SPRING SALE Up to 30% OFF on 900+ bottles — all in stock in our warehouse. EXPLORE

category-image

Famille Cabanne

Interview met keldermeester Alexis Cabanne

Famille Cabanne

Famille Cabanne is een naam die diep geworteld is in de Cognac traditie, met een geschiedenis van meer dan twee eeuwen. In dit interview ging Virginia om de tafel zitten met Alexis Cabanne, de keldermeester en huidig hoofd van het familiebedrijf, om de unieke filosofie en aanpak te verkennen die hun Cognac productie sturen. Alexis deelt het belang van het familie-erfgoed, hun geschiedenis en ervaring met wijnproductie tot professionele distillatie, en hoe deze invloeden de waarden van het bedrijf vandaag de dag hebben gevormd. Van hun langdurige samenwerking met iconische merken, zoals naaste buur Grand Marnier, tot de ontwikkeling van hun eigen label, Famille Cabanne en de verschillende merken waaruit het bestaat, biedt dit interview een kijkje in de keuken van hoe Alexis en zijn team altijd streven naar vooruitgang en het leveren van inherent interessante en kwalitatieve producten voor hun eigen merken en voor de merken die ze leveren. Dit alles om het behoud van hun familiebedrijf voor de komende generaties te waarborgen.

Laten we meteen in het onderstaande interview springen..

Interview met Alexis Cabanne
Famille Cabanne Cognacs
EXCLUSIEVE BEPERKTE EDITIE

Famille Cabanne Lot 79

Bons Bois Single Cask

US$ 194 US$ 151
incl. duty, tariff, clearance excl. verzending

Koop 2 flessen en krijg 10% korting op elke fles.

Koop 3 flessen of meer en ontvang 15% korting op elke fles.

Als je hield van de Famille Cabanne Lot 24 en Lot 58, dan wil je zeker kennismaken met de ongelooflijke nieuwe Famille Cabanne release: de Lot 79 Bons Bois Cognac . Deze single barrel beauty werd 46 jaar gerijpt en levert alles wat we bewonderen: ongerepte en precieze aroma's, een enorme intensiteit, gevorderde leeftijd en elegantie - en dat alles zonder veel poeha. En op deze leeftijd is het een zeldzame Bons Bois vondst.

GroeigebiedBons Bois
Cognac leeftijdLot 79 - 46 jaar
Alcoholpercentage62.5%
Flesgrootte70 cl
Vat sterkteJa
FiltratieGeen koelfiltratie

Kleur: Diep amber met gouden reflecties.

Neus: Intense en rijpe aroma's van gedroogd fruit, gekonfijte sinaasappel, honing en rijpe perzik. Subtiele tonen van eiken kruiden en een vleugje vintage tabaksdoos.

Smaak: Krachtig en geconcentreerd op vatsterkte, met lagen zoet fruit, acaciahoning en gekonfijte citrusvruchten in balans met gestructureerd hout en specerijen. Een robuust mondgevoel dat de natuurlijke kracht van de spirit benadrukt.

Afdronk: Lang, warm en expressief, met sporen van fruit, eikenhout en zachte rancio.

Na de opmerkelijke Lot 24 en Lot 58 releases, onthult Famille Cabanne nu een zeldzame en rijpe Bons Bois uit hun vochtige kelder met aarden vloer: de Lot 79 Bons Bois Cognac . Dit lot, gedistilleerd in 1979 en gebotteld als "Lot 79", biedt de ongefilterde intensiteit van een brut de fût Cognac. Met een productie van slechts 256 flessen is dit een limited edition die de individualiteit van het terroir Bons Bois weerspiegelt.

Gepresenteerd op 62,5% Alcoholpercentage (gebotteld op natuurlijke vatsterkte), behoudt de Lot 79 het volledige karakter van de eaux-de-vie die tientallen jaren op eikenhout hebben gerust. Het resultaat is een Cognac met zowel kracht als verfijning, met fruitgedreven aroma's aangevuld met diepte en rijpheid. Het is een authentiek kijkje in de keuken van een single-cru expressie van Bons Bois Cognac , zeldzaam om tegen te komen op zo'n natuurlijke sterkte.

Presentatie van de fles

De Lot 79 wordt geleverd in de moderne "Galaxy" 70cl fles. De slanke lijnen en het hoge profiel benadrukken de diep amberkleurige Cognac binnenkant. Het etiket is strak en minimalistisch en benadrukt de naam Famille Cabanne, de cru en het lotnummer. De fles is gelimiteerd tot slechts 256 flessen en heeft een aura van exclusiviteit en aantrekkingskracht voor verzamelaars.

Hoe te drinken

Deze Cognac wordt het best puur gedronken, zodat de volle kracht en complexiteit tot hun recht komen zonder verdunning. Voor degenen die de intensiteit wat willen verzachten, kunnen een paar druppels water helpen om extra lagen aroma en smaak te openen. Het is een Cognac die geduld en aandacht beloont.

We hebben onze eigen chauffeur, onze eigen vrachtwagen, alles gebeurt in-house. We besteden deze werkzaamheden niet uit. Zoals ik al eerder zei, is onze chauffeur al een hele carrière bij ons en hij komt vaak opdagen met zijn zoon in de vrachtwagen en zegt dat hij de volgende is. Het is waar dat zijn zoon ook chauffeur bij ons wil worden.

Virginia: Hoe heeft dit familie-erfgoed de waarden en visie van het bedrijf gevormd?

Alexis Cabanne: De familie Cabanne heeft een diepgewortelde geschiedenis die teruggaat tot 1810. Dit erfgoed heeft een sterke familieband gecreëerd en de wens om deze traditie voort te zetten bij de mensen in het bedrijf van generatie op generatie. De zevende generatie, vertegenwoordigd door mijn oudste dochter Marine, werkt momenteel in de distilleerderij. We werken allemaal voor de volgende generatie.

