Raymond Desse Cognac is een kleine, familiale producent uit Ségonzac, de hoofdstad van de Grande Champagne. De familie werkt al vijf generaties als wijnbouwers en houdt de productie nauw verbonden met de kalkrijke hellingen en vlaktes van Cognacs meest prestigieuze cru. Het domein is voornamelijk beplant met Ugni Blanc, ondersteund door een kleine hoeveelheid Colombard, twee druivensoorten die gewaardeerd worden voor wijnen met de frisheid, zuurgraad en het bescheiden alcoholgehalte die nodig zijn voor distillatie.
Het huis volgt een geduldige aanpak van wijngaard tot fles. Sinds 1968 worden de wijnen gedistilleerd op het domein en rijpen ze daarna lang in Franse Limousin eiken vaten. De leidende gedachte van Raymond Desse is eenvoudig: Cognac verbetert met rust, terwijl haast de vijand is van kwaliteit. Deze filosofie verklaart waarom de Cognacs van het merk veel langer rijpen dan de gebruikelijke minima, waardoor ze extra rondheid, aromatische diepte en een meer volwassen Grande Champagne-karakter krijgen.
Geschiedenis van Raymond Desse
Het verhaal van de familie Desse is geworteld in verschillende generaties wijnbouw in Grande Champagne. Raymond Desse produceert al meer dan dertig jaar Cognac en Pineau des Charentes in Ségonzac, waarbij hij een familielijn van telers voortzet en tegelijkertijd een gericht assortiment Cognacs uit de Grande Champagne opbouwt. Het domein is naar verluidt ongeveer 12 tot 15 hectare groot, afhankelijk van de bron, met een productie die zich concentreert op VSOP, XO en een oudere familie-expressie.
Als bouilleur de cru vertegenwoordigt Raymond Desse de teler-producent kant van Cognac: wijnen worden gemaakt van op het landgoed geteelde druiven, gedistilleerd, gerijpt en geselecteerd met een persoonlijke, hands-on visie. Een deel van de productie is ook onder contract geleverd aan grote huizen, terwijl het gebottelde assortiment Cognacdrinkers een direct beeld geeft van de eigen stijl van de familie Desse. Het resultaat is een klassiek Grande Champagne-profiel: elegant, gestructureerd en langzaam rijpend, met tonen als rijp fruit, vanille, chocolade, zacht eikenhout en een fijne, aanhoudende afdronk.
