⏳ Augusta piedāvājums, 3. nedēļa: WV Baker La Fût-sée Lot 91. 35% atlaide, tikai šonedēļ. Skatīt piedāvājumu
Iepazīstinām ar mūsu padziļināto izpēti par Borderies Cognac cru - mazāko un, iespējams, visretāko cru vīnu Cognac reģionā. Pievienojieties mums, lai atklātu Borderies' unikālā teroira noslēpumus, uzzinātu par tā robežām un ģeogrāfiskajām atšķirībām, dažām vēsturiskām anekdotēm, kā arī izprastu atšķirības starp pašiem kruza apakšrajoniem. Šī ceļojuma laikā mēs uzklausīsim dažus no mūsu iemīļotajiem ražotājiem, kuru vīnogulāji atrodas Borderies kruā vai kuriem citādi ir plašas zināšanas par konjaka destilēšanu vai darbu ar Borderies konjaku, uzklausīsim viņu vērtīgās atziņas un citus komentārus. Allez !
Atsevišķās Cognac zonas jeb cilmes vietas nosaukumi, ko dēvē arī par "crus", var lepoties ar bagātu vēsturi. Pagājušā gadsimta 18. gadsimta vidū ģeologs Anrī Kokāns un prasmīgs degustētājs apvienoja spēkus, lai iedalītu dažādas teritorijas kategorijās, pamatojoties uz to, kāda kalibra eaux-de-vie var iegūt no to augsnēm. Šī sadarbība sagatavoja augsni, lai ap 1860. gadu tiktu izveidotas "crus" šķirnes un vēlāk 1938. gadā izdots oficiāls rīkojums par to teritoriju norobežošanu. Šie nosaukumi, piemēram, Grande Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois un Bois Ordinaires, ir saglabājuši savus vēsturiskos nosaukumus. Svarīgi, ka "Fine Champagne" apzīmē maisījumu, kas iegūts tikai no Grande Champagne un Petite Champagne, bet pārējie nosaukumi faktiski simbolizē unikālus teroirus.
Daži svarīgi datumi:
1909. gads: ražošanas ģeogrāfiskā apgabala robežu noteikšana
1936. gads: "Cognac" atzīšana par kontrolētas izcelsmes norādi
gads: reģionālo cilmes vietu nosaukumu (crus vai ģeogrāfisko nosaukumu) noteikšana
Katra Cognac cilmes vietas nosaukuma augsne atšķiras, piešķirot katram attiecīgajam "cru" unikālu raksturu. Grande Champagne un Petite Champagne ir raksturīga salīdzinoši sekla mālaina-kalkakmens zeme, kas balstās uz mīksta, krīta perioda kaļķakmens. Lai gan abiem vīnogu šķirnēm ir atšķirīgi krusti, abām ir diezgan līdzīgas augsnes, tikai Petite Champagne šķirnei ir nedaudz mazāk dziļi kaļķakmens slāņi. Turpretī Borderies ir unikāls ar savām silikātmāla augsnēm, ko izceļ kramaini, kas radušies no kaļķakmens dekarbonāta. Fins Bois pārsvarā ir "groies", kas apzīmē sarkanas un akmeņainas mālainas kaļķakmens augsnes, ko papildina cietas, akmeņainas juras perioda kaļķakmens un mālainas zemes. Les Bois crus, kurā ietilpst Bons Bois un Bois Ordinaires, ir smilšainas augsnes, kas galvenokārt atrodamas piekrastes zonās, ielejās un vīna dārzu dienvidu reģionā. Šīs smiltis ir Centrālā masīva erozijas produkts.
Ņemot vērā iepriekš teikto, no visiem Cognac krustiem Borderies izceļas kā īpaši aizraujošs ražošanas apgabals. Tā ir pazīstama ar to, ka tajā ražo eaux-de-vie, kas pazīstams ar savu noapaļoto garšu, ziedu notīm, saldumu un unikālo violetā aromātu.
Atšķirībā no Šampaņas krustu vīna, Borderies' eaux-de-vie parasti sasniedz augstāko kvalitāti īsākā nogatavināšanas laikā. Izcilais un gandrīz tikai Borderies ražotājs Pierre-Louis Giboin apgalvo:
Ir zināms, ka no Borderies iegūtie eaux-de-vie savu augstāko nogatavināšanas punktu sasniedz daudz ātrāk nekā citi eaux-de-vie. Būtībā pēc 30 līdz 35 gadiem Borderies eaux-de-vie būs grūti saglabāt ozolkokā. Pretējā gadījumā spirta saturs faktiski būs zemāks par 40 %, un tad ozolkokā oksidēšanās kļūst pārāk liela, un aromāts var zaudēt daļu no sava ziedu aromāta.
