⏳ Augustusdeal, week 3: WV Baker La Fût-sée Lot 91. 35% korting, alleen deze week. Bekijk de aanbieding
Cognac Henry Toursier is opgericht, of zullen we zeggen nieuw leven ingeblazen, door Alain Palissière en weerspiegelt een passie voor sterke dranken en het tijdloze ambacht van Cognac. Het huis eert zijn erfgoed door traditie te mengen met innovatie, terwijl het trouw blijft aan de kernwaarden: authenticiteit, het delen van kennis en een toewijding aan kwaliteit. Hun Cognacs worden gemaakt zonder toevoeging van suiker, wat hun toewijding aan zuiverheid en precisie weerspiegelt. Het resulterende Cognac-assortiment is coherent, kwalitatief en zonder franje, wat garant staat voor memorabele en toegankelijke proefervaringen.
Merk
Prijs
Leeftijdscategorie
Groeigebied
Flesgrootte
ABV
Beschikbaar
Het beschermen van Cognac's diversiteit is en blijft een kerntaak bij Cognac Expert. Niets doet ons meer plezier dan de schijnwerpers te richten op de kleine producenten die echt het weefsel van de regio vormen. Daarbij gaat het ook om jonge merken die nu pas op het toneel verschijnen, met interessante verhalen om te vertellen en interessante Cognacs op fles om te proeven en van te genieten. Dit brengt ons bij Henry Toursier, een relatief recent nieuw leven ingeblazen negociant-eleveur merk van Alain Palissiere bij CFC Alcools.
Hoewel een snelle blik op het assortiment misschien niets bijzonders lijkt te onthullen - met klassieke namen als VS, VSOP, XO en Extra - is het wat er in de fles zit dat de aandacht verdient. Dit zijn eerlijke, authentieke Cognacs met aantrekkelijke prijzen. En de Henry Toursier Extra is een echte schat van een Cognac met een aantal oude Borderies gemengd met nog ouder topkaliber Petite Champagne Cognac uit een van Cognac's meest verbluffende vertrouwelijke kelders (van een familieproducent die geen eigen merk heeft - de familie Herbelot).
We hadden een kort gesprek met Alain Palissière om meer te weten te komen over hemzelf, het huis Henry Toursier en wat info over het assortiment, inclusief de Extra. Lees het korte interview hieronder.
Sterker nog, sommige van de allerbeste eau-de-vie die ik ooit heb geproefd, komen uit kelders die een beetje nat en plakkerig zijn op de vloer en die ooit stal- of staldieren hebben gehuisvest - en dit is inderdaad het geval bij de Herbelots. Dat weet je meteen als je de kelder binnenkomt. Waarom? Ammoniak.
Dit handelshuis werd opgericht door Henry Toursier en floreerde door de export van Sauternes, Cognac en Clairet de Bordeaux. Maison Toursier werd een wereldwijde referentie voordat het bij gebrek aan opvolging in de vergetelheid raakte.
Oprichting van CFC Alcools door Alain Palissière, distilleerder en handelaar in sterke dranken in Cognac, die verschillende sterke dranken verkoopt zoals Cognac, Brandies, Whisky, Gin, Wodka en Rum.
Alain Palissière ontdekt de overblijfselen van het Maison Toursier en begint het nieuw leven in te blazen door nieuwe cognacmelanges te creëren.
De wederopstanding van Maison Henry Toursier is compleet met een reeks cognacs (VS, VSOP, XO, Extra), warm onthaald door liefhebbers van sterke dranken.
Dit handelshuis werd opgericht door Henry Toursier en floreerde door de export van Sauternes, Cognac en Clairet de Bordeaux. Maison Toursier werd een wereldwijde referentie voordat het bij gebrek aan opvolging in de vergetelheid raakte.
Oprichting van CFC Alcools door Alain Palissière, distilleerder en handelaar in sterke dranken in Cognac, die verschillende sterke dranken verkoopt zoals Cognac, Brandies, Whisky, Gin, Wodka en Rum.
Alain Palissière ontdekt de overblijfselen van het Maison Toursier en begint het nieuw leven in te blazen door nieuwe cognacmelanges te creëren.