Nogmaals, we werken allemaal voor de volgende generatie. We zijn hier niet om de rekeningen leeg te halen of om een luxe leven te leiden of een leven dat niet van onszelf is. Daar zijn we niet naar op zoek. We willen dit traditionele familiebeeld behouden. Het bewijs is dat we een werknemer hebben, onze hoofddistilleerder, wiens vader vroeger hoofddistilleerder was en wiens dochter ook bij ons werkt. Het is een traditioneel familiebedrijf waar je je goed voelt en blijft, en je denkt er zelfs aan dat je kinderen er gaan werken, omdat het blijft bestaan, en in het dagelijks leven kun je zien dat je er bent om door te geven.

Virginia: Welke invloed had de druifluiscrisis op uw familie en uw bedrijf in die tijd?

Alexis Cabanne: Nou, de druifluiscrisis heeft alles verwoest. De wijnstokken waren allemaal dood. Ik denk dat we een paar wijnstokken uit ons geheugen hebben gered - maar niet de mijne. Alle wijnstokken die in de winter overstroomden aan de oevers van de Charente, en dankzij al dat water kon de druifluis zich niet ontwikkelen. Als het overstroomt, komt de druifluis daar niet. En op zandgronden, die extreem zanderig zijn, ontwikkelt de druifluis zich niet. In die tijd kon het zich niet verplaatsen. We deden wat iedereen deed. We verminderden onze levensstijl of herzagen onze investeringscapaciteiten. We slaagden er in ieder geval in om te overleven. Dus het weinige dat we konden redden, hebben we in de tussentijd met ons hoofd naar beneden gehouden. We slaagden erin om door deze crisis heen te komen en een nog sterkere band binnen de familie te smeden.

Virginia: Hoe heeft de familie Cabane het gedaan? Ging het van wijnbouw naar distillatie en welke belangrijke mijlpalen hebben de groei van het bedrijf in de afgelopen vier generaties gemarkeerd?

Alexis: Mijn grootvader Marcel Cabanne en Philémon, zijn vader, hadden een alambic of twee. We zijn in de loop der jaren overgestapt van wijnproducenten naar professionele distilleerders, dankzij de nabijheid van Grand Marinier, Château l'Apostole, dat slechts een kilometer verderop ligt. We wilden groeien en Grand Marinier steunen, omdat we het zonde vonden om niet met onze buren samen te werken en hen te steunen.

Mijn grootvader Philémon stelde vier of vijf alambics samen, wat in die tijd al goed was. Mijn grootvader Marcel Cabanne maakte er een dozijn van, en mijn vader en mijn oom Lucien Cabanne en Maurice Cabanne hebben de zaak verder ontwikkeld, waardoor we nu 15 alambics hebben.

En dat is een generatiekwestie. En in feite hebben we gelijke tred gehouden met de groei van onze klanten, met name Grand Marinier. Nabijheid was al een grote factor, want in die tijd was het transport niet hetzelfde. Het was langzamer, dus de nabijheid hielp ons enorm.

Dus dat is heel goed, maar we groeien nog steeds.

Virginia: Kun je vertellen hoe je opvoeding en familiegeschiedenis je beslissing hebben beïnvloed om maître de chai te worden?

Alexis: Het ging heel natuurlijk. Ik moet toegeven dat een paar generaties geleden het idee van gelijkheid tussen vrouwen en mannen niet helemaal vanzelfsprekend was. Laten we het beestje bij de naam noemen - ik heb het over 50 jaar geleden vandaag. Mijn oom Lucien heeft een dochter. Mijn tante Nicole heeft een meisje en mijn vader Maurice heeft alleen een jongen. De jongen zou het stokje moeten overnemen van de grootvader, de vader, de oom, de overgrootvader enzovoort. Helaas was dat vroeger zo. Gelukkig is de mentaliteit tegenwoordig veranderd, maar 40 of 50 jaar geleden was dat nog niet zo. Het was dus altijd duidelijk dat de opvolging mijn lot was. Een mooi lot misschien, maar het stond er als het ware geschreven.

Virginia: Tijden zijn veranderd, ik hoor van sommige producers dat de kinderen het op een gegeven moment wel willen overnemen, maar van anderen heb ik ook gehoord dat ze iets heel anders willen gaan doen. Misschien komen ze op een gegeven moment terug. Maar ik denk dat dat vroeger niet echt mogelijk was.

Alexis: Het ouderwetse werken op het platteland is veranderd. Het bedrijf is onlangs omgedoopt tot Famille Cabanne. Waarom Famille Cabanne? Voorheen was het bedrijf in wezen een distributiebedrijf. We hadden onze eigen sterke dranken die we verkochten en distribueerden namens bepaalde groepen, soms grote groepen, hun sterke dranken en/of hun wijnen. Na verloop van tijd zijn we gestopt met deze distributieactiviteit, omdat het te veel van onze tijd en ruimte in beslag nam. Dus dachten we erover om met deze activiteit te stoppen en onze eigen producten verder te pushen. Toen mijn oudste dochter Marine kwam, vonden we het goed om de naam te ontwikkelen, een bedrijf dat zijn eigen producten maakt die het verkoopt, en om de familienaam te integreren om het begrip familie te benadrukken. Omdat mijn dochter nu op mijn kantoor werkt, ging alles vanzelf.

Historisch gezien zijn we de oudste officiële distilleerder van Grand Marinier, dus we komen altijd terug op hetzelfde verhaal: nabijheid.

Virginia: En de reactie van de klanten?

