The Spirits Traveller

Teilors:

Tavs ceļojums stipro alkoholisko dzērienu pasaulē sākās ļoti agrā vecumā. Kā šī pieredze veidoja The Spirit Traveller filozofiju, sākot no augļu brendijiem līdz viskijam, rumam un vēl tālāk?

Nikolā:

Man nav nekā brīnišķīgāka kā apmeklēt spirta ražotnes, apmainīties idejām ar ražotājiem un iepazīt viņu darbu. Savos ceļojumos es bieži atklāju apbrīnojamus ražotājus, kuri vienkārši nav daudzu cilvēku redzeslokā. Ar The Spirit Traveller es vēlos iemūžināt šos neticamos dārgumus no saviem ceļojumiem un parādīt tos pasaulei, sniedzot šiem fantastiskajiem ražotājiem skatuvi, ko viņi ir pelnījuši.

Teilors:

Jūs uzsverat, ka tiek godinātas visas stipro alkoholisko dzērienu kategorijas un izvairāties no stingrām preferencēm. Kā, jūsuprāt, šī filozofija var iedvesmot vairāk cilvēku izpētīt spirtu pasauli ārpus savas komforta zonas?

Nikolā:

Kā jau minējāt, es profesionāli esmu strādājis dažādās kategorijās. Man stipro alkoholisko dzērienu pasaule ir vienkārši neticami aizraujoša - daudzveidība ir apbrīnojama! Man nav lielas jēgas pieturēties tikai pie vienas kategorijas. Ja es tā darītu, es palaistu garām tik daudz garšu. Ir tik daudz personību, kas rada aizraujošas lietas no dabas resursiem, dažkārt pat veidojot no tiem tradīcijas. Slēgt sevi no šīs apbrīnojamās pasaules būtu tas pats, kas teikt, ka es dzeru tikai Bordo vīnus un neko citu. Tie, protams, ir labi, bet es tik daudz ko palaidīšu garām.

Teilors:

Kas ir neatkarīgs pudeļu pildītājs? Un, lūdzu, paskaidrojiet, kāpēc neatkarīgais pudeļu pildītājs Cognac, Armanjaks un citi izsmalcināti alkoholiskie dzērieni ir pelnījuši stipro alkoholisko dzērienu cienītāju uzmanību visā pasaulē?

Nikolā:

Kā neatkarīgs pudeļu pildītājs es iepērku stipros alkoholiskos dzērienus no izvēlētiem ražotājiem. Parasti tie ir izturēti stiprie alkoholiskie dzērieni, kas bieži vien nozīmē, ka jāizvēlas īpaši īpaša muca. Tas mūs nostāda ļoti priviliģētā stāvoklī: mēs gūstam labumu no ražotāju darba un varam piedāvāt unikālu produktu bez nepieciešamības to nepārtraukti ražot. Tas ir tāpēc, ka saglabāt nemainīgu garšu ir viens no lielākajiem izaicinājumiem nogatavināto stipro alkoholisko dzērienu pasaulē. Ja pudeļu pildītājs labi veic savu darbu, viņš iegūst lojālus sekotājus, kas novērtē un uzticas viņa garšai. Tas paver jaunas iespējas, sekojot idejai: "Es parasti nedzeru armēņu, bet, ja Nikolā to izvēlējās, es to pamēģināšu."

Teilors:

Ko jūs atbildētu kādam, kurš saka: "Kāpēc man vajadzētu pirkt The Spirit Traveller Seailles Armagnac, ja es varu iegādāties 1985. gada Rivesaltes Finish vai 1975. gada Domaine oficiālo pudeļu?

Nikolā:

Rivesaltes Finish 1985. gada izlaidums būtībā nekad īsti nav pastāvējis. Jums bija dažas pudeles no tā, un citādi man ir visa muca. Tomēr galvenais iemesls ir tas, ka 1985. gada vīns nebija labi sabalansēts. Nogatavināšanas process bija pārāk ekstrēms. Apvienojot abas mucas, es radīju tādu sarežģītību, kas patiešām ir nepārspējama un ko jums vienkārši ir jāpiedzīvo. Attiecībā uz 1975. gadu man nav pilnīgi nekā negatīva, ko teikt - un es to arī negribētu. Es ieteiktu ikvienam nodrošināties ar šo pudeli!

Taylor:

Jūsu ar Domaine Seailles izdotais armēņu vīns iezīmē aizraujošu pagrieziena punktu. Vai varat pastāstīt, ar ko šī pudele ir īpaša un kāpēc izvēlējāties sadarboties ar viņiem šajā projektā?

Nikolā:

Seailles ir mans personīgi iecienītākais ražotājs. Viņu destilātu sarežģītība ir absolūti neticama! Kad es pirmo reizi nogaršoju 1985. gada degustāciju, es zināju, ka vēlos ar to kaut ko darīt, bet tajā pašā laikā man tas šķita pārāk raupjš. Tāpēc mēs ķērāmies pie darba, sajaucot abas mucas kopā, un, to darot, radījām pilnīgi jaunu sarežģītības līmeni.

Teilors:

Ko mēs varam sagaidīt no The Spirit Traveller 2025. gadā? Lūdzu, dalieties ar visiem noslēpumiem.

Nikolā:

Es tikko kopā ar Hiebl Austrijā esmu radījis bumbieru brendiju un Mostello mucā kopā ar Farthofer. Turklāt ceļā ir divas īpašas ruma šķirnes: 24 gadus vecs rums par neticami labu cenu un Grand Arôme no Martinikas, kas noteikti pārsteigs ne vienu vien cilvēku! Šīs ir līdz šim apstiprinātās pudeles. Iespējams, vēl būs vēl viens vai divi.