De wederopstanding van Maison Henry Toursier is compleet met een reeks cognacs (VS, VSOP, XO, Extra), warm onthaald door liefhebbers van sterke dranken.
Taylor: Kun je uitleggen wie je bent en wat je achtergrond is in de Cognac industrie?
Alain: Ja. Mijn vader was beëdigd makelaar en ik ben ook beëdigd makelaar voor het Hof van Beroep in Bordeaux. Tegelijkertijd ben ik een expert die vermeld staat in de gerechtelijke gidsen, gespecialiseerd in cognac en andere sterke dranken. Ik heb CFC Alcools in 1996 opgericht. Daarvoor heb ik ook veel in sterke dranken gewerkt, vooral cognac natuurlijk.
Het zit in het DNA van de familie, dus ik ben in cognac gebleven om CFC te ontwikkelen, voornamelijk door merken te leveren. En in 2023 of rond het einde van 2022 besloten we het merk Henry Toursier te lanceren. In 2014 kocht ik met mijn vrouw een huis in Salignac-sur-Charente en in de kelder vonden we oude stencils van het merk. Ik heb veel tijd besteed aan onderzoek naar Henry Toursier, een oude wijnhandelaar in Salignac-sur-Charente, vlakbij Cognac. Ik heb een foto om het te staven. Zoals veel merken uit de 19e en 20e eeuw was Henry Toursier een Bordeaux-handelaar met een cognacmerk. Bordeaux-wijnhandelaren hadden vaak ook een cognacmerk.
Het maakte deel uit van de geschiedenis van de regio omdat Henry Toursier een koopman was met een grote reputatie. Ik besloot het merk nieuw leven in te blazen omdat er geen erfgenamen waren van Henry Toursier. Toen we het merk deponeerden, kregen we vragen over de familie, maar er waren geen erfgenamen geïnteresseerd in het merk. Dus besloot ik het nieuw leven in te blazen omdat we geen eigen merk hadden. We wilden het verhaal delen en eindelijk mijn eigen cognac bottelen.
Taylor: Wat CFC betreft, jullie leveren cognac en andere sterke dranken aan andere merken, zelfs aan de grote cognachuizen, neem ik aan?
Alain: Ja, op een bepaald moment in mijn leven heb ik aan alle grote huizen geleverd, Hennessy verschillende keren en onlangs Martell met wat vintage Cognac. Ik heb enkele huizen voorzien van bulk cognac voor klanten in de Verenigde Staten en rechtstreeks naar China.
Taylor: En op papier welke status heb je?
Alain: Onze status is van distilleerder en negociant-eleveur op papier.
Er zit geen suikerverduistering in mijn cognac. Ik wil zeker niets slechts zeggen over de grote merken, maar het gaat ons echt om de authenticiteit van het product.
Taylor: Cognac's grote huizen behoeven geen introductie; de meeste mensen weten wat deze huizen zijn en wat voor producten ze produceren en over de hele wereld op de markt brengen. Wat zijn bijvoorbeeld de verschillen tussen de cognac van Henry Toursier en die van de grote huizen?
Alain: Nou, dat is ingewikkeld. Grote merken kunnen het zich veroorloven om dingen te doen die wij niet kunnen. Neem bijvoorbeeld de XO, waarvoor een wettelijk minimum van 10 jaar geldt. Onze XO rijpt minimaal 12 jaar om de consument in ieder geval iets anders en authentieks te kunnen bieden. Er zit ook geen suikerverduistering in mijn cognac. We kunnen het hier later over hebben, maar in het algemeen is obscuratie een irritant onderwerp voor Cognac. Ik wil zeker niets slechts zeggen over de grote merken, maar het gaat ons echt om de authenticiteit van het product. Ik wilde iets doen met mijn imago en niet alleen een cahier des charges volgen zoals bij sommige huizen waaraan ik lever. Ik wilde dat het merk mijn ervaring zou weerspiegelen, maar er ook mijn eigen handtekening onder zou zetten.
Taylor: Dus, als ik het goed begrijp, is je cognacserie vrij van elke vorm van verduistering, geen toegevoegde suiker, geen siroop?
