⏳ Augusta piedāvājums, 3. nedēļa: WV Baker La Fût-sée Lot 91. 35% atlaide, tikai šonedēļ. Skatīt piedāvājumu
Lielā Šampaņa sirdī Anžē-Šampaņā, konjaka premjerkruā, atrodas konjaka nams, kas, mūsuprāt, patiešām nav līdzīgs nevienam citam. Raison Personelle, kas, kā daudzi varētu nojaust, nozīmē personīgais iemesls, atgādina par tradīciju, autentiskuma un kaisles apvienojumu - konjaka namam ļoti normālas lietas, taču ietērptas rokenrola garā. Sabīne un Bertrāns de Vitasi (Sabine and Bertrand de Witasse), kuri ir šī unikālā konjaka nama saimnieki, ir iedvesuši dzīvību savos mazās partijās ražotajos konjakos, apvienojot divas savas lielākās kaislības: destilāciju un rokenrolu. Mēs vienmēr esam bijuši ieinteresēti konjaka daudzveidības aizsardzībā, un tāpēc Raison Personnelle aicinājums izdot Sophie & Max Selection izdevumu mums šķita ļoti piemērots.
Bertrāna un Sabīnes ceļš uz Raison Personelle nebija acīmredzams. 1994. gadā viņi veica ticības lēcienu, atstājot savu ērto, bet aizņemtās un bieži vien drudžainās Parīzes dzīvi, lai sekotu savam aicinājumam. Šis aicinājums viņus aizvilināja uz Šarantu, kur viņi nolēma piepildīt vēlmi dzīvot jēgpilnāku dzīvi un uzsākt piedzīvojumu, lai kļūtu par konjaka vīndariem, destilētājiem un mikseriem. Taču šāda pāreja nenotiek vienā dienā. Tas prasa laiku un pacietību, gluži tāpat kā laiks un pacietība, kas nepieciešama, lai pagatavotu izcilu konjaku.
Kā relatīviem iesācējiem šajā jomā viņiem bija jāmācās viss no nulles - no vīna dārza darbiem līdz destilācijai, no izturēšanas procesiem līdz administratīvo procedūru apguvei, kas saistītas ar muitu, BNIC un pašu kasi. Savādi, bet tagad mēs izjūtam to, ko bija jāpiedzīvo Sabīnei un Betrandam, jo mums ir vairāki hektāri jaunu vīnogulāju, kas stādīti Beaulieu un tās apkārtnē. Pat tikai daži hektāri nav bez stresa - un mēs pat neražojam vīnu, nedestilējam un nenogatavinām konjaku!
Viņi paļāvās uz Bertrāna tēvoci, kurš jau bija daļa no reģiona struktūras un kuram bija milzīgas zināšanas par destilāciju. Taču viņi arī paši visu izdomāja, darot to pašu, ienirstot dziļi dziļumā un mācoties praksē. Viņi bija neatlaidīgi un vienmēr centās virzīties uz priekšu, nekad neļaujot, lai reģiona sarežģītie laikapstākļi vai nebeidzamie uzdevumi vīnogulāju audzēšanā, destilācijas rūpnīcā un pagrabā, kā arī diennakts destilācijas periodi viņus atturētu no viņu izvēlētā ceļa. Ceturtdaļgadsimtu vēlāk viņu pārliecība ir nesusi augļus, un kopš 2014. gada de Witasse ģimene ar nosaukumu Raison Personelle veiksmīgi ražo savu nišas konjaka zīmolu ar mazām partijām.
Raison Personelle dvēsele neapšaubāmi ir caurvīta rokenrola garā. Bertrāna un Sabīnes aizraušanās ar mūziku neaprobežojas tikai ar atskaņošanas sarakstiem un austiņām; nē, tā atbalsojas pašā spirta rūpnīcas struktūrā. Viņus abus var sastapt uz traktora, vīnogulāju stādījumos, spirta rūpnīcā un pat birojā, kad viņi dzied rokmūzikas klasiku. Čai ir vairāk nekā tikai telpa konjaka izturēšanai un sajaukšanai. Tā kalpo arī kā skatuve, uz kuras atrodas bungas, ģitāras un visa muzikālā aparatūra.
