Plotka głosi, że w małej wiosce w Charente mieszka uroczy staruszek, który jest w posiadaniu ukrytych skarbów koniaku. Wyruszyliśmy na poszukiwanie tego nieuchwytnego człowieka i mieliśmy szczęście dzielić z nim dzień wyjątkowego koniaku i opowieści.
Poniżej przedstawiamy pełną historię Jeana.
Marka
Cena
Dostępność
Plotka głosi, że w małej wiosce w Charente mieszka uroczy staruszek, który jest w posiadaniu ukrytych skarbów Cognac. Wyruszyliśmy na poszukiwanie tego nieuchwytnego człowieka i mieliśmy szczęście dzielić z nim dzień wyjątkowych Cognac i opowieści.
W regionie Charente znajduje się kręta wiejska droga, wzdłuż której znajduje się niewielka posiadłość. Gdzieś w tej posiadłości mieszka Jean Aubineau, ale aby go znaleźć, musisz najpierw zlokalizować oldschoolowego Peugeota, który działa jako wskazówka prowadząca do uroczego domu, w którym mieszka Jean. Jeśli będziesz miał szczęście go znaleźć, będziesz miał przyjemność towarzyszyć utalentowanemu i mądremu człowiekowi, który ma teraz 90 lat i który zaczął destylować Cognac w wieku 27 lat.
Odwiedziliśmy Jeana w świeży, wiosenny poranek na początku kwietnia, aby porozmawiać o jego życiu, przyszłości i, co najważniejsze, o jego Cognac.
Jean Aubineau mieszka w rezydencji w Malaville ze swoim psem, z którym jest nierozłączny. Wnuk Jeana również mieszka w innym domu na terenie posiadłości i niedawno zaczął przejmować produkcję Cognac. Co ciekawe, rozpoczął pracę w domenie w wieku 27 lat, czyli w tym samym wieku, w którym Jean przeprowadził swoją pierwszą destylację. Jean jest niezmiernie dumny ze swojego wnuka, choć nie podoba mu się, jak szybko jeździ traktorem.
Kiedy Jean po raz pierwszy rozpoczął destylację, jego rodzina posiadała 12 hektarów winnic na terroirach Grande Champagne i Fins Bois, od tego czasu ziemia Jeana wzrosła ponad trzykrotnie, ale jego organiczne metody produkcji zawsze pozostały takie same. Nadal używa nawet starych beczek, które jego ojciec wykonał przez Cognac bednarza w rodzinnej posiadłości w czasie II wojny światowej, jednak dziś są one używane do przechowywania jego Pineau.
W rzeczywistości, choć Jean nie produkuje już własnych koniaków, nadal jest w posiadaniu ograniczonej liczby wyjątkowych butelek z czasów, gdy był u steru, które z dumą prezentujemy na stronie Cognac Expert.
Oba koniaki, którymi podzielił się z nami Jean, pochodzą z pojedynczych beczek i zostały wyprodukowane wyłącznie przy użyciu odmiany winogron Ugni Blanc. Jak wspomniano wcześniej, Jean Aubineau, a przed nim jego ojciec, produkowali koniaki w tradycyjny sposób, nie dodając do nich żadnych dodatków, karmelu ani cukru. Jest to tym bardziej godne uwagi, że często koniaki z tego okresu mają zbyt mocny posmak dębu (boisée) lub są zbyt słodkie z powodu stosowania dodatków.
Rezultatem podejścia przyjętego przez Jeana są dwa niezwykłe koniaki, które są doskonałym przykładem tego, jak staromodne metody mogą być stosowane z wielkim sukcesem. Te wyjątkowe butelki - a Grande Champagne i a Fins Bois Cognac - mają ponad 60 lat.
Oba koniaki były przechowywane przez sześć miesięcy w nowych beczkach, zanim zostały przeniesione do beczek, których używał jego ojciec i oba mają wysoki dowód 48%. Grande Champagne Cognac jest dość mocny w nosie, ze złożonym podniebieniem ciemnych owoców i rancio, typowym dla tego regionu. Fins Bois ma intensywny i zaokrąglony aromat. W smaku jest lżejsze, ale sprawia wrażenie starszego niż Grande Champagne, ponieważ eaux-de-vie z regionu Fins Bois szybciej się starzeje.
Rozmawiając z Jeanem o pozostałych butelkach, wyraził on żal, że nie zachował ich więcej! Obserwował, jak rynek Cognac nadal rośnie, więc teraz nadal podnosi ceny, gdy jego zapasy się wyczerpują. Jean ma również kilka słów mądrości dla młodych producentów Cognac i radzi im, aby zachowali trochę na później.
Podczas naszej wizyty u Jeana Aubineau, Jean podzielił się swoimi obawami o przyszłość produkcji Cognac ze względu na zmiany klimatyczne i przewidział, że przyszłość przyniesie szczególnie gorące lata. Mądrze wskazał to na podstawie obserwacji, jak wysoko ptaki gniazdują na drzewach w domenie: gniazdowanie wyżej na drzewach zbiegło się z cieplejszymi latami.
Jeśli chodzi o jego własną przyszłość, nawet w wieku 90 lat Jean planuje odbudować swój dom w Malaville. Zamierza wymienić stary dach i położyć trawę na wewnętrznym podwórku. Jeśli chodzi o jego sekret na starość, to powinien dobrze się odżywiać i jeść dużo warzyw.
Butelki te nie będą częścią oferty Black Friday.
To wyjątkowa okazja, aby zdobyć je po obniżonej cenie.
Wyprzedane. Sorry, przegapiłeś.
Wyprzedane. Sorry, przegapiłeś.
Cognac Wiek: ponad 60 lat
Odmiana winogron: Ugni Blanc
Naturalne: Bez cukru i karmelu
Obszar uprawy Grande Champagne
ABV: 48
Wielkość butelki: 70 cl
Uwaga: wygląd butelki może się różnić.
Wyprzedane. Sorry, przegapiłeś.
Cognac Wiek: ponad 60 lat
Odmiana winogron: Ugni Blanc
Naturalne: Bez cukru i karmelu
Obszar wzrostu: Fins Bois
ABV: 48
Rozmiar butelki: 70 cl
Uwaga: wygląd butelki może się różnić.
