Twój koszyk
W koszyku nie ma jeszcze produktów
- -15%
Dostępne
Koniak Navarre Souvenir Impérial Hors d'Age Grande Champagne
819 zł
696 zł
Time left
Wyjątkowy 92 /100
Cognac Francja
Cognac Francja
Cognac Francja
Cognac: To miejsce... I napój
Pomimo wzrostu popularności koniaku na całym świecie, termin ten nadal budzi wiele wątpliwości. Jesteśmy więc tutaj, aby dać ci jasny przewodnik zarówno po brandy, jak i po mieście, które bardzo lubimy.
Czytaj dalej, a omówimy następujące kwestie:
Region Cognac
Terroir w rzeczywistości oznacza znacznie więcej niż tylko ziemię lub glebę. Jest to unikalny opis, który opisuje zarówno warunki geograficzne, jak i klimatyczne.
Gdzie znajduje się Francja i skąd pochodzi koniak?
Cognac, miejsce, to piękne miasto w regionie południowo-zachodniej Francji, a winiarze w tym regionie uprawiają winogrona do produkcji brandy, zwanej także koniakiem. Gleby wokół miasta Cognac składają się głównie z kredy, co prowadzi do winogron, które produkują bardzo kwaśne wina, które są idealne do destylacji w najlepszą brandy.
Wszystkie gleby wokół miasta Cognac nie są jednak dokładnie takie same i nie dają takich samych smaków. Czytaj dalej, aby przyjrzeć się bliżej różnicom w regionie i przedstawić nasze najlepsze wybory koniaku w każdym terroir.
6 Crus of Cognac
Region Cognac we Francji składa się z sześciu obszarów wzrostu winnic, zwanych "crus" lub "terroirs". Winogrona używane do produkcji koniaku muszą zawsze pochodzić z tego francuskiego regionu. Obszar ten obejmuje Charente-Maritime, dużą część Charente i kilka mniejszych części Deux-Sèvres i słynnego Dordogne.
Appellation d'Origine Contrôlée(AOC), co oznacza "kontrolowaną nazwę pochodzenia", obejmuje około 79 000 hektarów winnic w Cognac, czyli około 790 milionów metrów kwadratowych. Region winiarski Cognac jest drugim co do wielkości we Francji, zaraz po regionie winiarskim Bordeaux.
Terroir, czyli w dosłownym tłumaczeniu ziemia, ziemia lub gleba, z której pochodzi koniak, to informacja często podawana na butelce. Ale co ona tak naprawdę oznacza? A co ważniejsze, jakie ma to znaczenie przy podejmowaniu decyzji o zakupie?
Szczerze mówiąc, bardzo wiele. Spróbujmy więc wyjaśnić, co jest kwintesencją francuskiego słowa i dlaczego, aby uzyskać najlepsze wrażenia z picia koniaku, warto znać swoje terroir.
Sześć regionów, sześć unikalnych produktów
Sześć obszarów wzrostu w regionie Cognac to: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois i Bois Ordinaires. Obszary te są określane na wiele sposobów, takich jak "cru" lub "region wzrostu", ale ci, którzy znają się na koniaku, zawsze będą używać słowa terroir.
Wynika to z faktu, że terroir w rzeczywistości oznacza znacznie więcej niż tylko ziemię lub glebę. Jest to unikalny opis, który opisuje zarówno warunki geograficzne, jak i klimatyczne. Jest to bardzo ważne, ponieważ oba te czynniki mają rzeczywisty wpływ na rosnące tam winogrona. Gleba w każdym terroir jest wyjątkowa i to właśnie ta ziemia odżywia winorośl i winogrona, które ożywają. Ponieważ gleby są tak różne, podobnie jak rosnące tam winogrona, a tym samym produkowane przez nie wino. Oczywiście różnice te są kontynuowane aż do produktu końcowego, który nazywamy koniakiem.
Regionów Petite i Grande Champagne w Cognac nie należy mylić ze słynnym regionem Szampanii, który znajduje się na północy Francji. Region winiarski Szampanii produkuje kultowe wino musujące, będące synonimem specjalnych okazji. Przeczytaj więcej w naszym artykule "Dlaczego koniak nazywany jest szampanem?", aby zrozumieć tę zagmatwaną terminologię, a następnie zapoznaj się z naszym artykułem "Koniak i szampan - bardziej podobne, niż mogłoby sięwydawać", aby powrócić do stanu zagubienia.
Historia, geografia, zmiany klimatyczne i kilka dinozaurów
Poniższa tabela przedstawia przybliżone rozmiary i różnice w typie gleby sześciu terroir. Gleby w każdym z nich, a nawet w obrębie każdego terroir, mogą mieć dramatyczne różnice. W jednym miejscu można znaleźć dużo piasku, a zaledwie 700 metrów dalej gleba może być bardzo kredowa.
Gleba w regionie Cognac jest dość niezwykła. Jest to część regionu znanego jako dorzecze Akwitanii i została ukształtowana dzięki globalnym zmianom klimatu na przestrzeni tysiącleci. Morza przemieszczały się w głąb lądu, odkładając warstwy osadów morskich już od okresu jurajskiego. To sprawia, że gleby naprawdę zawierają mikroszczątki dinozaurów. Dodajmy do tego erozję i siły tektoniczne, przesuńmy się o 200 milionów lat do dnia dzisiejszego, a otrzymamy krajobraz całkowicie zdominowany przez kredę.
W połowie XIX wieku lokalny geolog Henri Coquand przeprowadził szczegółową ocenę krajobrazu Cognac. Zajęło mu to ponad dekadę i było pierwszym dogłębnym badaniem geologicznym, jakie kiedykolwiek przeprowadzono na tym obszarze. Coquandowi towarzyszył również enolog, ekspert w dziedzinie nauki i badań nad produkcją wina. Ich wyniki nie tylko określiły granice poszczególnych terroir, ale także sposób destylacji i dojrzewania wina z każdego regionu, a także jakość każdego z nich.
Coquand zidentyfikował pięć konkretnych rodzajów gleby, które były szczególnie odpowiednie do produkcji najlepszej jakości koniaku. Więcej o tych glebach powiemy w poniższych opisach poszczególnych regionów wzrostu. Jak się zaraz przekonasz, produkcja koniaku ma tyle samo wspólnego z zawartością kredy w glebie, co z czymkolwiek innym. A jeśli myślałeś, że kreda to po prostu kreda, to pomyśl jeszcze raz. Rodzaj kredy zawartej w glebie naprawdę determinuje smak koniaku, który dziś pijesz. Kreda sprawia, że gleba jest krucha i łamliwa. To właśnie ta fizyczna właściwość jest tak ważna dla rosnących tu winogron.
Szampany
Dwa najlepiej rozwijające się regiony noszą odpowiednio nazwy Grande Champagne i Petite Champagne. Historycznie rzecz biorąc, eaux-de-vie tworzone w tych regionach są najbardziej poszukiwane i osiągają najwyższe ceny. Gdy koniak jest produkowany z mieszanki eaux-de-vie z obu tych regionów, z co najmniej 50% z Grande Champagne, można go sklasyfikować jako koniak "Fine Champagne", sprawdź nasze Top 10 Fine Champagne Cognacs, których musisz spróbować.
Jednak w ostatnich latach nastąpiła wyraźna zmiana, ponieważ konsumenci stają się bardziej eksperymentalni w degustacji. Chociaż truizmem jest, że te regiony wzrostu produkują najwyższej jakości eaux-de-vie w tradycyjnym sensie, skłonność ludzi do doceniania i aktywnego poszukiwania unikalnych cech innych terroir stała się znacznie bardziej powszechna.
Grande Champagne
Obejmujący 34 700 hektarów, z których 13 250 jest pokrytych winnicami, Grande Champagne jest znany jako obszar wzrostu "premier cru". Oznacza to po prostu, że gleby są takie, że produkują najwyższej jakości winogrona do produkcji koniaku. Jest to region pagórkowaty, z glebą składającą się głównie z wapienia (kredy).
Nadszedł czas, aby dowiedzieć się nieco więcej o kredzie i glebie. W sercu regionu Grande Champagne kreda w glebie jest bardzo czysta. Ten rodzaj gleby kredowej jest jednym z pięciu odkrytych przez Coquanda i nazywany jest kampańskim. Kreda ta występuje głównie na najwyższych wzniesieniach tego terroir. Jednak historia kredy z pewnością nie kończy się na tym, ponieważ istnieją dwie kolejne warstwy, które osiągają poziom powierzchni w różnych punktach Grande Champagne. Są to kreda Angoumous i kreda Cognacian, z których ta druga znajduje się wokół samego miasta Cognac.
Wysoka zawartość kredy w tym regionie jest produktem milionów lat gromadzenia się małych skamieniałości morskich. Jedna z tych skamieniałości jest całkowicie unikalna dla tego obszaru - ostryga z okresu kredy znana jako Ostrea vesicularis.
Gleby Grande Champagne produkują koniak o wyjątkowej finezji. Są one kwiatowe, lekkie i wymagają długiego okresu leżakowania, aby osiągnąć dojrzałość. Niektóre eaux-de-vie z Grande Champagne mogą potrzebować stulecia lub więcej starzenia w dębowych beczkach, aby osiągnąć swój szczyt.
