Hennessy VS Very Special Cognac

Hennessy VS: Een Cognac tour de force

Hennessy Cognac VS (Very Special) is een tijdloos icoon: trouw aan zijn oorsprong, maar altijd met het oog op de toekomst. 40 verschillende eaux-de-vie uit alle Cognac regio's worden gebruikt in de mix, met een minimum leeftijd van twee jaar en sommige tot vijf jaar. 

Om de eaux-de-vie voor Hennessy's handtekening te creëren, worden de fijnste Ugni Blanc druiven geselecteerd, gefermenteerd en twee keer gedistilleerd in koperen potjes, lokaal bekend als alembische charentais. Terwijl sommige producenten ervoor kiezen om hun eau-de-vie te destilleren met druivenschillen en andere soorten sediment, verwijdert Hennessy dit om een lichtere en meer delicate Cognac te creëren. Na de distillatie wordt alleen de beste eaux-de-vie geselecteerd tijdens proeverijen door een selecte commissie van deskundigen, waarbij het uiteindelijke mengsel wordt gemaakt door Hennessy's achtste generatie master blender, Renaud Fillioux de Gironde.

Maison Hennessy gebruikt vaten Franse Limousin eik om hun VS Cognac te laten rijpen, wat een robuuste, nootachtige smaak geeft als aanvulling op de lichte en fruitige druiveneigenschappen. Voordat ze zelfs maar de geest kunnen aanraken, is het hout voor de vaten enkele jaren buiten gelaten, waardoor het wordt blootgesteld aan de wisselende seizoenen om de bittere smaken te verminderen en een natuurlijke vanille-zoetheid te ontwikkelen.

Elk klein detail van Hennessy's Cognac productie is opzettelijk; de locatie van hun kelders (of chais in het Frans) aan de oevers van de rivier de Charente is gekozen om een vochtige omgeving te bieden, met een relatief vochtgehalte van ten minste 90% om het aandeel van de engel in de alcoholdampen te versnellen en een zachtere gedistilleerde drank te creëren.

Het mag dan een Frans icoon zijn, maar Maison Hennessy werd in 1765 gesticht door een Ier met de naam Richard Hennessy. Vandaag de dag is het 's werelds grootste producent van Cognac, goed voor een indrukwekkende 40% van het marktaandeel.

Richard's achterkleinzoon Maurice creëerde in 1865 een op sterren gebaseerd systeem om de kwaliteit van Cognac aan te geven, dat door andere producenten werd overgenomen als de industriestandaard. De geliefde Hennessy 3-sterren Cognac werd later Hennessy VS - of gewoon 'Henny' - een icoon dat net zo beroemd is als de mensen die het drinken. 

Hoe genieten van deze Hennessy VS

Beroemdheden als Kanye West mogen het dan wel rechtstreeks uit de fles drinken, maar we raden aan om Hennessy VS alleen te proberen in een tulpglas, of met ijs. House of Hennessy ambassadeur Marc Boissonet raadt aan om het eenvoudig te houden door het toevoegen van bubbels: "Een mooi bordeauxrood glas met een stevig ijsblokje en een scheutje sprankelend water... dat is een manier om ervan te genieten."

Hennessy VS is ook de perfecte basis voor klassieke en moderne cocktails.