Alexis: We hebben onze klanten niet eens gevraagd om het te accepteren, we hebben het gewoon gedaan. En iedereen ging mee en zei ja, wat legitiem is. En nog meer degenen die op bezoek kwamen. We wilden dat het echt familiegericht zou zijn. En dat alles met zorg voor het onderscheid tussen het merk Famille Cabanne, dat zich bezighoudt met onze eigen productie, en de stokerij, die actief is voor ons merk maar ook voor anderen. Er is een négoce- en bulkactiviteit die voornamelijk Frankrijk bedient, en er is Famille Cabanne, dat zijn onze eigen flessen bestemd voor de export. Dus twee aparte entiteiten.

Virginia: Wat zijn enkele van de unieke methoden en technieken die de distillatieprocessen van de regio onderscheiden? In hoeverre is distillatie voor anderen een belangrijk onderdeel van uw bedrijf?

Alexis: De familie Cabanne staat bekend om haar ervaring in distillatie. Objectief gezien is distillatie voor anderen een belangrijk onderdeel van het bedrijf. Historisch gezien zijn wij de oudste officiële distilleerder van Grand Marinier, dus we komen altijd terug op hetzelfde verhaal: nabijheid. Vervolgens distilleren we veel voor Courvoisier. En dan voor de Bacardi groep voor Otard, waarvan mijn grootvader de algemeen directeur was, die in de loop der tijd banden heeft gekregen.

Deze volumes zijn veel groter dan de volumes die we onszelf toestaan voor onze flessenbusiness voor het merk Famille Cabanne. We hebben niet de pretentie, de kwalificaties of het geld om een groot huis te worden. Daarna hebben we ook een beetje voor Martell gewerkt en een beetje voor Hennessy. We zijn geen officiële distilleerders, maar we doen een beetje zaken met die huizen.

Virginia: Distilleren jullie alleen voor andere huizen, of verouderen jullie ook?

Alexis: Meestal distilleren we, maar we doen ook aan groothandelsverkoop als die huizen het nodig hebben. Maar ja, we verouderen absoluut veel eaux-de-vie. We hebben het geluk dat we grote voorraden hebben. Met eaux-de-vie uit 1806. De voorraad is groot. We kunnen gemakkelijk aan bijna elke vraag voldoen. Onze eaux-de-vie distilleren we en laten we een lange tijd rijpen. En dan laten we de seconden en de jaren verstrijken, net als vroeger. Het is als het verhaal van de wijnboer, de boer die vanaf zijn alambic de druivenstokken gaat verzorgen. Hij keek niet altijd hoe laat hij terug moest zijn, maar soms is hij een half uur te laat, zelden te vroeg. En dan blijft de tijd stromen. Seconden, uren, jaren gaan voorbij en je realiseert je al die tijd dat je een aantal zeer goede eaux-de-vie hebt, vele zelfs die opmerkelijke brandewijnen zijn geworden. Je moet alleen geen haast hebben, maar zonder haast zijn dit wat wij noemen "eaux-de-vie excédentaires". Met andere woorden, ze hebben een beetje te veel van alles, een beetje te veel droesem, een beetje te veel seconden, een beetje, maar dat verandert en evolueert na verloop van tijd.

Deze eaux-de-vie zijn echt heel interessant vanuit verschillende oogpunten. Ze zijn nog niet op de markt gebracht, objectief gezien, maar we werken eraan, en terwijl al deze eaux-de-vie aan het rijpen zijn, doen we ons uiterste best om ze te helpen. We nemen deze eaux-de-vie met ons mee, zelfs generaties lang. Mijn dochter, of wie dan ook, zal ze op een dag tevoorschijn halen.

Virginia: Distilleren jullie nog andere sterke dranken dan Cognac?

Alexis: Nee, we zijn, we zijn 100% Cognac. We zijn niet begonnen met gin. We zijn niet in whisky gestapt. Waarom, zult u zich afvragen? Omdat dit markten zijn waarvan ik denk dat we niet genoeg kennis achteraf hebben. De Franse whiskyproducenten lijken me erg duur in termen van positionering, en ik ben er niet van overtuigd dat ze het lang zullen volhouden tegen die prijzen. Voor mij is het moeilijk te begrijpen hoe een whisky, zelfs een heel goede Franse whisky, duurder kan zijn op de markt dan een goede 15 jaar oude Schotse whisky.

Als een huis me zou vragen whisky te maken voor Courvoisier of Grand Marnier, zou ik het doen. Maar op dit moment raak ik niets aan, ik observeer alleen maar.

Virginia: Ik begrijp het. Dus vanuit jouw perspectief heeft het op dit moment niet veel zin.

Alexis: Ik denk dat er veel risico is, ja dat is het. Dit is waarom. Onze distilleerderij heeft vijftien distilleerketels en is daarmee een van de grootste in de regio. We zitten zeker boven het gemiddelde met dat aantal distilleerketels. Dus als er meer geproduceerd wordt, hoe behoud je dan de kwaliteit en de schaal?

Virginia: Klopt. Je bent georganiseerd voor die 15 alambics voor de distillatie van Cognac. Als je iets anders distilleert, moet je waarschijnlijk uitbreiden. Kunt u meer vertellen over uw milieu- en voedselveiligheidscertificeringen, zoals ISO 9001 en ISO 14001? Welke invloed hebben deze normen op jullie productie en bedrijfsvoering?

Alexis: Toen we begonnen met het ISO-certificeringsproces, deden we er drie tegelijk in plaats van één. En meteen bij het eerste examen waren we voor alle drie gecertificeerd. We hebben 14001 (milieubeheer), 9001 (kwaliteitsbeheer) en 22000 (voedselveiligheidsbeheer). We hebben al deze certificeringen. Daarna zijn we begonnen met een proces van echte sociale en mentale verantwoordelijkheid, wat voor mij nu een verplicht onderdeel is van de overdracht van de manier van denken, delen en uitwisselen van het bedrijf. Na zes maanden kregen we twee sterren.