Savu komentāru viņš noslēdz ar apgalvojumu, ka parasti tiek uzskatīts, ka 10 gadus veca Borderies Cognac aromātisko īpašību ziņā tā būs līdzīga 20 gadus veca Grande Champagne Cognac . Domājiet par Borderies konjakiem kā par tādiem, kam, teiksim, ir paātrināta nogatavināšana. Pats par sevi saprotams, ka ir daudz citu faktoru, kas var paātrināt vai palēnināt nogatavināšanas procesu, un pagraba apstākļi ir viens no tiem, taču Giboin atziņas ir interesantas. Borderies Terroir ir silīcijmāla augsnes un krams, kas piešķir šajā kruā veidotajai eaux-de-vie atšķirīgu raksturu. Kā mazākais no Cognac krustiem Borderies ieņem Cognac pazinēju vidū iecienītu vietu, piedāvājot aizraujošu reģiona bagātā mantojuma un spējas radīt skaistus konjakus ar ievērojamu smalkumu.
Neviena diskusija par Borderies nav pilnīga, ja netiek izpētīti daži skaitļi, kas attiecas uz Borderies cru relatīvo lielumu salīdzinājumā ar Cognac's other crus. Mēs
| Cru | Hecatres kopā | Vīnogulājiem apstādīti hektāri |
| Grande Champagne | 34,700 | 14,133 |
| Petite Champagne | 66,000 | 15,796 |
| Borderies | 12,540 | 4,157 |
Fins Bois | 349,803 | 33,256 |
| Bons Bois | 372,053 | 9,976 |
| Bois Ordinaires | 260,000 | 1,247 |
Iepriekš minētie skaitļi liecina par Borderies' mazo izmēru salīdzinājumā ar pārējām drupām. Svarīgi arī atzīmēt, ka Bons Bois un Bois Ordinaires, lai gan abi ir diezgan lieli kopējo hektāru ziņā, patiesībā nav tik daudz hektāru, kuros būtu iestādīti vīnogulāji.
Visbeidzot, vēl viens interesants fakts ir tas, ka vīnogulājiem apstādīto hektāru skaits Borderies, aptuveni 4157 hektāri, ir aptuveni par 1000 hektāriem mazāks nekā kopējais vīnogulājiem apstādīto hektāru skaits Armagnac reģionā - 5300 hektāru. Wow!
Reģions Borderies atrodas uz ziemeļiem no Cognac, un tas atrodas uz ziemeļiem no , un atkarībā no tā, kurā vietā atrodas apgabals, tā reljefs ir daudzveidīgs - smilts, krams, māls un mīksts kaļķakmens augsnes maisījums. Smagā mālainā augsne šajā apgabalā ir ideāli piemērota aromātisku, bet sausu brendiju ražošanai. Šis kruas veido tikai 5 % no Šarantas vīnogu audzēšanas apgabala un aptver vairākas Šarantas un Piejūras Šarantas reģiona pilsētas, sākot no Cognac un Šarantas upes ziemeļu krasta dienvidu galā, līdz Burī ziemeļu galā, Šerves-Rišemona un Sen-Sulpīde-de-Cognac austrumu malā un Šarantas departamenta rietumu malai rietumu pusē. Faktiski Borderies cru atrodas starp Šarantas un Piejūras Šarantas departamentiem.
Père Giboin
Giboin apgalvo:
Jā, Borderies cru ir viens no tiem, kas man īpaši patīk, jo es nāku no Borderies. Es uzaugu Borderies. Borderies ir mazākais no Cognac crus. Tas aizņem tikai aptuveni 4000 hektārus, tikai 5% no aptuveni 90 000 hektāru platības, kas atvēlēta Cognac vīnošanai. Tas to padara par ļoti retu un izņēmuma vīnu. Galvenā īpašība, kas raksturīga eaux-de-vie no Borderies, ir ļoti intensīva ziedu smarža. Buķete, kas rodas, pirmo reizi pakļaujot degunu zem glāzes, ir ļoti bagātīga, intensīva, ar citrusaugļiem, ziediem, vaniļu un arī nedaudz garšvielām. Turklāt Borderies ir diezgan daudzveidīgs cilmes vietas nosaukums, jo mums ir tā saucamais Borderies du Pays Bas, Borderies du Plateau un Borderies des Pay Hauts. Man tie šķiet diezgan skaisti.
