Plantation Rum Peru 2004

Centraal-Amerikaanse rum op de kaart gezet! De 2004 Plantation Peru Rum van Pierre Ferrand  

Hoewel Peru een minder bekend land is voor de productie van rum, zal deze jaargang 2004 u zeker aan het denken zetten als het gaat om Centraal-Amerikaanse producenten, met een opwindend smakelijk festijn van fruit en specerijen. De rum wordt gedistilleerd in de Chicama-vallei, een droge regio aan de noordkust van Peru, en rijpt 12 jaar in de regio alvorens 2-5 jaar te rijpen in Frankrijk. Proeven van dit Peruaanse product is echt een unieke ervaring, met een smaakprofiel dat rijpe vijgen en mango omvat, gevolgd door de nootachtige en kruidige tonen van amandel en witte peper, afgerond met de boterachtige noten van rijk gebak.  

Geproduceerd met behulp van stroop in plaats van traditionele "rietwijn", dit traditionele distillatieproces biedt een diepte van smaak die zelden wordt gezien onder de moderne agrarische rum die vandaag populair zijn. Vanwege het hete en vochtige klimaat van het land is de rum ter plaatse 12 jaar gerijpt in Bourbon-vaten van Amerikaans eikenhout, voordat hij naar Europese bodem is overgebracht om nog eens 2-3 jaar te rijpen in Ferrand Cognac-vaten. Als men de rum te lang op dit tropische eiland laat rijpen, wordt het engelendeel te groot. Het is dan ook bijzonder moeilijk om een rum zo lang te laten rijpen en het gebeurt dan ook zelden dat een rum zo lang blijft rijpen. Het overbrengen van de rum om te rijpen in Ferrand vaten beschermt niet alleen het resulterende volume geproduceerde alcohol, maar voegt ook een bijzonder rokerig karakter toe en creëert alternatieve smaakprofielen binnen de rum zelf.   

Een explosie van smaken in de neus, met een eerste vleugje rijpe vijgen, gevolgd door krachtige zoethout en stroop. Bij de tweede neus krijgt de rum een meer excentriek karakter, met aroma's van banaan en amandel en boterachtige, houtachtige, muntachtige en zelfs rokerige hints! Proeven van deze rum is een genot met zijn rijke en houtachtige smaken (waarschijnlijk te danken aan het rijpingsproces in een drogere, vallei regio), smaken van gekookte appel, tropische mango en citroen worden gevolgd door hints van witte peper, vanille en nootmuskaat. Een explosie van smaken die Peru op de kaart zet tussen de meer bekende distilleerders van de Caribische eilanden.

Prijzen:  

China Wine & Spirits Awards 2019, Gouden Medaille, China

Rum XP Miami 2018, Gouden Medaille, US

IWSC 2019, Goud Uitmuntend, Rum Categorie Winnaar, UK  

Presentatie van de Fles:

Een viering van Peru met de naam van het eiland delicaat neergedaald in de elegante, lange hals van de fles. De twee vaten op het etiket van de fles zijn een brutale knipoog naar het rijpingsproces in twee stappen dat de rum zijn complexe diepte van smaken geeft. Op de fles is een lama afgebeeld, het symbool van de Inca's en een essentieel onderdeel van de Peruaanse cultuur.