Dowiedz się więcej o różnych obszarach wzrostu koniaku
Guy Tanguidé et Fils to rodzinna posiadłość o powierzchni 25 hektarów położona w miejscowości Chez Réveillé w Champagnac, na południowym skraju regionu Petite Champagne, którego granica przebiega wzdłuż rzeki Seugne. Rodzina uprawia odmianę Ugni Blanc na glebach gliniasto-wapiennych na podłożu kredowym i od początku lat 80. butelkuje trunek pod własną marką. Jonas destyluje zgodnie z tradycyjną metodą z regionu Charente, na osadzie, poddając ją dwukrotnej destylacji. Część zbiorów trafia do Rémy Martin oraz do Marnier-Lapostolle na produkcję Grand Marnier; najlepsze parcele pozostają w gospodarstwie.
Oto XO z tej posiadłości w karafce o pojemności 70 cl, luksusowa prezentacja najwyższej jakości tego domu. Koniak jest taki sam jak w butelce o pojemności 50 cl: nadal ma 40% zawartości alkoholu, ale w kieliszku jest znacznie mocniejszy niż znajdujący się poniżej Napoléon, egzotyczny i korzenny. Własne podsumowanie rodziny brzmiało po prostu: XO to magia. Na szerokiej półce z XO karafka pochodząca od prawdziwego plantatora-gorzelnika, a nie z domu mieszającego, nie jest czymś, co często się spotyka.
Za tym stoi ta sama destylacja z osadu, którą posiadłość sprzedaje firmie Rémy Martin. Jonas poddaje osad podwójnej destylacji, po tym jak próbował to robić trzykrotnie, a następnie celowo zrezygnował z poglądu, że rygor jest ważniejszy od ilości, i utrzymuje, że różnica jest nadal wyraźna po długim leżakowaniu w drewnie. Praca nad dwoma bardzo różnymi zleceniami rok po roku, eaux-de-vie z osadu dla Rémy Martin oraz klarownymi winami dla Marnier-Lapostolle w Grand Marnier, stanowi swego rodzaju szkołę. Degustowaliśmy porównywalne butelki podczas naszej degustacji XO od małych producentów.
To oczywisty wybór na prezent lub butelkę, która będzie ozdobą stołu, a także format, który warto kupić, jeśli już wiesz, że chcesz właśnie XO.
Kwadratowa karafka o zaokrąglonych ramionach i szerokim korku, o pojemności 70 cl, która pokazuje głęboką bursztynową barwę koniaku znacznie lepiej niż butelka 50 cl. Etykieta to okrągły medalion z gołębnikiem i odręcznym liternictwem. Ta prezentacja została od tego czasu odświeżona: karafka 70 cl została zaprojektowana na nowo, a etykieta jest teraz na matowym papierze o delikatnej fakturze z napisami tłoczonymi gorącą złotą folią.
Czysty, w temperaturze pokojowej, w kieliszku typu tulipan, nalany wcześnie i ponownie degustowany. Smak rozwija się w ciągu piętnastu do dwudziestu minut. Bez lodu i bez wody.
Posiadłość podaje go do wyjątkowej gorzkiej czekolady, na przykład Mbô 71%.
 |
Guy Tanguidé et Fils to rodzinne gospodarstwo w Chez Réveillé, w miejscowości Champagnac, na południowym skraju cru Petite Champagne. Rodzina uprawia 25 hektarów winnic na glebach gliniasto-wapiennych i butelkuje pod własną nazwą od początku lat 80. Dom destyluje na osadzie drożdżowym, ładowanym dwukrotnie, i sprzedaje część produkcji firmie Rémy Martin oraz Marnier-Lapostolle na potrzeby Grand Marnier, zachowując najlepsze działki na cztery własne koniaki: Sélection (5 lat), VSOP (10), Napoléon (20) i XO. Gospodarstwo produkuje również białe i czerwone Pineau des Charentes.
|
