Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971

Zonneschijn na de storm: Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971

Gemaakt van Ugni Blanc-druiven met een hoge zuurgraad en gedistilleerd op traditionele wijze met behulp van een continu koperen distilleerketel, is dit een vintage Armagnac die gemaakt is om indruk te maken. De Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1971 is gerijpt in vaten gemaakt van een grote variëteit eikenhout uit het Gasconse bos - geroosterd tot een gemiddelde char - en gebotteld op een natuurlijke vatsterkte van 46,5% ABV. Het jaar 1971 kende een onrustig groeiseizoen met hevige stormen in juli, gevolgd door hagel in augustus en uiteindelijk gered door een droge, hete september. Deze uitzonderlijke Armagnac vintage is een momentopname van de regio waar het werd gemaakt en de individuele klimaatomstandigheden waaruit het werd geboren.

Armagnac is een druivenbrandewijn die wordt geproduceerd in de Gascogne regio in het zuidwesten van Frankrijk, tussen de rivieren de Adour en de Garonne door de uitlopers van de Pyreneeën, zoals dat op zijn minst al sinds de 15e eeuw gebeurt. Hier spreiden klei- en zandbodems zich uit over glooiende heuvels die tijdens de lange zomer in de zon baden; de druiven die in deze regio worden geoogst produceren bijzonder zure wijnen, perfect voor distillatie. Het is echter nog steeds de taak van de keldermeester om de beste jaargangen te kiezen en vaten te selecteren voor het mengen. Armagnacs van deze leeftijd bevatten vaak vaten die van generatie op generatie zijn overgedragen.

Het bewaken van de omgeving in de kelder is essentieel om ervoor te zorgen dat de Armagnac op de juiste manier rijpt; gelukkig profiteren de kelders van Maison Jean Cavé van stabiele omstandigheden dankzij een oude waterweg die onder de vloer doorloopt. De vaten kunnen hier het hele jaar door rustig rijpen en ontwikkelen na verloop van tijd complexere tonen. Naast het mengen zorgt de keldermeester van Jean Cavé ook voor de alcoholreductie door 'petites eaux' (kleine wateren) toe te voegen, een mengsel van oude Armagnac en gedistilleerd water, om de sterkte te verlagen en een heerlijk soepele brandewijn te creëren.

Onder het toeziend oog van Henri Cavé, de vierde generatie van de familie, vertrouwt het team van Jean Cavé op jarenlange vaardigheden en passie om een verbazingwekkend assortiment Armagnac te produceren. Als beheerders van het domein houden ze de traditionele 19e eeuwse productie in ere - en met het voordeel van honderddertig jaar geschiedenis onderhouden ze een onvergelijkbare collectie die zowel zeer oude jaargangen als jonge Armagnacs en blends omvat.

Presentatie van de fles

De apothekersfles zorgt ervoor dat deze release zowel klassiek als modern is. De gedetailleerde verpakking bevat natuurlijke papieren etiketten - zoals het kenmerkende oversized etiket op de hals - een grote kurkstop, een bagagelabel rond de hals en een glazen embleem in reliëf van een koperen distilleerkolf.

Hoe te serveren

Schenk deze zeldzame vintage in een tulpglas en laat 30 seconden rusten voor je een slok neemt. Eventueel kun je een klein scheutje mineraalwater toevoegen om het alcoholpercentage te verlagen en de aroma's verder te openen.