Coquerel

Coquerel Calvados is een producent van premium Calvados, een traditionele Franse gedistilleerde drank gemaakt van appels en peren. Coquerel heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de oprichting door René Gilbert. Vandaag de dag is het eigendom van en wordt het gerund door de familie Martin, die zich inzet voor het behoud van de traditionele methoden en hoge normen die ervoor hebben gezorgd dat Coquerel Calvados zo goed aangeschreven staat in Frankrijk en de rest van de wereld.

De Calvados die bij Coquerel worden geproduceerd, maken gebruik van een mix van 40 verschillende soorten appels en peren om het unieke smaakprofiel van elk product te creëren, waarbij verschillende soorten bijdragen aan de zoetheid, bitterheid en balans van de cider. De focus ligt op het respecteren van de aroma- en smaakkwaliteiten van de appel en de onderliggende kwaliteit van de cider. Daarom gebruikt het merk alleen fruit dat zijn optimale rijpheid heeft bereikt en van half september tot eind november van de grond wordt geoogst.

De cider moet minimaal 21 dagen fermenteren en wordt dan gedistilleerd op de droesem en vervolgens gerijpt in negen verschillende kelders, elk met verschillende temperaturen en vochtigheidsniveaus - die allemaal een vitale rol spelen in de ontwikkeling van de Calvados die op vat rijpt.

De keldermeester speelt een sleutelrol om ervoor te zorgen dat de smaken van de appels niet worden gemaskeerd door het hout, maar juist worden versterkt en uitvergroot.

Het resultaat is een complete reeks premium Calvados, elk met een rijk, complex smaakprofiel en een lange, zachte afdronk.