Fakty dotyczące Grande Champagne
Całkowita powierzchnia Cru: 34 700 ha
Plantacja winorośli: 13 250 ha
Charakterystyka: Raczej pagórkowate, gleby kredowe, znane jako premier cru
Powód wyboru: jeden z najlepiej ocenianych koniaków
Owocowy, wielowymiarowy i złożony od początku do końca. Niefiltrowany na zimno, niezabarwiony ani niebutelkowany, jest to piękny półwieczny koniak prosto z beczki.
Niedostępne
Powód wyboru: Reprezentacja tradycji i dziedzictwa
Połączenie trzech poszukiwanych eaux-de-vie, z których każda pochodzi z połowy lat 90-tych. Przepełnione aromatami kandyzowanych cytryn, nektarynek, brzoskwiń, moreli, rodzynek i pieczonych gruszek.
Petite Champagne
Gleby w tym regionie nadal składają się głównie z kredy, ale gleba jest bardziej zwarta. Obejmuje również znacznie większy obszar niż jego starszy brat, Grande Champagne; łącznie 65 600 hektarów. Jednak tylko 15 250 hektarów stanowią winnice. Ukształtowanie terenu sprawia, że woda płynie tu bardzo wolno, co oznacza, że pozostaje wilgotna nawet podczas szczególnie suchych lat.
Kolejna z "super gleb" Coquanda obejmuje znaczną część tego regionu. Nazwał ją Santonian, po zbiorowym obszarze Saintonge. Uprawiane tu winogrona produkują koniak Petite Champagne, który jest lekki i delikatny, z dominującym bukietem kwiatowym. Podobnie jak w przypadku Grande Champagne, jego dojrzewanie zajmuje dużo czasu.
Uwielbiamy wielokrotnie nagradzany koniak Bertrand XO. Charakteryzuje się cudownie niezwykłymi aromatami i smakami, w tym kakao i orzecha włoskiego. Czysty Petite Champagne, średni wiek każdego eau-de-vie tworzącego mieszankę wynosi około 35 lat.
Fakty dotyczące Petite Champagne
Całkowita powierzchnia Cru: 65 600 ha
Plantacja winorośli: 15 250 ha
Charakterystyka: Mniej pagórkowaty, kredowy, bardziej zwarty niż Grande Champagne
Niedostępne
Powód wyboru: Fantastyczny mistrz piwnicy: Elodie
Symbolizująca porowate i kredowe gleby Petite Champagne cru, Sophie and Max Selection N° 2 uosabia znaczenie wyjątkowej jakości winogron, wraz z rzemieślniczym kunsztem, jeśli chodzi o produkcję wspaniałego koniaku.
Niedostępne
Powód wyboru: Niezwykłe podniebienie
Doskonały koniak z pojedynczej beczki z wyjątkowego rocznika 1966. Podniebienie jest długie i zaokrąglone z intrygującymi smakami mentolu, orzecha włoskiego i lukrecji. Ciesz się tym koniakiem!
Borderies
Najmniejszy ze wszystkich terroir, Borderies obejmuje około 12 500 hektarów, ale tylko 4 000 hektarów winorośli. Zawiera również ostatnią z pięciu gleb zidentyfikowanych przez Coquand; Groies. Jest to mieszanka kredy i gliny. Jest to również najstarsza gleba w regionie, pochodząca z epoki jurajskiej. Z biegiem czasu zawartość wapienia uległa rozkładowi, a terroir wytwarza zaokrąglone eaux-de-vie, o cechach charakterystycznych tylko tutaj; aromat fiołków i orzechowe smaki toffi. Ekskluzywność i wyjątkowość regionu Borderies sprawia, że jest on najbardziej poszukiwanym z obszarów wzrostu koniaku.
Region Borderies jest również szczególnie interesujący dla paleontologów, ponieważ odkryto tu ponad 2000 skamieniałych szczątków. Należą do nich zęby dinozaurów, krokodyli i pterozaurów, które były chronione przez zawartość gliny przez ponad 135 milionów lat!
W naszym sklepie można znaleźć kilka doskonałych marek koniaku Borderies, jedną z naszych ulubionych jest La Guilde, która produkuje kwintesencję koniaku Borderies ze zbiorów z 2010 roku.
Fakty dotyczące Borderies
Całkowita powierzchnia Cru: 12 500 ha
Plantacja winorośli: 4,000 ha
Charakterystyka: Na płaskowyżu, gleby gliniaste z krzemieniami
Dostępne
Powód wyboru: Stosunek jakości do ceny
Koniak Ordonneau Extra de Borderies ujawnia owocowy, aromatyczny i dobrze zaokrąglony profil Borderies. Ukryty klejnot i pozycja obowiązkowa dla tych, którzy chcą poznać mniejszy rzemieślniczy dom koniaku.
Niedostępne
Powód wyboru: Sprytna koncepcja wykończenia beczki
Koniak z rocznika 2010, który został zapamiętany jako doświadczający niemal idealnego klimatu. Produktem końcowym jest złożony koniak, który jest dobrze zaokrąglony i bogaty.
Fins Bois
Największy ze wszystkich obszarów wzrostu o powierzchni 350 000 hektarów, z 31 200 obsadzonymi winoroślą. Fins Bois ma mieszaną glebę z gliny, kamienia i wapienia, ale ma znacznie mniejszą zawartość kredy niż poprzednie trzy wymienione terroir. Kreda jest również innego rodzaju, jest znacznie mniej porowata. W rzeczywistości jest taka sama, jak w regionach uprawy winorośli w Burgundii i Szampanii. Uprawiane tu winogrona produkują eau-de-vie, która jest okrągła, elastyczna i ma aromaty świeżo wyciśniętych owoców.
Jednak w terroir Fins Bois znajdują się kieszenie kredy bardzo podobne do tych z Grande Champagne. Produkowana jest tu niezwykła eau-de-vie, co sprawia, że dodanie takiego koniaku Fins Bois do mieszanki jest niezwykle pożądane. Nie wspominając oczywiście o tym, jak dobra może być taka oferta z pojedynczej winnicy.
Wyjątkowy koniak Fins Bois to ABK6 XO Family Reserved Aged 10 Years Cognac. Ten koniak z pojedynczej winnicy, wyróżniony zbyt wieloma nagrodami, by o nim wspominać, zachwyca pod każdym względem. Pięknie prezentuje się w nowoczesnej butelce, drażni oko, zachwyca nos i jest po prostu wysublimowany na podniebieniu. Jeśli jeszcze nie zakochałeś się w koniakach z terroir Fins Bois, ten z pewnością będzie tym, który sprawi, że twoje serce zacznie trzepotać.
Fins Bois fakty
Całkowita powierzchnia Cru: 350,00 ha
Plantacja winorośli: 31,200 ha
Charakterystyka: Gleby mieszane - czerwona glina, kamienie i wapienie
Niedostępne
Powód wyboru: Kochamy Jeana
Wspaniały koniak z pojedynczej beczki produkowany tradycyjnymi metodami. Rocznik 1957 jest oszałamiająco bogaty w dąb, a zawartość alkoholu w beczce wynosi 48%. Zostało tylko kilka butelek.
Dostępne
Powód wyboru: Single Cask Vintage
Żywiołowy koniak single cask Fins Bois z 1996 roku. Charakteryzuje się dominującymi niuansami fiołka, jaśminu i egzotycznych owoców. Prawdziwie kusząca uczta dla tych, którzy lubią złożone aromaty.
Bons Bois
Terytorium Bons Bois obejmuje 370 000 hektarów z 9 300 hektarami winorośli. Gleba jest tu mieszanką gliny, wapienia i piasku. Eau-de-vie z tego regionu jest okrągła i starzeje się znacznie szybciej niż ta z wielu innych obszarów. Po raz kolejny region ten ma kilka obszarów wysokiej jakości kredy, które mogą produkować wyjątkowe koniaki Bon Bois.
Fakty dotyczące Bons Bois
Całkowita powierzchnia Cru: 370,00 ha
Plantacja winorośli: 9 300 ha
Charakterystyka: Gleby mieszane - glina, wapień i piasek
- -9%
Dostępne
Powód wyboru: Starzony od pokoleń
Limitowana edycja koniaku wysokiej jakości, z aromatami białych grzybów, mokrych liści i skóry siodłowej, po których następuje owocowa słodycz.
Bois Ordinaires
Obejmujący 260 000 hektarów i 1066 hektarów winorośli, gleby są tu bardzo piaszczyste, z niewielką ilością kredy. Terroir obejmuje regiony Ile de Re i Ile d'Oleron. Eau-de-vie z tego cru starzeje się szybko i ma bardzo charakterystyczny "morski" smak. Chociaż wiele osób uważa, że koniak ten jest niższej jakości niż ten z bardziej doskonałych terroir, bliskość oceanu prowadzi do wyraźnego smaku. Doprowadziło to do wprowadzenia na rynek wspaniałych koniaków, takich jak te produkowane przez Camus. Uwielbiamy koniak Camus Ile de Re Cliffside Cognac, który jest doskonałym przykładem tego, jak słona lokalizacja tworzy unikalne piętno na eau-de-vie z tego terroir.
Fakty dotyczące Bois Ordinaires
Całkowita powierzchnia Cru: 260 000 ha
Plantacja winorośli: 1 066 ha
Charakterystyka: Głównie gleby piaszczyste, w tym Ile de Ré i Ile d'Oléron
Dostępne
Powód wyboru: Unikalna koncepcja
Unikalna koncepcja koniaku, ta eaux-de-vie była starzona zaledwie kilka metrów od Oceanu Atlantyckiego w wilgotnej piwnicy na klifie. Rezultatem jest koniak z owocowymi nutami suszonych winogron, dominującą pomarańczą i słodyczą karmelu.
