SPRING SALE Up to 30% OFF on 900+ bottles — all in stock in our warehouse. EXPLORE

category-image

Ragnaud Sabourin Deep Dive

Dziļa ieniršana

Ragnaud Sabourin

Ragnaud Sabourin mums nav svešs. Reģionā šis uzņēmums tiek uzskatīts par vienu no absolūti labākajiem ārkārtīgi autentisku, augstas kvalitātes un ārkārtīgi elegantu konjaku ražotājiem. Par Ragnaud Sabourin neatņemamo kvalitāti mums ir čukstējuši pat citi reģiona labākie ražotāji. Tāpēc, lai gan konjaku klāstu jau pazīstam diezgan labi, mēs vēlējāmies apsēsties kopā ar pašu Anni Ragnaud Sabourin, lai nedaudz iedziļinātos viņu ģimenes stāstā un mājas vēsturē. Mēs pievērsāmies dažādām tēmām, sākot no nama pirmsākumiem un pasaules karu perioda līdz vispārīgākiem komentāriem par lielajiem namiem, Cognac stāvokli mūsdienās un dažiem nama konjakiem.

Ja vēl neesat nogaršojuši kādu Cognac no šī ievērojamā nama, noteikti padomājiet par to. Šajā Cognac klāstā atradīs ikviens, bet esiet droši, ka jūs saņemat, iespējams, labāko, ko Cognac var piedāvāt. Priecīgu lasīšanu.

Lasiet interviju
Konjaki

Teilors: Vai jūs varat iepazīstināt mūsu klientus un lasītājus, kuri, iespējams, vēl nepazīst Ragnaud Sabourin un kuri jūs īpaši nepazīst, un paskaidrot, ko jūs darāt Ragnaud Sabourin?

Madame Ragnaud-Sabourin: Es esmu Annie Ragnaud-Sabourin. Daudzus gadus es biju šī Cognac nama direktore, ņemot vērā, ka esmu Marsela Ragno meita. Vairāk paskaidrošu nedaudz vēlāk, bet, kad mans brālis nomira, es kļuvu par šī nama mantinieci. Man bija arī citas aktivitātes ārpus Cognac. Es pasniedzu Parīzē juridiskajā skolā, taču biju ļoti aizņemta arī ar citām lietām. Man bija ļoti labi nokomplektēta komanda Šarantā, un es katru nedēļu ierados muižā. Tā es strādāju ilgu laiku ar lielu prieku. Mēs centāmies attīstīt šo biznesu, kā to bija darījuši mani vecāki pēc kara 1945. gadā. Manam vectēvam jau bija zināmi sakari Cognac un vīna pasaulē. Viņi mūs iepazīstināja ar daudziem starptautiskiem kontaktiem.

Teilors: Ja es pareizi saprotu, nams tika dibināts 1850. gadā. Kā māja sāka nodarboties ar Cognac ražošanu?

Madame Ragnaud-Sabourin: Tas ir stāsts. Manuprāt, tāpat kā daudziem vīnkopjiem, proti, maniem vecvecākiem un vecvecvecvecākiem saskaņā ar dzimtas vēsturi jau bija vīna dārzs, ko acīmredzot ietekmēja filoksēras krīze. Bet, kā jau visiem vīnkopjiem, sākumā nebija tiešās pārdošanas, ko veica neliela Cognac māja. Acīmredzot vīnogu audzētājs novāca vīnogas, destilēja, un tajā laikā viņš pārdeva savus brendijus reģiona atzītajām vīna darītavām. Tas bija Hennessy, jo mans vectēvs šo namu ļoti labi pazina. Tātad mēs pārdevām savu degvīnu; mēs bijām atkarīgi no lielajiem namiem. Protams, vīnkopji bija tie, kas sākotnēji noteica cenas un kas visu darīja. Reģionā tas joprojām ir mazliet feodāli, joprojām pastāv hierarhija. Mans vectēvs turpināja dzīvot šādā garastāvoklī, bet, apceļojot daudzus starptautiskus kongresus, gadatirgus un izstādes, viņam bieži tika teikts: "Bet jums taču ir ļoti ļoti ļoti labs Cognac." Tāpēc viņš sacīja manam tēvam, kurš tolaik bija jauns vīndaris: "Kāpēc gan nepamēģināt kaut ko pārdot arī pašiem?" Viņiem jau bija dažas ciešas attiecības šajā pasaulē, un tā radās tiešā pārdošana. Tātad mans tēvs bija pirmais pēc kara kopā ar dažiem citiem, kas beidzot pateica, ka viņi varētu to veiksmīgi realizēt. Viņi daudz strādāja, un viņiem patiešām veicās ļoti labi. Jo, kā jūs zināt, tas, ko mēs darām, ļoti atšķiras no lielajiem veikaliem. Mēs ļoti cienām šīs mājas, tās ir varenas reģiona un gara lokomotīves, bet tās nav gluži tas pats, kas mūsu mazās mājas. Mums mēs atrodamies citā un unikālā plauktiņā, un mēs to skaidri redzam cilvēkos, kas ir pazinēji. Viņi pilnībā novērtē atšķirību, tas ir skaidrs.

Teilors: Vai jūs teiktu, ka visi vai gandrīz visi mazie nami, tādi kā Ragno Sabourin, sāka šādi?

Madame Ragno-Sabourin: Katram namam bija labi jādzīvo, ja ne citādi, tad tikai tāpēc, lai samaksātu darbiniekiem. Mums joprojām bija lieli vīna dārzi, kas palīdzēja samaksāt darbiniekiem; citādi mums nebūtu naudas. Tāpēc, protams, mums bija jāpārdod vīnogu tirgotājiem, pat ja galu galā viņi noteica cenas. Laika gaitā ar Nacionālā biroja (Bureau Nationale) palīdzību situācija starp lielajām vīna darītavām un mums, mazajiem audzētājiem, kļuva vienlīdzīgāka. Taču realitātē vēl ilgu laiku cenas noteica tirdzniecības nami. Katru gadu mēs sev teicām: "Mans Dievs, vai mēs pārdosim savu degvīnu tikai tāpēc, lai samaksātu īpašuma izmaksas un pēc tam samaksātu algas darbiniekiem?" Nu, mēs nezinājām, bet pārdošana lielajiem namiem galvenokārt ļāva mums patiešām apmaksāt šīs īpašuma izmaksas. Ražošanas izmaksas tajā laikā pēc kara bija zemākas nekā tagad. Es zināju Bouillie Bordelaise fungicīdu, tolaik mēs visus šos produktus neizmantojām. Tagad visi šie produkti maksā veselu bagātību. Tas ir labi vai slikti? Es nezinu, bet ir skaidrs, ka, no otras puses, mans tēvs no viena hektāra ražas novāca 50 līdz 60 hektolitrus vīna, bet šodien mēs no viena hektāra ražojam vismaz 100 līdz 110 hektolitrus vīna. Ļoti iespējams, ka tas varētu būt, pateicoties tam, ko mēs iestrādājam vīnogulājos. Par laimi, raža ir ne tikai laba, bet arī kvalitatīva.

Teilors: Aptuveni kurā gadā jūs patiešām sākāt pildīt pudelēs un pārdot tieši?

