Trilogie Vol. 3 Cognac ir 2000. gada ražas vienīgā eau-de-vie Cognac. Piecpadsmit gadus Cognac izturēja pavisam jaunā franču ozolkoka mucā, pēc tam to pārnesa uz lietotu mucu, lai turpinātu izturēšanu atlikušos deviņus gadus, tādējādi šis vīns ir 24 gadus vecs Cognac.

Domaine Grateaud ļoti precīzi strādā ar ozolkoka mucām pagrabā, un rezultāts ir ārkārtīgi apmierinošs, apaļš un pilnīgs Cognac.

Vīns Cognac ir 100% no Ugni Blanc vīnogu šķirnes, un tas tika pildīts pudelēs ar 44% alkohola saturu, dabiskā krāsā un bez atdzesēšanas filtrācijas, lai saglabātu aromātiskās īpašības un pilnībā neskartu konsistenci.

Trilogie Vol. 3 būtiski atšķiras no saviem priekšgājējiem. Pirmkārt, Trilogie Vol. 3 ražotājs ir Domaine Grateaud, un tas ir pirmais Trilogie izdevums, kas nāk no tīra audzētāja-destilētāja (gan Prunier, gan Vallein Tercnier ir negāciju ražotāji). Tas nozīmē, ka Domaine Grateaud ražo Cognac no vīniem, ko viņi ražo no saviem hektāriem vīnogulāju, kas atrodas ap viņu pašu vīnogu dārziem Cherac, Francijā.

Otrkārt, šis Trilogie izdevums ir no Borderies cru, Cognacmazākā un ekskluzīvākā cru. Atgādināsim, ka Cognac ir seši krusti, no kuriem katram ir noteikta audzēšanas un ražošanas zona un kas atšķiras pēc to pamatā esošā teroira. Borderies atrodas uz ziemeļiem no Cognac pilsētas, kalnu nogāzēs un plakankalnē, ko austrumos norobežo Antenne upe, bet dienvidos - Charente upe. Atrast vecu Cognac (10 un vairāk gadu vecu) vīnu no šīs nelielās kruzas kļūst par diezgan retu parādību.

Kad Domaine Grateaud sākotnēji sazinājās ar Domaine Grateaud, mērķis bija iegūt Cognac, kas būtu reprezentatīvs Cognac no Borderies kruza un kam būtu atšķirīgs aromāts un garšas profils salīdzinājumā ar 1. un 2. tilpuma vīniem.

Cognac, kas galu galā tika izvēlēts "Trilogie Vol. 3", ir ar apaļu garšu, sārtiem sukādes augļiem, tumšām bagātīgām dateļu un vīģu pastas notīm, sildošām garšvielām un nobriedušām aromātiskas ādas un rancio notīm. Turklāt viena no Cognac no Borderies cru raksturīgajām iezīmēm ir ļoti patīkams dabiskā salduma iespaids.

Un šajā Cognac tas patiešām ir!