Sip & Savor Cognac Club: Quarterly Cognac (1 Cognac & 3 samples) , Exclusive Tastings & Releases Starting from $99
Learn more about the different Cognac ages
Learn more about the different Cognac growth areas
We houden ervan om kleinere producenten te ontdekken die geweldige dingen doen achter gesloten kelderdeuren. En waar kan dat beter dan in het honderd jaar oude wijnhuis van Château des Plassons? Deze kleine ambachtelijke producent presenteert zijn XO Cognac, een prachtig voorbeeld van hun vermogen om Cognac uit de beste groeigebieden te mengen.
De Château des Plassons XO Cognac rijpt 15 tot 25 jaar in Limousin eikenhouten vaten in hun rustige, honderd jaar oude wijnmakerij en is een selectie uit 10 verschillende eaux-de-vie die worden verbouwd met Ugni Blanc-druiven in het Bois Bois-terroir, waar het kasteel zelf zich bevindt.
Deze Cognac is dan ook een prachtige allegorie van hun geschiedenis.
De wijngaard van Chateau des Plassons ligt in een schilderachtige omgeving en werd voor het eerst aangelegd in de 17e eeuw. De huidige wijnstokken zijn meer dan 30 jaar oud en in de loop der tijd is de wijngaard aanzienlijk uitgebreid.
Deze schilderachtige omgeving, gelegen op een uitzonderlijk geologisch plateau van kalksteen, biedt ook de perfecte omstandigheden voor de productie van Cognac. Twee jonge en gepassioneerde broers, David en Julien Pannaud, hebben een jarenlange ervaring opgebouwd met een geschiedenis die helemaal teruggaat tot de jaren 1500.
De gebroeders Pannaud nemen de tijd om de wijn op natuurlijke wijze te laten gisten, dankzij het zorgvuldig handhaven van hoge temperaturen tijdens het hele proces. In de bijgebouwen van het kasteel gebruiken ze een dubbel distillatieproces in honderd jaar oude Alambic Charentais distilleerketels gemaakt van koper. Dit is het cruciale punt waar de aromatische kwaliteit van de Cognac wordt bepaald.
Lees meer over ons bezoek aan Chateau des Plassons op onze blog.
Het terroir van Bons Bois staat bekend om zijn vermogen om snel te rijpen. Laat deze zeer rijpe Cognac 10 minuten rusten en probeer hem dan eerst puur Cognac in een snifterglas. Je kunt hem ook proberen met een ijsblokje.
Een eenvoudige karaf van 75 cl met een klassiek etiket. De Cognac spreekt voor zich.
Chateau des Plassons XO is produced from 100% Bons Bois Cru. There is almost a youthfulness to the nose, with some fruit and floral notes. Maybe some light spice as it opens. Fruit dominates the palate, with some spice along for the ride. The finish is long and pleasing. Another very nice Bons...
Het cognachuis Chateau des Plassons is misschien niet een van de bekendste cognacmerken ter wereld, maar dit prachtige chateau heeft een eminente geschiedenis die teruggaat tot de jaren 1500. Vandaag de dag wordt dit ambachtelijke cognachuis gerund door twee jonge broers, David en Julien Pannaud, die allebei gepassioneerd zijn door de familietraditie van de cognacproductie. Hun eaux-de-vie, gelegen in het teeltgebied Bons Bois in Cognac, wordt verkocht onder de naam Cognac Chateau des Plassons en Cognac Rastignac. Een ander deel wordt op contractbasis verkocht aan een van de vier grote cognachuizen.
Lees meer over Château des Plassons Cognac
