Trilogie Vol. 4 Cognac to najnowsza edycja ekskluzywnej serii IWFS Cognac, która wyznacza nowy rozdział kolekcji. Tym razem partnerem jest Cognac Tiffon, historyczny rodzinny dom z siedzibą w Jarnac, z głęboką wiedzą i korzeniami sięgającymi XIX wieku. Do tego wydania Tiffon wraz z IWFS wybrali dojrzałą Cognac leżakowaną przez 30 lat w bardzo wilgotnej piwnicy, pomagając duchowi rozwinąć głębię i okrągłość w miarę upływu czasu. Piwnice Tiffon znajdują się tuż nad brzegiem rzeki Charente, co niewątpliwie przyczynia się do wilgotnych warunków panujących w piwnicach. Vol. 4 to multi-cru Cognac (AOC Cognac), co oznacza, że jest to mieszanka eaux-de-vie pochodzących z kilku crus Cognac.

Wino Cognac było starzone w używanej dębowej beczce wykonanej z dębu pochodzącego z lasu Tronçais (w przeciwieństwie do dębu pochodzącego z lasu Limousin, który jest bardziej powszechnym pochodzeniem dębu dla Cognac). Beczka została wykonana z dębu o drobnym lub średnim ziarnie i poddana jedynie lekkiemu opiekaniu, co pozwoliło Cognac oddychać i delikatnie ewoluować przez lata bez wyraźnego taninowego wpływu dębu. Rezultatem jest trunek, który pokazuje wpływ czasu i środowiska, a nie drewna na pierwszym planie. Butelkowana z mocą 45% ABV, ta Cognac pozostaje w naturalnym kolorze bez żadnych dodatków, zapewniając Cognac pełną integralność aromatyczną i teksturę.

W nosie Cognac jest wyrafinowany i cicho wyrazisty - nie efektowny, ale satysfakcjonujący dla tych, którzy czekają. Zaczyna się od powściągliwego profilu, który stopniowo rozwija się, ujawniając egzotyczne przyprawy, suszone owoce i delikatne nuty kwiatowe. Na podniebieniu jest jak dla smakosza, z bogatymi nutami prażonych orzechów laskowych, ciasta migdałowego i frangipane, popartymi gładkimi taninami i dobrze zintegrowanym dębem. Tekstura jest pluszowa i okrągła, oferując zarówno elegancję, jak i komfort, zachowując jednocześnie złożoność i energię na finiszu. Jest to Cognac, który został wybrany ze względu na swoją kompletność i złożoność - naprawdę spełnia wszystkie wymagania.

Trilogie Vol. 4 wyróżnia się cierpliwością i subtelnością. Tam, gdzie poprzednie tomy prezentowały bardziej wyraziste owoce lub odważną strukturę, ta edycja podkreśla równowagę, finezję i charakter piwnicy, Cognac która mówi cicho, ale pozostawia długotrwałe wrażenie. Prezentuje sztukę mieszania i wyżyny, które można osiągnąć, łącząc eaux-de-vie z kilku crus. Idealne Cognac na zakończenie dobrego posiłku, w dobrym towarzystwie, z dobrym jedzeniem i po wypiciu dobrego wina.