Alain: Precies, geen suiker, geen suikerstroop, nooit in mijn cognac of brandy. We kunnen een beetje kleur toevoegen voor bepaalde kwaliteiten. Ik zal dat niet verbergen, maar er is geen verduistering door suiker, alleen een beetje kleur die natuurlijk ook is toegestaan in Schotse whisky en andere sterke dranken.
De Extra heeft eaux-de-vie van ongeveer 40 tot 60 jaar oud.
Taylor: Laten we het eens over het assortiment hebben. Kun je iets uitleggen over de VS, VSOP, je 12 jaar oude XO en de Extra?
Alain: De VS is natuurlijk minimaal twee jaar oud, ideaal voor on the rocks, niet per se voor een digestief. De VSOP is minimaal vier jaar oud, hoewel hij oudere eaux-de-vie kan bevatten om hem rondheid te geven. De XO is minstens 12 jaar oud en als ik 12 jaar op het etiket zet, betekent dat dat niets in de blend jonger is dan 12 jaar. Sommige componenten zijn natuurlijk ouder. We zijn blij dat we een aantal medailles hebben gewonnen voor de XO. De Extra heeft eaux-de-vie van zo'n 40 tot 60 jaar oud en ik heb er alle vertrouwen in dat hij elke proeverij door experts kan doorstaan. We hebben geen volledige traceerbaarheid voor zulke oude sterke dranken om de exacte leeftijd aan te geven - de viticulteur beschikt niet over alle perfect traceerbare gegevens door de jaren heen - maar qua smaak is het uitzonderlijk. Het kan zelfs moeilijk of zelfs schokkend zijn om deze Cognac te vergelijken met de grote merken. Deze Cognac is een natuurlijk en echt product. We mogen de leeftijd van elke eau-de-vie in de blend niet vermelden, maar als het aankomt op de eigenlijke proeverij met Cognac proevers of zelfs andere gedistilleerde proevers, springt deze Cognac eruit.
Taylor: Voor de Extra, we hebben het hier al eerder over gehad. Ik herinner me dat je zei dat het afkomstig is van de familie Herbelot op Petite Champagne en enkele oude Borderies. Kun je dat wat meer uitleggen?
Alain: Ja, er is een heel oude Borderies en een Petite Champagne van de Herbelot familie, die ongeveer 60 jaar oud is. De Borderies dateren uit het midden van de jaren 80, dus het is een eau-de-vie van ongeveer 40 jaar oud. De Borderies draagt bij aan die unieke toets die iedereen kent, en die toets was vroeger echt een ding, maar wordt tegenwoordig minder - die rondheid en toets van viooltjesbloem.
Taylor: En hoe zit het met de oude Petite Champagne component in de Extra melange? Kun je iets zeggen over Herbelot, de familie die de wijn maakt, hun distillatiestijl en hun benadering van cognac?
Alain: Ja, ze distilleren al heel lang, eerst met houtskool, daarna met gas. Ze zijn erg gefocust op kwaliteit en langetermijnrijping, waarvan langetermijnrijping vrij zeldzaam wordt onder producenten. Veel viticulteurs willen leven van hun productie, maar het wordt steeds zeldzamer om hun Cognac opzij te zetten voor langetermijnrijping (voor producenten die geen eigen merk hebben). Maar de familie Herbelot heeft die traditie in ere gehouden, en dat is te zien aan de kwaliteit van hun eaux-de-vie, die echt een aanzienlijke oude voorraad is, eentje die ik nog nooit eerder heb gezien van een wijnboer die maar 25 of hectares wijnstokken heeft.
Taylor: Dus voor de Extra, die een Herbelot eau-de-vie als hoofdbestanddeel heeft, blijft de blend consistent van jaar tot jaar, of varieert hij?
Alain: We streven naar consistentie. Weet je, het begint allemaal met de kwaliteit van de druiven en de wijn. Als je een goede wijn hebt en een middelmatige distilleerder bent, kan je misschien een degelijke Cognac maken. Maar als je slechte wijn hebt en de beste distilleerder ter wereld bent, zul je geen goede Cognac hebben.