Dostępne
Powód wyboru: Z wyspy Ile d'Oléron
Grosperrin N°90 Bois Ordinaire de l'Ile d'Oléron Cognac to wysublimowany rezultat piaszczystych gleb Bois Ordinaires, wraz z dużą ekspozycją na Ocean Atlantycki i niemal śródziemnomorskim słońcem.
O co więc chodzi z kredą?
Istnieją dwa główne powody, dla których zawartość i rodzaj kredy są tak ważne. Pierwszym z nich jest to, że nadaje się ona do dobrego drenażu, jednocześnie zachowując dobry procent wilgoci. Ponieważ ten region Francji ma klimat umiarkowany, z gorącymi, suchymi okresami wiosną i latem, jest to bardzo ważne, aby umożliwić głębokim korzeniom winorośli utrzymanie dobrego nawodnienia. Korzenie te mogą rosnąć na głębokość 25 metrów, więc możliwość stałego zaopatrzenia w wodę ma kluczowe znaczenie dla pomyślnego wzrostu owoców.
Po drugie, winogrona uprawiane na glebach kredowych mają wyższą kwasowość. Ta zawartość kwasu jest niezbędna do produkcji dobrego koniaku. Chociaż z pewnością nie szukałbyś takiej jakości w winie, w przypadku koniaku jest ona niezbędna.
Poszerz swoje horyzonty
Mamy więc podsumowanie sześciu różnych terroir regionu Cognac. Jak widać, każdy z nich ma swoje unikalne cechy, prowadzące do zupełnie innych smaków, aromatów i złożoności.
Chociaż prawdą jest, że koniaki Grande Champagne i Petite Champagne zawsze będą najbardziej poszukiwane, jeśli jesteś gotowy otworzyć się na różnice w ofercie, możesz naprawdę poszerzyć swoją wiedzę i przyjemność przy wyborze tego, czego chcesz spróbować.
Teraz, gdy następnym razem ktoś zada pytanie "gdzie produkuje się koniak?" Będziesz w pełni przygotowany, aby udzielić mu dogłębnej odpowiedzi, wraz z analizą terroir i smaku. Jednak najbardziej podstawowe pytanie brzmi: "Czy koniak jest francuski?" Odpowiedź brzmi: zawsze i tylko francuski! Zagłębimy się w to nieco bardziej w naszej sekcji "Historia koniaku", więc czytaj dalej.
Przewodnik turystyczny po Cognac
Napoje i posiłki, wędrówki, wędkarstwo, jazda na rowerze, golf, sporty wodne i dużo historii - odkryj region
Chociaż uwielbiamy rozmawiać o rozkoszach naszego ulubionego trunku, byłoby błędem, gdybyśmy nie docenili wszystkich innych doświadczeń, które ma do zaoferowania region Cognac. Miasto z roku na rok odnotowuje wzrost turystyki, i to nie tylko ze strony oczekiwanych Brytyjczyków, odnotowano również znaczny wzrost liczby odwiedzających z Ameryki, Szwecji, Norwegii i Chin! Cognac i Poitou Charentes są doskonałym miejscem dla szerokiej gamy zainteresowań, takich jak turystyka piesza, golf, gastronomia i kultura. I oczywiście, jeśli połączysz te pasje z degustacją w domu koniaku, to czy naprawdę może być lepsze miejsce na wakacje?
Dlatego na cześć regionu i napoju przygotowaliśmy ten przewodnik turystyczny, aby zapewnić najlepsze wrażenia z Cognac.
Picie i jedzenie - Domy koniaku i winnice
Oczywiście musieliśmy wspomnieć o tym w pierwszej kolejności. Zwiedzanie domów koniaku w regionie jest absolutną koniecznością dla wielu odwiedzających, a popularność wycieczek rośnie z każdym rokiem. Przeczytaj nasz artykuł po tym, jak odbyliśmy własną wycieczkę po Cognac i odwiedziliśmy sześć destylarni.
Jeśli masz ochotę zobaczyć jedną z "wielkiej czwórki", możesz odwiedzić destylarnię koniaku Remy Martin Merpins, która jest otwarta przez cały rok i oferuje wycieczkę premium, która kończy się możliwością degustacji trzech różnych koniaków wraz z przekąskami.
Za 25 euro można wziąć udział w wybranej wycieczce dla zaledwie ośmiu osób, trwającej dwie godziny. Wycieczka rozpoczyna się w piwnicy Remy Martin Francis - zbudowanej przez uczniów Gustave'a Eiffla. Można tu zobaczyć ogromne portrety czterech mistrzów piwnicznych z ostatnich dwóch stuleci, które zdobią zbiorniki fermentacyjne.
Następnie będziesz mógł cieszyć się wycieczką z przewodnikiem po pozostałej części zakładu, która składa się z kilku oddzielnych budynków i ulic, a kończy się w prywatnej sali degustacyjnej. Tutaj będzie można skosztować dwóch VSOP i XO, zanim wycieczka dobiegnie końca.
Istnieje również możliwość odwiedzenia Martell Cognac dom, którego zwiedzanie odbywa się od listopada do marca wyłącznie po wcześniejszym umówieniu się. A może wolisz Hennessy Cognac zwiedzanie koniaku, destylarnia oferuje cztery różne opcje wycieczek do wyboru.
Nie jest to jedna z czterech największych destylarni (choć plasuje się na mocnej piątej pozycji), ale jeśli zdecydujesz się odwiedzić Camus Cognac house, będziesz miał szczęście i będziesz mógł stworzyć własną mieszankę koniaku!
Chociaż bez wątpienia będziesz chciał odwiedzić jednego z gigantów koniaku, jeśli masz czas, zdecydowanie zalecamy spędzenie czasu u jednego z mniejszych producentów. Jest tak wielu do wyboru, a wycieczka po nich będzie zupełnie inna niż w przypadku dużych domów koniaku. Większość z nich mówi przynajmniej trochę po angielsku, a bariera językowa jest częścią uroku odwiedzania tych rzemieślniczych producentów.
Na naszym blogu Cognac można znaleźć nasze recenzje niektórych wycieczek po domach konia ku, w tym zarówno bezpłatnych, jak i płatnych.
Raj dla miłośników jedzenia
Region ten jest nie tylko domem dla spektakularnych napojów, ale można tu również skosztować szerokiej gamy pysznych dań. Od koziego sera po wołowinę, od kapłonów po kasztany- w każdym regionie zawsze można skosztować lokalnych specjałów.
Jeśli chodzi o restauracje, gorąco polecamy restaurację La Ribaudiere. Jest to miejsce, w którym wielcy handlarze koniakiem wznoszą toasty po zawarciu transakcji. Restauracja znajduje się w wiejskim domu położonym nad rzeką Charente i oferuje wspaniały widok.
Mieszczański dworek został niedawno zmodernizowany: Niegdyś urządzona w drewnie i brązie, restauracja prezentuje się teraz w stylowej, nowoczesnej bieli. Interesujący jest salon koniakowy, zaprojektowany w kolorze fioletowym, czerwonym i różowym. Jakoś to miejsce nie do końca pasuje. Ale kuchnia jest wyśmienita!
Jeśli wolisz przygotowywać własne przysmaki, koniecznie odwiedź wiele lokalnych rynków. Można tu kupić świeże, lokalnie wytwarzane produkty, takie jak owoce i warzywa, sery, pieczywo i mięso. Często można tu również znaleźć inne wyroby rzemieślnicze i rękodzieło. Nie zapomnij o aparacie fotograficznym, aby uchwycić wspomnienia prawdziwego smaku autentycznej Francji.
Les Bonnes Chauffes
Jeśli odwiedzisz nas w grudniu, styczniu lub lutym, możesz wziąć udział w wydarzeniu znanym jako Les Bonnes Chauffes. W weekendy domy, destylarnie i winnice otwierają swoje podwoje dla publiczności w celu bezpłatnego zwiedzania i degustacji. Niektóre restauracje i bary również angażują się w to wydarzenie i tworzą menu z lokalnych produktów z motywem Cognac i Pineau. Dużą rolę odgrywa również muzyka, co oznacza, że wizyta w regionie poza sezonem może być naprawdę niezapomnianą wycieczką.
Aktywność fizyczna i sport
Spacery i wędrówki
Sami jesteśmy wielkimi miłośnikami spacerów i pieszych wędrówek i uwielbiamy zwiedzać region. Musimy jednak przyznać, że znalezienie dobrych informacji na temat spacerów w Cognac i okolicach jest nieco trudne. Dlatego poniżej zaproponowaliśmy kilka okrężnych spacerów, które będą odpowiednie dla wszystkich poziomów sprawności:
Jedną rzeczą, którą należy zrozumieć przed wyruszeniem na wędrówkę, jest to, że we Francji istnieją trzy główne rodzaje szlaków pieszych. Są to:
Grande Randonnees du Pays; znane jako GRP. Są one oznaczone żółtą i czerwoną równoległą linią.
GrandeRandonnees; znane jako GR. Są one oznaczone białą i czerwoną równoległą linią.
Promenades et Randonnees; znane jako PR. Są one oznaczone pojedynczą żółtą linią.
