Na een ontmoeting met vele gastvrije producenten uit de Cognac en Armagnac regio's, konden ze de pakhuizen binnengaan en de distillaten rechtstreeks uit het vat proeven.

Met hun individuele sterke punten en vaardigheden vormen ze een coherent team dat elkaar aanvult en dat, ondanks hun verschillende smaken en focus op gedistilleerde dranken, bijna altijd dezelfde favorieten heeft bij een blinde proeverij.

Als het echter aankomt op het selecteren van een vat, is de algemene regel dat ten minste 4 van de 5 leden van de groep enthousiast moeten zijn over wat ze proeven, zodat de belofte van kwaliteit van Grape of Art kan worden gegarandeerd. Na het verkennen van de vatenkelders en het verlaten van de locatie bij de producent, nemen de vijf monsters van de beste vaten mee naar huis. Thuis worden deze dan verdeeld en ieder teamlid proeft ze opnieuw blind en onpartijdig, samen met referentiebottelingen voor zichzelf.

Dan, in de laatste ronde van de proeverij, komen de vijf samen om ze opnieuw te proeven en de uiteindelijke beslissing te nemen. Met deze aanpak verdwijnen de magazijnemoties en de invloed van leeftijd, merk of alcoholgehalte naar de achtergrond en neemt de objectiviteit toe. En hoewel elk lid van het team verschillende verantwoordelijkheden heeft als het gaat om de selectie van vaten en het ontwerp van etiketten, nemen ze altijd samen de uiteindelijke beslissing.

Dus met zo'n rigoureus proefproces, dat garant staat voor selecties van hoge kwaliteit en met een frisse nieuwe esthetiek die gedistilleerde dranken die doordrenkt zijn van traditie een eigentijdse draai geeft - wat kan er nog meer gevraagd worden van een onafhankelijke bottelaar?