Guilhem Grosperrin, ļoti atsaucīgs negociants-lektors no Cognac Grosperrin, komentē:
Tas ir krusts, kas man īpaši patīk. Man ļoti patīk šis cru, jo tajā ir zināma daudzveidība. Un tajā ir arī cilvēka izmērs. Piemēram, Grande Champagne ir ļoti liels. Pat profesionālim reizēm ir grūti atcerēties visus ciemus, jo tas ir tik plašs. Jums ir milzīga platība. Savukārt ar Borderies ir viegli, tā ir neliela teritorija, to var apsekot ar velosipēdu, Borderies. Ar velosipēdu to var apbraukt vienā dienā, un tāpēc tur ir šis cilvēciskais mērogs. Tas ir pirmais punkts. Otrais aspekts ir tas, ka eaux-de-vie ir kaut kas ļoti patīkams, jo tajā ir gan koksnes spēks, gan arī ļoti īpašs ziedu smalkums. Ļoti maiga smalkjūtība. Tad kā es teiktu? Mazliet Madeleine de Proust. Borderies Konjaki ir tādi, kādus mēs iedomājamies tos kādreiz. Tas man patīk.
Turpmākie vēsturiskie punkti ir no paša Guilhem Grosperrin raksta ar nosaukumu Les Borderies, une différence très recherchée, kas nāk no enciklopēdijas izdevuma Les Borderies Discrètes et Méconnues (Guillard et al.).
Borderies reģiona vēsture ir cieši saistīta ar tā vīna dārziem, kurus lielā mērā ietekmēja sīksaimnieki, ko dēvēja par "bordier", un turīgā buržuāzija no Cognac. Savā rakstā Grosperrin citē Borderies vīna dārzu ekspertu Francis Garraud: "19. gadsimtā "bordier" bija zemnieks, kas rūpējās par nelielu izmantošanu. Borderies , saimniecība piederēja kādai ievērojamai personai vai buržuājai, kas galvenokārt strādāja Cognac. Bordjers arāja un veica smagos darbus; sievietes novāca ražu, sasēja vīnogulājus un rūpējās par dārzu. Pamazām zemnieki kļuva par maziem zemes īpašniekiem, un daudzi no viņiem nepieciešamības dēļ papildus lauksaimnieciskajai darbībai sāka nodarboties arī ar Cognac" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues).
Vēl viens nozīmīgs Borderies reģiona aspekts ir tā vēsturiskā saistība ar Francijas monarhu Fransuā 1ēru. Sešpadsmitajā gadsimtā karalis no savas Cognac pils devās uz medībām Antennes krastos; viņa redzeslokā dominēja nogāzes, kas veda uz Borderies plato. Tieši šajā reģionā, Cherac Dion pilī, karalis ierīkoja savu medību māju. Vēlāk Antennas ielejā, ko iezīmēja tādas ievērojamas vietas kā Chateau de Richemont un Chateau Chesnel, muižnieki izveidoja savus īpašumus un uzcēla vējdzirnavas Borderies. Vējdzirnavas varēja sūknēt ūdeni, malt graudus un palīdzēt malkas ciršanā.
Laika gaitā reģions piedzīvoja pāreju no lauksaimniecības uz destilāciju, ko iezīmēja vējdzirnavu pārveidošana par spirta rūpnīcām. Grosperrīns atzīmē, ka "daži no bijušajiem vīndariem kļuva par "fasonnieriem", un daži no bijušajiem kungiem kļuva par cienījamiem vīndariem" Pašlaik Borderies reģionā dominē profesionāli spirta ražotāji, kas bieži vien ir saistīti ar lieliem Cognac namiem. Borderies ir kļuvis par " Cognac dārzu", un lielākā daļa tā krājumu ir rezervēta šiem Cognac namiem. Šis fakts uzsver reģiona nozīmi nozarē, kurā "četri operatori vien nodrošina vairāk nekā 88 % no Cognac sūtījumiem pasaulē" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues), un tas atspoguļo reģiona vēsturisko nozīmi, jo tas bija Cognac muižnieku iecienīta vieta.
Nevar nenovērtēt ciešo saikni ar lielajiem namiem un Borderies. Ne tikai Borderies cru ir neliela izmēra, bet arī piekļūt tās brīnišķīgi maigajam un smalkajam eaux-de-vies nav viegls uzdevums. Grosperrin piebilst: " Borderies, kur ir vislielākā spirta rūpnīcu koncentrācija, ir Cognac apelācijā. Un kas tad notiek? Visbiežāk šīs spirta rūpnīcas ir saistītas ar lielajām spirta ražotnēm, un Camus ir otršķirīga. Ražotājs, kas novāc ražu un destilē degvīnu Borderies, pārdod degvīnu tur esošajiem lielajiem uzņēmumiem. Tāpēc patiesībā, ja esat negociant vai negociant-eleveur, atrast Borderies paraugus ir ļoti sarežģīti. Mums tādu gandrīz nav. Un kāpēc? Tāpēc, ka lielākā daļa no visa tiek piegādāta lielajiem namiem. Tas ir ļoti stingrs un strukturēts Borderies, atšķirībā no Fins Bois vai pat Grande Champagne vai citiem crus. Grande Champagne , jūs paņemat mašīnu, apstaigājat apkārt, piestājat pie vīnkopja adreses, un jūs varat iegūt paraugu, bet Borderies, tas tā nedarbojas, tas notiek ļoti reti. Ir ļoti maz tādu, ar kuriem to ir iespējams izdarīt. Tiesa, tas ir ļoti īpašs kreisums, bet man tas ļoti patīk."
