Raymond Desse Cognac to mały, rodzinny producent z Ségonzac, stolicy Grande Champagne. Rodzina pracuje jako winiarze od pięciu pokoleń, utrzymując swoją produkcję ściśle związaną z bogatymi w wapień zboczami i równinami najbardziej prestiżowego cru w Cognac. Posiadłość obsadzona jest głównie Ugni Blanc, wspieranym przez niewielką ilość Colombard, dwóch odmian winorośli cenionych za wina o świeżości, kwasowości i umiarkowanym poziomie alkoholu potrzebnym do destylacji.
Dom stosuje cierpliwe podejście od winnicy do butelki. Od 1968 roku wina destylowane są na terenie posiadłości, a następnie długo leżakują w beczkach z francuskiego dębu Limousin. Myśl przewodnia Raymonda Desse jest prosta: Koniak poprawia się ze spokojem, a pośpiech jest wrogiem jakości. Filozofia ta wyjaśnia, dlaczego koniaki tej marki dojrzewają znacznie dłużej niż zwykle, co nadaje im krągłości, aromatycznej głębi i bardziej dojrzałego charakteru Grande Champagne.
Historia Raymond Desse
Historia rodziny Desse jest zakorzeniona w kilku pokoleniach uprawy winorośli w Grande Champagne. Raymond Desse produkuje koniak i Pineau des Charentes w Ségonzac od ponad trzydziestu lat, kontynuując rodzinną linię hodowców, jednocześnie budując skoncentrowaną gamę koniaków Grande Champagne. Powierzchnia posiadłości wynosi od 12 do 15 hektarów, w zależności od źródła, a produkcja koncentruje się na VSOP, XO i starszej rodzinnej wersji.
Jako bouilleur de cru, Raymond Desse reprezentuje stronę producenta-producenta koniaku: wina są wytwarzane z winogron uprawianych w posiadłości, destylowane, starzone i wybierane z osobistą, praktyczną wizją. Część produkcji została również dostarczona w ramach kontraktu do dużych domów, podczas gdy butelkowany asortyment daje pijącym Cognac bezpośredni wgląd we własny styl rodziny Desse. Rezultatem jest klasyczny profil Grande Champagne: elegancki, strukturalny i wolno dojrzewający, z nutami, które mogą obejmować dojrzałe owoce, wanilię, czekoladę, miękki dąb i delikatne, długotrwałe wykończenie.