Mapy regionu można kupić w każdym dobrym sklepie turystycznym lub w biurze turystycznym w Cognac. Możesz też pobrać wybrane obszary ze strony IGN (Intitut Geographique National). Maps Worldwide ma świetną stronę internetową, która jest łatwa w nawigacji i pozwala wybrać dokładnie to, czego potrzebujesz.
Łatwy spacer: Początek i koniec w Moulidars 16290
Moulidars znajduje się 17 mil na wschód od miasta Cognac, około 25 minut jazdy samochodem. Ten łatwy spacer ma długość 5,7 km i zajmie około 3 godzin w średnim tempie. To wspaniały spacer po francuskiej wsi, obejmujący winnice, lasy i miasto Moulidars.
Dłuższy spacer: Początek i koniec w Saint Preuil 16130
Liczący nieco ponad 12 mil, ten wspaniały spacer w sercu Grande Champagne terroir oferuje wspaniały wgląd w dziedzictwo regionu. Odkryj wspaniałą historię architektury z XIII wieku, przytulne wioski, dziedzictwo wiejskie i źródła wody, nie wspominając o florze i faunie tego obszaru. Miłośnicy koniaku mogą poczuć dreszczyk emocji, wiedząc, że winorośl, którą widzisz po drodze, może być początkiem przyszłego luksusowego koniaku Hennessy lub Remy Martin, ponieważ wiele z ich winnic znajduje się w tej okolicy. Spacer powinien zająć nieco ponad 6 godzin.
Spokojny spacer: Spacer po Ile de Re
Ile de Re to wspaniałe miejsce na spędzenie kilku godzin, dnia lub dłuższego czasu. A dzięki ulicom i ścieżkom stworzonym do spacerów (i jazdy na rowerze, jeśli to twoja sprawa), ten niewielki obszar Charente Maritime przywita Cię w tym, co jest kwintesencją francuskiego zakątka kraju. Ponieważ wyspa ma zaledwie 30 km na 5 km i bardzo dobrze oznakowane szlaki piesze i rowerowe, nie ma szans, aby się zgubić. Więc po prostu wędruj, skręć tu i tam, zrelaksuj się i ciesz się. Ponadto jest tu wiele miejsc, w których można zatrzymać się na orzeźwienie (w postaci jedzenia lub płynów - w końcu to wakacje).
Oczywiście ci, którzy znają się na koniaku, będą świadomi, że unikalny mikroklimat sprawia, że jest to wyjątkowe miejsce do uprawy i zbioru winogron. I nikt nie robi tego lepiej niż dom Camus, z trzema unikalnymi koniakami stworzonymi z eau-de-vie, które rozpoczęły życie w tej słonej, morskiej atmosferze. Camus Ile de Re Fine Island, Camus Double Matured i Camus Cliffside Cellar to idealne koniaki do delektowania się po dniu spędzonym na spacerach po mieście i terroir tej pięknej i często niestety pomijanej części regionu.
Jazda na rowerze
Region Cognac naprawdę doskonale nadaje się do eksploracji na rowerze. Dzięki pofałdowanym terenom wiejskim nigdy nie ma zbyt stromego wzgórza do pokonania i jest wiele okazji do swobodnej jazdy po opuszczonej drodze otoczonej tylko winnicami.
Istnieje pięć oznakowanych tras turystycznych, znanych jako Etapes de Cognac. Każda z nich rozpoczyna się w samym mieście Cognac i odkrywa inny region tego obszaru. Strona internetowa Free Wheeling France zawiera świetne informacje i linki do innych stron, na których można odkryć jeszcze więcej tras rowerowych.
Zalecamy spakowanie pikniku, który powinien oczywiście obejmować butelkę dobrego trunku. Pyszny Francois Peyrot XO będzie doskonałym wyborem. Zdobył więcej nagród, niż jesteśmy w stanie wymienić, a ponadto został wyprodukowany bez jakiejkolwiek interwencji chemicznej. Możesz więc sączyć z czystym sumieniem, nie tylko pijąc ekologiczny koniak, ale także nie pozostawiając śladu węglowego, dzięki prowadzeniu eksploracji na rowerze.
Wędkarstwo
Jeśli chodzi o łowienie ryb, Poitou Charentes to niesamowita część świata, która uwiedzie Cię swoimi niesamowitymi możliwościami wędkarskimi. Rzeka Charente, liczne jeziora, sieć kanałów, mniejsze rzeki i oczywiście potężny Ocean Atlantycki składają się na jeden z najlepszych regionów w całej Europie do zarzucenia wędki.
Wędkarstwo słodkowodne
Przed łowieniem ryb na wodach śródlądowych konieczne jest uzyskanie licencji, znanej jako Carte de Peche. Można ją łatwo nabyć w każdym supermarkecie, sklepie wędkarskim lub sklepie detalicznym, który wyświetla znak Carte de Peche, lub online tutaj. Istnieją różne rodzaje zezwoleń, w tym zezwolenie dzienne i zezwolenie wakacyjne, ale wszystkie są wyjaśnione na stronie internetowej (która ma częściowo angielską wersję językową, która obejmuje wszystko, co musisz wiedzieć o zakupie zezwolenia).
Jak to zwykle bywa w wielu krajach, istnieją sezony, w których połów niektórych rodzajów ryb jest zabroniony. Są one szczegółowo opisane na stronie internetowej Carte de Peche, ale ogólnie istnieją ograniczenia dotyczące gatunków pstrąga, szczupaka i sandacza. Większość innych gatunków można łowić przez cały rok.
W pięknym miasteczku Sireuil, gdzie odbywa się wiele regionalnych i krajowych zawodów wędkarskich, można uprawiać wspaniały sport. Jest tu kilka kilometrów rzeki z doskonałym dostępem, a okolica słynie z linów, leszczy i płoci. Można tu również łowić karpie w nocy. Jeśli masz ochotę na szczupaki i sandacze, udaj się do St Germain de Conflons. Kolejnym świetnym miejscem jest urocze miasteczko targowe Chateauneuf sur Charente, które oferuje możliwość złowienia szczupaka, dużego karpia, klenia i brzany. Nie zapominajmy o gigantycznych sumach, które często występują w Charente, i oczywiście o trudnych do złowienia, małych pstrągach rzecznych.
Atlantyckie łupy
Zwrócenie się w stronę oceanu przynosi kolejne niesamowite możliwości i nie potrzebujesz nawet licencji - po prostu zarzuć wędkę i zacznij łowić! Wybrzeże Charente Maritime jest pełne okoni, soli, turbotów, makreli, dorady i płaszczek. Możesz łowić z plaży lub wyśledzić swoją zdobycz łodzią. Istnieje wiele wycieczek z Royan, La Rochelle i Ile d'Oleron. W rzeczywistości możesz nawet zabrać ze sobą małżonka lub partnera, który nie łowi ryb, ponieważ niektóre wycieczki obejmują cały sprzęt i instrukcje.
Golf
Czy może być coś przyjemniejszego niż runda golfa, po której następuje popołudnie z koniakiem? Cóż, z pewnością jesteś we właściwej części świata, aby cieszyć się jednym i drugim, ponieważ istnieje kilka wspaniałych pól golfowych do gry. A wiele z nich znajduje się zaledwie rzut kamieniem od wspaniałego domu koniaku lub dwóch.
Golf du Cognac
Wspaniały Golf du Cognac to 18-dołkowe pole golfowe otoczone ze wszystkich stron winnicami koniaku. Klub, w którym odbywa się wiele zawodów, jest bardzo gościnny dla odwiedzających i ma świetną restaurację i taras z wyjątkowymi widokami. Pole jest dobrze utrzymane, położone w pofałdowanej okolicy i jest otwarte codziennie od 9 rano do 5 po południu. Zalecana jest rezerwacja miejsc, choć poza sezonem (czyli zimą) nie jest ona konieczna.
Gdy skończysz, zalecamy krótką przejażdżkę (8 mil) do domu J. Painturaud Cognac, aby uzyskać wspaniałe wprowadzenie do tego małego, tradycyjnego domu rzemieślniczego. Możesz odwiedzić to miejsce za darmo przez cały rok i cieszyć się wycieczką, którą prawdopodobnie poprowadzi członek rodziny.
Golf Club d'Oleron
Jeśli chodzi o lokalizację, to wspaniałe małe pole golfowe naprawdę ma wszystko. Jest to dosłownie spokojna, zielona przystań golfowa, otoczona wydmami i wspaniałymi widokami na ocean. W rzeczywistości możesz grać na plaży, jednej z niewielu na świecie, które to oferują.
Tak, jest małe (9 dołków rozłożonych na 30 hektarach), ale nie popełnij błędu, to trudne małe pole. Zostało zbudowane w 1987 roku i jest otwarte przez cały rok. Szczyci się wspaniałym domem klubowym i na pewno zostaniesz ciepło powitany. Niedaleko, siedem kilometrów dalej, w La Bree les Bains, znajduje się mały dom koniaku Maxime Pinard. Jest to wspaniały producent, który można odwiedzić i który jest otwarty przez cały rok.
Golf de Saintes - klub golfowy Louis Rouyer Guillet
Położone zaledwie pięć minut jazdy od miasta Saintes, to 18-dołkowe pole golfowe jest idealne dla graczy na wszystkich poziomach zaawansowania. Znajduje się w pięknej lokalizacji, z historycznie istotnymi pozostałościami starego rzymskiego akweduktu, który służył starożytnej stolicy Akwitanii, Mediolanum Santonum. Pole zostało zbudowane w 1953 roku i jest najstarszym w regionie.