Kā jau minēts, Borderies ir neliels krusts, taču, neraugoties uz tā nelielo izmēru, šajā vienā krustā ir trīs atšķirīgas sadaļas - pat ceturtā apakšsadaļa -, taču ne visas ir vienādi apstādītas ar vīnogulājiem vai pieprasītas vīniem.
Giboin apgalvo:
Borderies du Pays Bas ir plašs mālains līdzenums, kas stiepjas gar Šarantas upes pusmēnesi līdz pat Burī (Burie), Šarantas jūrmalā. Hauts of the Borderies ir viss, kas atrodas Antennas upes kreisajā krastā. Visa Antennes kreisā krasta tiešā tuvumā atrodas Hauts of the Borderies. Un, no otras puses, tā saucamā plato Borderies, kurā parasti tiek audzēti slavenākie Borderies vīnogulāji, vispieprasītākie vīnogulāji. Šī daļa ir visaugstākā krosa daļa, kuras augstums ir aptuveni 80 metri.
Par Borderies Hauts un posmu starp autoceļu N141 un Šarantu nav daudz runāts. Taču uzmanību ir pelnījuši Plateau un Pays Bas.
Guilhem Grosperrin norāda, ka ir vēl viena krusta apakšiedaļa, kuru arī ir vērts pieminēt:
Uz dienvidiem no plato un pa labi no autoceļa N141, kas ved no Saintes uz Cognac, starp šoseju un Šarantas upi atrodas lēzenas nogāzes. Šo apgabalu galvenokārt veido groie zeme, un atkarībā no tā, cik tuvu upei atrodas konjaks, tas dod dažādas kvalitātes konjakus. Tā ir diezgan konfidenciāla Borderies daļa, tāpat kā skaistie un nedaudz noslēpumainie īpašumi gar Šarantas upi.
Šī Borderies apakšnodaļa Plateau sākas no autoceļa N141 un stiepjas uz ziemeļiem no cilmes vietas, ietverot Cherac, Louzac-Saint-Andre, Saint-Laurent un Saint-Sulpice komūnas. Šī Borderies daļa ir visplašākā un vispieprasītākā.
Šī īpašā apakšreģiona Borderies kruas Cognac pievilcība ir saistīta ar dažādiem faktoriem, kā to skaidro dažādi ražotāji. Giboin, piemēram, atsaucas uz vēsturiskajām saiknēm, kas saistītas ar "cru" šķirni un lielajiem namiem. Viņš apgalvo: "Tas ir būtiski saistīts ar tirdzniecību, kas padara šos Borderies no Plateau pieprasītākus nekā citus Borderies no Pays-Bas vai citur," un turklāt apgalvo, ka Plateau unikālo apstākļu dēļ konjaki ir nedaudz bagātīgāki.
No otras puses, Grosperrin uzskata, ka izšķiroša nozīme ir plato augsnes sastāvam. Viņš skaidro, ka īpašais māla, kaļķakmens un silīcija dioksīda maisījums augsnē nodrošina vīnogulāju audzēšanai piemērotu vidi. Grosperrīns skaidro: "Tā kā šeit ir nedaudz mazāk māla, vairāk kaļķakmens un silīcija dioksīda, tad šis māla un silīcija dioksīda maisījums kopumā ir labs un īpaši piemērots vīnogulāju kultūrai." Gro sperrīns uzskata, ka augsne ir piemērota vīnogulāju audzēšanai (Guillard et al.)
Jāatzīmē, ka Pays-Bas patiesībā ir diezgan plaša līdzenuma teritorija, un tikai neliela tās daļa šķērso Borderies cru austrumu daļu. Lielākā daļa tā sauktā pays-bas atrodas kādā no pārējām Bois crus šķirnēm.
