Pierre Ferrand Plantation Rum Jamaica 2005

Jamaicaanse traditie: De 2005 Plantation Rum van Pierre Ferrand

Een rustieke en intense ervaring. Deze Plantation Rum uit 2005 maakt gebruik van voorouderlijke productieprocessen die al sinds de jaren 1700 in Jamaica worden toegepast. Het is eenvoudigweg een eerbetoon aan de traditionele rumproductie dankzij het lange gistingsproces en de distillatie die plaatsvindt op twee legendarische plaatsen, Long Pond en Clarendon. 

Geproduceerd met behulp van stroop in plaats van de traditionele "riet wijn", dit typisch Jamaicaanse proces biedt een diepte van smaak die zelden wordt gezien onder de moderne agrarische rums die vandaag populair zijn. Deze 2005 vintage is geclassificeerd als een "Great Aroma" rum, dankzij zijn bijna drie weken durende fermentatieproces en zijn belangrijkste ingrediënt is stroop, een bijproduct van de suikerproductie. 

Vanwege het hete en vochtige klimaat van het land is de rum 10 jaar gerijpt op Jamaica in Bourbon vaten van Amerikaans eikenhout, voordat hij naar Europese bodem werd overgebracht om daar nog eens 1 à 2 jaar te rijpen in Cognac vaten van Ferrand. Als men de rum te lang in de Caraïben laat rijpen, wordt het engelendeel te groot. Daarom is het bijzonder moeilijk om een rum zo lang te laten rijpen en wordt hij zelden zo lang gelaten. Het overbrengen van de rum om te rijpen in Ferrand vaten beschermt niet alleen het resulterende volume van de geproduceerde alcohol, maar voegt ook een bijzonder rokerig karakter toe en creëert alternatieve smaakprofielen binnen de rum zelf. 

De rum zelf is een mooie balans van frisse en houtachtige smaken. Frisse fruitige aroma's van banaan en pruim worden versterkt door de eiken- en rokerige noten die het gevolg zijn van het rijpingsproces in twee fasen. De tropische noten komen vooral tot hun recht in de tweede neus, met geroosterde noten van koffie en rozijn dankzij het zachte distillatieproces. 

In de mond is de rum bedwelmend en droog, licht muntachtig met contrasterende tonen van gebrande koffie en geroosterde amandelen. De zoete balans van stroop rondt de nipervaring af en maakt het een verrukkelijk digestief om te drinken op een warme zomeravond met vrienden. 

Prijzen

• 2019 - The Rum and Cachaça Master
• GOUD 2019 - Ultimate Spirits Challenge 91 PUNTEN (Uitstekend - Zeer aan te bevelen)

Hoe te serveren

Deze heerlijke Plantation rum uit 2005 kan puur of met ijs worden gedronken op een warme zomeravond, of net zo lekker worden geschud in een daiquiri, met een klassieke, zuivere smaak die in evenwicht wordt gehouden door de citrusklank en de zoete kick van vers limoensap en geraffineerde suiker.

Probeer ook eens een Ti Punch met een twist om de rijke smaken van de stroop te versterken: Giet 1.5 fl oz van Plantation Jamaica Rum 2005 in een glas met ijs. 

Pers 4 limoenschijfjes (1 hele limoen) uit in de rum, rand het glas met wat van het limoensap, laat de limoenschijfjes in het glas. 

Giet 1 ons zelfgemaakte muscovado suikersiroop in het glas en roer.

Voeg een paar ijsblokjes toe (optioneel). Geniet! 

Presentatie van de fles

Een eerbetoon aan Jamaica en de traditionele technieken die bij de productie van de rum worden gebruikt. De twee vaten op het etiket zijn een brutale knipoog naar het verouderingsproces in twee stappen dat de rum zijn complexe diepte van smaken geeft. 

Het symbool dat in reliëf op de fles zelf is aangebracht, verwijst naar Port Royal in Jamaica, de belangrijkste vissers- en handelshaven. Er bestaat geen twijfel over dat deze klassiek Caribische fles een aanwinst zal zijn voor elk drankenkabinet of barplank.