Oprócz pola golfowego znajduje się tu także wspaniały bar i restauracja, które są otwarte siedem dni w tygodniu (od 9:00 do 19:00). A ponieważ jesteś teraz tak blisko miasta Saintes, gorąco polecamy wizytę w domu koniaku Grosperrin. Prowadzona przez rodzinę, prawdziwie tradycyjna i bardzo rzemieślnicza marka, produkuje zachwycającą gamę bardzo starych i zabytkowych koniaków.
Sporty wodne
Udaj się na spokojne wody rzeki Charente, idealny plac zabaw dla całej rodziny, dostępny z samego centrum miasta.
Cognac Canoe Club znajduje się w dzielnicy Saint Jacques, tuż obok głównego mostu Pont Neuf. Można tu wypożyczyć kajaki, canoe lub deski wiosłowe na godziny. Godzinna wycieczka na dystansie 3 km (około 2 mil) to idealna metoda, aby zobaczyć historyczne elementy miasta nad wodą, a także wiele domów handlowych koniaku. Istnieje instrukcja, jeśli jej potrzebujesz, lub wiele różnych doświadczeń, jeśli chcesz czegoś bardziej "białego". Jeśli wolisz nie poświęcać zbyt wiele wysiłku, istnieje duży wybór wycieczek łodzią Cognac, wynajmij jedną z silnikiem i pokonaj drogę w górę lub w dół strumienia. Łodzie te mogą pomieścić do 5 osób, więc świetnie nadają się na rodzinną wycieczkę.
Jeśli jesteś szczególnie zapalonym miłośnikiem łodzi, możesz być również zainteresowany wycieczką Holland America Cruises "Cognac & Hennessy" na wycieczkowcu Prinsendam.
Region Atlantyku jest również znany na całym świecie z niesamowitego surfingu, a plaże Gironde są łatwo dostępne z regionu Cognac. Zarówno dla ekspertów, jak i początkujących, setki kilometrów wybrzeża oferują niesamowite możliwości surfowania. Istnieją szkoły surfingu, jeśli chcesz się nauczyć lub po prostu wypożyczyć zestaw. A dla dzieci, dlaczego nie chwycić za deskę boogie i nie udać się na fale, aby posurfować.
Kultura i historia
Musée des Arts du Cognac
Położone w samym sercu starego Cognac, jest to prawdopodobnie jedno z najlepszych miejsc na świecie, które można odwiedzić, aby odbyć podróż w czasie i odkryć, co sprawiło, że napój koniakowy zajmuje tak szczególne miejsce w sercach tak wielu ludzi. Mieszczące się w XVI-wiecznej rezydencji muzeum szczyci się ponad 800 eksponatami i dokumentami, a także najnowocześniejszymi projekcjami komputerowymi i wystawami audiowizualnymi.
Odkryj Musée des Arts du Cognac.
Spacer po Starym Mieście w Cognac
Spacer po średniowiecznej dzielnicy Cognac (Vieux Cognac) jest jak podróż w czasie. Wiele budynków pochodzi z XV i XVI wieku i są to jedne z oryginalnych miejsc zamieszkałych przez pierwszych kupców Cognac.
La Rochelle
Położone u ujścia rzeki Charente miasto portowe La Rochelle odegrało istotną rolę w eksporcie koniaku drogą morską na początku XIII wieku. Jest to piękne miejsce do odwiedzenia; i zdecydowanie warte więcej niż jednodniowej wycieczki. Port jest urzekający, a podziwianie go o różnych porach dnia to prawdziwa gratka. Zgiełk w ciągu dnia, zgiełk, który nadchodzi wieczorem i zachód słońca, i cichy dreszczyk emocji, który otacza miasto w nocy, kiedy wszyscy wycieczkowicze opuścili miasto. Prawdziwy punkt obowiązkowy..
Kościoły i zamki
Region obfituje w historyczne budynki, z których wiele można zwiedzić. Jednym z zamków w Cognac, którego nie można przegapić, jest Rochefoucauld, który nigdy nie przestaje zachwycać odwiedzających swoimi krętymi kamiennymi schodami i zabawnymi małymi rzeźbami.
Można również połączyć wizytę w domu koniaku barona Otarda z historyczną wycieczką po średniowiecznym Chateau de Cognac, w którym znajduje się siedziba destylarni.
Wyścig samochodowy Remparty
To wyścig samochodowy, który zakończy wszystkie wyścigi samochodowe - szczególnie dla tych, którzy mają zamiłowanie do koniaku. Jest to coroczny klasyczny wyścig, odbywający się przez cały weekend na starych, krętych drogach uroczego miasteczka Angouleme. Znany jako Circuit des Remparts d'Angouleme, jest to wydarzenie, którego nie można przegapić dla każdego, kto lubi klasyczne samochody.
Oczywiście tak klasyczne wydarzenie zasługuje na klasyczny koniak, który będzie mu towarzyszył. Delamain's XO Pale and Dry to wspaniały wybór. Intensywny, zaokrąglony, owocowy, a jednocześnie łagodny, jest pysznym, nagrodzonym medalem koniakiem z domu, którego początki sięgają 1600 roku.
Oto nasz ostateczny przewodnik turystyczny po regionie Cognac. Bez względu na to, jak długo zdecydujesz się odwiedzić ten region, będziesz rozpieszczany wyborem.
Historia koniaku
Pełna historia koniaku: Długa droga do eau de vie od I wieku do dziś
Historia konia ku zaczyna się już w trzecim wieku. Region i trunek Cognac ma długą historię, która obejmuje wszelkiego rodzaju narody, kupców, królów i arystokratów, katastrofy naturalne, wojny i mroźne zimy. Pomimo tego wszystkiego, produkt stawał się coraz lepszy, stulecie po stuleciu.
Zapraszamy więc do zapoznania się z pełną historią koniaku, "eliksiru bogów":
Pierwsze winorośle w regionie
Pierwszy wiek: Cesarz Tytus Flawiusz Domicjan zakazuje uprawy winorośli.
III wiek: Cesarz rzymski Marek Aureliusz Probus przywraca prawo i przyznaje ludowi galijskiemu prawo do posiadania winnic i produkcji wina.
Przeskokdo XII wieku: Guillaume X, książę Guyenne i Poitiers, nakazuje ludziom sadzić winnice w regionie Poitou Charente.
1204: Pierwsi kupcy z La Rochelle przybywają do Anglii, by sprzedawać wino.
1270: Sól i wino z regionu Saintonge są sprzedawane w Hamburgu (Hanse). W tym roku rodzina Frapin osiedla się również w regionie Charente.
1337: Wraz z początkiem wojny stuletniej między Anglią i Francją, wino z regionu Charente jest eksportowane do Wielkiej Brytanii.
1411: Pierwsza "brandy" zostaje wydestylowana w regionie Armagnac. Konsumentami są głównie rolnicy.
1494: Francois I. (późniejszy król Francji) rodzi się w Cognac. Wiele lat później Francois zezwala Cognac na handel solą poprzez wykorzystanie lokalnych rzek, takich jak rzeka Charente. Zwiastowało to początek komercyjnego sukcesu miasta, który następnie doprowadził do rozwoju produkcji wina.
Pochodzenie koniaku: Jak odkryto koniak?
xVI wiek: Holenderscy kupcy kupowali wino z regionu Szampanii i Borderies, aby wysłać je z powrotem do Holandii. Jednak po powrocie do domu zdali sobie sprawę, że wino ucierpiało podczas transportu i często zamieniało się w ocet. Innowacyjni producenci wina z regionu Cognac zaczęli więc destylować wino, aby sprzedawać je marynarzom i zapewnić mu trwałość podczas podróży do domu. Holendrzy nazwali ten napój Brandwijn, ale na tym etapie był on destylowany tylko do celów transportowych, a Holendrzy ponownie dodawali wodę podczas jego spożywania.
1500: Hieronymus Brunschweig z Alzacji publikuje w Strasburgu "Liber de arte destillandi": książkę o sztuce destylacji. Mimo że książka zajmuje się destylacją z medycznego punktu widzenia, opisuje technikę destylacji.
1548: Rolnicy i arystokraci buntują się przeciwko podatkowi od soli we Francji.
1549: W Cognac pojawia się pierwsza brandy: Historyk André Castelot donosi o kupcu z La Rochelle, który wyprodukował cztery beczki dobrego koniaku.
Pojawia się słowo "Brandy"
1559: Winnice w regionie Aunis produkują zbyt dużo wina w stosunku do popytu. Jednocześnie ludzie wiedzą, że wino cierpi z powodu zbyt długiego transportu. Holendrzy używają już wina w swoich destylarniach, więc nadmiar wina z Aunis jest destylowany. Słowo Brandwijn prowadzi do słowa Brandy.
1571: Drugie pojawienie się eau-de-vie w regionie Cognac: Odnotowany zostaje zakup Serazin.
xVII wiek: Handlarze winem testują "podwójną destylację": w której eau-de-vie jest destylowana dwukrotnie. Pierwotnie proces podwójnej destylacji był wykonywany ze względu na niższe koszty transportu, ponieważ prowadził do zmniejszenia ilości i objętości. Oznaczało to więcej miejsca na statkach.
Brandy wyprodukowana w Cognac była już transportowana w dębowych beczkach. W ten sposób kupcy odkryli, że smak napoju zmienia się, gdy jest przechowywany w beczkach.
