Rum

No visiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem rumam ir patiesi aizraujoša vēsture. Lai gan to parasti saista ar Karību jūras tropu piekrastēm, tiek uzskatīts, ka tā vēsture sniedzas tūkstošiem gadu atpakaļ arī uz Indiju un Ķīnu. Visur, kur audzē cukurniedres, var ražot arī rumu. Būtībā to destilē no fermentētas melases (cukura ražošanas blakusprodukts, kas parasti ir biezs un viskozs) vai svaigi spiestas cukurniedru sulas. Tāpēc rums, kura pamatā ir melase, parasti ir salds, ar tropisko augļu un banānu garšu, bet cukurniedru sula ir vairāk augu garšas, ar zāles garšu. To var baudīt tīru, jo īpaši, ja tas ilgstoši izturēts mucās, bet jaunākos alkoholiskos dzērienus labprāt izmanto kokteiļos - Tiki vai klasiskajos.

Atkarībā no tā, cik ilgi un kur tas ir izturēts, rums ir visdažādāko šķirņu.

• Baltais rums parasti ir ar vieglu garšu, un dažkārt to filtrē, lai atdalītu krāsu. Baltā ruma izcelsme ir Kubā, bet to ražo arī tādās valstīs kā Puertoriko un Bahamu salas. Arī Barbadosā ražo brīnišķīgi augļu un izsmalcinātu rumu.
• Cachaça ir Brazīlijas rums, ko ražo no svaigi spiestas cukurniedru sulas. Tas ir slavens ar to, ka to izmanto Brazīlijas nacionālajā kokteilī Caipirinha. Tas ir garšaugu izcelsmes, un to arī nogatavina dažādos periodos. Šis ruma veids ir pazīstams arī kā rhum agricole, ko ražo līdzīgā veidā, destilējot svaigu sulu, izņemot Francijas Rietumindijas.
• Zelta jeb "dzintara" rums tiek izturēts koka mucās, un tas ir vidēji stiprs. Karstā un mitrā klimatā iegūst zelta rumu, un dažreiz tā krāsai pievieno karameli. Piemēram, Gajānā ražo rumu ar Demeraras cukuru.
• Tumšo rumu ražo no karamelizētas melases. To ilgstoši iztur apdegušās mucās, tāpēc tam ir bieza, piesātināta un pikanta garša. Tas var būt riekstu garšas un drosmīgs, un to ražo tādās valstīs kā Jamaika, Martinika un Haiti.
• Rumam ar garšvielām pievieno dažādas garšvielas, lai radītu aromātiskāku garšu. Pie garšvielām var piederēt anīss, pipari, rozmarīns vai kanēlis.
• Blackstrap rums ir, kā norāda nosaukums, tumšs un bagātīgs. To ražo, destilējot melno melasi. Pārspīlēts rums var būt destilēts līdz 160 grādiem, un to bieži izmanto aizdedzinātos kokteiļos.

Melasi sajauc ar vienādām daļām ūdens, pēc tam to raudzē un destilē. Augstas kvalitātes rumu ražo katlos, un to ilgstoši nogatavina. Baltos, jaunākos rumus ražo kolonnās, un pēc destilācijas tos var uzreiz pildīt pudelēs. Citus var uz īsu brīdi atlikt malā, bet citus izturēt ozolkokā daudzus gadus. Nogatavināšanas procesu ievērojami paātrina karstais un mitrais klimats, kas raksturīgs ruma ražošanai, piemēram, Karību jūras reģionā. Vecāks rums ir dziļākas krāsas un maigāks. Tiem var būt dziļākas vaniļas un karameles notis, un parasti tie tiek sajaukti, lai iegūtu viendabīgu alkoholu.

Daudzveidīgs un ļoti daudzveidīgs, rums ir garšīgs alkoholisks dzēriens, no kura var izvēlēties.