Madame Ragnaud-Sabourin: Tiklīdz beidzās karš, mans vectēvs bija tuvu amerikāņu virsniekam, kurš kara laikā bija karavīrs. Jāatzīst, ka precīzi neatceros, kā tas notika, bet atceros, ka šis vīrs ieradās mūsu īpašumā un uzreiz palīdzēja laist mūsu konjaku ASV tirgū. Tātad jau agri mums bija ļoti liels tirgus Amerikas Savienotajās Valstīs, ar ko mēs, protams, bijām ļoti lepni. Tā tas sākās ar vienu amerikāni, un tad tas turpinājās, nedaudz sniega bumbuļoja, un tad mēs esam šeit. Tas, ka mēs, iespējams, bijām vieni no pirmajiem, kas kopā ar dažiem mūsu kaimiņiem, kuri arī ļoti labi strādāja, sāka nedaudz nodarboties ar tiešo tirdzniecību.

Teilors: Sākotnēji, cik daudz hektāru ir īpašumā?

Madame Ragno-Sabourin: Mums bija 45 hektāri. Un es pieņēmu lēmumu daļu no tiem pārdot, par ko tagad jau daudzus gadus visvairāk nožēloju, jo 2007. gadā man radās personāla problēmas. Mums jau bija daudz personāla problēmu. Ziniet, sākotnēji tas nebija mans sākotnējais karjeras ceļš, jo es mācīju Parīzē. Arī mans vīrs bija universitātes profesors. Es neesmu studējusi lauksaimniecību, neesmu izgājusi nekādu apmācību. Tagad es to visu, protams, zinu, bet man nebija visa tā stingrā pamata, tāpēc es nonācu nedaudz sarežģītā situācijā. Tāpēc es pārdevu dažus vīnogulājus. Tagad mums ir 36 hektāri, un man joprojām ir ļoti žēl, ka es pārdevu šos aptuveni 9 hektārus. Varbūt es nezināju, kā labi saimniekot, bet katrā ziņā tā ir. Tagad es tiešām nožēloju, jo šīs darbaspēka jeb personāla problēmas ir visur vienādas, var būt diezgan grūti.

Teilore: Un īpaši šodien es to diezgan bieži dzirdu dažādās nozarēs.

Madame Ragno-Sabourin: Jā, tas var būt sarežģīti. Bet katrā ziņā tagad mēs esam daudz labāk organizēti, un mums izdodas atrast īstos cilvēkus visam, kas ir jādara. Es jums saku, ka tas joprojām ir viens no maniem lielākajiem nožēlojumiem, ka pārdevu šos hektārus.

Teilors: Vai tad un tagad vīnogulāji atrodas tajā pašā vietā?

Madame Ragnaud-Sabourin:Jā, viss atrodas dažu kilometru attālumā. Mani vecāki abi bija vīnogu audzētāju bērni, tāpēc manas mātes ģimenes vīna dārzs bija netālu, bet tēva vīna dārzs atradās 4 līdz 5 km attālumā, bet visi atradās kaimiņu komūnās ap šo īpašumu. Tas bija praktiski gan ražas novākšanai, gan, protams, visiem citiem vīna dārza darbiem.

Teilors: Jūs minējāt divas dažādas ģimenes. Vai nosaukums Ragnaud-Sabourin ir radies no šo divu ģimeņu apvienošanās?

Madame Ragnaud-Sabourin: Patiesībā nē, nemaz ne. Mans meičas uzvārds ir Ragno, kā, protams, mani vecāki, un es apprecējos ar Saburēna kungu. Viņš bija mans vīrs. Kad mēs ar vīru apvienojām spēkus, mēs izveidojām zīmolu Ragnaud-Sabourin. Pēc daudziem gadiem mēs ar viņu izšķīrāmies, bet mēs uzskatījām, ka būtu labi saglabāt mājas nosaukumu, jo cilvēki sāka zināt Ragnaud-Sabourin. Bet pirms tam nebija Ragnaud-Sabourin.

Teilors: Ragnaud-Sabourin: Tātad īpašums ne vienmēr ir ražojis Cognac ar nosaukumu Ragnaud-Sabourin.

Madame Ragnaud-Sabourin: Mēs ar vīru apprecējāmies 1955. gadā, tāpēc dažus gadus vēlāk, 60. gadu sākumā, mēs savienojām nosaukumus Cognac namam. Bet pirms tam viss tika darināts ar mana tēva vārdu, kas bija Marsels Ragno (Marcel Ragnaud).

Teilors: Es iedomājos, ka tajos gados, kad jūs tur bijāt vīnkopji un spirta ražotāji, Cognac zīmolu tolaik nebija daudz. Vai ir pareizi teikt, ka jūs galvenokārt pārdevāt vīnu un degvīnu lielajām mājām?

Madame Ragnaud-Sabourin: Mans tēvs centās atbrīvoties no šīs saiknes vai atkarības no lielajiem uzņēmumiem. Es turpinu pārdot jaunos eaux-de-vie Hennessy un Rémy Martin. Tas ir nepieciešams finansiālai stabilitātei. Mūsu problēma acīmredzot ir atrast līdzsvaru, jo mūsu Cognac produkcija ir diezgan slavējama. Tātad, vai mēs pārdodam brendijus, kas ir mazliet jauni, vai arī paturam tos, lai nogatavinātu paši? Uzņēmējdarbība ļoti attīstās, pateicoties Marine, kurš ir patiešām izcils, un mēs atrodam šo pareizo līdzsvaru. Mēs regulāri sev jautājam, vai vienmēr spēsim nodrošināt? Jo tā ir problēma, vai ne? Jā.

Teilors: Bet man tas šķiet interesanti. Es domāju, ka cilvēkiem ir jāsaprot, ka mazajām mājām ir jāpārdod lielajām mājām, jo tās ir reģiona piloti, un mazajām mājām joprojām ir nepieciešama zināma naudas plūsma.

Madame Ragnaud-Sabourin: Lielās mājas pieprasa un turpinās pieprasīt eaux-de-vie. Lielākoties tie ir jaunie eaux-de-vie, bet citkārt tie ir compte 2 un compte 3 eaux-de-vie. Un dažreiz, ja nepieciešams, mēs viņiem varam piedāvāt arī vecāku Cognac. Mums vienmēr ir bijušas labas attiecības ar lielajiem uzņēmumiem. Taču es joprojām uzskatu, ka cenu noteikšanas situācija ar lielajiem uzņēmumiem, iespējams, ir nedaudz novecojusi. Tomēr mums joprojām ir labas attiecības ar tiem, un mēs esam viņu "livre d'or", tas ir, ja mēs regulāri piedāvājam viņiem labas kvalitātes degvīnu, un mums ir tiesības uz zināmiem atvieglojumiem.

Teilors: Esmu jau iepriekš dzirdējis stāstus, ka ir atsevišķi ražotāji, kuriem ir noteikta piemaksa par kvalitāti, jo kvalitāte ir bijusi un attiecības ir bijušas stipras.

Madame Ragnaud-Sabourin: Nu, tas ir balstīts uz kvalitāti un attiecībām, bet dažiem mazajiem ražotājiem joprojām ir noteiktas priekšrocības. Lielās mājas ir lokomotīves, turklāt tās mums ļoti palīdz eksporta līmenī. Viņi dara Cognac zināmu visā pasaulē, tāpēc mums tie ir jāuzrauga. Armagnac nekad nav labi attīstījies, jo viņiem nav spēcīgas lokomotīves. Es atceros, kā biju Ķīnā un redzēju milzīgas Martell izkārtnes. Es to esmu redzējis arī Amerikas Savienotajās Valstīs. Tas ir iespaidīgi Cognac.

Teilors: Es smejos, jo pavisam nesen es biju Meksikā, pavisam mazā ciematā nekurienes vidū, un iegāju mazā dzērienu veikaliņā, meklējot tekilu, un redzēju Rémy Martin un Hennessy pudeles. Un tad es sev teicu: Wow, es esmu nekurienes vidū Meksikā, un tur Hennessy VSOP raugās tieši uz mani.

