Learn more about the different Cognac ages
Meer informatie over de verschillende Cognac groeigebieden
Een 25 jaar oude Grande Champagne 1er Cru-cognac, gebotteld op vatsterkte (54,3% vol.) uit één enkel vat van 355 liter, gemerkt met LOT 00 - GC. De eau-de-vie werd in 2000 gedistilleerd in het dorp Verrières en behoort op deze leeftijd zonder meer tot de categorie Hors d’Age.
Pierre Vaudon koos ervoor om dit vat op de markt te brengen ter herdenking van zijn eigen komst bij Maison Voyer in Verrières; het jaar 2000 markeerde immers het begin van zijn tijd in deze kelders. Vijfentwintig jaar in Frans eikenhout hebben het alcoholgehalte op natuurlijke wijze tot 54,3% gebracht, en het wordt onverdund en ongefilterd op volume gebotteld. Onverdund levert het vat van 355 liter 507 flessen op, en zodra het leeg is, stapt het huis over op een ander vat en begint het aan een nieuwe partij.
Het huis François Voyer is gevestigd in Verrières, in het hart van de Grande Champagne, en distilleert en laat zijn eigen eaux-de-vie al sinds de 19e eeuw rijpen. Keldersmeester Pierre Vaudon beheert de rijpingskelders, en de From Barrel Selection-reeks is zijn eigen project: losse vaten die uit de voorraad worden geselecteerd en in hun oorspronkelijke staat worden gebotteld, waarbij het terroir, het vatvolume en het dorp van herkomst op het etiket worden vermeld. Ons eigen bezoek aan het huis en het assortiment is beschreven in dit artikel over François Voyer.
Het huis bottelt deze vaten op bestelling, in kleine series, zodat de eaux-de-vie in het hout blijven totdat er vraag is naar botteling. Elke fles wordt met de hand genummerd.
Een vat van deze leeftijd levert in vergelijking met de vraag maar heel weinig flessen op, dus dit is er een voor verzamelaars van Grande Champagne en voor liefhebbers van cognac op vatsterkte.
Een 70 cl-fles van helder glas met een puntige bodem en een donkere halskap met de handtekening van F. Voyer. Het zilveren vooretiket is omlijst met groen, met het huis in lijntekening achter een groot groen getal 25. Op het technische etiket eronder staan het terroir, het vatvolume, het dorp van herkomst, het vatnummer, het handgeschreven flesnummer, het alcoholpercentage en de flesinhoud vermeld.
Puur, in een tulpglas, op kamertemperatuur, en neem er de tijd voor. Bij 54,3% is een druppel water eerder een kwestie van smaak dan van noodzaak, en het fruit komt hierdoor goed tot zijn recht. Het beste puur na de maaltijd, zonder dat het eten de afdronk verstoort.
 |
François Voyer is een familiaal cognachuis in Verrières, in het hart van de Grande Champagne. De wijngaarden liggen in Verrières en Ambleville, en keldermeester Pierre Vaudon leidt de kelders sinds 2000. Het klassieke gamma loopt van VSOP tot Hors d'Age en de Ancestrale edities, en drie nieuwe single casks dragen een leeftijdsaanduiding: de 12 Years Double Cask, afgewerkt in Zwitsers eiken, en de op vatsterkte gebottelde 20 Years en 25 Years.
|
