DEEP SPACE DISCOUNT SIGNALEN Honderden flessen Cognac, Armagnac, Calvados, Pineau en meer zijn nu vrijgegeven voor lancering. ONTDEK
In het hart van de Grande Champagne is Maison Jean Fillioux een onafhankelijk familiedomein dat sinds 1894 eaux-de-vie van hoge kwaliteit produceert. Christophe Fillioux, de vijfde generatie aan het hoofd van het huis, is trots op zijn traditionele methoden en zorgt ervoor dat geen enkele fles het domein verlaat zonder van begin tot eind door hem gecontroleerd te zijn.
Bezoek Jean Fillioux: Domaine de la Pouyade ,16130 Juillac-le-Coq
Merk
Prijs
Leeftijdscategorie
Groeigebied
Flesgrootte
Oogstjaar
Grape Varieties
ABV
Partner
Beschikbaar
Merk
Prijs
Leeftijdscategorie
Groeigebied
Flesgrootte
Oogstjaar
Grape Varieties
ABV
Partner
Beschikbaar
Onze recente wandeling door de Grande Champagne leidde ons naar Juillac-le-Coq, de thuisbasis van Domaine de la Pouyade en het gerenommeerde familiebedrijf van Cognac Jean Fillioux. Het domaine is geen onbekende voor ons; we genieten al heel lang van zijn Cognacs en hebben het huis altijd tot de allerbeste producenten gerekend. Maar pas onlangs hebben we een echt bezoek gebracht om alles met eigen ogen te zien, ruiken, horen en ervaren.
Dit domein, gelegen op een zacht glooiende heuvel, is doordrenkt van erfgoed en traditie, maar gaat ook vooruit met ambitie en een jeugdige verve. Hoewel we grootsheid verwachtten van een van de legendarische namen in Cognac's "Gouden Driehoek," overtrof de realiteit tijdens ons bezoek alle verwachtingen. Hieronder delen we de hoogtepunten van ons bezoek - van de familiegeschiedenis en wijngaardfilosofieën tot de onderscheidende Cognacs die hun unieke positie in Cognac Grande Champagne cru laten zien.
Elk gesprek over Cognac Jean Fillioux begint onvermijdelijk met de meergeneratiegeschiedenis van de familie. Hoewel de wortels van het huis teruggaan tot 1880, was het in 1894 dat Honoré Fillioux het Domaine de la Pouyade kocht, dat op een zacht glooiende heuvel ligt met uitzicht op Juillac-le-Coq. In de loop der tijd droeg elke generatie nieuwe ideeën aan, terwijl de tradities die hun Grande Champagne Cognac productie beroemd hebben gemaakt, behouden bleven.
Honoré Fillioux was aanvankelijk mede-eigenaar van een distilleerderij in de buurt van Gémozac (aan de westkant van de regio Cognac, bijna tot aan de kust), maar richtte al snel zijn eigen huis op voor het distilleren, mengen en transporteren van eaux-de-vie onder zijn naam. Zijn beslissing om La Pouyade te kopen legde de basis voor alles wat daarna volgde. Honoré's zoon, Jean, breidde de familiereputatie uit tot buiten Frankrijk en naar internationale markten, door te bottelen en te exporteren naar Europa en de Verenigde Staten. Door oudere eaux-de-vie op te slaan - een specialiteit van het huis - anticipeerde hij op de wereldwijde passie voor en vraag naar Cognacs van hoge kwaliteit.
Spoel snel door het tijdperk van Michel en Pascal Fillioux en je komt aan bij het heden. In 2015 nam Pascals zoon Christophe de leiding over, geholpen door zijn vrouw Virginie (enologe van opleiding). Samen schrijven ze aan het volgende hoofdstuk, een hoofdstuk waarin de eeuwenoude knowhow wordt gerespecteerd en tegelijkertijd frisse benaderingen worden omarmd om de vitaliteit van het huis in de toekomst te garanderen.
De hele familie Fillioux staat trots aan de top van hun wijngaard en landgoed en toont een toewijding aan uitmuntendheid. Het motto geschreven onder het haantje op de etiketten "Haut juché, juche le plus haut" (losjes vertaald als "Richt hoog en kijk verder") definieert de afkomst perfect, en weerspiegelt zowel vooruitstrevendheid als respect voor het land.