Par Pays-Bas faktisko augsni Giboin komentē:
Šeit, Pays Bas, augsne patiesībā ir tumšs māls. Būtībā mums ir aptuveni 60 līdz 70 cm māla, tad 30 cm ģipša un tad atkal 60 cm tumša māla un atkal ģipsis vīnogulājiem. Tā kā māls ir diezgan dziļi, ir grūti sasniegt ūdeni, un tas rada eaux-de-vie ar citrusaugļu aromātu, piemēram, pomelo, apelsīnu vai sukādes augļu. Tas ir patiešām tipisks aromāts, ko mēs iegūstam eaux-de-vie no Pays Bas apgabala Borderies. Citos Borderies apgabalos, piemēram, Plateau, mēs iegūsim vairāk violetas vai īrisa aromātu.
Iespējams, arī tas, ka iepriekš tika atgādināts par lielāku bagātību.
Turklāt Giboin norāda, ka tumšā mālainā augsne, kas atrodas Pays Bas reģionā, ļoti apgrūtina vīnogulāju apūdeņošanu. Tāpēc, kad vīnogulājiem nepietiek ūdens, lai saglabātu dzīvību, vīnogulāji paši savā veidā sūknē ūdeni, kas atrodas vīnogās. Tas savukārt samazina vīnogu izmērus, bet palielina sulas koncentrāciju vīnogu iekšienē. Tāpēc vīnogas var būt ļoti sīkas, vīnogulāji cieš - dažkārt pat ļoti -, bet no koncentrētas sulas, kas atrodas vīnogu iekšienē, pēc destilācijas iegūst labus vīnus ar zvaigžņotiem rezultātiem.
Brīnišķīgi lasāmajā " Encyclopedia of Cognac " (Faith and Guillard ) par Pays Bas īpaši norādīts:
Uz ziemeļiem no Cognac atrodas apgabals ar mālainām un mālainām augsnēm, ko dēvē par "Pays Bas", kas franču valodā nozīmē "zemais apgabals". Šo zemi šķērso divi Šarantas (Charente) atzari - Antenne un Soloire, kas ziemā ir mitri, bet vasarā - sausi, piedāvājot ugni blanc vīnogām netipisku reljefu ar dziļām ģipšakmens iegulām. Pays Bas augsne piešķir vīniem, ko izmanto destilācijai, citronisku svaigumu un dominējošu eksotisko augļu (banānu, greipfrūtu) piegaršu. Iegūtie brendiji garšo kā pārsteidzoši saldi, ar ananāsu, apelsīnu vai mandarīnu "augļu salāti", kas garšo ļoti ilgi un ir ar izturēšanai piemērotu pikantu nobeigumu. Ozols ļoti agri piešķir noapaļotību un sarežģītību; garšas mainās (sukādes, plūmes).
Grosperrin turklāt komentē šo unikālo gabaliņu krusta:
"pays bas" ir plašs līdzenums, kas sākas nedaudz augšpus Jarnac upes un stiepjas līdz pat Saint-Hilaire-de-Villefranche apkaimei. Pretēji dažkārt dzirdētajam, "pays bas" neietilpst tikai Borderies, bet tā tikai šķērso Kruzu austrumos. Pirmās šīs ieplakas pēdas ir atrodamas Cherves lejtecē. Mitras, mālainas augsnes nav īpaši piemērotas vīnogulāju audzēšanai, izņemot 1875.-1914. gadu, kad šajās applūdušajās ieplakās augošie vīnogulāji izturēja fitoksēras uzbrukumus (Guillard et al.)
Pays-Bas ziemas plūdu dēļ stāvošais ūdens nogremdē kukaiņu, tādējādi to nogalinot. Līdz ar to Pays-Bas vīnogulāji tajā laikā bija pievilcīgi vīndarībai, jo vīnogulāji bija diezgan izturīgi pret kaitēkļu spēcīgo izplatību reģionā. Tā kā 19. gadsimtā vīnogulāju audzēšanai pievērsās tik daudzi vīnkopji, Pays Bas sadaļā Borderies un Bois cru, kā mēs to pazīstam šodien, joprojām ir daudz vīnogulāju.
Grosperrin turpina, piebilstot:
1909. gadā šī Borderies daļa tika iekļauta Bois crus, bet var domāt, ka šīs teritorijas, kas dažkārt ir purvainas, nepieder pie Borderies vairāk nekā pie Bois. Labākais izskaidrojums vīna dārzu un zemes gabalu esamībai šajās nepateicīgajās zemēs, iespējams, ir fitoksēras kaitēklis, kas ļāva vīnogulājus audzēt uzņēmīgiem vīnkopjiem, kuri bija aizbēguši no komūnām, ko postīja šis kukaiņš. Mūsdienās tas joprojām ir nozīmīgs vīna ražošanas apgabals. Francis Garraud, pensionēts vīnogu audzētājs un zvērināts vīndaris, jau vairākās paaudzēs dzīvo Cherac. "Es atceros Andre Loretu, vīnkopi no Palinas, kuru redzēju novācam ražas novākšanas laikā basām kājām, jo māls bija pielīmējies pie viņa zābakiem. Citi vīnogu audzētāji ap apavus apvilka mēslojuma maisus, lai neiegrimtu mālā līdz pat ceļgaliem. (Guillard et al.) (Guillard et al.)