Virginia: Gefeliciteerd.

Alexis: En de afgelopen maand tot anderhalve maand hebben we drie voorbeeldige sterren gekregen. Er zijn twee bedrijven met zo'n beoordeling in de Charente, waarvan er één absoluut niet in de gedistilleerde dranken zit. In de gedistilleerde drankensector zijn we dus het enige bedrijf in de Charente en Chatente-Maritime met zo'n beoordeling. Het lijkt me dat iedereen verplicht zal zijn om hier op de een of andere manier voor te gaan.

Virginia: Wow echt, dat is een geweldige inspanning! Om terug te komen op de distillatie voor anderen, hoe organiseren jullie de distillatie voor hen?

Alexis: We hebben alles geïntegreerd. Met andere woorden, we hebben onze eigen chauffeur, onze eigen vrachtwagen, alles wordt in-house gedaan. We besteden deze activiteiten niet uit. Zoals ik al eerder zei, is onze chauffeur al een hele carrière bij ons en hij komt vaak opdagen met zijn zoon in de vrachtwagen en zegt dat hij de volgende is. Het is waar dat zijn zoon ook chauffeur bij ons wil worden.

Virginia: Geweldig. Als jullie de distillatie voor Grand Marnier doen en dan ook nog de eaux-de-vie van Courvoisier krijgen, maken jullie dan alles af wat Grand Marnier is of doen jullie het een beetje in volgorde?

Alexis: We beginnen met onze eigen wijngaardproductie. Daarna distilleren we Grand Marnier, dan Courvoisier en dan Otard, meestal in die chronologische volgorde.

Virginia: Is het altijd zo geweest?

Alexis: Bijna. In feite is het een kwestie van crus. Voor ons zijn onze wijngaarden gewijd aan Fins Bois en Petite Champagne. Dus we proberen alles wat we moeten doen te combineren. Courvoisier koopt veel Fins Bois van ons. Dus we proberen logisch te zijn; we stoppen de distilleerderij niet voor niets. We maken een cru tot het einde, dan beginnen we aan een andere, enzovoort. Afhankelijk van de huizen waar we mee werken, moeten we vooruit plannen, maar het is elk jaar ongeveer hetzelfde.

We doen alle Bons Bois samen, alle Fins Bois samen, alle Petite Champagne samen. Nu doen we ook een beetje Grande Champagne. We beginnen met de Grande Champagne en gaan dan verder met onze Petite Champagne wijngaard, die niet zo groot is. En dan beginnen we echt met de Fins Bois, de Courvoisier Fins Bois, en voor Grand Marnier, enz.

Virginia: Hoe beïnvloedt het terroir de eau-de-vie? Wat is volgens jullie de sleutelfactor van terroir?

Alexis: De samenstelling van de bodem is het belangrijkste element. Er zijn dus niet 50.000 dingen die met terroir te maken hebben. We zitten op twee soorten grond. We staan op zandgrond in de Pays-Bas, waar we geen erg sterke grond hebben. Helaas voor ons hebben we zelden grote opbrengsten. Ten tweede ligt de distilleerderij op 80 meter klei eronder - het is allemaal klei. We zitten dus niet op een uitstekend terroir in termen van hoe het is om mee te werken, maar voor de kwaliteit is het erg goed - alleen niet gemakkelijk te gebruiken. Niet gemakkelijk in termen van teelt en exploitatie. We kunnen heel snel last hebben van droogte, wat tot een catastrofe kan leiden zodra het warm is. Toch liggen alle Petite Champagne en een deel van de Fins Bois echt op 800 meter van Bourg Charente. Bourg is een gemeente die gemakkelijk kan overstromen. En de Fins Bois liggen meer in de richting van Jarnac.

Virginia: En het weer was een beetje moeilijk dit jaar. Kunt u dat uitleggen?

Alexis: Het weer was inderdaad moeilijk. De wijnstokken waren een beetje ziek, maar over het algemeen zijn ze vrij schoon geworden. Er is zelfs een behoorlijke opbrengst, iets meer dan normaal voor ons. We weten niet precies waarom, maar het probleem is dat we vandaag niet zoveel nodig hebben als vroeger. De natuur heeft veel verrassingen voor ons in petto. Maar zo is het nu eenmaal.

Onze Petite Champagnes liggen eigenlijk heel dicht bij de Grande Champagne. Ze lijken echt op elkaar. En dan zijn er nog de Fins Bois, naast die bij Jarnac, op weg naar Rouillac en al die uithoeken van de Pays-Bas, wat wij de Pays-Bas noemen, waarvan sommige van de Fins Bois liggen.

Virginia: Hoe zien jullie rijpingskelders eruit?

Alexis: We hebben een deel dat nogal dunne wanden heeft en droog is. Helaas hadden we geen andere oplossing, maar het is een grote kelder met veel vaten. Al onze andere kelders zijn vochtig met aarden vloeren en gevuld met vaten. We staan echt op extreem vochtige grond omdat we in contact staan met de aangestampte aarde. We staan op houten planken die op de ouderwetse manier in stapels in elkaar zijn gezet. Dat wilden we dus niet veranderen, want het geeft onze eaux-de-vie een typiciteit die op zich al genoeg is voor een goede rijping. Waarom zoiets veranderen? Vooral omdat moderniteit niet zo goed werkt, en een aantal onderzoeksgroepen, geloof ik, bij Hennessy of andere huizen, denken dat er niet genoeg uitwisseling is in deze ultramoderne betonnen kelders die we steeds meer zien. Dat wil zeggen, niet genoeg uitwisseling met de natuur, in contact met de bodem en de omringende lucht en kelderatmosfeer.