Madame Ragno-Sabourin: Visās pasaules valstīs. Tas ir fantastisks stāsts.

Teilors: Kā, cik jums zināms, atšķīrās vīnogulāju audzēšana, destilācija un Cognac izgatavošana senāk salīdzinājumā ar mūsdienām?

Madame Ragno-Sabourin: Jā, vispirms vīnogulāju audzēšana, tur ir ļoti liela atšķirība. Kā jau iepriekš minēju, jo īpaši attiecībā uz mēslojumu, mani audzināja ar Bouillie Bordelaise. Tas bija lieliski. Mēs neizmantojām nevienu citu mēslojumu; tas bija viss, ko mēs iestrādājām. Mēslojumu ziemā mēs gatavojām ar rokām. Tagad, kad mums ir pieejami dažādi mēslošanas līdzekļi, ir liela atšķirība, mums ir daudz vairāk mēslošanas līdzekļu, no kuriem daži varbūt ir apšaubāmi, bet tiem ir diezgan ievērojams rezultāts uz vīnogulāju, tas ir skaidrs.

Teilors: Ko tieši jūs ar to domājat?

Madame Ragno-Sabourin: Nu, tā kā es jums jau iepriekš teicu, ka mans tēvs novāc vīnogas. Es domāju, ka tas bija apmēram 60 hektolitri vīna no hektāra - maksimums. Šodien mēs varam saražot 100-110 hektolitru vīna no hektāra. Toreiz bija netipiski vai pat neiespējami iegūt šādu daudzumu. Daļēji tas ir pateicoties dažādiem mēslošanas līdzekļiem, ko mēs varam izmantot vīniem.

Attiecībā uz destilāciju tagad viss ir pavisam citādi, jo viss ir datorizēts. Es pazīstu laiku, kad destilators gulēja spirta rūpnīcā, kas nebija ļoti labi veselībai. Jo, kad mums bija lielais vīna dārzs, tas noteikti bija 3 mēneši nepārtrauktas destilācijas, un tāpēc destilētājam viss bija jādara manuāli. Es domāju, ka viņš piecēlās ik pēc trim stundām. Es neesmu piedzīvojis malkas apkuri, bet esmu piedzīvojis ar oglēm apsildāmus destilācijas katlus. Akmeņogles kalpoja ilgāk nekā malka, bet destilētājam joprojām ik pēc 3 stundām bija jārūpējas par destilācijas katlu. Man vienmēr šķita, ka tas ir mazliet līdzīgi kā audzināt un pieskatīt bērnu. Alambika bija jāaprūpē un jāapkrauj ar oglēm, tāpēc destilētāji daudz neguļāja. Tāpēc viņš vienmēr uzturējās netālu dienu un nakti. Tagad man ir daži jaunāki brālēni un māsīcas, kuri ir destilatori. Viņi mājās visu skatās ar datoru, viņi nospiež pogu, un viss. Viņu klātbūtne nav vajadzīga ne dienu, ne nakti. Destilētāja dzīve ir ļoti mainījusies.

Tas attiecas uz destilāciju, bet attiecībā uz pašu ražošanu Cognac, es neredzu pārāk lielas atšķirības starp toreiz un tagad. Tas ir spirts, ko vada un rada tradīcijas, un neko labāku par to mēs nevaram prasīt.

Teilors: Tas ir taisnība, tam nav mašīnas vai datora.

Madame Ragno-Sabourin: Nē. Mums kāds ir vajadzīgs. Es arī mācījos destilācijas kursos, bet es patiešām apbrīnoju destilētājus, un esmu daudz destilējusi arī kopā ar klientiem. Bet, kad es redzu šos profesionāļus, šos destilētājus, kuriem piemīt ievērojamas īpašības, kad runa ir par viņu eaux-de-vie sajūtu, es pilnīgi apbrīnoju. Bet ir cilvēki, kuri ir apdāvinātāki par citiem. Destilācija patiešām ir vislabākais laiks, kad sajust jaunā eaux-de-vie smaržu, kas 72° no destilācijas iekārtas. Tas smaržoja ļoti labi, tas bija brīnišķīgi. Tas ir maģisks brīdis, un tas joprojām ir cikla beigas, destilācija. Tikai runāju par smaržu. Tā smarža nāk atpakaļ pie manis, tā ir taisnība.

Teilors: Lieliski. Mūsdienās lielākā daļa vīnogulāju ir stādīti ar ugni blanc?

Madame Ragno-Sabourin: Jā, tieši tā.

Teilors: Vai Ragno-Sabourin vienmēr tā bija, jo es zinu, ka maisījumos ir kāds folle blanche?

Madame Ragnaud-Sabourin: Mūsu Fontvieille, kas ir mūsu vadošais produkts Cognac, ir colombard. Tātad tur ir colombard, bet ir arī folle blanche. Mēs 2005. gadā pārstādījām 5 hektārus folle blanche. Pašlaik mēs stādām vēl vairāk, bet ilgu laiku folle blanche mums vispār nebija, jo tā ir ļoti trausla vīnogu šķirne, tā ļoti, ļoti ātri sapūst, tā ir jānovāc nekavējoties, un salīdzinājumā ar ugni blanc tā ir ļoti ļoti trausla. Es un daži citi ražotāji apsvēruši iespēju ražot tikai vienu folle blanche vīnu Cognac, bet mēs nolēmām to nedarīt, jo uzskatījām, ka labāk to saglabāt un izmantot folle blanche, lai uzlabotu dažus no citiem vīnogu maisījumiem. Es uzskatu, ka tas ir ļoti ļoti labs. Tas ir mazliet atšķirīgs, tas ir vieglāks, un, manuprāt, tas piešķir salduma pieskārienu. Folle blanche ir ievērojama vīnogu šķirne. Atgriežoties pie iepriekšējā jautājuma, mēs redzam dažus pavērsienus, bet tie galvenokārt ir vīna dārzos. Un es pat nerunāju par mašīnām. Iepriekš esmu piedzīvojis, ka visas ražas novākšanu veic ar rokām.

Teilors: Tātad šodien ugni blanc ir vissvarīgākais, bet jūs grasāties saglabāt svarīgu vietu folle blanc?

Madame Ragno-Sabourin: Noteikti.

Teilors: Kā Cognac Ragno-Sabourinwas ietekmēja filoksēras krīze, kā nams atguvās un cik ilgā laikā tas notika?

Madame Ragno-Sabourin: Mans vectēvs dzimis 1880. gadā, mana vecmāmiņa - 1888. gadā, tātad viņi bija dzimuši laikā, kad uzliesmoja filoksera. Man vienmēr ir stāstīts, ka acīmredzot tas bija briesmīgs periods. Tajos laikos laukos mums bija daudz darbinieku un zirgu. Mums bija varbūt desmit cilvēku, un man vienmēr stāstīja, ka mans vectēvs un vecvectēvs teica personālam: klausieties, mani dārgie draugi, jūs varat atgriezties mājās un strādāt. Viņš nevarēja viņiem samaksāt, jo krīzes laikā viņam nebija nekā - nekādu ienākumu. Bet laukos mēs dzīvojam ar savu dārzu, ar tiem mājputniem un ar visu pārējo, kas tiek audzēts īpašumā, un tā tālāk. Mēs tad laukos nebijām nelaimīgi, bet viņiem teicām, lai dara, ko grib, viņi var justies brīvi - palikt vai aizbraukt. Un visi palika, jo nebija kur citur braukt, lai atrastu darbu. Tā mēs saglabājām lielu ģimenes garu. Mēs mierīgi gaidījām, mēs pārstādījām vīna dārzu, un galu galā dabūjām vēl nedaudz eaux-de-vie, ko mans vectēvs darināja. Mēs šos brendijus nelaidām tirgū, bet gan laiku pa laikam uzdāvinājām dažas mazas pudeles cilvēkiem, kuri tos pazina un novērtēja. Tas bija ap 1904. gadu - 19. gadsimta beigās vai 20. gadsimta sākumā. Tas mums bija jāpāraudzē tāpat kā visiem pārējiem.

