Guy Tanguidé et Fils XO Carafe Cognac
Guy Tanguidé et Fils is een familiedomein van 25 hectare in Chez Réveillé, in Champagnac, aan de zuidelijke rand van de Petite Champagne-cru, waar de grens langs de Seugne loopt. De familie verbouwt Ugni Blanc op klei-kalkbodems boven krijt en bottelt al sinds het begin van de jaren tachtig onder eigen naam. Jonas distilleert op de traditionele Charentais-wijze, op de droesem, waarbij hij deze tweemaal vult. Een deel van de oogst gaat naar Rémy Martin en naar Marnier-Lapostolle voor Grand Marnier; de beste percelen blijven op het landgoed.
Dit is de XO van het landgoed in zijn karaf van 70 cl, de luxe presentatie van de topkwaliteit van het huis. De cognac is dezelfde als de 50 cl-botteling: nog steeds 40%, maar in het glas veel krachtiger dan de Napoléon eronder, exotisch en gekruid. De familie vatte het simpelweg samen: de XO is magisch. Op het bredere XO-schap is een karaf van een echte teler-distilleerder, in plaats van een menghuis, niet iets wat je vaak tegenkomt.
Daarachter schuilt dezelfde distillatie van droesem die het landgoed aan Rémy Martin verkoopt. Jonas distilleert de droesem tweemaal, nadat hij het drie keer had geprobeerd en bewust afstand had genomen van de opvatting dat nauwkeurigheid belangrijker is dan kwantiteit, en hij is van mening dat het verschil na een lange rijping op hout nog steeds duidelijk merkbaar is. Het jaar in jaar uit werken aan twee zeer verschillende opdrachten, de droesem-eaux-de-vie voor Rémy Martin en heldere wijnen voor Marnier-Lapostolle bij Grand Marnier, is een leerproces op zich. We proefden vergelijkbare bottelingen tijdens onze XO-proeverij van kleine producenten.
De voor de hand liggende keuze als cadeau of als pronkstuk, en het formaat dat je moet kopen als je al zeker weet dat je de XO wilt hebben.
Presentatie van de fles
Een vierkante karaf met afgeronde schouders en een brede stop, 70 cl, die de diepe amberkleur van de cognac veel beter laat zien dan de fles van 50 cl. Het etiket is het ronde medaillon met de duiventil en het handgeschreven lettertype. Die presentatie is inmiddels herzien: de karaf van 70 cl is opnieuw ontworpen en het etiket gebruikt nu mat, licht gestructureerd papier met warm goudfolie op de belettering.
Hoe te drinken
Puur, op kamertemperatuur, in een tulpglas, vroeg ingeschonken en daarna nogmaals geproefd. De smaak ontwikkelt zich gedurende vijftien tot twintig minuten. Geen ijs en geen water.
Het domein schenkt hem bij een uitzonderlijke pure chocolade, bijvoorbeeld een Mbô 71%.