Pascal Fillioux
Christophe Fillioux
Het Domaine
De Grande Champagne bevindt zich op het hoogtepunt van Cognac's crus, beroemd om de productie van bijzonder elegante, fijn gestructureerde eaux-de-vie met een aanleg voor lange rijping. Domaine de la Pouyade beslaat ongeveer 25 hectare, met plannen om uit te breiden naar 28 hectare. Een perceel van 15 hectare ligt direct achter het familiehuis, op een helling met een uitstekende blootstelling aan de zon.
De Gouden Driehoek: Binnen Grande Champagne genieten bepaalde dorpen (zoals Juillac-le-Coq, Angeac-Champagne, Verrières) van oudsher grote bekendheid. Dit driehoekige stuk land tussen deze drie dorpen wordt de Gouden Driehoek genoemd. Deze hellingen zijn rijk aan kalksteen en worden al generaties lang gezocht door négociants. Een groot deel van Juillac-le-Coq heeft ondiepe klei-kalksteenbodems op een kalksteenrots uit het Krijttijdperk die tot 200 meter dik kan zijn. Wijnstokwortels kunnen tot wel 25 meter diep wortelen om het vocht te vinden dat ze nodig hebben. De kenmerkende hoge zuurgraad in de druiven, essentieel voor de kwaliteit van de Cognac distillatie, is een direct resultaat van het kalkachtige terroir.
Zoals de moeder van Christophe, Monique Fillioux, uitlegt:
De 'Gouden Driehoek' is geen uitzondering op deze regel. De dorpen Angeac-Champagne, Juillac-Le-Coq, Verrières en Ambleville liggen op een lijn van laaggelegen heuvels, tussen 50 en 120 meter. Sinds mensenheugenis zijn eaux-de-vie van deze hellingen bijzonder gewild bij de wijnhandel. De ondergrond draagt ook bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van deze eaux-de-vie. De ondergrond bestaat uit Campaniaanse kalksteen, tot 200 meter dik.
Deze vlokken brokkelige kalksteen zorgen ervoor dat de wijnstokwortels diep kunnen doordringen en het water kunnen halen dat ze nodig hebben voor een ideale ontwikkeling. Deze kalksteen werkt als een spons. Het slaat water op in de winter en geeft het af in hete, droge zomers. Als het meest kalkrijke gebied van Grande Champagne profiteert de "gouden driehoek" hiervan en is uniek in de hele regio. Het is de combinatie van deze twee elementen - hellingen en een zeer kalkrijke bodem - die ervoor zorgt dat de eaux-de-vie uit dit deel van de Grande Champagne regio bijzonder fijn en aromatisch zijn en geschikt voor zeer lange rijping.
Hoewel het domaine niet biologisch gecertificeerd is, is de familie Fillioux onvermurwbaar als het gaat om duurzame wijnbouw. Het domaine heeft onlangs zelfs het Haute Valeur Environmental Level 3 (HVE3) certificaat gekregen, wat de toewijding aan het land waarop ze werken aantoont. Ze passen het absolute minimum aan behandelingen toe en houden de ziektedruk nauwlettend in de gaten, vooral van meeldauw (mildiou). Door gebruik te maken van natuurlijke bodembedekking tussen de rijen wijnstokken en een systeem van "seksuele verwarring" toe te passen om druivenplagen onder controle te houden, verminderen ze de behoefte aan chemische oplossingen.
Hagen, fruitbomen en zelfs truffeleiken verspreid over het landgoed dragen bij aan de biodiversiteit. Op een willekeurige dag kun je allerlei vogels, konijnen en zelfs vleermuizen zien, een teken van het evenwicht van het landgoed met de natuurlijke wereld. De familie Fillioux en iedereen die op het domein werkt, streeft naar een zekere harmonie met de natuur en het dierenleven rond het domein. Als leuke anekdote werd ons uitgelegd dat gedurende het hele lente- en zomerseizoen een raam in de chai met opzet open wordt gelaten zodat de migrerende zwaluwen kunnen komen en gaan wanneer ze willen.
Daarnaast hebben ze rondom het domaine kleine nestruimtes gemaakt waar deze reizende zwaluwen hun nest kunnen bouwen. Bovendien zijn de goed gekozen locaties op de heuvels relatief gespaard gebleven van vorst en hagel, weersomstandigheden die andere delen van de regio kunnen verwoesten.
In tegenstelling tot veel van de Cognac producenten die we hebben ontmoet, distilleert Domaine Jean Fillioux niet ter plekke. In plaats daarvan hebben ze een decennialange relatie met de distilleerderij Rémy Piron op korte afstand in Angeac-Champagne. Distillerie Remy Piron was oorspronkelijk eigendom van de neven van de Fillioux familie, dus ze leveren niet alleen een distillatiedienst; de relatie en het werk samen gaan al meer dan 80 jaar terug. Christophe Fillioux blijft nauw betrokken bij het hele proces en zorgt ervoor dat de belangrijkste beslissingen overeenkomen met de stilistische doelstellingen van het huis. Het huis geeft de voorkeur aan distillatie met droesem. .