Tas bija diezgan dramatisks laiks: 1870. gadā beidzās karš, kam sekoja filoksēras krīze. Tad mēs dzīvojām pilnībā ārpus īpašuma kopā ar ģimeni un tiem strādniekiem, kuri izvēlējās palikt īpašumā.

Teilors: Divi lieli notikumi, kas ļoti ietekmēja reģionu.

Madame Ragno-Sabourin: Tieši tā, jā.

Teilors: Ja pāriet pie kara tēmas, kāda bija ietekme Pirmā un Otrā pasaules kara laikā?

Madame Ragno-Sabourin: Tas ir ļoti interesanti, jo es piedzīvoju Otro karu. Acīmredzot mums bija grūtības pārdot eaux-de-vie. Un tajā laikā, kā jau es jums iepriekš teicu, mēs pārdevām tikai lielajiem tirdzniecības namiem. Tajā laikā mums nebija tiešās pārdošanas. Mums tas bija Hennessy. Manam vectēvam Gastonam Briānam, kurš bija ļoti pazīstams kungs reģionā, bija ļoti ciešas attiecības ar Hennessy namu. Tāpēc mums nebija tik slikti. Domāju, ka šīs attiecības vienmēr bija diezgan labi izkoptas. Mums vienmēr bija kvalitatīvs degvīns, ko viņiem pārdot. Mēs izrādījām lielu lojalitāti Hennessy, un viņi vienmēr izrādīja lielu lojalitāti mums. Piemēram, par pārdošanu citur nebija ne runas. Ja viņiem vajadzēja degvīnu, mēs vienmēr bijām gatavi pozitīvi reaģēt. Protams, mēs bijām arī viņu "livre d'or", tāpēc tas palīdzēja.

Galu galā es domāju, ka, pateicoties manam vectēvam izveidotajām attiecībām, mums šajā periodā izdevās labi dzīvot.

Teilors: Tā kā saikne starp jums un Hennessy bija ļoti spēcīga, jums viss bija kārtībā, pat ja pārdošana bija sarežģītāka?

Madame Ragno-Sabourin: Manuprāt, jā.

Teilors: Un šīs ciešās saites ar Hennessy bija pirmā vai otrā pasaules kara laikā?

Madame Ragno-Sabourin: Abu karu laikā un pat starp tiem. Mans vectēvs, protams, piedalījās Pirmajā pasaules karā. Diemžēl es neko daudz nezinu par to, kas notika ar namu Pirmā pasaules kara laikā. Zinu, ka mana vecmāmiņa palika kopā ar lauksaimniecības strādniekiem, kuri bija vecāki un kuri nebija mobilizēti. Mums bija daudz zirgu, kas bija ļoti noderīgi ap īpašumu. Tajā laikā mēs noteikti destilējām, un es domāju, ka vienmēr saglabājās neliels pieprasījums pēc eaux-de-vie, lai gan kopumā tas bija deficīta periods. Bet, ziniet, man ģimenē par šo grūto periodu nav stāstīts. Ziniet, šarantieši ir diezgan diskrēti cilvēki. Mēs nerunājam, mēs maz stāstām.

Teilors: Kā māja atguvās pēc 2. pasaules kara vētrainā perioda?

Madame Ragno-Sabourin: Jā, 1945. gadā mēs satikām amerikāņu virsnieku, lielu amatieri de Cognac. Nezinu, kā viņš atrada mūsu māju, bet es viņu ilgi pazinu, es viņu ļoti labi atceros. Es viņu savedu kontaktā ar savu vectēvu, un šis virsnieks galu galā mūs iepazīstināja ar Amerikas Savienotajām Valstīm, kas šajā reģionā bija diezgan reta parādība. Un mums bija ļoti liels tirgus Amerikas Savienotajās Valstīs ļoti ilgu laiku. Amerikas Savienotajās Valstīs jau bija pieprasījums pēc Cognac, bet pēc kaut kā, kas mazliet atšķīrās no lielajiem namiem.

Teilors: Tad arī sākās tiešā pārdošana.

Madame Ragno-Sabourin: Pēc Otrā pasaules kara, jā, viss patiešām sāka attīstīties, pateicoties jau iepriekš minētajam virsniekam, bet arī maniem vecākiem. Ģimene patiešām iesaistījās. Mans vectēvs teica, ka viņam ir znots, kurš nodarbojas ar vīnkopību, un viņam blakus ir skaists vīna dārzs, un ka viņš noteikti labprāt pārdotu produktus. Mums bija pārstāvji Parīzē un lielākajā daļā Francijas. Sākumā mana māte bija tā, kas izrakstīja rēķinus un veica administratīvo darbu. Pēc tam mēs pieņēmām kādu cilvēku uz nepilnu slodzi un tad uz pilnu slodzi. Bet, jā, ģimenes locekļi bija iesaistīti tiešās pārdošanas sākumposmā.

Teilors: Es jau dzirdēju, ka dažas mājas zaudēja daudz vai gandrīz visu savu eaux-de-vie, kas bija mucās vai dame jeanne 2. pasaules kara laikā. Vai tā bija arī Ragnaud Sabourin gadījumā?

Madame Ragnaud-Sabourin: Ne gluži. Patiesībā tas ir diezgan reāls stāsts, ko mēs stāstām - patiess stāsts. Mums nedaudz paveicās. Kara laikā vācieši mūs okupēja uz 3-4 gadiem. Līdz ar to vācieši šajā reģionā bija diezgan plaši pārstāvēti. Viņiem bija visas tiesības. Viņi regulāri ieradās veikt rekvizīcijas, galu galā arī paņemt Cognac. Vismaz sākumā viņi nāca pie mums uz mājām, lai savāktu olas, vistas un tamlīdzīgas lietas. Tas bija noteikums attiecībā uz šāda veida precēm; eaux-de-vie sākotnēji, par laimi, netika skarti, atšķirībā, teiksim, no Armagnac, kas lielākoties tika izlaupīts. Bija kāds vācu virsnieks, vārdā, kurš vadīja lielāko daļu okupācijas Cognac reģionā. Taču viņa ģimene, jo īpaši viņa tēvs un vectēvs, bija liela vācu negocianta Cognac nama pārstāvji. Domāju, ka tas bija Martell. Tāpēc viņš ļoti labi izprata reģiona problēmas: Ja mēs ielaistu karaspēku katrā mājā, viņi paņemtu visu Cognac, jo vācieši ļoti mīlēja alkoholu. Visi krājumi pazustu, tas ir skaidrs. Tāpēc viņam izdevās vienoties ar manu vectēvu. Tas nozīmē, ka mēs atdevām jauno degvīnu vāciešiem. Tas bija normāli un par to vienojāmies. Bet vecais eaux-de-vie paliktu neskarts. Tas palīdz izskaidrot, kāpēc mums ir tāds paradīzes pagrabs, kāds tas ir šodien, ar 19. gadsimta beigu un 20. gadsimta sākuma eaux-de-vie.

