Acest Raison Personnelle XO este un Cognac de împărtășit într-o companie bună, un Cognac de băut și de construit momente frumoase și amintiri de durată și, de ce nu, cu puțin rock and roll pe fundal.
Ne place și nu am putut fi mai mulțumiți de amestecul lui Sabine. Noroc pentru Raison Personelle!
Susțineți Raison Personelle și achiziționați acum Sélection N° 4.
* Sophie & Max Sélection N° 4 este exclus de la reduceri și vouchere suplimentare.