Legenda o odkryciu eau-de-vie jest nieco inna, ale bardziej romantyczna: "Rycerz (zwany Chevalier) mieszkał w okolicy Ségonzac i wpadł na pomysł destylacji wina"
1624: Dwóch Holendrów, Van Der Boogwert i Loo Deyijck, zakłada destylarnię w Tonnay.
1636: Kolejne zamieszki: podatki od wina były po prostu zbyt wysokie. W konsekwencji rolnicy nie byli w stanie sprzedawać swojego wina.
1638: Lewes Roberts wspomina o winie o nazwie Rotchell lub Cogniacke.
1643: Philippe Augier zakłada Cognac Augier, 15 lat później firma przekształca się w Augier Frères.
Pierwsza wzmianka o Cogniacku pojawiła się w London Gazette
1678: Wzmianka o Cogniack Brandy pojawia się w London Gazette.
1696: Ludwik XIV nadaje rodzinie Frapin wysoki status arystokratyczny. Więcej informacji na temat królewskiego statusu koniaku na przestrzeni dziejów można znaleźć tutaj: 6 królewskich koniaków odpowiednich dla króla.
xVIII wiek: Powstają pierwsze domy handlowe koniaku. Nabywają one eaux-de-vie, aby odsprzedać je nabywcom w Europie Północnej, Holandii i Anglii
1709: Winnice w Saintonge zostają zniszczone przez bardzo mroźną zimę.
1710: Historyk Claude Masse twierdzi, że człowiek z La Rochelle wynalazł podwójną destylację.
1715: Jean Martell zakłada Martell Cognac. Jego rodzina pochodziła z wyspy Jersey.
1724: Paul-Emilie Rémy Martin i jego ojciec Jean Geay zakładają Cognac Rémy Martin.
1725: Isaac Ranson zakłada dom handlowy w mieście Cognac. Towary są wysyłane do Irlandii i Holandii.
05.06.1731: Ludwik XV zakazuje sadzenia winnic bez zezwolenia.
Wzrost eksportu koniaku
1742: Wzrost eksportu koniaku.
1762: James Delamain zostaje partnerem Ransom & Delamain w Jarnac.
1765: James Hennessy, były oficer armii Ludwika XV, zakłada Cognac Hennessy.
1779: W centrum miasta Cognac znajduje się obecnie dziesięć domów handlowych.
1783: Koniak coraz częściej leżakuje w dębowych beczkach z regionu Limousin.
1794: Hennessy eksportuje do Ameryki Północnej, do Nowego Jorku.
1795: James Hennessy poślubia Marthe Martell; baron Jean-Baptiste Antoine Otard i Jean Dupuy zakładają Cognac Otard.
Hine i Delamain
1797: Ślub Thomasa Hine'a i Elisabeth Delamain.
xIX wiek: Koniak nie jest już sprzedawany w beczkach, lecz w butelkach. Prowadzi to do narodzin zupełnie nowego przemysłu: butelek i korka. Jednak pod koniec XIX wieku dochodzi do Wielkiej Francuskiej Zarazy Wina: 280 000 hektarów winnic spada do 40 000 hektarów.
1805: Léon Croizet, członek rodziny właścicieli winnic założonej w Grande Champagne od XVI wieku, miał plan stworzenia własnego domu koniaku i założył Cognac Croizet. Więcej o pełnej historii Croizet można przeczytać tutaj.
1817: Wprowadzona zostaje klasyfikacja V.O.P. (Very old pale) i V.S.O.P. (very superior old pale); założona zostaje firma Cognac Thomas Hine & Co.
1819: Alexandre Bisquit zakłada firmę Cognac Bisquit.
1824: Henri Delamain i jego kuzyn Paul Roullet zakładają Cognac Roullet & Delamain w Jarnac.
1833: Król Ludwik Filip otrzymuje pierwszą beczkę Pineau de Charentes.
1835: Felix Courvoisier i Louis Gallois zakładają Cognac Courvoisier w Jarnac. Zapoznaj się z naszym artykułem informacyjnym, szczegółowo opisującym pełną historię Courvoisier.
1848: Poeta Alfred de Vigny produkuje własny koniak w La Maine Giraud.
1849: Martell po raz pierwszy używa etykiet na butelkach koniaku.
1850: Koniak zostaje wysłany do Australii.
1854: Mapy regionu Cognac pokazują cztery różne strefy: Grande Champagne, Petite Champagne, Premier Bois i Deuxième Bois.
1855: Hennessy współpracuje z Poilly Brigode w Folembray, firma produkuje butelki.
1856: Hennessy zaczyna etykietować butelki.
1858: Koniak A.E. Dor zostaje założony w Jarnac.
1861: Martell sprzedaje swój koniak w Szanghaju w Chinach.
1863: Cognac Camus zostaje założony przez Jean-Baptiste Camus.
1864: Hennessy rejestruje swoją nazwę i znak towarowy: przedstawia on topór w dłoni.
1865: Auguste Hennessy używa gwiazdek dla swoich koniaków.
1870: Mapy regionu winiarskiego Cognac pokazują strefy Fins Bois i Bons Bois.
1872: Filoksera winogron pojawia się w regionie Charente. Z powodu zniszczenia winnic Cognac rozwija się rynek whisky.
1876: Courvoisier etykietuje swoje butelki.
1877: W regionie Cognac znajduje się około 300 000 hektarów winnic.
1878: Claude Boucher wprowadza technikę produkcji butelek.
1889: Cognac Frapin i Cognac Courvoisier otrzymują złote medale na targach w Paryżu.
1890: Z powodu filoksery powierzchnia winnic w Charente spada do 46 000 hektarów. Hennessy jest w tym czasie światowym liderem rynku.
xX wiek: Winorośle są importowane z Ameryki Północnej, Ugni Blanc zastępuje Folle Blanche i Colombard. Produkcja koniaku staje się bardziej ograniczona i kontrolowana.
1909: Dopiero w 1909 r. wprowadzono przepisy dotyczące produkcji koniaku. To właśnie w tym roku, 1 maja, ogłoszono dekret dotyczący obszaru, na którym można było produkować koniak i brandy. Podkreślono tak zwany "ograniczony" region, który z grubsza otacza miasto Cognac. Region ten obejmuje cały departament Charente-Maritime, większość departamentu Charente oraz niewielkie części departamentów Deux-Sevres i Dordogne. Został on utworzony dzięki grupie profesjonalistów z branży koniaku i francuskiemu rządowi. Dekret jest znany jako Appellation d'Origin Controlee.
1917: Statek towarowy przewożący 50 skrzynek koniaku De Haartman & Co. z Francji, który miał zostać dostarczony ówczesnemu carowi Rosji, Mikołajowi II, zostaje rozbity przez niemiecki okręt podwodny UC-58.
1920: Paul Vallein kupuje markę Camille Dupuis i rozpoczyna sprzedaż koniaku pod tą nazwą, po latach dom zmienia nazwę i jest obecnie znany jako Vallein Tercinier.
Wywiad z wnuczką Paula na temat historii Domu Vallein Tercinier można przeczytać tutaj.
1923: Marki koniaku Hennessy i Martell rozpoczynają wymianę informacji na temat rynków eksportowych. Umowa o współpracy trwa 29 lat.
1927: Słowa Fine Champagne pojawiają się na butelkach Rémy Martin V.S.O.P..
1930: Koktajle z koniakiem stają się popularne.
1934: Courvoisier wykorzystuje historyczną postać Napoleona do promocji swojego koniaku.
1936: Nowe zasady produkcji koniaku: Oprócz faktycznego obszaru produkcji, wprowadzono inne zasady określające rodzaj winogron, które mogą być używane oraz faktyczny proces wytwarzania brandy , którą nazywamy koniakiem. Wszystko, co wykracza poza te "prawa", nie może legalnie nosić nazwy koniaku.
1939 - 1945: Podczas II wojny światowej porucznik Gustav Klaebisch, niemiecki nazista stacjonujący w regionie Cognac, ratuje przemysł koniakowy przed zniszczeniem przez własne wojska podczas niemieckiej okupacji.
1946: Powstaje Bureau National Interprofessionel de Cognac (BNIC). Stało się ono organem zarządzającym wszystkimi sprawami związanymi z koniakiem (napojem) i przez lata odgrywało kluczową rolę w ochronie nazwy.
1964: Kanadyjska grupa Hiriam-Walker przejmuje Courvoisier.
1967: Pernod Ricard nabywa Cognac Bisquit.
1971: Hennessy i Moet-Chandon łączą się, a Cognac Hine zostaje przejęty przez The Distillers Limited Company.
1986: Allied Domecq kupuje Courvoisier.
1987: Powstaje Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH), Hine zostaje zintegrowany.
1988: Seagram nabywa Cognac Martell.
Mieszkańcy Cognac
Od Kiliana Hennessy'ego po wpływowe kobiety koniaku
Historia i duch konia ku są tak związane z tym trunkiem, że nosi on nawet tę samą nazwę. Jednak koniak nie tylko dał nam napój, który znamy i kochamy dzisiaj, ale był także domem dla wspaniałych i inspirujących osobowości, które miały ogromne znaczenie nie tylko dla produkcji koniaku, ale także dla świata.
