Rodzaje koniaku

Jeśli chodzi o zrozumienie skomplikowanej terminologii kategorii koniaku, każdy z nas może być nieco zdezorientowany. Dzieje się tak, ponieważ przepisy dotyczące procesu starzenia koniaku sięgają wielu lat wstecz i niewiele się zmieniły od czasu ich powstania.

Dlatego też, aby pomóc Ci, przygotowaliśmy poniższy przewodnik, aby zdemistyfikować wszystkie te mylące terminy i wyjaśnić różne stopnie koniaku; pozwalając Ci określić VS od XXO i zachwycić rówieśników dogłębnym zrozumieniem ulubionej brandy na świecie.

Zanim zaczniemy, wyjaśnijmy kilka kwestii. Ważne jest, aby zrozumieć, że bez względu na to, czy koniak jest mieszanką, czy pojedynczym cru, dojrzewają lub starzeją się w identyczny sposób.

Jednak eau-de-vie z terroir Grande Champagne dojrzewa znacznie dłużej niż te z innych regionów wzrostu. Koniak z obszaru Fins Bois dojrzewa najkrócej ze wszystkich.

W praktyce oznacza to, że koniak z Grande Champagne potrzebuje lat (a czasem nawet dekad) więcej, by dojrzeć do perfekcji. Jest to jeden z czynników, który znajduje odzwierciedlenie w cenie produktu końcowego.

Warto również zauważyć, że w przeciwieństwie do trunków takich jak whisky, gdzie nazwa będzie oznaczać wiek trunku (21-letni, 12-letni itp.), koniak używa zamiast tego liter. Gdy zrozumiesz, co one oznaczają, stanie się znacznie jaśniejsze, ile lat naprawdę ma dany koniak.

Teraz, gdy mamy już jasność, rzućmy trochę światła na oficjalne kategorie wiekowe koniaku i wszystkie różne rodzaje koniaku, których obecnie jest wiele.

VS Cognac

VS: Starzony 2 lata +

Nadaje się do koktajli, napojów mieszanych i gotowania

VSCognac to skrót od "Very Special" Cognac. Koniak VS musi leżakować przez co najmniej dwa lata. Jest on również określany jako "Sélection", "De Luxe" lub po prostu ***. Jeśli na butelce koniaku znajdują się trzy gwiazdki, oznacza to, że należy on do kategorii wiekowej VS. Oznacza to, że najmłodsza eau-de-vie użyta do stworzenia mieszanki leżakowała w dębowych beczkach przez co najmniej dwa lata.

Proces starzenia sprawia, że ciecz nabiera koloru drewna, ale ponieważ jest to stosunkowo krótki czas, eau-de-vie ma jasny słomkowo-żółty / bursztynowy kolor. Może być nieco ostry na podniebieniu z młodzieńczym ogniem, ale młody koniak może pochwalić się pięknymi owocowymi aromatami. Jeśli lubisz buntownicze alkohole, możesz delektować się VS bez dodatków lub z lodem. Można śmiało powiedzieć, że koniak VS iOS jest odpowiedni do przygotowywania koktajli, long drinków i innych napojów mieszanych. Należy zauważyć, że oznaczenie VS lub *** mówi nam po prostu o wieku najmłodszej eau-de-vie w produkcie. Nie uniemożliwia to mistrzowi blendowania użycia w mieszance starszych eaux-de-vie.

Koniak VS jest bardzo popularny w Stanach Zjednoczonych i wśród młodych ludzi, a Hennessy VS Cognac jest szczególnie uwielbiany przez legiony fanów na całym świecie.

