Pasquet Lot 62 Fust 2 Cognac

Pasquet Lot 62 Cask 2 Cognac: een kostbaar familiestuk

Deze Cognac van Pasquet, het tweede vat van hun Lot 62, toont alle kwaliteit die je van deze kleine producent mag verwachten. De Pasquet Lot 62 Cask 2 Cognac is gemaakt met Petite Champagne eaux-de-vie van een enkele oogst en gerijpt in Limousin eiken, waardoor het een prachtige momentopname is van vervlogen tijden. De herfst van 1962 leverde een kleine oogst op, met relatief koele groeiomstandigheden die gered werden door een zeer warme september. De resulterende wijnen waren bijzonder fruitig, soepel en elegant, perfect om smaakvolle eaux-de-vie te creëren die geschikt waren voor een langere rijping. Met een vatsterkte van 40,4% is dit een uitzonderlijk drinkbare Cognac.

De geschiedenis van Pasquet Cognac begint in 1730 met de Serillet familie die wijngaarden beheert in de Grande Champagne regio. Het eigendom werd van generatie op generatie doorgegeven en kwam uiteindelijk in 1924 in handen van de Pasquet familie nadat Léonie Pasquet in de familie was getrouwd. Hierna erfde Jean-Luc Pasquet het domein in 1970 van zijn oom en besloot het merk Cognac Jean-Luc Pasquet te creëren. Met de voorraad die hij van vorige generaties erfde en zijn eigen bottellijn kon Jean-Luc vanaf het begin een verbluffende reeks releases creëren, van VSOP-expressies tot een 80 jaar oude botteling.

Meer dan twintig jaar lang kweekten Jean-Luc en zijn vrouw Marie-Françoise hun wijnstokken op een conventionele manier, totdat een van hun percelen te kampen kreeg met een slechte gezondheid. Dit wekte hun interesse in biologische landbouw en na enkele veelbelovende experimenten bouwden ze een jaar later de hele wijngaard om en kregen ze in 1998 het label voor biologische landbouw. Tegenwoordig wordt alle Cognac Pasquet gemaakt van volledig biologische druiven, geteeld zonder gebruik van pesticiden en op natuurlijke wijze gefermenteerd zonder kunstmatige toevoegingen. De familie controleert alle aspecten van de productie van begin tot eind en bottelt de Cognac zelfs ter plekke. Moderniteit en traditie gaan hand in hand op dit landgoed, waardoor het een domein is om in de toekomst in de gaten te houden.

Presentatie van de fles

De hoge, rechte fles heeft een klassieke uitstraling die de kwaliteit van de inhoud perfect weerspiegelt. Afgedekt met goudfolie en voorzien van een eenvoudig etiket is dit een verpakking die de vloeistof voor zichzelf laat spreken. Met zijn ingetogen kleuren en 'handgeschreven' lettertype op het etiket heeft hij een tijdloze uitstraling die hem zeker een ereplaats zal geven in elke Cognac-collectie.

Serveersuggestie

Zeldzame jaargangen zoals deze verdienen aandacht: schenk voorzichtig in een tulpglas en laat 30 seconden rusten voordat je een slok neemt. Om de aroma's verder te laten openen, kan een klein scheutje mineraalwater worden toegevoegd.