Mums joprojām ir diezgan daudz šo veco eaux-de-vie. Šajā ziņā mums šajā periodā paveicās, ka varējām saglabāt šos vecos eaux-de-vie, kas ir absolūti dārgumi.

Teilors: Nedaudz mainot tēmu: namā vienmēr ir bijusi spēcīga sievišķība visos tā ražošanas aspektos. Vai varat mums par to pastāstīt?

Madame Ragno-Sabourin: Jā, protams, bet man jāsaka, ka tā ir neliela sagadīšanās. Laukos kopā dzīvoja mani vecāki un vecvecāki. Man bija brālis, kurš mācījās biznesa skolā un varēja strādāt mājsaimniecībā, taču viņš nomira pēc smagas motocikla avārijas mazā ciematā. Tāpēc acīmredzot es biju tas, kurš bija klāt muižā. Tāpēc, kā jau teicu, tā ir neliela sakritība. Protams, māju vadīja mani vecāki, un, protams, es regulāri tur biju, līdz galu galā kļuvu par vadītāju. Kamēr es strādāju par vadītāju, mana meita nāca pie mums strādāt no komerciālā viedokļa. Viņa daudz pārvietojās, viņa bija praktiski bilingvāla, kas man gluži tā nebija. Tāpēc viņa daudz pārvietojās un pēc tēva nāves strādāja līdzās manai mātei. Tēvs galu galā tika izlikts no mājas, jo viņam bija veselības problēmas. Tāpēc mana meita un es strādājām kopā ar māti. Kad viss sāka attīstīties, pie mums, protams, ieradās daudzi žurnālisti, jo mēs bijām nedaudz izņēmuma gadījums, jo mūs vadīja tikai sievietes. Bet, godīgi sakot, tā bija neliela sagadīšanās.

Ziniet, nesen tika publicēta ļoti interesanta grāmata par sievietēm no Cognac. Visas šīs jaunās sievietes, kuras ir atbildīgas par svarīgiem Cognac namiem. Es jums apliecinu, ka intervijas, ko mēs esam veikuši šīs grāmatas vajadzībām, ir patiešām pārsteidzošas. Šīs sievietes ir daudz darījušas, bieži vien viņas ir dzīvojušas ārzemēs, un viņas ir ļoti apņēmīgas.

Teilore: Es patiešām redzēju šo grāmatu iznākam nesen. Lieliski!

Madame Ragno-Sabourin: Mēs noteikti redzam attīstību reģionā. Ņemot vērā mūs pašus, tas bija mazliet nejaušības rezultāts, bet mēs centāmies turēties uz pareizā ceļa un uzturēt un attīstīt māju. Mana māte ļoti ilgu laiku bija klāt. Viņai vienmēr patika degustēt, un viņa tajā bija ļoti spēcīga. Viņai vienmēr bija, ko teikt. Ziniet, viņa nomira 100 gadu vecumā, un līdz mūža beigām viņa joprojām aktīvi darbojās mājā.

Teilore: Lai gan Ragnaud Sabourin bija neliela vīna darītava, tai bija diezgan laba reputācija reģionā, jo tā bija cieši saistīta ar Hennessy un to vadīja sievietes.

Madame Ragnaud-Sabourin: Jā, mums bija ļoti laba reputācija. Pie mums bija žurnālisti, un tika uzņemti nelieli videoieraksti, kas vienmēr bija smieklīgi, jo mēs bijām mazliet savrupi.

Teilors: Vai sākumā bija kādas grūtības vai zināma spriedze, ja augsti cienījama Cognac nama vadītāja bija sieviete?

Madame Ragno-Sabourin: Es par to daudz domāju, un, godīgi sakot, nē, jo mēs pārdevām. Mēs regulāri pārdevām, un mums vienmēr bija ļoti labas attiecības ar lielajiem negociantu namiem. Turklāt, raugoties no biznesa viedokļa, sievietes parasti ir labas pārdevējas. Tāpēc mums, jaunām sievietēm, nebija lielu problēmu. Patiešām, pienākumu bija vairāk, jo man bija jāvada komanda, kas nāca no maniem vecvecākiem un vecākiem - pilnīga komanda. Mums bija grāmatvede, un mums bija sieviete, kas bija viena no mūsu fermas strādnieka meita, kura bija sekretāre. Viņa pazina visus klientus. Kad klienti zvanīja, viņa pa tālruni atpazina katru no viņiem. Mums bija ļoti laba komanda, tas ir skaidrs. No manas perspektīvas raugoties, mums nebija daudz grūtību. Man vienmēr patika, kad gāju uz tikšanās reizēm ar Hennessy. Visi bija ļoti cieņpilni un šarmanti. Protams, aina, protams, bija mazliet mizogina, bet pāri visam bija nama reputācija un tā bija augsta kvalitāte, kas mums labi kalpoja. Tā vienmēr bija ļoti cieņpilna un draudzīga.

Taylor: Cognac un tās krustmātei ir AOC statuss. Vai varat komentēt šāda nosaukuma statusa pozitīvos un negatīvos aspektus? Tas ir plašs jautājums, bet ir arī citas stipro alkoholisko dzērienu kategorijas, kurām šāda apzīmējuma jēdziena vispār nav, tāpēc tas ir interesanti.

Madame Ragnaud-Sabourin: Mans vectēvs bija viens no cilvēkiem, kas palīdzēja noteikt crus robežas. Apzīmējuma statuss ir priekšrocība un galvenokārt aizsardzība. Tieši tajā laikā, starp abiem kariem, visa vīna pasaule tika pārstrukturēta, kas iepriekš nebija noticis. Tāpēc, manuprāt, tas vairāk nodrošina aizsardzību. Manā ģimenē mēs ļoti cienījām visus pārējos krustus, lai gan jutāmies mazliet pasargāti, atrodoties Grande Champagne. Grande Champagne ir premier cru, tātad principā tas ir labāks, bet tas patiešām izriet no augsnes, kurā ir daudz vairāk kaļķakmens jeb krīta nekā citos krustos.

Teilors: Vai ir arī negatīvas puses, kas nedaudz sarežģī situāciju, ja ir šāda apzīmējumu sistēma?

Madame Ragno-Sabourin: Tas nedaudz sarežģī situāciju, bet es domāju, ka tā ir visās profesijās, kurām ir līdzīgs apzīmējums vai aizsargāts statuss .

Teilore: Tātad administratīvajā līmenī?

Madame Ragno-Sabourin: Tieši tā, tas ir administratīvajā līmenī, kā, manuprāt, visur .

Teilors: Bet mērķis kopumā ir tāds, ka tas ir labi. Tas ir cēls, lai aizsargātu Cognac un tās drupas?

Madame Ragno-Sabourin: Varbūt citi cilvēki tā nedomātu, bet man šķiet, ka jā. Mēs vienmēr esam ļoti cienījuši nosaukumu Cognac un tā crus, kā arī ar to saistītās prasības. Lai gan, protams, vīnkopjiem parasti nepatīk pārāk daudz pienākumu.

Taylor: Vai Cognac reģionā ir spēkā jēdziens "terroir"?

Madame Ragnaud-Sabourin: Protams, ka jā, bet man neveidojas iespaids, ka mēs pietiekami daudz runājam par terroir Cognac. Mēs par to daudz vairāk runājam par vīnu. Par to maz runā Cognac.

Teilors: Vai jūs domājat, ka par teroir būtu vairāk jārunā un jāpēta Cognac?