Viņu mīlestība pret mūziku sniedzas tālāk par personīgo baudījumu. Viņi to uzskata par neatņemamu destilācijas procesa sastāvdaļu. Destilētava ir arī mēģinājumu studija grupai Alambic Brothers, ko izveidoja draugu grupa no Segonzakas apkārtnes, un viņi regulāri rīko dzīvīgas jam sesijas, kuru fonā ir alambic. Viņu muzikālās gaumes ietekme ir jūtama līdz pat tvertnēm, uz katras no kurām ir nevis vispārējs numurs, bet gan dažādu roka leģendu vārdi. Šis eklektiskais destilācijas un rokenrola sajaukums piešķir Raison Personelle nepārspējamu dzīvīgumu un vieglprātīgu brīvdomātāju attieksmi, kas, manuprāt, konjaka pasaulē ir gan neparasta, gan atsvaidzinoša parādība.
Raison Personelle ir viens no retajiem reģiona uzņēmumiem, kas joprojām izmanto malkas krāsni, pierādot, ka konjaka darītava var būt moderna un eklektiska, vienlaikus saglabājot tradicionālās tradīcijas. Koka kurtuve, kas ir viena no divām alambikām, ir ražota 1935. gadā un joprojām darbojas, apliecinot de Witasse ģimenes uzticību autentiskumam un tradīcijām.
Izvēle izmantot ar malku kurināmu destilāciju ir ļoti sarežģīta, jo ir nepieciešams nodrošināt nepārtrauktu padevi katlam visu diennakti. Tā ir ļoti praktiska pieeja destilācijai. Ja ar gāzi kurināmā alambikā, ko vada dators, ļoti viegli regulē un kontrolē temperatūru destilācijas laikā, tad mazā ar malku kurināmā alambikā temperatūru regulē un kontrolē tikai cilvēks, kurš vada alambiku. Mēs pat esam apmeklējuši dažus ražotājus, kuri joprojām izmanto ar malku kurināmu alambiku, kam blakus alambikam ir neliels matracis, lai, kamēr alambiks dūc, viņi pastāvīgi varētu sekot līdzi un dzirdēt, kas notiek. Sabīne un Bertrāns mums apliecināja, ka arī viņiem ir improvizēta guļamistaba spirta rūpnīcā tieši blakus alambikam, lai nekad nebūtu vairāk kā rokas stiepiena attālumā no destilācijas iekārtas. Pats par sevi saprotams, ka šī destilācijas metode ir smalkāka un praktiskāka.
Bertrandam vajadzēja vairākus gadus, lai apgūtu šo no tēvoča mantoto mākslu un izprastu vecā, mazā katla personību, iemācītos, kad kurināt uguni, kā to regulēt un pat to, kāda veida malku izmantot. Šī darba augļi ir redzami viņu augstas kvalitātes unikālajos konjakos, ko novērtē konjaka cienītāji visā pasaulē.
Atlases process šim konkrētajam pudeļu pildījumam bija patiešām diezgan dabisks. Pēc vizītes domenē, lai degustētu un apspriestu projektu, mums tika nosūtīti astoņi paraugi, lai mēs tos nogaršotu un izvērtētu. Visi paraugi bija dažādi XO un augstākas kvalitātes eaux-de-vie maisījumi, taču to vecums bija agrīnā pusaudžu vecumā. Tātad varam teikt, ka visi paraugi bija jauni XO.
Lai gan visos paraugos bija skaidri redzamas Grande Champagne īpašības un skaidra ražotāja DNS, tieši paraugs Nr. 8 bija tas , kas pacēla mūsu uzacis un galu galā tika izvēlēts. Kāpēc? Šķita, ka tajā vislabāk atspoguļojas aromāta intensitāte, ko mēs pazīstam un mīlam no Grande Champagne, taču šī intensitāte tika novirzīta uz aukslējām, radot konjaku ar milzīgu dzeramības spēju.
Tieši šādu dzeramo profilu mēs meklējām šim N°4 izdevumam.