We volgen de seizoenen en de temperatuurschommelingen zijn extreem laag. Het is een beetje plakkerig onder de voeten. Dat is alles. We houden van dit type kelder en voor ons brengt het iets interessants op tafel.

Virginia: Kun je ons iets vertellen over de vaten die worden gebruikt om de eaux de vie in op te slaan?

Alexis: Als het ging om het bewaren van andere eaux de vie, hadden we onze eigen gewoonten en gebruiken. Ooit was het gebruikelijk dat we vaten kochten van de grote huizen, in dit geval Rémy Martin. Op een gegeven moment kochten we veel van Rémy Martin en Taransaud. Omdat ze vatrotaties hadden en omdat we niet zo van de nieuwe vaten zijn. We zijn geïnteresseerd in meer grofkorrelige vaten van vier tot vijf jaar oud. Vervolgens mengen we de eaux-de-vie naar eigen inzicht, met respect voor de specificaties van de klant of door onze eigen eaux-de-vie zoveel mogelijk te laten rijpen, wat ook typiciteit in de vloeistof brengt.

Virginia: En voor het vat roosteren, of chauffe?

Alexis: Wat de chauffe betreft, gebruiken we een medium chauffe. Dus medium chauffe en grote korrel. Dat is precies wat de specificaties van Remy Martin zijn. Over het algemeen, als we nieuwe vaten kopen, gebruiken we het profiel van Remy. Daar gaan we echt voor. En het grootste deel van onze voorraad is in Grande Champagne. Dus we proberen ons te houden aan wat voor ons het beste werkt.

Virginia: Hoe ziet een typische dag er voor jou uit?

Alexis: Ik ben vooral 's ochtends druk met overleggen met collega's en de persoon die verantwoordelijk is voor de distillatie. Daarna ga ik naar de buren, naar de vergadering met degene die verantwoordelijk is voor het cosmetica- en parfumeriegedeelte van het bedrijf. Ik ben een beetje ongewoon omdat ik ook op zaterdagochtend en zondagochtend kom.

Virginia: Elke dag aan het werk?

Alexis: Praktisch. Het is vreemd, want als ik niet kom, voel ik me niet op mijn gemak. Ik heb het mijn hele leven gezien: mijn vader, mijn oom, mijn opa, die kwamen elke dag, zelfs 's ochtends, ook op zaterdag en zondag in die tijd. Elke dag was er wel iets. En papa komt nu, zelfs op 82-jarige leeftijd, bijna elke dag 's ochtends. Ja, dat is zo gebleven, gewoon om te kijken of alles goed gaat. We komen een beetje werken, om de ronde te doen. Het is gezellig. We zitten dus regelmatig met drie generaties in hetzelfde kantoor, zo is het voor mij altijd geweest. Mijn opa Marcel, mijn vader, mijn oom Lucien en ik. Drie generaties van ons zaten in hetzelfde kantoor. Het kan een beetje moeilijk zijn voor families om te discussiëren als we verschillende standpunten hebben over bepaalde dingen.

"Monsieur Cabanne's merknaam is La Truffe, maar er zit geen truffel in. Dus je moet er wat in doen."
 Ikzei dat als we het Cognac wilden noemen, het ingewikkeld zou zijn om er truffels in te doen. En dat was dat.

Virginia: Dan nu de merken Richard Delisle, La Truffe en KingSpirit. Kun je me vertellen waar elk van deze merken voor staat?

Alexis: Richard Delisle is het historische merk dat we tijdens de oorlog kochten van de familie Mitterrand. Ik heb je dit verteld omdat het de enige manier was waarop we Cognac konden verkopen tijdens de bezetting, namelijk door een flessenactiviteitmerk te bezitten, een handelsmerk. Dat is dus het historische merk, maar een merk dat pas vanaf '99 regelmatig door ons werd ontwikkeld. Het is waar we, tussen aanhalingstekens, het meest op vertrouwen voor onze ontwikkeling en ons imago. Het is onze raceauto.

La Truffe is een merknaam die ik in '99 registreerde, juist omdat ik zeer, zeer, zeer vochtige kelders had omdat ik vlak naast de rivier de Charente woonde. Dat huis heb ik inmiddels verkocht omdat het in een overstromingsgebied ligt. Het was echt vlakbij de Charente, met een aangestampte aarden kelder waar de muren en de vloer bedekt waren met paddenstoelen. Alles was wit en eerlijk gezegd rook het er naar truffels. Ja, en ik had de eaux-de-vie die dat truffelaspect had. Het was best leuk. En zo kwam ik op het idee om een reeks Cognac te maken met een beetje meer terroir, een beetje meer gemarkeerd door terroir met dit rustieke truffelpaddenstoelenkarakter. Het assortiment is vrij klassiek, gemengd met de Petite Champagne en Fins Bois van onze eigen wijngaarden.

Het is een assortiment dat echt wordt gekenmerkt door paddenstoelnoten. Het was erg leuk. En toen ik dit merk lanceerde, was het moeilijk om het van de grond te krijgen omdat de fraude-inspectie tegen me zei: "Monsieur Cabanne's merknaam is La Truffe, maar er zit geen truffel in. Dus je moet er wat in doen." Ik zei dat als we het Cognac wilden noemen, het ingewikkeld zou zijn om er truffels in te doen. En dat was dat. Het is een merk dat al een paar jaar bij ons is en dat we in bepaalde markten aan het ontwikkelen zijn. Het is echt een product dat een beetje origineel is.

Dan is er KingSpirit. Dat is een partnerschap. Het is een vriend uit Angoulême die het merk en de droge producten levert en wij leveren de vloeistoffen. Het is een partnerschap, het is een soort white label met merkeigenaar Rénal Geoffroy. Het is echt heel goed. Het is ook erg origineel. Er is een klantenkring voor dit soort producten. Het is pittig. Het is erg zwaar.

