Situat în regiunea Charente, există un drum de țară întortocheat, pe care veți găsi o mică proprietate. Undeva în această proprietate locuiește Jean Aubineau, dar pentru a-l găsi trebuie mai întâi să localizați Peugeot-ul de modă veche care acționează ca un indiciu pentru a vă conduce la casa fermecătoare în care locuiește Jean. Dacă sunteți suficient de norocoși să-l găsiți, atunci veți avea plăcerea de a sta în compania unui om talentat și înțelept, care are acum 90 de ani și care a început să distileze Cognac de la vârsta de 27 de ani.

L-am vizitat pe Jean într-o dimineață proaspătă de primăvară, la începutul lunii aprilie, pentru a discuta despre viața lui Jean, viitorul său și, cel mai important, despre Cognac.

Jean Aubineau locuiește la reședința din Malaville împreună cu câinele său, cu care este inseparabil. Nepotul lui Jean locuiește, de asemenea, într-o altă casă de pe proprietate și a început recent să preia producția Cognac. În mod destul de potrivit, a început să lucreze la domeniu la 27 de ani, aceeași vârstă pe care Jean a avut-o la prima sa distilare. Jean este extrem de mândru de nepotul său, deși nu-i place cât de repede conduce tractorul.

Atunci când Jean a început să distileze, familia sa deținea 12 hectare de viță de vie în terroir-urile Grande Champagne și Fins Bois. De atunci, terenurile lui Jean au crescut de trei ori mai mult, însă metodele sale de producție ecologică au rămas aceleași. El folosește chiar și butoaiele vechi pe care tatăl său le făcuse de un cooperator Cognac pe proprietatea familiei în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, însă astăzi acestea sunt folosite pentru depozitarea Pineau-ului său.