Koniak VSOP

VSOP: Starzony 4 lata +

Nadaje się do koktajli, na lód i do gotowania

Pewnie zastanawiasz się, co oznacza skrót VSOP. Cóż, oficjalny termin oznacza "Very Superior Old Pale", choć często określa się go jako "Very Special Old Pale". Początki tego wyrażenia sięgają zamówienia złożonego przez brytyjski dwór królewski w 1817 roku. Król Jerzy IV poprosił House of Hennessy o "Very Superior Old Pale", który od tego momentu stał się punktem odniesienia dla wszystkich domów koniakowych. W tamtym czasie bardzo często używano cukru i karmelu do słodzenia koniaku, a opis ten odnosił się do koniaku stworzonego bez tych dodatków.

Aby zaklasyfikować koniak jako VSOP, najmłodszy eau-de-vie w mieszance musi mieć co najmniej cztery lata. Podobnie jak w przypadku każdej innej kategorii wiekowej, nie przeszkadza to mistrzowi blenderowi w używaniu znacznie starszych eaux-de-vie w celu osiągnięcia idealnej harmonii ostatecznej mieszanki koniaku. W rezultacie średni wiek VSOP jest często znacznie starszy niż minimalny wymóg czterech lat.

Niektórzy używają kropek po literach V.S.O.P., co jest niczym innym jak preferencją stylistyczną. Ten wiek jest również oznaczany jako "Very Superior Special Pale", "Very Old" lub po prostu "Réserve" lub "Vieux".

Więc co jest lepsze - VS czy VSOP? Ponownie, wszystko sprowadza się do osobistych preferencji. Jeśli koniak leżakował dłużej, nie musi to oznaczać, że jest lepszy. Młodsze koniaki, takie jak VS, mają zwykle świeższe, żywsze aromaty owoców, podczas gdy starsze eaux-de-vie, takie jak VSOP, są zwykle gładsze, z wyraźnymi nutami dębu i przypraw.

Na rynku dostępnych jest kilka bardzo dobrych VSOP, z których wiele świetnie nadaje się do picia bez dodatków. Kategoria ta stała się jednak ulubioną wśród miksologów jako silny element koktajlu koniakowego. To sprawia, że koniaki z tej kategorii są naprawdę wszechstronnym dodatkiem do każdej dobrej kolekcji alkoholi.

Niektóre z nich to Hennessy VSOP i Remy Martin VSOP.

XO Cognac

XO: Starzony 10 lat +

Odpowiednie na lodzie, schłodzone i w połączeniu z jedzeniem

Co oznacza XO w przypadku koniaku? Terminologia ta oznacza "Extra Old" i opisuje koniak składający się z eaux-de-vie, które leżakowały w dębowych beczkach przez co najmniej 10 lat. Podobnie jak VS (Very Special) i VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old to kolejne angielskie wyrażenie, które pokazuje silny związek z innymi krajami, zwłaszcza Wielką Brytanią i Ameryką.

nazwa "XO" została wymyślona przez Cognac Hennessy i po raz pierwszy użyta w 1870 roku. Mimo że najmłodsza mieszanka koniaku XO może mieć nawet dziesięć lat, średni wiek koniaku XO wynosi zwykle od 15 do 20 lat, a czasem nawet więcej. Ile lat oficjalnie ma koniak XO? Od 2018 r. Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) zwiększyło minimalny wiek koniaku XO dla najmłodszej eau-de-vie z sześciu do dziesięciu lat, starając się poprawić jakość tego alkoholu we wszystkich dziedzinach.

XO jest "złotym standardem", według którego zwykle ocenia się domy koniaku, chociaż niedawne dodanie kategorii XXO ją wyprzedziło. Jeśli jednak szukasz dobrego koniaku, XO może ci wiele powiedzieć. Jak więc smakuje koniak XO? Czas spędzony w beczkach może znacząco wpłynąć na koniak, a wyjątkowy XO będzie bogaty i luksusowy z ciepłymi przyprawami, toffi, czekoladą, orzechami i suszonymi owocami.

