Sip & Savor Cognac Club: Quarterly Cognac (1 Cognac & 3 samples) , Exclusive Tastings & Releases Starting from $99
Learn more about the different Cognac ages
Learn more about the different Cognac growth areas
De wereld van Cognac wordt nog uitnodigender als je de kleine producenten ontdekt die achter gesloten kelderdeuren schuilgaan. Dit ambachtelijke huis is een mooi voorbeeld van zo'n ambacht. De Chateau des Plassons VSP is de jongste in hun assortiment en laat perfect hun vermogen zien om uitzonderlijke eaux-de-vie te produceren.
De Château des Plassons Napoléon Cognac rijpte 2 jaar in Limousin eikenhouten vaten in hun rustige, honderd jaar oude wijnmakerij en is een selectie van 3 verschillende eaux-de-vie die worden verbouwd met Ugni Blanc-druiven in het Bois Bois terroir, waar het kasteel zelf zich bevindt.
De wijngaard van Chateau des Plassons ligt in een schilderachtige omgeving en werd aangelegd in de 17e eeuw. De huidige wijnstokken zijn meer dan 30 jaar oud en in de loop der tijd is de wijngaard aanzienlijk uitgebreid. Deze schilderachtige omgeving, gelegen op een uitzonderlijk geologisch plateau van kalksteen, biedt ook de perfecte omstandigheden voor de productie van Cognac.
Twee jonge en gepassioneerde broers, David en Julien Pannaud, hebben een jarenlange ervaring opgebouwd met een geschiedenis die helemaal teruggaat tot de jaren 1500. De gebroeders Pannaud nemen de tijd om de wijn op natuurlijke wijze te laten gisten, dankzij het zorgvuldig handhaven van hoge temperaturen tijdens het hele proces.
In de bijgebouwen van het kasteel gebruiken ze een dubbel distillatieproces in honderd jaar oude Alambic Charentais distilleerketels gemaakt van koper. Dit is het cruciale punt waarop de aromatische kwaliteit van de Cognac wordt bepaald.
Lees meer over ons bezoek aan Chateau des Plassons op onze blog.
Het terroir van Bons Bois staat bekend om zijn vermogen om snel te rijpen, dus deze jonge Cognac bewijst zijn waarde al bij de eerste neus. Deze VSP Cognac kan gedronken worden als aperitief, of verlengd met een frisdrank of cocktail. Je kunt hem ook proberen met zeevruchten of een rijk chocoladedessert om zijn karakter echt tot zijn recht te laten komen.
Een eenvoudige karaf van 75 cl met een klassiek etiket. De Cognac spreekt voor zich.
Het cognachuis Chateau des Plassons is misschien niet een van de bekendste cognacmerken ter wereld, maar dit prachtige chateau heeft een eminente geschiedenis die teruggaat tot de jaren 1500. Vandaag de dag wordt dit ambachtelijke cognachuis gerund door twee jonge broers, David en Julien Pannaud, die allebei gepassioneerd zijn door de familietraditie van de cognacproductie. Hun eaux-de-vie, gelegen in het teeltgebied Bons Bois in Cognac, wordt verkocht onder de naam Cognac Chateau des Plassons en Cognac Rastignac. Een ander deel wordt op contractbasis verkocht aan een van de vier grote cognachuizen.
Lees meer over Château des Plassons Cognac
