Dolmen de Pierre Folle

Wyjątkowy producent koniaku

Dolmen de Pierre Folle

Centralnym elementem etosu Cognac Expert jest nie tylko celebrowanie renomowanych domów, których koniaki bez wątpienia wzbudziły Twój podziw, ale także promowanie różnorodności koniaku poprzez zwracanie uwagi na jego mniej znanych producentów. Jest to absolutnie bliskie naszym sercom. Nasze eksploracje często prowadzą nas do odległych zakątków regionu, zwłaszcza południowych krańców Bons Bois cru, niedaleko naszego domu w Beaulieu, w poszukiwaniu nieodkrytych rzemieślników.

Niedawno odsunęliśmy kurtynę na Choloux i Metreau, a teraz - podczas jednej z tych samych wycieczek odkrywczych - znalazłem kolejną oszałamiającą perełkę Bons Bois i fascynującą postać wykonującą swoje rzemieślnicze rzemiosło produkcji koniaku.

Zwiedzanie francuskiego Stonehenge

W najbardziej wysuniętych na południe - i z pewnością najbardziej wiejskich - zakątkach regionu Cognac spotkałem niedawno niezwykłą postać - rolnika i producenta koniaku Jeano. Jest on znany nie tylko ze swojego koniaku Bons Bois o mocy 45% abv (subtelnie słodzonego 1% cukru), który zapewnia eksplozję smaku, ale także z głęboko zakorzenionej historii rodzinnej.

Jeano, pseudonim dobrze znany w tych okolicach, rozpoczął swoją podróż do świata koniaku jako młody człowiek. W wieku zaledwie 18 lat całkowicie zaangażował się w rodzinny biznes koniakowy, pomagając ojcu od dwunastego roku życia. Ojciec Jeano zmarł tragicznie z powodu niefortunnego stanu zdrowia, więc w 1965 roku Jeano był już oficjalnie samodzielny. W domu nadal przechowuje butelki koniaku z 1960 roku, prawdziwe skarby przekazane przez ojca.

Rzemiosło jest głęboko zakorzenione w tej rodzinie. Jeano ceni sobie proces tworzenia produktu od początku do końca. I choć pozostaje zaangażowany przez cały rok, biorąc tylko tydzień wolnego w Wielkanoc, aby odwiedzić córkę w Anglii, czerpie ogromną satysfakcję ze swojej pracy. Koniak jest jego niekwestionowaną pasją.

Inną uderzającą cechą jego posiadłości są starożytne kamienie Druidów, znane jako Dolmen. Należące do rodziny od 1929 roku, po tym jak jego pradziadek nabył je za 30 000 franków, te Dolmen, ważące 30 ton i datowane na 4500 lat p.n.e., przyciągają wielu turystów z Bretanii i Bordeaux. Przyjeżdżają, aby się naładować, ponieważ kamienie te posiadają 26% magnetyzmu.

Oprócz koniaku Jeano produkuje również Pineau. Jego 39-letni syn przejął obecnie większość zadań w małej firmie, pracując przy maszynach, podczas gdy żona Jeano zajmuje się piwnicą. Sam Jeano nadzoruje zbiory i transport winogron. Wspólnie jako rodzina i przy użyciu kilku maszyn, samodzielnie wykonują ogromną pracę od winogron do butelek.

Ta rodzinna tradycja jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ojciec Jeano położył fundamenty, a jego syn będzie je kontynuował. Pomimo ogromnej wiedzy, Jeano jest w większości samoukiem, który uczestniczył tylko w jednym oficjalnym kursie degustacyjnym.

Przed pożegnaniem poznałem również dwa urocze domowe zwierzaki: psa o imieniu Racaille, co po turecku oznacza "Raya", oraz kotkę Mimi.

Wizyta w Jeano była nie tylko podróżą do świata mikroprodukowanego, wiejskiego, niezwykle autentycznego koniaku, ale także podróżą przez pokolenia i głębokim połączeniem z ziemią i jej historią. Było to doświadczenie, które zapamiętam - łatwiejsze, gdy delektuję się kieliszkiem jego koniaku Bons Bois.

20 Years Old przy 45% ABV