Giboin, ražotājs, kuram ir tieša pieredze ar šo sarežģīto mālaino augsni, apstiprina šo viedokli:
Šajos lielajos mālainajos līdzenumos vīnogulāji aug jau ļoti, ļoti sen. Arī 1870. gadā tur bija vīnogulāji, kas bija izturīgāki pret filoksēru, pateicoties ļoti kompaktajam mālam, kas neļāva kukaiņiem iekļūt saknēs un elpot.
Lasītāji, kuri ir tikuši līdz šim, tagad ir labi iepazinuši šo nelielo, bet lolojamo kruzu. Viena lieta ir lasīt par Borderies cru izcelsmi, tā vēsturi, apakšnodaļām un vispārējām saražotā eaux-de-vie īpašībām, bet nākamais loģiskākais solis ir reāli nobaudīt kādu Cognac no Borderies.
Visi turpmāk minētie konjaki ir no šī iespaidīgā, pat cēlā krua. Ja iespējams, esam centušies norādīt, vai Cognac ir no Plateau vai Pays Bas. Arī mēs jau tagad varam iedomāties, ka tuvākajā nākotnē notiks jautras degustācijas, malkojot, baudot un pārdomājot šos Borderies dārgakmeņus.
Un īpašs paldies Guilhem Grosperrin un Pierre-Louis Giboin par pārdomātajām atbildēm un ieskatu mūsu jautājumos. Visas atbildes, kas netika sniegtas citētajā publikācijā, tika iegūtas telefonsarunās ar attiecīgajiem ražotājiem.
Tagad par nopietnāko: konjaki. Par to, ka Borderies!
Cognac īpašsvecums
Izaugsmes zona Borderies - No Plateau
ABV 54%
Thibault Mauxion par savu Borderies Lot 45:
Runājot par Borderies Lot 45, tas ir Borderies, kas nāk no ražotāja, kurš šo mucu savā pagrabā glabājis vairāk nekā četras desmitgades. Tātad tas ir Borderies Cognac , kas nāk no Burī apkārtnes, netālu no iepriekšējiem Mauxion Selection Lot 14 un Lot 31 konjakiem. Šis ražotājs faktiski ražo vēl šodien, viņam joprojām ir vīnogulāji - apmēram 8 līdz 10 hektāri - un viņš šo mucu glabāja pagraba stūrī. Attiecībā uz aromātu mēs atrodamies uz kaut kā ļoti tipiska Borderies. Tas nav Cognac ar ekstrēmu personību vai smagu Terroir izpausmi, kā mēs dažkārt varam atrast Bons Bois vai citos Bois crus. Tas ir eau-de-vie, kas ir ārkārtīgi elegants. Jums būs interesanti arī tas, ka šī paša ražotāja pagrabā atradās dame jeanne, kurā bija tres vieux Borderies Cognac (aptuveni 60 gadu vecs), ko viņš faktiski ielika šajā mucā, kurā bija 45. partija Cognac. Tātad šis Cognac patiesībā ir divu diezgan interesanta vecuma eaux-de-vie maisījums.
I wasn't familiar with this winery, so I ordered a bottle to try—it was a very pleasant surprise. It has a very pleasant, fruity flavor and a very smooth finish; it's especially enjoyable to drink after a good lunch or dinner. Original review: Nem ismertem ezt a pincét, kipróbálásra rendeltem,...
Orange flavored chocolate, dried fruit and bourbon. Great stuff and better than many bottles twice the price. Tested next to three of the most/best reviewed cognacs on the site and a clear winner for me. I immediately ordered another bottle after trying it.
Nose and mouth consistent with apricots, dried fruits, nuts, flowers, and a hint of old Irish pot still whisky. I get pronounced violets, similar to violet candies when I smell it straight from the bottle, but from the glass, I get а flower bouquet I cannot distinguish. Dry and spicy finish on the...
I am pleasantly surprised by the variety of flavours that this cognac offers. Not necessarily spices, but baking flavours that are difficult to identify in any case. An effort that I am happy to make. Highly recommended, go for it!
I am impressed by this stuff every time I drink it. It’s just so clean and direct in its delivery that if you like the flavours it will never disappoint. It’s not hugely complex for a spirit of this age, but the tropical fruit in the flower shop nose is great and way the liquid melts intense fruit...