Famille Cabanne Lot 58 Petite Champagne Cognac

Famille+Cabanne+Lot+58+Petite+Champagne+Cognac

Famille Cabanne Lot 58 Petite Champagne Cognac

Sold out. Sorry, you missed it.

Leeftijdscategorie
Lot 58
Groeigebied
Petite Champagne
Flesgrootte
700ml
Alcoholpercentage
45.8%
Tasting review
Show more Show less
Color: Vivid amber with orange reflections.

Nose: A fascinating balance between fruit pastes and exotic aromatic wood. Quince paste, orange lozenges, nectarine, and earthy honey evolve into leather tones and sharp cedarwood. Despite its age, the spirit remains lively and expressive.

Palate: Powerful and precise with layers of quince, apricot jam, vine peach, and tangerine. Orange peel and zest introduce a bittersweet edge. The texture is chewy and the evolution is linear, highlighting cedar, leather, and subtle savory bitterness through the long finish.

Finish: Warm, lingering, and defined by its balance between vibrant fruit and seasoned wood. A Cognac that holds your attention until the final drop.

Product description
Famille Cabanne Lot 58 Petite Champagne Cognac Following the remarkable Lot 24, Famille Cabanne now unveils a rare and mature expression from their damp, earthen-floored cellar: the Lot 58 Petite Champagne Cognac. Distilled with the lees following a classic Rémy Martin-style method and aged in a medium-toast, 30-year-old coarse grain cask from Seguin Moreau (originally used by Rémy Martin), this Cognac showcases nearly 70 years of patient aging and quiet evolution. Remaining in cask until bo...

Read more about Famille Cabanne Lot 58 Petite Champagne Cognac

Virginia: Je hebt een aantal jaargangen gelanceerd onder het merk Richard Delisle. Hoe ziet het proces eruit voordat je daadwerkelijk een Vintage lanceert?

Alexis: Hier is een klein beetje over. Er zijn twee manieren om een wijnjaar en/of ruimtegebrek te benaderen: Je plaatst de eaux-de-vie voor opslag en rijping bij Oreco. We zetten ze bij Oreco voordat de leeftijdsaanduiding werd gewijzigd, dus omdat we deze eaux-de-vie nooit echt hebben aangeraakt, hebben we bewijs dat ze bij Oreco werden opgeslagen voordat de leeftijdsaanduiding werd gewijzigd en hebben we bewijs dat de eaux-de-vie 15 jaar, 20 jaar, 30 jaar of wat dan ook bij Oreco heeft gelegen. Het maakt niet uit of het alcoholpercentage is gedaald of het volume is gestegen, of het alcoholpercentage is gedaald of het volume is gedaald of beide, maar in een paar gevallen is het zelfs weer gestegen, en er is een volledige en perfecte traceerbaarheid die bewijst dat er nooit enige interactie is geweest met deze batches. Daar hebben we veel van. We laten de batches systematisch valideren door het BNIC. Dat hebben we altijd zo gedaan.

We hebben ook al zo'n twintig jaar lang jaargangen hier op locatie. Het BNIC behandelt deze gewoonlijk. Het BNIC grijpt niet systematisch in bij alle jaargangen, en het kan zijn dat ze pas achteraf komen. We kunnen "coups de cœur" of overtollige eaux de vie hebben, waar ik het over heb, maar we zeggen meteen tegen onszelf dat we deze eaux de vie over een paar decennia zullen zien. Ze kunnen heel goed zijn.

Virginia: En als je dit jaar besluit dat je een vintage vat hebt dat je wilt bewaren, bel je dan BNIC om te komen, of hoe werkt dat?

Alexis: Ja. Je moet bijvoorbeeld kunnen bewijzen dat het een eau-de-vie van het jaar is. Als het voor de leeftijdsverandering is - dus vlak na de ditillatie, moet het BNIC het proeven, controleren of het een eau-de-vie is die voldoet aan de regelgeving, enzovoort. Vervolgens wordt het vat hier verzegeld en raken we het niet meer aan. En we laten het BNIC één keer per jaar terugkomen voor inventarisaties. Dit is een vintage single cask. Als het eenmaal verzegeld is, beweegt het niet meer. We hebben besloten om meteen van deze eaux-de-vie te houden en te zien wat er later gebeurt.

Virginia: Beslis je elk jaar om altijd vintage eaux-de-vie te hebben?

Alexis: Ja, absoluut. Het kost niet eens meer. Als de partij interessant en kwalitatief is, is het de moeite waard om het te nemen.

Virginia: En is er ook het moment dat je besluit dat je meerdere vaten wilt maken om een jaar lang vintage Cognac te hebben?

Alexis: Ja, natuurlijk. Dat is het geval hier in de voorraad. We hebben verschillende vaten qua volume, hoogte en breedte, maar het kunnen verschillende vaten van hetzelfde oogstjaar zijn, wat op de lange termijn altijd zal leiden tot een klein verschil tussen elke eau-de-vie.

Virginia: Wat vind je van deze vintage en/of single cask trend?

Alexis: Het is iets dat duidelijk werkt in whisky. Het is iets dat in het algemeen werkt. Single Cask op kleine batches, natuurlijk. Als we daar het beste uit kunnen halen, is dat altijd interessant. Daarna is het ingewikkeld, want als je 600 flessen van een Single Cask hebt en je wilt het exporteren, zijn er niet genoeg flessen. Of er zijn te veel flessen voor een heel kleine markt.

Virginia: Ja, het is moeilijk om te weten hoe je een evenwicht moet vinden.

Alexis: Precies. Je kunt een grote distributeur hebben die drie- of vierduizend flessen kan kopen. Hij geeft niets om 600 flessen. Dus op dit moment doen we dit soort bottelingen niet echt, maar we zouden het kunnen doen, geen probleem.

