Domaine de Danis astăzi: Domaine de Danis este o proprietate de familie de Armagnac și Côtes de Gascogne situată în Castelnau d'Auzan Labarrère, în departamentul Gers din sud-vestul Franței. Astăzi, fratele și sora Vincent și Victoire Piquemal lucrează împreună la conducerea domeniului, continuând o poveste de familie gasconă care a rămas atașată aceluiași teren timp de peste patru secole.
Domeniul se întinde pe 38 de hectare de soiuri de struguri albi, la marginea pădurii Landes. O mare parte a podgoriei este utilizată pentru vinurile albe expresive Côtes de Gascogne, produse din struguri precum Colombard, Sauvignon și Gros Manseng. Cu toate acestea, Armagnac rămâne o parte centrală a identității domeniului, Folle Blanche și Ugni Blanc fiind cultivate special pentru distilare. Această dublă producție conferă Domeniului de Danis o legătură puternică între viticultură, distilare și învechirea în pivniță.
Istoria Domaine de Danis
Domeniul Danis a fost transmis din generație în generație timp de peste patru secole. Povestea sa este construită pe atașamentul față de regiunea Armagnac, față de pământul Danis și față de munca viticultorului independent. Familia Piquemal a continuat această direcție cu o filosofie practică: cultivarea viței de vie, recoltarea strugurilor, vinificarea vinurilor, distilarea, învechirea, îmbutelierea și vânzarea exclusivă a producției proprii.
Armagnacul era deja produs de generațiile anterioare, dar primele îmbutelieri oficiale sub numele Domaine de Danis au fost lansate de Victor și Aline Piquemal în 1986. Astăzi, Vincent și Victoire au conferit domeniului o identitate clară, bazată pe producția de pe moșie, învechirea îndelungată și o afecțiune deosebită pentru Folle Blanche. Victoire este asociată în special cu acest soi de struguri, iar vinurile Domaine de Danis începând cu 1982 sunt strâns legate de Folle Blanche, în timp ce versiunile mai vechi pot include Baco și Ugni Blanc.
Podgoria și stilul Danis
Domaine de Danis cultivă numai soiuri de struguri albi. Pentru vinuri, domeniul se concentrează pe prospețimea aromatică și expresia fructelor, cu tehnici precum macerarea la rece, decantarea la rece și învechirea pe drojdii fine. Pentru Armagnac, accentul este pus pe altceva: domeniul caută vinuri de bază acide și aromate, care pot produce eaux-de-vie fine și expresive după distilare.
Folle Blanche este esențială pentru stilul Danis. Cunoscut pentru producția de Armagnac-uri rafinate, aromate și persistente, acesta conferă apelor-de-vie ale domeniului un profil proaspăt și elegant. Ugni Blanc adaugă structură și echilibru în versiunile selectate. Împreună, aceste soiuri de struguri contribuie la crearea de Armagnac-uri cu vigoare, energie și profunzime, în timp ce învechirea îndelungată în stejar aduce note de fructe, condimente, lemn blând, flori uscate și complexitate matură.
Distilare și învechire
După recoltare, strugurii sunt presați și fermentați pentru a obține un vin ușor, potrivit pentru distilare. În fiecare an, un distilator mobil tradițional de Armagnac vine la proprietate pentru a transforma vinul în "la Blanche", spiritul tânăr și limpede care va deveni Armagnac după ani de staționare în butoi. Domaine de Danis rămâne astfel aproape de un vechi obicei de distilare gascon, permițându-le în același timp lui Vincent și Victoire să ghideze procesul în funcție de propriul stil.
Apa-de-vie este apoi plasată în butoaie de stejar, adesea denumite local "pièces" Domeniul lansează Armagnac-urile numai după mai mult de 10 ani de învechire, oferind spiritului timp să se înmoaie, să capete culoare și să dezvolte profunzime aromatică. Profilurile externe ale domeniului descriu un sistem care utilizează atât pivnițe umede, cât și uscate, ajutând Armagnac-urile să evolueze natural în timp. Această abordare răbdătoare susține reputația domeniului pentru îmbuteliaje mature, expresive și nestandardizate.
Spirit de viticultor independent
Domaine de Danis urmează spiritul cartei Vignerons Indépendants: cultivarea propriilor vii, transformarea propriilor struguri și primirea vizitatorilor pentru a prezenta rezultatele muncii sale. Domeniul este, de asemenea, certificat HVE, reflectând o abordare ecologică bazată pe conservarea viilor, pădurilor, gardurilor vii, pajiștilor și florilor din jurul domeniului.
Pentru iubitorii de Armagnac, Domaine de Danis este un producător cu un puternic simț al locului. Sticlele sale nu sunt concepute să pară anonime sau industriale. Ele exprimă o familie, un domeniu și un peisaj gascon, cu Folle Blanche în centrul gamei. De la cele mai vechi recolte până la versiunile de lungă vechime, Domaine de Danis oferă Armagnac-uri pline de prospețime, caracter și precizie aromatică naturală.