Madame Ragnaud-Sabourin: Mums ir crus klasifikācija, kas precīzi raksturo mūsu terroir. Bet mēs dīvainā kārtā nesakām "terroir", bet vienkārši "cru". Ikreiz, kad pie manis nāca klienti, mēs teicām, ka mums ir paveicies atrasties premier cru. Visi saprata, es rādīju cru kartes, kurās, protams, ir redzams terroir, pat ja mēs pieminējām tikai cru. Kā jau teicu iepriekš, par to daudz runā saistībā ar vīnu, bet mēs terminu cru lietojam Cognac. Par faktisko terroir tiek runāts maz.

Teilors: Vai jums Grande Champagne patiešām ir labākais Cognac?

Madame Ragnaud-Sabourin: Tas ir ļoti interesants jautājums. Nu, tas ir premier cru, un tas ir ļoti labs, bet ir arī citi crus. Mans tēvs man vienmēr mācīja, ka tas, kas mums ir Grande Champagne, ir eaux-de-vie, kas spēj ļoti labi un ilgi nogatavināties. Tāpēc šajā ziņā tos var uzskatīt par labākiem, salīdzinot ar citiem krustiem, kad eaux-de-vie ir veci. Taču arī Borderies ražo lieliskus eaux-de-vie, papildus citiem crus, lai gan manuprāt, izceļas Borderies. Citi crus ir labāki jauni. Grande Champagne nav labāks ar savām jaunām īpašībām līdz, teiksim, 10 gadiem. No 10 gadiem un vēlāk, manuprāt, sāk parādīties atšķirība un Grande Champagne eaux-de-vie ir labāks. Mums ir eksperti, kas bieži ierodas pie mums. Kad mēs viņus uzņemam savā mazajā namiņā, viņi nāk, jo zina, cik brīnišķīgs ir mūsu vecais eaux-de-vie. Mums paveicās, ka varējām saglabāt šos vecos konjakus, nevis tos pārdot, bet gan saglabāt. Un tur es uzskatu, ka tas ir patiesi veco Cognac kategorijā , kur mēs atrodam nesalīdzināmas lietas Grande Champagne.

Teilors: Es šo sarunu īpaši dzirdēju stipro alkoholisko dzērienu cienītāju grupā. Viņi saka, ka vīnā ir īsts Terroir aspekts, bet Cognac nav, jo destilācijas laikā Terroir aspekts tiek izdzēsts.

Madame Ragnaud-Sabourin: Es domāju, ka Cognac ir terora aspekts. No tā, ko es sapratu, kad mācījos par destilāciju, izriet, ka eaux-de-vie ražošanā ir tikpat daudz faktoru kā vīna ražošanā. Bet tie visi nav vienādi.

Tās ir atšķirīgas pasaules vai drīzāk pasaules, kas respektē viena otru, bet ir atšķirīgas. Jūs zināt, ka šarantieši ir ļoti atturīgi cilvēki. Jūs esat redzējuši lielos vārtus, kas mums šajā reģionā ir, bet mums nav raksturīgi, taču šajā reģionā ir daudz lielu vārtu. Mēs esam mazliet noslēgti, mūsu ražotajam un pārdotajam produktam ir sava veida noslēpums, kas ir pilnīgi atšķirīgs no vīna, kas tiek gatavots un pārdots uzreiz. Vīnu pārdod pēc 1-2 gadiem. Ar Cognac mēs gaidām.

Teilors: Kāda, jūsuprāt, ir Ragnaud Sabourin filozofija? Ja ir kāda filozofija.

Madame Ragnaud-Sabourin: Es noteikti teiktu, ka tradīcijas. Mazliet kā visiem, vai ne? Ziniet, tagad es redzu daudzus cilvēkus, kas cenšas ieviest jauninājumus, īpaši no iepakojuma viedokļa. Tā ir taisnība, ka tagad var redzēt pudeles un lietas, ko mēs nekad iepriekš nebijām redzējuši. Taču šobrīd tā nebūt nav mūsu filozofija. Mēs esam klasiski. Es neteiktu, ka mēs baidāmies no jaunām tendencēm, bet mēs strādājam ilgtermiņā - tradīcijās. Tā ir brīnišķīga iespēja iegūt produktu, kas ir izcils un kas tāds arī būtu jāsaglabā. Tāpēc mēs cenšamies saglabāt lietas tādas, kādas tās ir, un nedarām pārāk daudz.

Teilors: Labi, tātad tradīcijas ir pāri visam.

Madame Ragnaud-Sabourin: Es domāju, ka tradīcija ir saistīta ar Cognac novecošanu, ar Cognac kultūru, ar visu. Tā ir tā pati tradīcija, kas laika gaitā ir sevi pierādījusi. Iespējams, ka jaunajās paaudzēs, kas ierodas Cognac, ir notikusi evolūcija. Cognac noteikti ir daudz jaunu sieviešu no dažādām vidēm, kurām tagad noteikti ir skaidra filozofija un redzējums, kas varbūt nedaudz atšķiras no mūsu. Bet mēs šobrīd joprojām sekojam tradīcijām.

Teilors: Kā jūs raksturotu Cognac, kas šodien tiek ražots domenē? Vai konjaki šodien ir tādi paši kā pirms 20, 30 gadiem?

Madame Ragnaud-Sabourin: Konjaks joprojām ir mūsu, kā tas ir bijis vienmēr. Tas, ka tie visi nāk no premier cru, nozīmē, ka tie ir spēcīgi eaux-de-vie. Bet man spēcīgs nenozīmē spēcīgs. Īpaši vecajās īpašībās eaux-de-vie spēku kompensē maigums, kas rodas ar vecumu. Novecošana rada to, ko mēs saucam par rancio charentais. To mēs redzam, piemēram, mūsu flagmanā Cognac, Fontvieille N°35. Tas ir 35 gadus vecs, tā spirta saturs ir 43 %, tam ir spēks, bet tas ir arī skaisti apaļš. Tas ir interesanti - gan eksperti, gan amatieri saka, ka tas ir eaux-de-vie, kas ir apaļš, lai gan tam ir liela jauda. Tas rada maiguma iespaidu.

Taylor: Mīksts patiešām ir vārds, kas nāk prātā. Kad es apmeklēju domēnu, man bija iespēja nogaršot visu konjaku klāstu, un visiem konjakiem bija tāda sajūta mutē, ko es varu raksturot tikai kā maigu.

Madame Ragnaud-Sabourin: Tieši tā. Tas ir spirts, tāpēc tam ir spēks, bet tas ir maigs un apaļš.

Tas ir tas, ko es uzskatu par neparastu. Pie mums ierodas daudz cilvēku, daži, kas neko daudz nezina par Cognac, un citi, kas ir ļoti pieredzējuši ar Cognac, un mūsu konjaki, īpaši vecākās kvalitātes, rada šādu iespaidu. Lai sasniegtu šo rezultātu, ir ieguldīts liels darbs. Konjaku papildina un labi nogatavina. Par mucām rūpējas un vajadzības gadījumā tās maina. Nogatavināšana patiešām ir liels darbs. Pēc tam, kad tas nonāks pudelē, Cognac vairs nebūs kustīgs, bet pirms tam eaux-de-vie attīstās mūsu rūpēs īpašos pagraba apstākļos ar pareizo mitruma daudzumu. Nogatavināšanas procesa laikā ir svarīgs iztvaikošanas process, un to veicina čai.

Teilors: Ja jums būtu vienā vārdā jāapraksta katra konjaka, kas ietilpst šajā klāstā, ko jūs teiktu?