Je kunt dus geen goede cognac maken van slechte wijn, hoe bekwaam de distilleerder ook is. En de familie Herbelot is bijvoorbeeld erg gehecht aan de kwaliteit van hun druif en de wijn die ze maken - en het is wijn van zeer hoge kwaliteit.
Iets anders is dat ze nooit een eau-de-vie uit een droge kelder zullen mengen met een andere eau-de-vie uit een vochtige kelder - voor eaux-de-vie van vergelijkbare leeftijd. Hun tegenstellingen zullen veel te sterk zijn en ze zullen niet harmoniëren, zelfs niet na een periode van rijping. In het geval van de Herbelots is dit niet echt een groot probleem omdat hun hoofdkelder heel erg vochtig is met schimmel die de muren bedekt. Sommige van de allerbeste eaux-de-vie die ik ooit heb geproefd, komen zelfs uit kelders die een beetje nat en plakkerig zijn op de vloer en die ooit stal- of staldieren hebben gehuisvest - en dat is bij de Herbelots ook het geval. Dat weet je meteen als je de kelder binnenkomt. Waarom? Ammoniak.
Omdat deze ammoniak in de omgeving, die afkomstig is van de vroegere huisvesting van boerderijdieren, buitengewoon is voor het rijpen van eaux-de-vie. Het is zeker niet erg glamoureus. De eaux-de-vie die het beste rijpen, zijn degene die rijpen in kelders waar jarenlang staldieren hebben gewoond, met een aarden vloer die behoorlijk is aangetast. En dit is het geval op het domein van Herbelot.
Taylor: Uit alle Cognac waar je toegang tot hebt en die je in de chai hebt, hoe beslis je wat je gaat mengen voor het gamma van Henry Toursier?
Alain: Allereerst, met oude eau-de-vie mengen we alleen andere oude eau-de-vie. Het gaat erom een evenwicht te creëren tussen verschillende crus, elk met zijn eigen persoonlijkheid. Voor mij gaat cognac over het mengen van verschillende cru's om harmonie en consistentie te creëren. Elke cru brengt zijn eigen typiciteit en karakteristieken met zich mee - een complementair aspect dat ervoor zorgt dat de eau-de-vie echt samenwerkt en harmonieert, iets complex en coherents - en tegelijkertijd gourmand.
We hebben dus echt hard gewerkt met mijn viticulteurs en leveranciers, zoals de familie Herbelot, om een assortiment te creëren dat precies dat doet. We zouden van tijd tot tijd Grande Champagne of Petite Champagne kunnen aangeven, en dat zou zelfs interessante limited edition series kunnen opleveren, maar voor mij is een goede Cognac er een die een blend is, omdat elke cru iets anders bijdraagt dat leidt tot iets echt harmonieus aan het eind.
Taylor: Distilleert u ook en houdt u elk jaar enkele vaten of kuipen apart in de chai?
Alain: Eerlijk gezegd niet echt. Ik koop liever bij de distilleerders zelf, en ik verkies om de oude eau-de-vie rechtstreeks aan te kopen in plaats van het volledig zelf te laten rijpen.
Taylor: Om terug te komen op Henry Toursier, en waarom verdient het merk Henry Toursier de aandacht van de hedendaagse consument, vooral in de huidige uitdagende en concurrerende markt?
Alain: Omdat het een familiebedrijf is met een lange geschiedenis in Bordeaux en Cognac en een toewijding aan transparantie en kwaliteit dankzij mijn ervaring in deze industrie en met mijn achtergrond als beëdigd makelaar. Ik wilde me richten op de essentie, met iets dat volledig transparant is voor de consument, om het vertrouwen van de klant te winnen en een uitzonderlijk moment met hem te delen. Bij ons draait alles om authenticiteit, niet om marketing, maar om authenticiteit. Wij verkopen geen glazen flessen, wij verkopen Cognac.
Taylor: Dank je wel!
En Cognac is wat we lekker vinden en dus wat we willen, dus proost op Henry Toursier en Alain Palissiere. We hopen dat lezers zullen genieten van dit eenvoudig te begrijpen, samenhangende Cognac-assortiment, met kwaliteit die echt crescendo is tot en met de Extra.
