Distilleerderij Tessendier Saison Rum Reserve

Een Caribische rum gemengd en gerijpt in Cognac

De Tessendier Saison Reserve Rum is een in vaten gerijpte likeur die zijn rijpingsproces afmaakt in oude Cognac vaten. Het resultaat is een harmonieuze, uitgesproken Cognac smaakbeleving. Het verrukt met gekonfijt fruit evenals kruiden zoals gemengde peperkorrels. Een rum om van te genieten en een rum om op je gemak te drinken.

Eerst worden drie verschillende distillaten geselecteerd uit Barbados, Trinidad en Jamaica. De Barbados selectie voor zijn fruitige en pruimachtige noten, Trinidad voor zijn lichte romigheid en Jamaica voor zijn plantaardige en zoethoutige noten. De Master Blender combineert ze alle drie met een ongelooflijke balans, dankzij de rijkdom van de melasse die gedistilleerd is in pot stills. Dat gecombineerd met een lichte, delicate kwaliteit van het suikerriet in kolom distilleertoestellen.

De rum wordt tot 8 jaar gerijpt in Amerikaanse witte eiken vaten in elk van hun respectieve oorspronkelijke terroirs, om te rijpen in de hitte en vochtigheid van het Caribisch gebied. Deze luchtkwaliteit oxideert de rum op een speciale manier om ze sneller te laten rijpen en de smaken te concentreren. De rum reist dan over de Atlantische Oceaan naar Frankrijk, waar hij apart 12 maanden rijpt in meer dan 50 rijpe Franse Limousin eiken vaten langs de oevers van de rivier de Charente. Elk vat geeft zijn eigen expressie aan de rum, afhankelijk van de grootte, leeftijd en Cognacs die er eerder in hebben gezeten.

Het mengen van de Saison Reserve Rum

Dan volgt het blending proces. De Cellar Master gebruikt zijn gevarieerde palet van meer dan 50 vaten om in en uit te dippen en de meest uitzonderlijke blend te creëren. Dit is mogelijk dankzij het vat voor vat afwerkingsproces. Het resulteert in een krachtige en fruitige rum. Er wordt geen suiker toegevoegd en hij wordt geleidelijk gereduceerd tot 43,5% ABV.

Hoe te genieten van de Saison Tessendier Rum Reserve

Volgens deskundige rum distilleerders en mixologen past deze rum perfect bij een appeltaart dessert met gekarameliseerde vijgen en amandel.