Interesanti, ka šis paraugs N°8 ir Sabīnes pirmais maisījums, ko viņa pati ir pilnībā radījusi un glabājusi pagrabā, lai dienas gaismu ieraudzītu tikai nākotnē - tātad būtībā tagad. Tas sastāv no vairākiem dažādiem eaux-de-vie, kas pil no mazās ar malku kurinātās alambikas. Vīnūdeņi tika destilēti šādos datumos:
Sabīne pati norāda:
Es esmu mēģinājis novirzīt Grande Champagne spēku, vienlaikus saglabājot tā enerģētisko pusi (rokenrolu?).
Turpmāk sniegtā degustācijas piezīme atklās, ka Sabīnes centieni ir izcili veiksmīgi.
Deguns
Aromāts ir spilgts, ko raksturo apelsīnu, mandarīnu un kumkvatu - saldo apelsīnu citrusaugļu - spilgts maisījums. Tam ir asa, svaiga smarža, ko caurvij safrāns un pikants attīrošs ingvers. Lakricas un apelsīna miziņas notis piešķir papildu sarežģītības pakāpi. Kopējā aromāta intensitāte ir augsta, un tam piemīt jaunam XO Grande Champagne konjakam raksturīgās īpašības.
Garša
Konjaks atklāj pārsteidzoši mīkstu un maigu raksturu, kas ir pretēji deguna enerģiskumam. Garšas intensitāte ir līdzsvarota, un garšas sajūta ir maiga, bez jebkādas abrazivitātes. Konjaks ir ļoti viegli dzerams - gandrīz bīstami. Ar mērenu sarežģītību tas ir universāls konjaks, un būtu arī lielisks "mājas" konjaks. Tā jaunības šarms izgaismojas saldo nektarīnu, dzelteno persiku, ingvera un lakrica notīs. Jaunam Grande Champagne eaux-de-vie piemītošais robustums šajā maisījumā ir lieliski pieradināts un glīti iepakots.
Nobeigums
Vislabāk vidēja garuma nobeigums. Maigs un mīkstināts. Augļu un pikantās garšas turpina spēlēties uz mēles, bet tikai maigi pieskaras aukslējām un rīklei. Nav nekādas agresivitātes vai savelkošas garšas. Interesantais kontrasts starp intensīvo, pacilāto degunu un garšu un maigo, elastīgo garšu padara katru malko malkošanu patīkamu. Katrs malks aicina nobaudīt nākamo - un tieši tas ir mērķis. Jautrība.
Izpārdots. Atvainojiet, jūs to nokavējāt.
ĪPAŠS PALAIŠANAS PIEDĀVĀJUMS
Iegādājieties 2 pudeles, saņemiet 8% atlaidi katrai pudelei.
Iegādājieties 3 pudeles (vai vairāk), saņemiet 15% atlaidi katrai pudelei.
Piezīme: atlaides tiek piemērotas automātiski pie kases. *
Konjaka vecums: XO konjaks
Audzēšanas apgabals: Šampanietis: Grande Champagne
Mazā partija: tikai 150 pudeles
ABV: 40%
Pudeles izmērs: 70 cl
Kā jau minējām iepriekš, Raison Personelle patiešām ir konjaka nams, kas nav līdzīgs nevienam citam. Šajā īpašajā konjaka mājā skan rokenrola melodijas, vienlaikus ražojot elegantus un spēcīgus konjakus, kas pilni ar Grande Champagne raksturu. Sabīne un Bertrāns de Vitasse ir veiksmīgi apvienojuši senās pasaules destilācijas praksi un mūsdienu kaislības, un ir atraduši veidu, kā ielikt savu personību un dvēseli to, ko viņi ražo. Un mums tas absolūti patīk. Bija pārāk saprātīgi strādāt ar viņiem pie Sophie & Max Selection izdevuma.
Mēs to uzskatām par konjaku garām dienām un siltam laikam. Tas nav konjaks, ko stundām ilgi apdomāt. Šādam konjakam ir savs laiks un vieta. Šis Raison Personnelle XO ir konjaks, ar ko dalīties labā kompānijā, konjaks, ko dzert, lai radītu labus mirkļus un paliekošas atmiņas, un kāpēc ne ar rokenrolu fonā.
Mums tas patīk, un mēs nevarētu būt apmierināti ar Sabīnes maisījumu. Par Raison Personelle!
Atbalstiet Raison Personelle un iegādājieties Sélection N° 4 jau tagad.