Ojcowie chrzestni koniaku
Kilian Hennessy
Patriarcha słynnej firmy koniakowej zmarł w Szwajcarii w 2010 roku w wieku 103 lat. Były bankier dołączył do Hennessy wraz ze swoim kuzynem i bratem w 1945 roku, a w latach 70. został prezesem piątego pokolenia.
Sama firma została założona w 1765 roku, a w 1971 roku Kilian był odpowiedzialny za połączenie Hennessy z domem szampańskim Moet & Chandon. W 1987 roku firma stała się częścią Louis Vuitton (dziś LVMH).
Jak nikt inny, Kilian pomógł w rozwoju działalności Hennessy, broniąc wiodącej pozycji firmy jako największego sprzedawcy koniaku na świecie. Pozostał aktywnym członkiem rady doradczej aż do swojej śmierci.
W tym miejscu należy również wspomnieć o Paulu Ronne, który spędził 25 lat na zbieraniu pamiątek po koniaku i w pojedynkę uratował dziedzictwo kulturowe Cognac.
Jean Monnet
Jean Monnet, urodzony 9 listopada 1888 roku, jest uważany za jednego z ojców założycieli Europy - nazywają go Mister Europe.
Urodzony w słynnej rodzinie Monnet Cognac rodziny, w wieku 16 lat zrezygnował z formalnej edukacji i wyjechał z Cognac do Londynu. Pozostał tam przez 2 lata, ucząc się zarówno angielskiego, jak i handlu.
Po krótkiej służbie wojskowej Jean rozwinął pogląd, że Francja i Wielka Brytania powinny współpracować, aby wygrać I wojnę światową dla aliantów, i zaproponował odpowiedni plan. Został on należycie wdrożony, a w 1919 roku został mianowany sekretarzem generalnym nowo utworzonej Ligi Narodów.
Jednak w 1923 roku, rozczarowany powolną biurokracją, zrezygnował ze stanowiska i powrócił do kierowania rodzinnym biznesem koniakowym, który popadł w kłopoty. W 1927 r. odszedł, by ponownie skoncentrować się na karierze politycznej, a w kolejnych latach odegrał kluczową rolę w wielu ważnych wydarzeniach w Europie, USA i Chinach.
w 1939 r. Jean Monnet udał się do Londynu, by nadzorować francuski i brytyjski potencjał wojenny, i odegrał ważną rolę we wpłynięciu zarówno na Winstona Churchilla, jak i Charlesa de Gaulle'a, by zawarli sojusz między ich dwoma krajami. W 1940 r. powrócił do USA, aby doradzać prezydentowi Franklinowi Rooseveltowi, a jego wpływ był głównym powodem, dla którego Stany Zjednoczone zaczęły dostarczać sojusznikom materiały wojskowe.
W 1943 roku Jean został członkiem Komitetu Wyzwolenia Narodowego. To właśnie wtedy zasugerował, że kraje Europy muszą stać się federacją, aby zapewnić każdemu z nich dobrobyt i rozwój. W 1955 r. zrobił kolejny krok w kierunku realizacji swojego celu, zakładając Komitet Działań na rzecz Stanów Zjednoczonych Europy. Połączył on europejskie związki zawodowe z partiami politycznymi i położył podwaliny pod Unię Europejską.
Monnet otrzymał Prezydencki Medal Wolności w 1963 roku. Zmarł w wieku 90 lat w 1963 r. ze świadomością, że udało mu się osiągnąć cel, jakim było zjednoczenie krajów Europy.
Nicholas Faith
Nicholas Faith, prawdopodobnie jeden z największych współczesnych pisarzy o koniaku, zmarł w 2018 roku w wieku 85 lat.
Ten "dżentelmeński psotnik" był jednym z czołowych światowych autorów zajmujących się winem i alkoholami wysokoprocentowymi, choć to koniak zawsze skradał jego serce. W swoim życiu napisał nie mniej niż 23 książki. Dotyczyły one tematów tak różnorodnych, jak i fascynujących.
Jako dziennikarz finansowy, jego pisma były czytane na całym świecie, ale dla nas (i dla wielu innych) zostanie zapamiętany jako jeden z największych autorytetów w dziedzinie koniaku.
Jego pierwsza książka na temat koniaku została napisana w 1986 roku. Według jego słów, powodem jej napisania było to, że w tamtym czasie "nie było żadnej wartościowej książki na temat koniaku". Od tego czasu książka Cognac: The Story of the World's Greatest Brandy", była trzykrotnie poprawiana, ostatnio w 2013 roku. I musimy powiedzieć, że jeśli kiedykolwiek w życiu przeczytasz tylko jedną książkę o koniaku, to upewnij się, że jest to właśnie ta.
Nicholas, urodzony w Londynie, był regularnym gościem w regionie Cognac. Mówił płynnie po francusku, był lubiany i szanowany przez osoby z branży koniakowej. Napisał tak wiele książek i artykułów na temat koniaku, że w 2010 roku był pierwszą osobą, której BNIC przyznało nagrodę za całokształt twórczości. Przyznano mu również honorowe stypendium. Jego prace są uważane za złoty standard we wszystkich sprawach związanych z koniakiem.
Max miał szczęście przeprowadzić wywiad z Nicholasem w 2013 roku, którego nagranie można odsłuchać tutaj.
Historyczny związek między burmistrzami Cognac i jego brandy
W 1887 r. miasto Cognac zakupiło hotel Otard de la Grange, aby pomieścić w nim ratusz i tak jest do dziś. Wewnątrz hali na marmurowych płytach widnieją nazwiska wszystkich 33 burmistrzów od czasów rewolucji, z których wielu było również zaangażowanych w słynne domy Cognac.
Pierwszym z nich jest Frederick Martell, który panował jako burmistrz w latach 1800-02. Po nim nastąpił człowiek nazwany po prostu "Turner", który zasiadał w latach 1802-04. Ponieważ nie zapisano jego imienia, nazywano go Louis, a obecnie Samuel, i wiadomo, że był związany z Jamesem Hennessym.
Po panu Turnerze zasiadałJean-Baptiste-Antoine-Ortard w latach 1804-24, z krótką przerwą w 1815 roku. W 1830 r. jego następcą został Gabriel Martell, a następnie Charles Albert Planat, szef firmy Planat and Co, choć zrezygnował z tego stanowiska po zaledwie roku. Po jego śmierci jego syn Oscar, prawnik w Paryżu, porzucił adwokaturę, aby kierować majątkiem, a także zasiadł jako burmistrz w 1878 roku.
W 1902 r. burmistrzem został George Briand, szef firmy G. Briand & Co, a w 1912 r. funkcję tę objął kolejny koniak - Pascal Combeau. Paul Firino Mart ell zasiadał w latach 1929-32 i ponownie w latach 1935-45. Następnie w latach 1971-79 funkcję tę pełnił Alain Filhol Raimond, a po nim Francis Hardy, który był burmistrzem do 2001 roku.
Obecny burmistrz Cognac, Michel Gourinchas, nie jest powiązany z producentami eaux-de-vie, ale to tylko kwestia czasu, zanim kolejny dyrektor ds. koniaku obejmie to stanowisko.
Wpływowe kobiety Cognac
Choć historia koniaku bez wątpienia leży w rękach mężczyzn, można powiedzieć, że to kobietom zawdzięczamy niedawną rewolucję tego trunku. Koniak staje się coraz bardziej poszukiwany, a jego reputacja jako napoju dla starszych mężczyzn została prawie całkowicie odkurzona.
Nie poświęcono wystarczającej uwagi wielu niesamowitym kobietom, które sprawiły, że koniak i domy są tym, czym są dzisiaj. Pozwólcie więc, że my uczynimy ten zaszczyt:
(Możesz przeczytać o tych niesamowitych kobietach bardziej szczegółowo tutaj)
Pierrette Trichet - mistrz piwnicy Rémy Martin w latach 2003-2014
Do dziś Pierrette Trichet jest chyba najbardziej wpływową kobietą w Cognac, ponieważ była pierwszą (i jak na razie ostatnią) kobietą, która zajmowała stanowisko mistrza piwnicy w jednym z dużych domów. Choć w 2014 r. przeszła na emeryturę, jej talent i opinia są nadal bardzo szanowane.
Pierrette stworzyła Rémy Martin Centaure, a także arcydzieło Rémy Martin Centaure de Diamant.
Bénédicte Hardy - kobieta u steru marki Cognac Hardy
Bénédicte Hardy prowadzi markę Cognac Hardy, uważaną za "Haute Couture of Cognac". Wykonała niesamowitą pracę, tworząc markę na arenie międzynarodowej. Bénédicte podróżuje po całym świecie jako ambasadorka Hardy i jest pełną pasji wizjonerką w świecie koniaku.
Elodie Abecassis - CEO Domaine d'Abecassis od lipca 2009 r
Elodie Abecassis kontroluje ponad 230 hektarów winnic, 40 pracowników oraz marki Leyrat, Le Réviseur i Cognac ABK6. Miała zaledwie 23 lata, gdy podjęła się tego niesamowitego wyzwania. W 2010 roku Elodie została wyróżniona przez organizację SensationnElles podczas wydarzenia honorującego kobiety pracujące w branży gastronomicznej, winiarskiej i spirytusowej. Stworzyła piękne linie koniaków dla wszystkich trzech marek, repozycjonując je na arenie międzynarodowej.