Istnieje wiele wyjątkowych koniaków XO do wypróbowania i zalecamy spróbowanie jak największej ich liczby. Ale jeśli szukasz rekomendacji, to oczywiście oryginalny XO, Hennessy XO Cognac, jest dobrym miejscem do rozpoczęcia. Możesz również zapoznać się z naszymi artykułami: "10 najlepszych koniaków XO: Rodzinna degustacja w zamknięciu" i "10 koniaków XO:Najlepszy stosunek jakości do ceny lub po prostu najlepsze marki" w poszukiwaniu inspiracji.

XXO Cognac

XXO: Starzony 14 lat +

Odpowiednia na lodzie, schłodzona i w połączeniu z jedzeniem

XXO oznacza "extra extra old" i jest stosunkowo nową kategorią, która została oficjalnie dodana do opisu wieku koniaku w 2018 roku. Podobnie jak w przypadku innych opisów wieku koniaku, VS, VSOP i XO, koniak XXO składa się z eau-de-vie, która była starzona w beczkach z francuskiego dębu. Jednak w przypadku XXO minimalna długość leżakowania, aby zakwalifikować się do tej kategorii, wynosi 14 lat. To sprawia, że koniak XXO jest najstarszą oficjalną klasyfikacją, jaką może posiadać koniak.

Oczywiście istnieją inne powszechnie używane określenia opisujące koniaki, które leżakowały znacznie dłużej niż 14 lat. Należą do nich Hors d'Age, Extra i Tres Vieille Réserve. Nie są to jednak oficjalne kategorie. Tak więc bez względu na to, jak stary może być koniak, należy on do kategorii XXO. W rzeczywistości, przed przełomowym orzeczeniem z 2018 r. wydanym przez Hennessy i innych producentów koniaku, każdy koniak, który był starzony przez ponad sześć lat, był liczony jako XO, nawet jeśli miał ponad sto lat!

Więcej informacji na temat tej przełomowej nowej kategorii można znaleźć w naszym artykule "Koniak XXO: Co to znaczy?" A jeśli masz ochotę na degustację, Martell Chanteloup XXO Cognac jest wspaniałym przykładem z tej kategorii wiekowej.

Napoleon Cognac

Napoleon: Starzony przez co najmniej 6 lat +

Odpowiedni na lodzie, schludny i w połączeniu z jedzeniem

Co to jest Napoleon Cognac?

Nieoficjalne oznaczenie wieku koniaku "Napoleon" technicznie mieści się w oficjalnej klasyfikacji V.S.O.P, która wymaga starzenia eaux-de-vie przez co najmniej cztery lata. Koniak V.S.O.P może być jednak określany jako Napoleon, jeśli dojrzewał dłużej niż sześć lat.

Nazwa ta pochodzi od francuskiego cesarza Napoleona i domu koniakowego Courvoisier. Legenda głosi, że Napoleon zabrał ze sobą na wygnanie skrzynie Courvoisier Cognac na wygnanie na wyspę Świętej Heleny, a załoga nazwała koniak "Cognac Napoleon". Dowiedz się więcej o Napoleonie z naszego sensacyjnego wywiadu z nim.

Oczywiście zalecamy wypróbowanie ulubieńca samego człowieka i spróbowanie Courvoisier Napoleon Cognac.

Réserve Cognac

Rezerwa: Starzony średnio przez 25 lat +

Odpowiednia bez dodatków i w połączeniu z jedzeniem

Oficjalnie, podobnie jak w przypadku koniaku XO, najmłodsza eau-de-vie w "Réserve" musi być starzona przez co najmniej 10 lat. Średni wiek dobrego koniaku Réserve jest jednak znacznie wyższy.

"Réserve Familiale" lub "Vieille Réserve" to mieszanka, która wykorzystuje bardzo stare eaux-de-vie z piwnic "Paradis" Domu Koniaku lub rodziny, miejsca, w którym przechowywane są najstarsze i najcenniejsze beczki. Ze względu na niewielką ilość starszych eaux-de-vie, ilość wyprodukowanych butelek jest ograniczona, a cena oczywiście wyższa. Réserve to koniak wyższej jakości niż XO, Napoleon czy Extra.