I really did not want to review this or bring the rating down.But I felt compelled to give my personal experience with this Cognac. In all honestly, this was a 3/10 me. Forgive me but maybe it just personal preferences and I am no connoisseur. The nose is harsh, 2 dimensional and forgettable. It...
On the nose: Fruity biscuit with violets, perfume of sumptuous grapes. Palate: Creamy on the palate, toffee caramel, rock sugar apricot, light pleasantly refreshing sourness, some hints of fruits like ripe greengage, a little bit charred vanilla coming up in between, hints of gooseberries, a glimpse...
Cognac vecums Tres Vieille Reserve
Augšanas apgabals Borderies - Plateau un Pays Bas maisījums
Pudeles lielums 700 ml
ABV 40%
Antoine Ordonneau par savu Tres Vieille Réserve:
Mūsu Très Vieille Réserve ir kvalitāte, kas baudāma kopā ar labiem draugiem! Tas ir rets un garšīgs produkts: īsts gardums, un tieši tāds, kāds Borderies Cognac var būt un kādam tam jābūt.
Cognac vecums Vintage
Izaugsmes apgabals Borderies - No Pays Bas
Pudeles izmērs 700 ml
ABV 45,7%
Pierre-Louis Giboin par savu jauno Vintage Vintage stiprumu mucā Cognac:
Man 2003. gads patiešām šķiet ļoti interesants. Tas noteikti ir atzīts vīnogu ražas gads. Tas ir Cognac, kas ir tikai divas reizes samazināts, lai sasniegtu līmeni, kas šobrīd ir aptuveni 45 %, un tas ļoti labi izturēja abas samazināšanas reizes. Tas nekad nav izturēts jaunā ozolkoka mucās, bet tikai vecās sarkanās mucās. Tas ir ārkārtīgi apaļš, zīdains, personīgi ļoti interesants. Man šķita, ka mutē ir bumbieri, ķirši, kanēlis, patīkamas grauzdētas notis un laba netukša tekstūra.
Cognac vecums XO
Izaugsmes zona Borderies - No Plateau
Pudeles izmērs 700ml
ABV 52,1%
Guilhem Grosperrin par savu N°64 Borderies:
Jā, tātad N°64 Borderies nāk no Plateau, tieši blakus Burie. Tas ir tipisks filoxēras vēstures piemērs - tas nāk no īpašuma, ko daži cilvēki iegādājās neilgi pēc filoxēras parādīšanās. Šie ļaudis bija no Vandejas, un viņu ienākumi bija ļoti pieticīgi. Tolaik viņiem nebija vīnogulāju, un viņi ieradās īpašumā, lai rūpētos par dzīvnieku audzēšanu un audzēšanu. Zeme bija lēta, jo šarantieši bija aizbraukuši, tāpēc venēnieši zemi iegādājās par lētu cenu, galvenokārt lai nodarbotos ar lopkopību un dzīvnieku audzēšanu. Patiesībā tā arī radās Šarantes sviests, jo venēnieši ieviesa lopkopību, un kooperatīvās vīna darītavas, kas ražoja vīnu, sāka ražot pienu utt. Šis Cognac tika ražots šajā nelielajā īpašumā. Es to iegādājos no sievietes, kura šo zemes gabalu mantoja no sava vīra, kurš nomira pirms kāda laika. Tas ir ļoti ļoti labs N°64 Cognac, ļoti smalks un vienlaikus ļoti spēcīgs. Tas ir diezgan tipisks Borderies.
This is a cognac I have at home. This is good affordable borderies that it is easy to enjoy. It is nice looking with a clear golden color. On the nose it is quite rich with vanilla, floral notes, and also darker notes like cacao, leather and some tobacco. It needs some air to open up. In mouth it...
Beautiful dark amber, looks every bit its age. This one has opened up since the neck pour and really is a nice complex pour. Accurate description above on the nose. I find a bit more spice (baking spices) than the nose suggests, decent rancio, smooth with candied fruits and caramel. Overall a really...
Shiny deep amber colour. A complex nose on fine spices, caramelized apples (apple tart), nuts, roasted nuts. On the palate sweetness of baked apples and pears, fine pastry and roasted nuts again; the alcohol is perfectly integrated. The finish is quite long on spices and nuts, also roasted almonds;...
Nose: Aromas very melted, cohesive - sum more than the parts Complex Spices Pepper Caramelized pears Naturally Sweet Nuts and hazelnut Opens up beautifully in the glass Palate: Rich, complex, deep Nutty Caramelized pears and apples (apple cinnamon apple sauce) Naturally sweet Fresh...
