Casa de coniac Paul Giraud a fost transmisă din tată în fiu încă din 1650, un lucru rar de realizat, mai ales în zilele noastre, când întreprinderile sunt forțate să fuzioneze și să creeze mari rețele internaționale de distribuție. Paul Jean Giraud conduce acum casa de coniac de câteva decenii, păstrând această mare valoare. Giraud este renumit pentru abordarea sa perfecționistă față de fabricarea coniacului și pentru produsele sale elegante.
O parte a secretului constă în faptul că pivnița în care sunt depozitate butoaiele se află la poalele unui mic deal și este străbătută de un mic pârâu. Acest lucru creează un climat foarte umed în pivniță, permițând evaporarea alcoolului necesar fără a reduce volumul distilatului. Rezultatul este o notă ușoară și florală în coniacul Paul Giraud.
Suprafața actuală a podgoriei lor este de 50 de hectare, toate fiind plantate în principal cu Ugni Blanc pe versanți și semiluni pe soluri calcaroase din Câmpia și Santonian. Comunitatea lor este renumită pentru calitatea solurilor sale, care favorizează finețea aromatică a apelor-de-vie, foarte reprezentativă pentru Grande Champagne. Ei practică de mult timp o cultură rațională, ecologică, respectând ciclul de viață al viței de vie, care este de aproximativ 50 de ani. În plus, o mare parte a podgoriei este încă recoltată manual, o practică din ce în ce mai rară în Charentes (doar patru sau cinci domenii o mai practică). Aceștia sunt apărători fervenți ai recoltării manuale pentru a proteja podgoria, dar și pentru a spori calitatea apelor-de-vie. Distilarea beneficiază de toată atenția lor și de un know-how ancestral transmis din generație în generație.
Ei distilează cu drojdie, ceea ce face ca rachiul să fie mai complex. Au norocul de a dispune de pivnițe excepțional de umede datorită prezenței unui izvor al cărui debit reglează temperatura și umiditatea pe tot parcursul anului. După învechirea în o treime butoaie noi de stejar francez și două treimi butoaie de stejar roșu, toate butoaiele din fiecare recoltă sunt amestecate în timpul unui lung proces de învechire. Gama lor de coniacuri întruchipează tripticul de note florale, fructate și picante caracteristice evoluției aromatice a Grande Champagne. Delicatețea, rotunjimea, suplețea și moliciunea apelor-de-vie, combinate cu îmbătrânirea în pivnițele lor foarte umede, asigură coniacurilor lor o singularitate și o complexitate aromatică remarcabile, care au făcut reputația și succesul lor. Rezerva lor familială de eaux-de-vie foarte vechi le permite să ofere cunoscătorilor o gamă completă și diversificată. De la single-cru 100% Grande Champagne și 100% coniacuri de un singur an, cu excepția celui de patrimoniu, care este căsătoria a trei recolte excepționale, toate exclusiv din proprietatea lor.
Cognac Paul Giraud, o exploatare familială pe o singură proprietate înseamnă: Stăpânirea totală a întregului proces de producție, dezvoltare și comercializare într-o autonomie perfectă. Excelență franceză. Artizan al coniacului. Vă invită să călătoriți prin timp și arome împărtășind momente prețioase de degustare, explozii de arome și emoții care vorbesc simțurilor.
Paul Giraud - un adevărat fan LE MANS
Este demn de remarcat faptul că Paul Giraud nu este doar un cunoscător al coniacului, ci și un pasionat de curse, mai ales când vine vorba de celebra cursă de la Le Mans. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu Le Mans, aceasta este o cursă de anduranță de 24 de ore pentru mașini sport care are loc în apropierea orașului francez Le Mans.
Cursa are loc din 1923 pe Circuit des 24 Heures, situat la sud de oraș, cu secțiuni ale pistei folosite ca drumuri publice în afara cursei. Interesant este faptul că circuitul original avea o lungime de aproximativ 17,3 km și se întindea până în centrul orașului Le Mans. Cu toate acestea, în 1932, circuitul a fost scurtat la aproximativ 13,5 km lungime în prezent. Paul Giraud este un adevărat cunoscător al curselor de la Le Mans și colecționează chiar și mașini de curse în miniatură de la acest eveniment.
În martie 2011, coniacul Paul Giraud a făcut echipă cu ciocolatierul belgian numărul unu Godiva pentru o sesiune de degustare a celor două minunății în Shanghai, China. Acest lucru arată cât de internaționali pot fi astăzi chiar și micii producători de coniac.
Vizitați-l pe Paul Giraud
Pentru vizite la proprietatea din Bouteville, Charente, sunați direct la Giraud. Se poate organiza și o degustare.