Neus: Een verfijnde mix van jasmijn, oud leer en gedroogde vijgen, aangevuld met een vleugje geroosterde amandelen en kaneel.
Smaak: Fluweelzacht en vol, met een symfonie van pure chocolade, gekonfijte sinaasappel en nootmuskaat, naadloos geïntegreerd met de houtachtige ondertonen van het eikenhout.
Afdronk: Uitzonderlijk lang, met een aanhoudende essentie van vanille en specerijen, die de grootsheid van zijn veroudering inkapselt.
Neus: Rijk boeket van donkere chocolade, gedroogd fruit en geroosterd eikenhout, verweven met hints van kruiden en florale ondertonen.
Smaak: Luxueus zacht en vol, met lagen van vanille, karamel en rijpe pruimen, aangevuld met een subtiele rokerigheid.
Afdronk: Lang en complex, met een aanhoudende nasmaak van kruiden en een vleugje leer, wat zorgt voor een geraffineerde drinkervaring.
Wijnbouw: De basis van kwaliteit
De reis begint op de kalkrijke bodem van Cognac, waar de wijnbouwers van Henry Toursier zorgvuldig geselecteerde Ugni Blanc druiven telen. Deze druivensoort wordt al sinds jaar en dag gewaardeerd om zijn perfecte balans tussen zuur en zoet, waardoor hij ideaal is voor distillatie. De zorg en precisie die in elke fase van de druiventeelt worden toegepast, zorgen ervoor dat alleen de beste grondstoffen worden gebruikt voor de productie.
Distillatie: Behoud van traditie
Het distillatieproces van Henry Toursier is doordrenkt van traditie. Volgens de aloude Charentais-methode wordt de likeur tweemaal gedistilleerd in koperen distilleerketels. Deze alambics, samen met de ervaren handen die het proces begeleiden, zijn de sleutel tot het ontsluiten van de diepte en complexiteit die de cognacs van Henry Toursier definiëren. Elke batch wordt gemaakt met dezelfde nauwgezette aandacht voor detail, waardoor een cognac van ongeëvenaarde kwaliteit ontstaat.
Onze apparatuur: Traditie samenvoegen met geavanceerde innovatie
Henry Toursier's streven naar uitmuntendheid wordt weerspiegeld in de state-of-the-art distilleerderij. De combinatie van traditioneel vakmanschap en moderne technologie zorgt ervoor dat elke productiefase wordt geoptimaliseerd voor kwaliteit, terwijl de ziel van het cognacmaakproces behouden blijft. De apparatuur van de distilleerderij is een unieke mix van oud en nieuw, met koperen distilleerketels en eikenhouten vaten naast geavanceerde innovaties, die ervoor zorgen dat elke fles een consistente en uitzonderlijke ervaring biedt.
Authenticiteit en erfgoed: Een door de familie gestuurde aanpak
Voor Alain Palissière en het team van Henry Toursier staat authenticiteit centraal. Het gaat niet alleen om het behoud van het verleden, maar ook om trouw te blijven aan de waarden die het huis al generaties lang leiden. Elke geproduceerde cognac weerspiegelt deze toewijding aan authenticiteit, van de zorgvuldige selectie van druiven tot de zorgvuldige distillatie- en rijpingsprocessen.
Henry Toursier blijft zich inzetten om deze erfenis met de wereld te delen en nodigt cognacliefhebbers uit om de rijke geschiedenis en traditie die elke fles kenmerken te ontdekken. In een wereld die voortdurend in beweging is, staat Henry Toursier als hoeder van aloud vakmanschap, ervoor zorgend dat de kunst van het cognac maken levend blijft voor toekomstige generaties.
Rijping: Een symfonie van tijd en eikenhout
Het rijpingsproces vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, waar de tijd zijn magie laat zien. Deze vaten zijn meer dan alleen containers - ze zijn een integraal onderdeel van het smaakprofiel van de cognac. Het eikenhout zorgt voor subtiele tonen van vanille, specerijen en gedroogd fruit, als aanvulling op het natuurlijke rijke aroma van de cognac. Elk vat speelt een cruciale rol in het verfijnen en versterken van het karakter van de cognac, waardoor een balans ontstaat tussen kracht en elegantie.