Virginia: Denken jullie dat Cognacs uit één vat meer voor de Franse en Europese markt zijn?

Alexis: Ja, duidelijk. Als je een vat met 600 flessen produceert, moet je het maken voor de Franse markt of het internet, maar je gaat niet naar een markt die meer volwassen is, of meer gevestigd. Voor een Amerikaanse markt, of een Chinese markt, met slechts 600 flessen uit één vat, zal de importeur geen moeite doen. Hij zal denken dat het te veel werk is. Te veel marketing, te veel geld om maar 600 flessen te verkopen.

Virginia: Ongetwijfeld.

Alexis: De verkoop is te duur. Het zal niet verkopen. Het is ingewikkeld. Ik zal het waarschijnlijk doen als ik echt een specifiek verzoek heb. Ik kan het doen, maar vandaag doe ik het meestal niet.

Virginia: Wat inspireert je tot het maken van nieuwe producten in het algemeen?

Alexis: Eerlijk gezegd is het de kwaliteit van de eau-de-vie. Afhankelijk van de kwaliteit van de eau-de-vie die ik voor me heb, denk ik dat dat de beste manier is om een nieuw product te maken. Iets heel atypisch, heel bijzonder, enz. Vervolgens proberen we de juiste verpakking erbij te vinden. We doen op dit moment veel werk in België met The Whisky Jury. We doen meer kleine oplages van 300 flessen, 120, 150 enzovoort voor bepaalde batches van Cognac die ik lekker vind.

Ik zorg voor het familiebedrijf, dus we houden veel van deze eaux-de-vie en batches voorlopig. We zullen later wel zien wat we ermee doen.

Virginia: Hoeveel vaten heb je ongeveer thuis?

Alexis: Heel veel. Ik heb alles in mijn lab. Als we elk jaar de inventaris opmaken, nemen we monsters in tweevoud. Maar ik proef altijd om mijn neus op peil te houden. Dus laten we zeggen ongeveer 4.000 vaten.

Virginia: Dat is veel.

Alexis: Ja, maar ze zijn niet allemaal van mij, maar ik exploiteer ongeveer 4.000 vaten.

Virginia: Heb je een bepaalde manier van proeven? Hoe proeven jullie het best?

Alexis: Wat proeven betreft, proeven we zonder water. En we hebben een glas, een heel speciaal glas dat mijn distilleerders "de crimineel" noemen, omdat je het kleinste foutje meteen kunt zien en voelen.

Virginia: Wow, echt waar?

Alexis: Dat is de bijnaam: le criminel. Het is oorspronkelijk ontwikkeld door Courvoisier en het is heel interessant om mee te proeven. Het heeft niets te maken met een klassiek tulpglas. Dat is een van de bijzondere kenmerken. Dit glas verfijnt de eaux-de-vie enorm. Het is het enige bijzondere aan ons en onze proefgewoonten: le criminal.

Het is het begrip familie en altijd het begrip traceerbaarheid en correctheid. Hoe kan ik het zeggen, we hebben fatsoenlijke mensen, we maken geen misbruik. We proberen niet meer te krijgen voor minder. We treuzelen niet. We verspillen geen tijd met de mensen met wie we werken. We zijn klein. Je moet nederig blijven en jezelf binnen het bereik van de klant plaatsen. Als de klant niet binnen bereik is, dan is het dood. Een van onze speciale eigenschappen is het vermogen om te reageren, om super, super actief te zijn, altijd snel te gaan, snel te zeggen en goed om altijd soepel te zijn. Flexibel zijn, dat is een must, je moet echt flexibel zijn. En de markt is flexibel. Je moet nederig blijven.

Virginia: Wat is jouw favoriete Cognac?

Alexis: Er is me al 1000 keer gevraagd welke Cognac ik verkies. Ze zijn allemaal verschillend, er is er niet één die mijn voorkeur heeft. Ik denk dat een grote vraag is: Wie zijn onze concurrenten? Ik heb geen concurrenten. Ik heb collega's, punt. Ja, geen notie van concurrentie. We hebben het over de identiteit van Cognac. Met het aantal flessen Cognac dat wereldwijd wordt verkocht, zijn we met nogal wat. Als producenten zijn we meer broeders dan concurrenten. In sommige regio's zijn er veel meer wijnboeren die hun eigen flessen produceren en verkopen. In de wijnbusiness is dat alles. Er zijn vier of vijf grote huizen die 99% van de verkoop voor hun rekening nemen. De rest is een lachertje. Je moet blijven, je moet blijven waar je thuishoort.

Virginia: Dat is waar. Wat zijn volgens jou de grootste uitdagingen voor de komende decennia, nu de sector evolueert: Cognac?

Alexis: Nee. Ik hoop dat de moeilijke periode waarin we ons nu weer bevinden als een les zal dienen. Hoe kunnen we zeggen, Cognac, het is nog steeds erg klein in de wereld van sterke dranken. We moeten waakzaam zijn en niet opnieuw beginnen met buitengewone voorspellingen die niet haalbaar zijn. Het is dus ingewikkeld. We hebben tenslotte te maken met bedrijven en groepen die allemaal beursgenoteerd zijn, en de aandeelhouders willen dat ze verkopen. Er is druk van alle kanten. Dus we verspreiden onszelf te veel. En dan boem. Het is niet de eerste keer. Dus vandaag draait alles rond in cirkels en bidden we dat de zaken weer aantrekken, wat ik op zeer korte termijn betwijfel. Ik weet niet wat we met de aandelen gaan doen. Het is er.

