Dowiedz się więcej o różnych obszarach wzrostu koniaku
25-letni koniak Grande Champagne 1er Cru butelkowany w mocy beczki, 54,3% obj., pochodzący z jednej beczki o pojemności 355 litrów, oznaczonej numerem LOT 00 – GC. Eau-de-vie została destylowana w 2000 roku w miejscowości Verrières, a w tym wieku bez wątpienia należy do kategorii Hors d'Age.
Pierre Vaudon zdecydował się wprowadzić tę partię na rynek w nawiązaniu do własnego przybycia do Maison Voyer w Verrières, ponieważ rok 2000 był początkiem jego pracy w tych piwnicach. Dwadzieścia pięć lat leżakowania w dębie francuskim doprowadziło naturalnie do osiągnięcia mocy 54,3%, a trunek trafia do butelek bez rozcieńczania i bez filtrowania w celu uzupełnienia objętości. Z nie rozcieńczonej zawartości beczki o pojemności 355 litrów uzyskuje się 507 butelek, a gdy beczka jest pusta, dom przechodzi do kolejnej beczki i rozpoczyna nową partię.
Dom François Voyer znajduje się w Verrières, w samym sercu regionu Grande Champagne, i od XIX wieku zajmuje się destylacją oraz leżakowaniem własnych eaux-de-vie. Kierownikiem piwnic jest Pierre Vaudon, a seria „From Barrel Selection” to jego własny projekt: pojedyncze beczki wybierane z zapasów i butelkowane w stanie nieniezmienionym, z informacją o terroir, pojemności beczki i miejscowości pochodzenia wydrukowaną na etykiecie. Nasza wizyta w tej wytwórni i wrażenia z zapoznania się z jej ofertą zostały opisane w artykule poświęconym François Voyer.
Dom butelkuje te beczki na zamówienie, w małych partiach, więc eaux-de-vie pozostają w drewnie do momentu, gdy pojawi się zapotrzebowanie na butelkowanie. Każda butelka jest ręcznie numerowana.
Beczka tego wieku pozwala uzyskać bardzo niewiele butelek w porównaniu z popytem, dlatego jest to pozycja dla kolekcjonerów Grande Champagne oraz miłośników koniaku o mocy beczkowej.
Przezroczysta szklana butelka o pojemności 70 cl z wypukłym dnem i ciemną nakładką na szyjkę, opatrzoną sygnaturą F. Voyer. Srebrna etykieta przednia jest otoczona zieloną ramką, a za dużą zieloną cyfrą 25 widnieje rysunek domu w stylu line art. Na etykiecie technicznej poniżej podano informacje o terroir, pojemności beczki, miejscowości pochodzenia, numerze beczki, ręcznie wpisanym numerze butelki, zawartości alkoholu oraz pojemności butelki.
Czysty, w kieliszku tulipanowym, w temperaturze pokojowej, delektując się nim powoli. Przy zawartości alkoholu 54,3% dodanie kropli wody jest raczej kwestią gustu niż koniecznością, a nuty owocowe dobrze na to reagują. Najlepiej smakuje sam, po posiłku, bez jedzenia, które mogłoby konkurować z finiszem.
 |
François Voyer to rodzinny dom koniakowy w Verrières, w sercu Grande Champagne. Jego winnice leżą w Verrières i Ambleville, a szef piwnic Pierre Vaudon prowadzi je od 2000 roku. Klasyczna gama obejmuje koniaki od VSOP po Hors d'Age oraz edycje Ancestrale, a trzy nowe koniaki z pojedynczej beczki noszą oznaczenie wieku: 12 Years Double Cask, dojrzewający dodatkowo w szwajcarskim dębie, oraz butelkowane w mocy beczkowej 20 Years i 25 Years.
|