Madame Ragnaud-Sabourin: Es sevi neuzskatu par pietiekami labu degustētāju. Pastāstīšu jums anekdoti. Pat tad, kad dzīvoju Parīzē, es visu laiku atgriezos Šarantā. Man bija oficiāla apmācība par destilāciju. Mans tēvs bija pagraba meistars. Viņš sāka 20 gadu vecumā, bet tajā laikā viņš neko daudz nezināja par šo darbu un viņam nebija degustēšanas pieredzes. Viņš lika sev degustēt desmit dažādus degvīnus katru rītu līdz pat mūža beigām, kad pārtrauca degustēt. Viņam tas bija vienīgais veids, kā trenēt degunu un aukslējas, lai spētu radīt tādus maisījumus, kādus viņš radīja. Taču viņš man teica, ka es varētu sevi samulsināt, darot tieši tāpat kā viņš. Tā vietā viņš man teica, lai koncentrējos tikai uz divām īpašībām, kas man bija VSOP un Fontvieille N°35, kuras es pamatā iegaumēju. Es dzēru tikai šos konjakus, un tas nozīmē, ka tos es atpazinu viegli, bet citus - ne vienmēr. Tas ir diezgan ievērojams darbs, lai spētu labi izgaršot. Es domāju, ka tā ir prasme, kas mums jāprot, bet ir arī cilvēki, kuri degustācijā ir apdāvinātāki par citiem. Tas ir līdzīgi kā ar ēdiena gatavošanu: dažiem tas padodas, citiem tas prasa vairāk laika.

Teilors: Interesanti. Tātad jums VSOP un Fontevieille ir jūsu mīļākie konjaki (chouchou franču valodā), jo jūs tos ļoti labi pazīstat.

Madame Ragnaud-Sabourin: Īpaši Fontevieille, jā. Žēl, ka dažiem cilvēkiem, īpaši mūsu amerikāņu draugiem, ir mazliet grūti to izrunāt, tāpēc bieži vien mēs dzirdam, ka cilvēki to sauc vienkārši par "35". Bet tā ir taisnība, tā ir mūsu zvaigzne.

Teilors: Klāstā ir jauns XXO. Kāda bija motivācija uzsākt XXO?

Madame Ragnaud-Sabourin: Atklāti sakot, es labprāt jums pastāstītu, bet jums būs jājautā Marine un manam dēlam, kurš tagad ir menedžeris, par precīzu XXO motivāciju. Kad es aktīvi vadīju domēnu, es neieviesu nekādas jaunas kvalitātes - es turpināju virzīties uz priekšu ar to, kas mums bija klāstā.

Taču es zināju, ka ir jauna kvalitāte, ko man piedāvāja nobaudīt un kas man šķita ļoti laba, taču tās daudzums ir diezgan ierobežots. Tā bija ļoti laba ideja, bet es īsti nezinu, kāda bija precīza mobilizācija. Tomēr es biju ļoti apmierināts ar rezultātu.

Teilors: Ja kāds nāk un vēlas atklāt Ragnaud Sabourin, ar kuru Cognac viņam vai viņai vajadzētu sākt ceļojumu?

Madame Ragnaud-Sabourin: Es domāju, ka klāsta sākums ar VSOP ir patiešām laba izvēle. Manuprāt, tas ir labs, jo tas ir 10 līdz 12 gadus vecs VSOP - tātad jau XO. Tas patiešām ir ļoti labs aperitīvs Cognac; es regulāri to baudu kopā ar draugiem ar ledus kubiņu.

Teilors: Tas patiešām ir jauks VSOP.

Mani interesē jūsu viedoklis par Cognac patēriņu Francijā. Ir atzīts, ka Cognac patēriņš Francijā ir salīdzinoši zems salīdzinājumā ar citiem brūnajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Kāpēc, jūsuprāt, tas tā ir? Piemēram, šķiet, ka Francijā pārsvars ir viskijam un rumam.

Madame Ragnaud-Sabourin: Cognac, protams, ir samazinājies salīdzinājumā ar viskiju. Es to saku ar zināmu lepnumu, bet Cognac joprojām ir Cognac. Visā pasaulē ir cilvēki, kas joprojām uzskata, ka Cognac ir labākais brūnais spirts ar vislabāko zinātību.

Tas tomēr ir neticami. Es redzu, ka jaunieši tagad sāk dzert Cognac. Tagad ir mazliet modē gatavot Cognac arī kā aperitīvu, kas labi darbojas. Tagad pat ir daudz restorānu, kas piedāvā šīs Cognac īpašības, kas sader ar kokteiļiem. Nezinu, kāpēc, bet Cognac's vienmēr ir bijis vecmodīgs vectēva Cognac kā digestīva tēls. Tāpēc Francijā Cognac kā aperitīvs kļūst arvien populārāks nekā digestīvs pēc vakariņām, jo mūsdienās mēs vairāk braucam ar mašīnām. Bet agrāk mēs vienmēr dzērām Cognac kā digestīvu. Tas bija kaut kas ļoti svarīgs, tas ir tiesa, un tā nozīme ir samazinājusies. Tas ir mazliet par to, kas mēs esam Cognac.

Un, atklāti sakot, es nedomāju, ka viskijs ir labs, pat ar dažiem ledus gabaliņiem. Cognac, atšķirībā no viskija, var parādīt terroir. Manuprāt, Cognac ir uz pareizā ceļa, tas daudz ko pasaka, bet mums nevajadzētu zaudēt vēl vairāk vilkmes viskija vai citu brūno alkoholisko dzērienu dēļ.

Teilors: Te ir jautājums par lielajiem namiem. Kāda ir lielā nama galvenā loma Cognac reģionā mūsdienās? Un pat pagātnē un nākotnē?

Madame Ragno-Sabourin: Tie ir absolūti būtiski lokomotīvi, taču tos var nedaudz kritizēt. Šie lielie nami zina, kā pārdot, un tas ir ļāvis mums attīstīt Cognac visā pasaulē. Patiesībā mēs varam tos kritizēt par vīnkopju perspektīvu, vienmēr ir mazliet šīs puses. Mēs esam atkarīgi no viņiem, tāpat kā viņi ir atkarīgi no mums, bet šīs attiecības vienmēr ir bijušas tādas, ka vīndarim ir jāpielāgojas lielajiem uzņēmumiem. Es joprojām uzskatu, ka tagad visi, pat jaunie vīnkopji, turpinās to darīt tāpat kā līdz šim, jo, ja jums ir liels vīna dārzs, viņi nevar dzīvot tikai no tiešās pārdošanas. Es īsti nezinu, vai pārāk daudz ir iespējams, bet tiešajā tirdzniecībā būtu jāpārdod ļoti daudz. Tas ir tāpat kā ar visu pārējo: ražošanā ir jāatrod līdzsvars. Mums ir jāzina, ko vēlamies paturēt un ko vēlamies pārdot.

Teilors: Vai lielie nami ir pieļāvuši kādas kļūdas, vai varbūt viņi ir darījuši lietas ne tik ideāli?

Madame Ragnaud-Sabourin: Attiecībā uz vīnkopību tieši lielie nami ir tie, kas ļāva mums izdzīvot ilgu laiku. Tas bija būtiski. Mums, kā jau mums, ar tām vienmēr ir bijušas labas attiecības, ar nosacījumu, ka mēs viņiem nodrošinām zināmu lojalitāti, kas mums dod zināmu brīvību. Taču, manuprāt, man nav skaidra redzējuma šajā jautājumā, tāpēc es nevaru pateikt, vai viņi ir pieļāvuši kādas kļūdas no biznesa vai globālā viedokļa. Es domāju, ka galvenokārt viņi ir daudz palīdzējuši mums un Cognac attīstīties.

Teilors: Tas ir diezgan labi, un varbūt tas nav pietiekami pieminēts.