Często marki koniaków projektują butelkę specjalnie dla swojego Réserve lub tworzą mieszankę na specjalną okazję, taką jak rocznica. Następnym poziomem od Réserve jest Hors d'Age Cognac.

Koniak Hors d'Age

Hors d'Age: leżakuje od 30 do 50 lat, a nawet 100 lat +

Odpowiednie do picia bez dodatków

Hors d' Age oznacza "poza wiekiem" i jest kategorią wiekową, która opisuje koniak najwyższej jakości pod względem wieku. Oficjalnie jest on klasyfikowany jako XO, ale stosuje się go do koniaków, których średni wiek wynosi 30 lat i więcej. Mieszanki Hors d'Age mogą mieć 30, 40, 50, a nawet 100 lat. Cognac hors d age jest jednym z najstarszych koniaków, jakie można dostać, podobnie jak ancestral lub Très Vieille Réserve.

Jeśli szukasz rekomendacji koniaków Hors d'Age do wypróbowania, to Comte Joseph Cognac Hors d Age jest popularnym wyborem lub możesz zapoznać się z naszym artykułem: 9 najlepszych koniaków Hors d'Age.

Extra Cognac

Ekstra: Starzona średnio od 15 do 25 lat +

Nadaje się do picia bez dodatków

Podobnie jak w przypadku XO, najmłodsza eau-de-vie w koniaku Extra musi być starzona przez co najmniej 10 lat, jednak koniak Extra będzie starzony przez okres znacznie przekraczający minimalny wymóg.

Powszechnie uważa się, że koniak o jakości Extra jest lepszy niż XO. Jeśli szukasz butelki, która jest więcej niż tylko wyjątkowa, koniak Extra jest idealnym wyborem.

Koniak Camus Extra to doskonały wybór, jeśli chcesz wypróbować tę kategorię.

Cuvée Cognac

Klasyfikacja Cuvée niekoniecznie odnosi się do wieku. Technicznie opisuje ona jedną konkretną mieszankę lub partię. Jest ona stosowana zwłaszcza w klasyfikacji szampana, rzadziej w przypadku koniaku. Kiedy pojawia się na butelce koniaku, zwykle oznacza to, że producent chce nadać mu specjalną nazwę zamiast używać kategorii wiekowych VSOP i XO. Może odnosić się do ograniczonej ilości określonej mieszanki.

Najczęściej zadawane pytania

Co oznacza VS w języku angielskim?

VS oznacza koniak "Very Special". Klasyfikacja ta odnosi się do koniaku, który leżakował przez co najmniej dwa lata. Jest on również określany jako "Sélection", "De Luxe" lub ***.

Co oznacza VSOP?

VSOP to skrót od "Very Superior Old Pale", czyli koniak, który leżakował przez co najmniej cztery lata. Kategoria ta jest również czasami nazywana "Very Superior Special Pale", "Very Old", "Réserve" lub "Vieux".

Czy lepszy jest XO czy VSOP?

Koniak XO musi być starzony przez co najmniej 10 lat, podczas gdy VSOP przez co najmniej cztery lata. Sprowadza się to do osobistych preferencji, który jest lepszy, ale XO jest zwykle uważany za lepszy.

Co oznacza Hors d'Age?

Hors d'Age tłumaczy się jako "poza wiekiem", ta nieoficjalna kategoria wiekowa odnosi się do koniaków w wieku 30 lat i starszych.

Ile jest rodzajów koniaku?

Istnieją cztery oficjalne kategorie wiekowe koniaku: VS, VSOP, XO i niedawno dodany XXO. Istnieje jednak szereg innych nieoficjalnych klasyfikacji, takich jak Napoleon, Hors d'Age i Vintages.

Produkt dodany do listy życzeń
Produkt dodany do porównania.
To give you the best possible experience, this site uses cookies and by continuing to use the site you agree that we can save them.  Our Privacy Policy
Udało Ci się podążać za tą marką