De Chai
De kelders van het landgoed maken gebruik van zowel droge als vochtige omstandigheden:
De droge kelders bevinden zich op de bovenste verdiepingen van de chai. De omgeving is hier minder vochtig en hier beginnen jonge Cognacs vaak op nieuw eikenhout. Dat wil zeggen, de nieuwe eiken vaten van het domaine worden meestal in de droge kelders geplaatst. De droogte, in combinatie met medium tot medium+ toasting op de vaten, zorgt ervoor dat de gedistilleerde dranken in hun eerste jaren actiever eikenhouten nuances kunnen absorberen.
De lagere verdiepingen hebben een aanzienlijk hogere luchtvochtigheid. Oudere Cognacs worden hierheen overgebracht om te rijpen in oudere, goed doorgewinterde vaten (of "roux" vaten) nadat ze twee tot drie jaar in nieuw eiken hebben gelegen. De vochtige omgeving vertraagt de verdamping (het "engelenaandeel"), waardoor de Cognac na verloop van tijd zachter, rijker en complexer wordt.
Eiken keuzes en toastniveaus
Een ander interessant detail bij Jean Fillioux is hun keuze om met tien verschillende kuipers te werken. Eik uit Limousin vormt de meerderheid, terwijl een kleiner percentage afkomstig is uit bossen zoals Tronçais. Elke tonnellerie brengt zijn eigen stijl, met verschillende korrels en toastniveaus. De voorkeur van Fillioux gaat uit naar een vat van 350 liter, meestal met een medium tot medium+ toasting, wat een subtiele eikenhouten impact en een breed palet aan aroma's oplevert.
Er is niet één strikt recept dat bepaalt hoe lang een spirit in nieuwe eik blijft versus oudere vaten, maar als algemene regel geldt:
Jean Fillioux biedt een breed scala aan Cognacs, die elk de zoektocht van de familie naar elegantie, diepte en de inherente finesse van Grande Champagne weerspiegelen. We moeten toegeven dat deze Cognacs iets speciaals hebben, iets dat absoluut tastbaar is, maar waar moeilijk woorden aan te geven zijn. Zonder twijfel laten ze alles zien wat de Grande Champagne zo speciaal maakt, maar ze hebben een drinkbaarheid, een mondgevoel, een breedte aan aroma's en verrassend weinig overlap, ondanks het feit dat het een vrij groot en compleet assortiment is. Kortom, we hebben altijd al geweten dat de Cognacs van het huis tot de top van de regio behoren, maar dit bezoek en deze proeverij hebben dat feit nog eens bevestigd.
Pascal Fillioux, de vader van Christophe Filli verklaart:
Een van onze doelstellingen bij de productie van Cognac is een mooie aanzet bij binnenkomst, een complex middenpalet en een lang aanhoudende afdronk, van VSOP tot onze oudste kwaliteiten.
En na onze proeverij van het assortiment op het domaine kunnen we absoluut bevestigen dat dit doel is bereikt. In al deze collecties maakt elke expressie gebruik van het kenmerkende kalkrijke terroir en het doordachte kelderbeheer.
Het volledige Cognac gamma is onderverdeeld in vier subreeksen die hieronder worden opgesomd:
Klassiekers
Le Coq
Napoléon
Cep d'Or
Oud (25-30 jaar)
Les Millésime
14 Jaar Oud
1996 Vintage
Uitzonderlijke cognacs
La Pouyade
XO Grande Réserve (30 jaar oud)
Sigarenclub
Réserve Familiale (50-55 jaar oud)
N°1 (55-60 jaar oud, gebotteld op 46% dankzij een kleine, nauwgezette reductie)
De karaffen
VSOP Subtil & So (4 jaar oud)
XO So Elegantissime (18-22 jaar oud)
Moulin Rouge Extra (identiek Cognac aan hun Très Vieux maar gepresenteerd in een onderscheidende karaf met het Moulin Rouge logo)
Orange, peach and a dusting of cocoa powder on the nose. There’s a floral backdrop. Very chocolatey on the palate. Plenty of fruity flavours coming through as the chocolate melts. Endless chocolate and warm spices on the finish. Great structure to the end. Classy stuff, beautifully put tog...