Madame Ragno-Sabourin: Ir četri lielie nami, bet ir arī daudz citu, kas dara lietas, kuras ne vienmēr mums kaitē, bet kuru kvalitāte nav izcila. Mums tas nāk par labu, mēs izceļamies ar savu kvalitāti.

Teilors: Kādu ceļu jūs vēlētos redzēt Cognac nākotnē?

Madame Ragnaud-Sabourin: Es domāju, ka Cognac ir uz laba ceļa. Cognac joprojām ir ļoti labi atpazīstams, un tas ir ļoti kvalitatīvs un autentisks eau-de-vie. Cognac ir ļoti autentisks, un laika gaitā tas nav mainījies. Cilvēki vairāk nekā jebkad agrāk meklē kvalitāti. Arī pārtikas jomā mēs to redzam, jo visi gastronomijas nozares pārstāvji meklē visaugstākās kvalitātes sastāvdaļas. Es pieredzēju attīstību no lielo pārtikas veikalu izplatīšanas, kas, manuprāt, ir fantastiska, bet tā ne vienmēr ir kvalitāte. Dodieties uz Parīzi un paskatieties, cik daudz mazo veikaliņu atrodas viens otram blakus. Pat mūsu mazajos lauku ciematos ir mazie veikaliņi, kuros salīdzinājumā ar grand izplatīšanu ir daudz vairāk, ko piedāvāt kvalitātes un autentisku produktu ziņā. Bet praktiski attiecībā uz visu, kas ir pārtika, cilvēki vēlas autentiskas lietas, un tam ir daudz pētījumu. Tāpēc es uzskatu, ka Cognac mums ir pamats cerēt. Tas ir kvalitatīvs, autentisks produkts, un tas ir produkts, kas zina, kā attīstīties. Iespējams, jums nāksies izmēģināt to dzert dažādos veidos, piemēram, kokteiļos, bet Cognac vienmēr būs arī digestīvs.

Un tāpēc es vienmēr klasificēšu Cognac kā kaut ko pilnīgi izcilu.

Teilors: Pēdējais jautājums, iespējams, mazliet unikāls jautājums. Iedomājieties, ka esat uz nekurienes salas? Jūs varat paņemt tikai grāmatu un pudeli Cognac. Ko jūs paņemsiet?

Madame Ragno-Sabourin: Es daudz domāju par šo jautājumu. Fontvieille N°35 pudelei. Un grāmata, manuprāt, būtu Gabriela Garsijas Markesa (Gabriel Garcia Marquez) "Simts vientulības gadi". Man šī grāmata šķiet neparasta tās oriģinalitātes dēļ. Esmu to lasījis jau daudz reižu.

Teilors: Tā ir grāmata, kuru var lasīt atkārtoti, un katru reizi tā vienmēr sniegs jaunu ceļojumu.

Madame Ragno-Sabourin: Protams.

Teilors: Cognac Es domāju, ka jūs izdarījāt labu izvēli, izvēloties 35. numuru.

Madame Ragno-Sabourin: Es šo Cognac labi pazīstu. Pirmais malks prasa mazliet pārdomu, bet pēc tam tas ir ļoti, ļoti viegli dzerams. Es vienmēr pie tā atgriežos, tas ir apaļš, un tas ir kaut kas tāds, kas ilgi paliek mutē. Tā patiešām ir atšķirība starp Cognac un vīnu, tāpēc tas nav labāks par vīnu, bet tas noteikti ir atšķirīgs. Lai gan vīns diezgan labi sader ar ēdienu. Mēs esam mēģinājuši organizēt dažas maltītes, lai savienotu ēdienu un Cognac, bet man tas vienkārši nestrādā tik labi kā vīns. Bur kā digestīvs nekas nav labāks par Cognac, un tas ļoti labi sader ar kafiju.

Teilors: Es varētu turpināt visu dienu, bet es domāju, ka mums vajadzētu apstāties. Es vēlos pateikties jums par veltīto laiku un atbildēm uz maniem jautājumiem.

Madame Ragno-Sabourin: Tas mani vienmēr iepriecina, jo īpaši iespēja dalīties ar kaut ko par ģimenes vēsturi.

Teilore: Tas patiešām bija šīs intervijas mērķis, tāpēc vēlreiz paldies.

Madame Ragno-Sabourin: Ziniet, tagad, kad man ir nedaudz vairāk laika, es gribētu nedaudz pastāstīt par ģimenes un mājas vēsturi. Ir cilvēki un stāsti, kurus vajadzētu dzirdēt, kurus pēc manis varbūt neatcerēsies, tāpēc es gribētu nedaudz uzrakstīt par dzimtas un mājas vēsturi.

Teilore: Lieliski. Mēs ar nepacietību gaidīsim, kad pienāks laiks to izlasīt.

Madame Ragno-Sabourin: Paldies, un man ir prieks.

Grande Champagne vislabākajā veidā

Ragnaud Sabourin konjaki

Ragnaud Sabourin XXO konjaks

Ragnaud+Sabourin+XXO+konjaks

Ragnaud Sabourin XXO konjaks

$184
t.sk. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde

Atsauksmes (5)

Vidējais vērtējums

Ļoti ieteicams 88 /100
Deguns
Mute
Garša
Apdare
Iespaids
Pievienot pārskatu
Konjaka vecums
XXO
Izaugsmes zona
Grande Champagne
Pudeles izmērs
700ml
ABV
40%
Vīnogu šķirnes
Ugni Blanc, Folle Blanche
Tasting review
Show more Show less
Krāsa: mirdzoša zelta krāsa, ko papildina dziļi sarkankoka toņi.

Smarža: Sākotnēji deguns uzrāda bagātīgu saldo aromātu gobelēnu, kurā sukādes citrusaugļi mijas ar garšvielām, krustnagliņām un kanēli. Pēc virpuļošanas aromātā parādās smalki koka un grauzdētas nianses, kas bagātinātas ar medu un plūmēm, padziļinot aromāta sarežģītību. Noslēgumā jūtama izteikta rancio nots, kas paplašina jau tā daudzšķautņainās buķetes bagātību.

Garša: Aromāts ir apaļš un sarežģīts, sākot ar nedaudz saldenu un koncentrētu izteiksmi. Kandētu augļu, garšvielu un medus aromāts, kas tagad nevainojami integrēts ar koksnes niansēm. Rezultātā degustācija ir gan dziļa, gan visaptveroša.

Nobeigums: Ārkārtīgi garš, atstājot neizdzēšamu iespaidu ar grauzdētu piparkūku notīm. Šeit rancio nots harmoniski saplūst ar koksnes aromātu, noslēdzoties finālā, kas ir gan elegants, gan dziļi apmierinošs.

Product description
Ragnaud Sabourin XXO konjaks Ragnaud Sabourin ir atgriezies noliktavā ar vēl vienu ierobežotu partiju. Ragnaud Sabourin XXO ir produkts, kas aptuveni 30 gadus izturēts franču ozolkoka mucās. Apvienojot Ugni Blanc vīnogas ar daudz retāku Folle Blanche šķirni, tas ir unikāls piedāvājums, kas iztur laika pārbaudi. Tā ir viena no prestižākajām konjaka darītavām reģionā, un tās privātīpašumā 35 hektāru vīna dārzu platībā tiek ražots vislabākais Grand Champagne kon...

Read more about Ragnaud Sabourin XXO konjaks
Atpakaļ uz augšu
Produkts pievienots vēlmju sarakstam
Produkts pievienots salīdzināšanai.
Jūs esat veiksmīgi sekojis šim zīmolam