Garša: Garša ir tikpat bagāta un daudzšķautņaina. Riekstu garša nevainojami saplūst ar saldām, karamelizētām bumbieru un ābolu notīm, radot harmonisku garšu. Garšvielu un piparu garša atkal parādās, piešķirot tai sarežģītības un dziļuma slāņus. Dabiskais saldums pasvītro spirta bagātību, bet tā vecums piešķir izsmalcinātību, kas ir reti sastopama, tomēr tas saglabā dzīvīgu svaigumu, kas neatbilst tā gadiem. Cilvēks zina, ka konjakam ir senais vecums, taču tas joprojām ir dzīvīgs un svaigs. arī 43 % spirta tilpumkoncentrācija ir atbilstoša.
Nobeigums: Noslēguma garumā ir vidēji garš, ar garšvielām un saldiem karamelizētiem augļiem, kas saglabājas uz aukslējas. Riekstu un dabiski saldo garšu nepārtrauktība nodrošina bagātīgu un apmierinošu nobeigumu.
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
Deep golden colour. The nose is very "Borderies" with a lot of floral notes (violets, daffodils, white lilies) mingled with light honey. Elegant and inviting. On the palate juicy fruits like peaches and red sweet apples followed by fine spices and a balancing oaky bitterness. The finish is quite...
Garšas kārpiņa: alkatīga vīnogulāju persiku un ābolu garša.
Nobeigums: viegls rancio ar augļu konfīžu pieskārienu.
I first tried this as an impulse buy at CDG duty free shop on my way back to the states. It turned out to be a great find for me. Aromas start off with orange peel and other fruit. Very smooth and balanced. I also tried the white label Cordon Blue, but I prefer this one. I'm on my second bottle...
Already appreciate the classic Cordon Bleu for its own merits. But Cognac Experts had the new Extra (blue label) on a special promotional price, so I took the chance and ordered one. I shouldn't have doubted. Martell always makes an excellent product. I do think this new variant on the classic Codon...
Smarža: Vispirms tarte tatin aromāts ar saldo kanēli, kam seko žāvētu augļu, aprikožu, vīnogu un mandeļu smarža.
Garša: Upeņu, kam seko vīnogas, vīģes un rieksti. Elegants un līdzsvarots, ar noturīgu nobeigumu un izteiksmīgām sukādes apelsīna miziņas notīm.
This is a wonderful cognac especially at the price it sells for. A wonderful aroma lifts from the glass showing no alcohol in the nose and if anything a bit of wood (possibly oak?). It fills the mouth with the wonderful taste of cognac the taste from my first introduction to cognac. A lingering...
Eye: Smarža: dziļš sarkankoks
Smarža: Smalks savvaļas vijolīšu un jasmīnu aromāts
Garša: Smalks aromāts: maigi attīstās, parādot visu, kas ir lielisks Borderies Terroir. Patīkami noturīgs nobeigums.
Complex nose with nuances of quince, figs and dates, hay, dried flowers. On the palate also these dried dates and figs, wax, floral sweetness (as you get from tasting honey clover) mingled with creamy toffee. The finish is of medium length with fine tannins and really elegant.
A beautiful amber in the glass, an absolutely honest jewel like color. The nose is floral, the way nectar must smell to bees, perfume before being distilled into an essence. Sweet, but floral-sweet, not fruit, very pleasant with just a hint of the 42% abs. The mild finish is not particularly lengthy. An...
Deguns: žāvēti augļi, ziedu aromāts, ko iezīmē Borderies violetās notis. Medus, plūmju un ciedra koka greznas notis.
Garša: Smarža: īriss, žāvētas vīģes un jasmīns. Vidēji viegla struktūra un noapaļota, krēmīga nobeiguma garša.
Just got this today. The nose was good and Inviting. No wood at all, mostly fruit and spice on the nose. Immediate sweet fruit in the taste and some indistinguishable spices. Definitely a nice sippin’ and kick in it cognac. Some burn but mostly smooth. You will like this cognac. You will enjoy...
Orange zest wrapped in tobacco. Has a resemblance to the VSOP Borderies, but this is less overtly fruity. The extra ageing has made this a bit magical. On the palate there is orange with traces of chocolate, oak is prominent along with heaps of spices on the palate. The train of spice is intermingled...
I first tasted this Cognac while waiting for a flight. I purchased based on my relaxing and memorable experience with this cognac. I have tried some of the other Camus' but the Bordieries Family Reserve is worth the extra few dollars for a smoother finish. One of my favorites!
Garša: Smarža: spēcīga, bagātīga un krēmīga, ar īpaši samtainu tekstūru, kas atklāj intensīvu konditorejas izstrādājumu aromātu, smalkas pikantas notis, kanēli un žāvētus augļus.
Nobeigums: Ziedu notis ar maigām violetām notīm.