Przeczytaj o naszej wizycie na kolacji z okazji 10-lecia ABK6 kilka lat temu, podczas której Elodie wygłosiła pełne pasji przemówienie. Mamy wiele szacunku dla jej zaangażowania i motywacji, by uczynić koniak dostępnym dla młodszej publiczności. Projektując swoje produkty i mieszając je, Elodie w dużej mierze bierze pod uwagę gusta kobiet.
Kup elegancki ABK6 XO Family Réserve w naszym sklepie. Koniak był starzony przez 10 lat.
Anne Sarteaux - mistrz piwnicy w Cognac Meukow od 2007 r
Cognac Meukow był jednym z pierwszych, który zatrudnił kobietę na stanowisku master blendera. Anne Sarteaux pracuje na stanowisku Maître de Chai od 2007 roku. Aby zagwarantować styl Meukow, Anne używa głównie eaux-de-vie Grande Champagne i Petite Champagne ze względu na bogactwo i złożoność ich kwiatowych nut, a także Fins Bois, Bons Bois i Borderies ze względu na ich owocowe aromaty i drzewne nuty.
Anne ma wspaniałe zadanie połączenia tradycji domu z wyzwaniem tworzenia współczesnego koniaku, który przemawia do młodszej publiczności. I to działa. Meukow jest ulubieńcem barmanów na całym świecie. Słynny emblemat pantery jest idealny dla domu koniaku z kobietą master blenderem. Uwielbiamy radykałów!
Kup koniak Meukow XO Grande Champagne w naszym sklepie internetowym.
Pierrette Trichet
Bénédicte Hardy
Elodie Abecassis
Anne Sarteaux
Mathilde Boisseau - zasiada w komitecie degustacyjnym Hennessy od 2016 r
Niezwykle ważne dla roli kobiet w branży koniaku było powołanie Mathilde Boisseau w 2016 r. do komitetu degustacyjnego Hennessy. Jest ona drugą kobietą, która znalazła się w tym ekskluzywnym gronie. Grupa codziennie degustuje eaux-de-vie z zapasów Hennessy. Mathilde będzie uczyć się w ciszy przez okres 10 lat. Dopiero wtedy zostanie zaproszona do podzielenia się swoimi przemyśleniami na temat degustowanych aromatów. Praca Mathilde obejmuje również zarządzanie rozległą siecią producentów koniaku zaopatrujących Hennessy w eaux-de-vie.
Amy Pasquet - rzadki niefrancuski, nielokalny producent koniaku
Amy pochodzi ze Stanów Zjednoczonych, ale od trzynastu lat mieszka w regionie Cognac.
Doceniamy dynamiczny sposób, w jaki Amy łączy ludzi lokalnie i międzynarodowo. Jest zapaloną podróżniczką i zawsze zajętą w mediach społecznościowych. Sprawdź Jean-Luc Pasquet w naszym sklepie. Cognac potrzebuje takich ludzi, którzy rozumieją, jak komunikować się poza regionem Cognac. Współczesna linia L'Organic marki Cognac Pasquet znalazła swoje stałe miejsce w menu barmanów na całym świecie.
Kup Cognac Pasquet Tres Vieille Réserve w naszym sklepie internetowym.
Thérèse Bertrand - część zespołu stojącego za Cognac House Bertrand
Oto młodsza mistrzyni koniaku, Thérèse Bertrand. Jest ona częścią zespołu stojącego za niezależnym domem koniakowym Bertrand. Dopiero kilka lat temu weszła na pokład, aby przywrócić rodzinną markę. To był co najmniej sukces. Dom koniakowy jawi się jako tętniąca życiem i młoda marka z solidną gamą produktów, w tym koniakiem, a także Pineau, a nawet musującym sokiem winogronowym.
Fanny Fougerat - założycielka firmy Cognac Fanny Fougerat
Rzadko zdarza się, by marka koniaku nosiła imię kobiety. Tak jest w przypadku koniaku Fanny Fougerat o tej samej nazwie, Cognac Fanny Fougerat. Fanny traktuje swoje koniaki jako coś więcej niż tylko mieszanki, postrzega je niemal jako starannie wykonane dzieła, jako "koniaki autorskie"
Fanny prowadzi rodzinną posiadłość już w czwartym pokoleniu. Do czasu jej przybycia, dom sprzedawał swoje zapasy głównie dużym domom, ale Fanny była pasjonatem założenia własnej marki. Pierwsza butelka została zamknięta w 2013 roku, a od tego czasu Cognac Fanny Fougerat przeszedł długą drogę. Pracuje na 30 hektarach winnic w Borderies, najmniejszym i być może najbardziej charakterystycznym obszarze wzrostu.
Wszystkie koniaki noszą nazwy roślin lub drzew, aby odzwierciedlić charakter mieszanek. Kup Fanny Fougerat Cedre Blanc (Biały Cedr), koniak Extra Old o bogatych aromatach, w naszym sklepie internetowym.
Maelys Bourgoin - współzałożycielka Cognac Bourgoin
Oto nowość na scenie koniaku: Cognac Bourgoin. Tak jak my, Maelys Bourgoin i jej brat Frederic, rodzeństwo, wprowadzili na rynek nowy koniak z "nową wizją"
Cognac Bourgoin specjalizuje się w "micro barriques", produkując wyłącznie koniaki XO, które leżakowały przez co najmniej 20 lat. Ostateczne połączenie mieszanki odbywa się w specjalnych zwęglonych beczkach, aby uzyskać dodatkową gładkość. Cała procedura odbywa się na terenie posiadłości, od uprawy winorośli po destylację i butelkowanie. Ta kobieta wie, jak stworzyć szum wokół produktu.
Kup butelkę Bourgoin XO 22 Years.
Annie Ragnaud Sabourin - właścicielka domu koniakowego Ragnaud Sabourin
Podziwiana w świecie koniaku, Annie Ragnaud Sabourin ma osiemdziesiąt lat i wciąż jest silna. Jej punktem odniesienia, jeśli chodzi o jej dom koniaku, Ragnaud Sabourin, jest jej bardzo osobiste poczucie jakości i stylu. Nigdy nie ulegała trendom ani wymaganiom rynku, dlatego jej dom jest tak szanowany za autentyczne, rzemieślnicze koniaki.
Wszystkie koniaki Annie są mieszane z eaux-de-vie z najlepszego obszaru wzrostu Grande Champagne, a następnie destylowane i starzone w jej posiadłości. Annie ma prawo być dumna, ponieważ jej beczki pochodzą jeszcze z czasów jej dziadka. Była prawniczka sprawiła, że Cognac Ragnaud Sabourin stał się znaną na całym świecie marką koniaku specjalnego, którym delektują się koneserzy na całym świecie.
Oto nasz faworyt: kup Ragnaud Sabourin 1990 Vintage w naszym sklepie internetowym.
Jesteśmy zaszczyceni, że możemy złożyć wyrazy szacunku i uznania wpływowym mężczyznom i kobietom związanym z koniakiem. Oczywiście istnieje niezliczona liczba innych osób, które miały ogromne znaczenie zarówno w przeszłości, jak i obecnie, a wraz z upływem czasu i dalszym rozkwitem koniaku będzie ich nieskończenie więcej.
Amy Pasquet
Thérèse Bertrand
Fanny Fougerat
Maelys Bourgoin
Najczęściej zadawane pytania Cognac Francja
W jakich regionach Francji produkowany jest koniak?
Region Cognac we Francji obejmuje Charente-Maritime, dużą część Charente, kilka mniejszych części Deux-Sèvres i słynną Dordogne. Tylko winogrona uprawiane w tym regionie mogą być wykorzystywane do produkcji koniaku.
W jakim regionie znajduje się Cognac?
Cognac to miasto w departamencie Charente w regionie Nouvelle-Aquitaine w południowo-zachodniej Francji.
Czy Cognac to miejsce?
Cognac oferuje szeroki wachlarz zajęć, atrakcji i doświadczeń dostępnych dla wszystkich, niezależnie od tego, czy pijesz koniak, czy nie. Region jest wspaniałym miejscem na wakacje dla przyjaciół, rodzin i par, aby cieszyć się kulturą, aktywnością fizyczną, jedzeniem i wydarzeniami.
Jak dostać się do Cognac France?
Zalecamy przelot na lotnisko w Paryżu lub Bordeaux. Z lotniska w Paryżu można kontynuować podróż pociągiem ekspresowym (TGV) do Angouleme i zakończyć trasę pociągiem lokalnym lub samochodem. Z lotniska w Bordeaux należy udać się samochodem do Cognac.
Czy Cognac to miasto?
Tak, Cognac to miasto w departamencie Charente w regionie Nouvelle-Aquitaine w południowo-zachodniej Francji.
Jak daleko od Paryża leży Cognac France?
Podróż pociągiem z Paryża do Cognac zajmuje około 4 godzin. Samochodem podróż trwa nieco dłużej (4 godziny i 45 minut), a autobusem i pociągiem około 8 godzin.
Czy koniak może być produkowany poza Francją?
Nie, koniak musi być produkowany w regionie Cognac w południowo-zachodniej Francji, aby nosić tę nazwę. Jednak brandy może być produkowana w dowolnym miejscu na świecie.
Jak długo istnieje Cognac?
W XVII wieku kupcy winiarscy po raz pierwszy przetestowali metodę "podwójnej destylacji" stosowaną do produkcji koniaku i wtedy też po raz pierwszy wspomniano o "Cogniack Brandy" w London Gazette. W XVIII wieku powstają pierwsze domy handlowe koniaku.