Druif van de Kunst Danis 1988 Armagnac

Wat? Druif van de Kunst Danis 1988, Armagnac, 33 jaar, 47,6%, 100% Folle Blanche

Wie? Het stormachtige tempo van Grape of the Art gaat door! Deze keer zijn ze terug met een nieuwe Armagnac release - deze keer een Folle Blanche knaller - gebotteld in directe samenwerking met Domaine de Danis in de Ténarèze productiezone. Victoire en Vincent Piquemal zijn de eigenaren van Domaine de Danis in de Gascogne, een wijnhuis dat gespecialiseerd is in witte Côtes de Gascogne wijnen, met een klein gedeelte gewijd aan de productie van Armagnac. Victoire heeft een voorliefde voor de Folle Blanche druif, wat betekent dat alle beschikbare jaargangen sinds 1982 gemaakt zijn met deze druif - inclusief deze verbluffende 1988. Oudere jaargangen zijn een blend van Baco en Ugni Blanc. Victoire en Vincents ouders, Victor en Aline, brachten hun eerste eigen botteling uit in 1986, terwijl Victoire's grootvader ook Armagnac produceerde, maar niet onder hetzelfde Domaine de Danis label.

Waar? Armagnac Ténarèze

Hoe? Het druivensap wordt geperst en vervolgens zonder filtering gedurende 8 tot 10 dagen gefermenteerd om een alcoholpercentage van 9-10% te bereiken. Omdat het wijnhuis geen eigen distilleerapparatuur heeft, werken ze samen met Marc Saint-Martin en zijn mobiele alambic, die hij op een tractoraanhanger naar het domein brengt. De Alambic Armagnacais wordt gestookt met hout en de geproduceerde Eau-de-Vie heeft een alcoholpercentage van 52-54%. Om de Armagnac te laten rijpen heeft Domaine de Danis twee kelders, een vochtige en een droge, met in totaal ongeveer 120 vaten. De hoge luchtvochtigheid in de vochtige kelders helpt bij de natuurlijke alcoholvermindering, zonder verdunning. Het aandeel Angels is 2-3% per jaar. De Armagnac rijpt minstens een jaar in nieuwe vaten gemaakt door Bartholomo in Le Freche; daarna wordt hij overgebracht naar gebruikte vaten om de rijping te controleren en slechts een kleine micro-oxygenatie toe te staan. Sommige van de gebruikte vaten zijn wel 45 jaar oud. Victoire werkt met twee maten vaten: Pièce (420 liter) en Tonneau (10.000 liter). Alle geproduceerde Armagnac wordt gebotteld op vatsterkte, zonder toevoegingen.