Komentarz Jeana na temat L'Encantada Cutxan 1997:

Kolor ciemnej miedzi.Pierwszy nos nas zaskakuje, ponieważ nie znamy Baco: początkowo trochę zamknięty, z drzewnymi, lekko woskowymi nutami, potem pojawiają się pierwsze owocowe zapachy, w małych akcentach. To pikantna angielska strona słodyczy, którą czujemy i która wywołuje początkowy ślinotok. Vincent potwierdza, że są to typowe wyznaczniki Baco, ta amylowa strona, które są pierwotnymi aromatami pochodzącymi z fermentacji. To zawsze ekscytujące odkrywać na nowo nuty, które pojawiły się 26 lat temu! Po pierwszych 5 minutach (może 10) Vincent próbuje wyjaśnić mi, jak działa kolumna. Dla mieszkańca Charentais jest to niezrozumiałe, ale niezwykle fascynujące i nie mogę się doczekać, kiedy pójdę z nim destylować... ciąg dalszy nastąpi. Po dobrym napowietrzeniu następuje eksplozja aromatów. Angielskie cukierki potwierdzają się, a czerwone owoce podążają za dżemem wiśniowym, truskawką i czarną porzeczką. Jest to wyrzeźbiony Armagnac, który ostatecznie okazuje się bardzo eteryczny. Vincent wyjaśnia, że ten Armagnac pozostawał w swojej oryginalnej nowej beczce w dość wilgotnym środowisku, nawet bardzo wilgotnym zimą. Zaczynam wyczuwać przyprawy, być może imbir.

Podniebienie potwierdza to, co mamy w nosie; zawsze lubię, gdy spirytus zachowuje kwasowość, a angielskie cukierki są tam na plasterku dżemu wiśniowo-truskawkowego. Jest gourmand, atak jest solidny pomimo stopnia, który można określić jako niski: 41,9% (Vincent przyzwyczaił nas do dość wysokiego ABV). Mogę potwierdzić, że jest imbir, podkreślający smakowitość całości.

Finisz jest długi, taniny łagodne, a owoc i kwasowość pozostawiają podniebienie gotowe na drugi kieliszek. To bardzo elegancki, owocowy, rzeźbiony armaniak: Uwielbiam go! Dziękujemy Vincentowi i Christelle za przedstawienie nam tej wspaniałej selekcji, powinniśmy to robić częściej.

Podziękowania dla Cognac Expert za zorganizowanie tego doświadczenia.