I like the classic packaging and presentation of the cardboard box, the contents are pretty much the best I have ever ordered from Cognac Expert. As soon as you open the bottle, you are surprised by a variety of flavours that is second to none. In my opinion, a successful combination of stone fruit...
Balanced. Earthy. Rancio, oak, oak spice. Some leather. Mineralic. Not overly woody. Distinct trace of meatiness. Une touche de fumée. Dry stone fruit, figs, dates, behind the oak. Sweet almonds, faintly. Candied orange peels, lemons, lime, fresh. Grape soda, cola gummies, and the trademark...
To my taste this Cognac delivers notes of dried apricot, peaches,orange zest.,nuts, dark chocolate, maple syrup, cinnamon, cedarwood, rancio, tobacco, a lot of oak and I think black tea..i find it extremely drinkable smooth a kind of juice.. Perfect for after a good dinner with a fine cuban cigar!
Tasted from a sample of the Advent Calendar: Beautiful amber colour with golden highlights. Fine nose with dried orange peels and ripe, sweet oranges. On the palate quite a lot of spices, dried bitter-oranges with the full body of well integrated alcohol of 44%. Long spicy finish. Fine XO Cognac...
Jean Fillioux offers some of the most elegant and harmonic cognacs available today. This cognac was launched not so long ago and has gotten very little attention. I wonder why. This is a beautiful cognac, a bit reserved on the nose, but you find some very nice citrus tones and hints of dried fruit....
Mond: Een overvloed aan aroma's met tonen van gedroogde abrikoos, perziken, vlierbloesem, noten, pure chocolade, ahornsiroop, kaneel, cederhout, rancio, tabaksrook, rijk eikenhout en zwarte thee.
I had a few bottles of Jean Fillioux Réserve Familiale back in 2008, and had chance to compare it against Hine, Courvoisier XO, as well as Door millesime and some fine Bas Armagnac brands, below $300 for bottle. Jean Fillioux Réserve Familiale was outstanding in all parameters, nose, test, mouth...
Neus: Levendig ondanks zijn ouderdom. Romig en smakelijk, met enkele aroma's van gedroogd en jammy fruit, met een stevige basis van rancio, leer en sigarendoosjes.
Mond: Rijk gevuld, vol met geroosterde chocolade, zoethout en toffee. De afdronk lijkt eindeloos, zachtjes afgerond met kerstkruiden en een druppeltje honing.
I bought this based upon the 2018 review. I am glad I did. It was extraordinary compared to anything else I've had. Cognac Expert's service was outstanding--it took 11 days to reach a small Midwestern US town. It paired well with beef and outdistanced anything I can prepare. The smoothness...
I have a house in Charente, and while I am more of a scotch expert than I am of cognac, I have drunk a fair amount and have neighbours with strong views. I was at a get together when I was given a glass of Fillioux Tres Vieux and I thought it was nectar. I told my host that it was as good as any cognac...
Mond: Een blijvende smaak, met kruidige noten die ver na de eerste smaak doorkomen. Een volle smaak die elegantie uitstraalt.
Smaak: Rijk en complex met aanhoudende tonen van pruim, gele perzik en uitgesproken empirische tonen van chocolade, tabak en toast.
Afdronk: Een heerlijk lange afdronk met aanhoudende aroma's van gekonfijte sinaasappel en een hint van zwarte kers.
Vanaf het moment dat je het domein van Domaine de la Pouyade betreedt, is het gevoel van erfgoed voelbaar: wijnstokken - waarvan vele oude - geworteld in kalkrijke bodems, droge en vochtige kelders op twee niveaus waarin nieuwe en oude vaten geduldig rusten, en een compleet en samenhangend assortiment van enorm drinkbare complexe Cognacs die het allerbeste van de Grande Champagne laten zien - en het allerbeste van de Cognac knowhow van deze legendarische familie.
Christophe en Virginie Fillioux leiden het domein vandaag de dag en combineren traditie en zorgvuldige innovatie in gelijke mate. Ze zijn niet van plan om hun beproefde savoir-faire op te geven, maar ze verfijnen jaar na jaar om ervoor te zorgen dat hun Cognacs tot de meest gewaardeerde in de regio blijven behoren. Voor wie op zoek is naar de kenmerkende elegantie van Grande Champagne- vergezeld van een oprecht familieverhaal - biedtCognac Jean Fillioux een unieke kans om Cognac op zijn hoogtepunt te ontdekken.
Wat een traktatie om dit bezoek afgelegd te hebben. Bravo en gezondheid!