Dus wat kunnen we doen om onze positie te handhaven in een zeer betreurenswaardig economisch klimaat? Het is voorbeeldig zijn, het is gecertificeerd zijn. Voorbeeldig zijn is gecertificeerd zijn. Door milieukwaliteit, door sociale verantwoordelijkheid, door economie, door dat alles. En volledige traceerbaarheid. We hebben het gedaan omdat we erin geloven en omdat we het wilden delen met onze werknemers. En nu proberen we het met onze collega's te delen. Het is de maatschappelijke en ecologische rol. Het gaat erom anderen te laten evolueren. Ik denk dat het heel goed zou zijn voor de regio om vanuit alle hoeken een heel sociaal en economisch verantwoord imago uit te stralen.

Dat zou ons kunnen onderscheiden van een ander product, bijvoorbeeld Tequila of zelfs whisky. Zo is het nu eenmaal. Dat is waar het bij ons om gaat.

Virginia: Wat is de rol van de familie Cabanne als we naar de toekomst kijken, nu de sector Cognac en de gedistilleerde dranken evolueert?

Alexis: Onze rol is proberen bij te blijven. Je moet je ervan bewust zijn dat als je een leider bent zonder een groot huis, je niets kunt doen. Er is een trein. Dus soms neem je de TGV, soms neem je de langzame Michelin trein. Er is een locomotief die Hennesy heet, en er zijn andere bedrijven. Er zijn wagons, wagons, wagons, die achter een wagon in een wagon proberen te stappen en het aan de grote jongens overlaten omdat zij weten hoe het moet en de hele nieuwe open markt is een merkenmarkt, altijd.

Het gaat altijd om het merk, het gaat altijd om prestige. Dus naarmate de tijd verstrijkt, stellen deze mensen zich een beetje meer open. Snap je? Zo evolueren de dingen. De grote jongens openen de markten. En dan kunnen de kleintjes met de kruimels erdoorheen, maar je moet je ervan bewust zijn dat wij de kruimels zijn, we lopen achter de trein aan en soms lukt het ons om op te stappen.

Virginia: Het is een geweldig beeld met de trein.

Alexis: Dat is de waarheid. We hebben goede relaties met de Cognac huizen waar we mee werken. Je moet beseffen dat het in deze regio historisch is. Ik kan niet concurreren met onze klanten. Dat is de regel. Vandaar geen distributie. Gelukkig voor mij, denk ik, heb ik nooit last gehad van de groten, zelfs niet van sommige middelgrote. Dus dat is wat we zijn en wat we doen.

Ik heb zelfs 1806s en 1865s gekocht, gedateerd met carbon 14. De traceerbaarheid, de erfenis, de bruidsschat, de huwelijksakte. We hebben een hele reeks documenten.

Het is ongelooflijk, want oud betekent niet altijd goed, maar als het er is, kan het ongelooflijk zijn. Het is iets dat je veilig in je geheugen bewaart. Het is heel, heel, heel verrassend.

Virginia: Tot slot, wat is jouw persoonlijke favoriet van de Famille Cabanne producten en waarom?

Alexis: De Marie Lemain erfenis. Een 1806. Het is een 1806 Cognac die werd gedistilleerd in Saint-Cybardeaux, een Cognac die in onze familie werd gemaakt door neven. Deze persoon was burgemeester en als bruidsschat, voor het huwelijk van zijn dochter, Marie Lemain. Hij liet 200 liter of zo van Cognac distilleren en in feite is deze Cognac in de familie gebleven. Ik heb het destijds gekocht van neven en nichten. Ik kocht eigenlijk 1806 en 1865 gedateerd met behulp van koolstof 14. De traceerbaarheid, de erfenis, de bruidsschat, de huwelijksakte. We hebben een hele reeks documenten. Feit is dat ik destijds iets te veel verkocht, we verkochten veel, vooral aan één klant. Dus stopte ik met de verkoop omdat ik tegen mezelf zei dat ik niets aan de kinderen, aan de anderen zou nalaten.

Ik bewaar het niet in mijn huis; ik durf het niet. Maar het is zo goed. Het is ongelooflijk omdat oud niet altijd goed betekent, maar als het er is, kan het ongelooflijk zijn. Het is iets dat je veilig in je geheugen bewaart. Het is heel, heel, heel verrassend.

En we hebben ook Pineaux die we ook in vaten hebben gevonden. Het moet tijdens de oorlog zijn geweest. Ik denk 1914, 1918. Mijn betovergrootvader moet drie of vier vaten achter een laag muurtje hebben laten afmetselen, of ze hebben ze niet aangegeven. Ik heb geen idee. Pineaux die honderd jaar op vat hebben gestaan. Het is compleet krankzinnig. Het nadeel is dat als je het proeft, je daarna niets meer proeft. Het is opmerkelijk. Serieus!

Virginia: Hartelijk dank voor het gesprek.

Alexis: Dank je wel. Hou je goed.

Conclusie

Uit dit gesprek met Alexis Cabanne blijkt duidelijk dat Famille Cabanne is gebouwd op een sterke basis van traditie, kwaliteit en respect voor Cognac, de regio, de geest en de stad.

Hun toewijding aan het maken van uitzonderlijke Cognac verspreid over Famille Cabanne's drie Cognac merken, terwijl ze de doorgegeven generatiewaarden van hun familie in ere houden, maakt van hen een unieke aanwezigheid in de regio. Terwijl ze blijven evolueren en groeien, blijft hun toewijding aan hun eigen ambacht van Cognac productie standvastig - altijd met het oog op de toekomst en de komende generaties Cabannes.

Beschouw ons als fans en volgers van dit leuke huis. We moedigen lezers aan om ook een kijkje te nemen. Proost!

Cognac merken door Famille Cabanne

Terug naar boven
Product toegevoegd aan verlanglijstje
Product toegevoegd om te vergelijken.
You have successfully followed this brand