Jean Fillioux Oude Witte Pineau

Jean Fillioux Oude Witte Pineau

Pineau des Charentes is een van de specialiteiten van Cognac en de Jean Fillioux Old White Pineau is een geweldig voorbeeld van een gerijpte Grande Champagne stijl. Hij is gemaakt van 100% Ugni Blanc druiven die geoogst zijn op de wijngaarden van de producent in de Premier Cru.

Traditionele Pineau, die door de lokale bevolking zowel als aperitief als na het diner wordt gedronken, wordt gemaakt door licht gefermenteerde druivenmost te mengen met Cognac eaux-de-vie. Dit mengsel wordt vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten om de tannines te extraheren - op dezelfde manier als Cognac wordt geproduceerd. De aanduiding 'vieux' op de fles duidt op een rijping van meer dan vijf jaar. Het resultaat is een intense concentratie van zongerijpt fruit in combinatie met de rijkdom van het Cognac-terroir, waardoor een heerlijk fruitige, zoete en zachte likeur ontstaat.

Het Huis van Filioux werd in 1880 opgericht door Honoré Fillioux en wordt nu geleid door zijn achterkleinzoon Pascal. Het beroemde Domaine de La Pouyade - hun familiewijngaarden van 63 hectare - liggen in de 'gouden driehoek' van de Grande Champagne, tussen de gemeenten Angeac-Champagne, Juillac-le-Coq en Verrières. Al vijf generaties lang verzorgt de familie hier de bodem. Het micro-terroir van de gouden driehoek staat al lang bekend om de productie van wijnen met weinig alcohol en tannines, maar veel zuren - de perfecte combinatie voor het distilleren van smaakvolle eaux-de-vie.

Presentatie van de fles

Deze Pineau wordt gepresenteerd in een hoge, rechte fles en weerspiegelt een klassieke stijl die oorspronkelijk populair was in de 19e eeuw. Het zilverblauwe etiket is voorzien van elegante kalligrafietekst en de fles is verzegeld met zwarte folie op de hals.

Hoe te genieten van Jean Fillioux Old White Pineau

Gerijpte Pineaux zoals deze worden het best geserveerd als aperitief na het eten bij een temperatuur van 10-12°C of koud (5-6°C). Het is een heerlijke begeleider van kippenleverpaté en sterke kazen.