Jūsu grozs
Jūsu grozā vairs nav nevienas preces
Île de Ré Cognac
„The“ Cognac Reģions · Parastie meži
Re salas Cognac: Atlantijas „Island Cru“
Sāls, jūras šļakatas un smilšainas vīnogulāju vīnogas: kā viena sala kooperatīvs netālu no La Rošellas ražo konjaku, kas atšķiras no visiem pārējiem šajā apgabalā.
Re salas ir visrietumīgākais priekšpostenis Cognac audzēšanas reģions, šaura smilšu, sāls purvu un vīnogulāju josla, kas atrodas Atlantijas okeānā pie La Rošelas. Tās konjaks pieder pie „Bois Ordinaires” kategorijas — visjūras tuvākās no sešām Cognac crus un tās apkārtnes garšas nianses: spilgtas, minerālas un viegli sāļīgas. Tas ir pilnīgs stāsts par šo salu — tās dabu un vēsturi, terroir un audzēšanas apgabaliem, ģimenēm, kas to apstrādā, un konjakiem, kurus jūs varat nogaršot šodien.
„Île de Ré“ konjaks īsumā
- Kas tas ir: konjaks, kas audzēts un destilēts Île de Ré salā, kas atrodas Atlantijas okeānā pie La Rošelas, Francijas rietumos.
- Cru: Bois Ordinaires (Bois à Terroirs) — vistālāk no sešiem mežiem esošais un visvairāk pie jūras esošais Cognac crus.
- Stils: svaigs, minerāls, ar joda un sāls notīm, kas rodas no smilšainām kaļķakmens augsnēm, pastāvīgiem jūras šļakstiem un ar jūras aļģēm barotām vīnogulāju vīnogām.
- Galvenā vīnogu šķirne: Ugni Blanc (~240 ha), ar Colombard, aptuveni 480 hektāru lielā salas vīna dārzā.
- Kas to ražo: aptuveni 60–70 vīnogu audzētāju ģimenes, kas apvienojušās vienā kooperatīvā (Uniré, Le Bois-Plage-en-Ré, kopš 1950. gada), kā arī Camus vīna darītava un nelielas bioloģiskās saimniecības.
- Galvenie pudeļu pildījumi: Camus Île de Ré (Fine Island, divkārši nogatavināts, Cliffside Cellar) un kooperatīva paša ražotie Isle de Ré VS, VSOP un XO.
- Pērc tagad: Camus Île de Ré Fine Island VSOP ir pieejams krājumā Cognac Eksperts.
CruParastie kokmateriāli
Salu vīna dārzs~480 ha
Ugni Blanc~240 ha
Lauksaimnieku ģimenes~60 līdz 70
Darbības sākums kopš1950
Izaugsmes jomas9 · 1 993 ha
Salu iedzīvotāju skaits~18 000
Sala īsa vēsture
Île de Ré ne vienmēr bija viena sala. Romiešu laikos tā bija arhipelāgs, ko veidoja četras nelielas saliņas; apmēram 7. gadsimtā tās pakāpeniski apvienojās vienā sauszemes masīvā, pateicoties sāls purvu darbībai un dabiskajai nosēdumveidošanai. Cilvēki šeit dzīvo jau kopš neolīta laikmeta, un salas atrašanās vieta netālu no La Rošelas un Pertuis d'Antioche to padarīja stratēģiski vērtīgu, tāpēc par to tika nebeidzami cīnīts.
1154. gadā Akvitānijas Eleonoras laulības ar Henri Plantagenetu iekļāva salu Anglijas karaļvalsts sastāvā, tādējādi atverot tirdzniecības ceļus, pa kuriem salas vīns tika nogādāts uz Angliju. 1243. gadā sala atgriezās Francijas sastāvā, tika smagi cietusi Simtgadu kara laikā, un 1625. gadā tajā notika hugenotu sacelšanās un tās austrumu krastā tika uzcelts Fort de la Prée. Daudzus gadu desmitus vēlāk Luija XIV inženieris Vaubāns uzcēla lielās zvaigžņveida nocietinājumu sistēmas Saint-Martin-de-Ré, kas bija četrus gadus ilgs projekts un tagad ir iekļauts UNESCO Pasaules Heritage saraksts. Šī sala pat devusi vārdu kādai Parīzes iestādei: šeit dzimis „La Samaritaine” dibinātājs Ernests Kognaks, un salas muzejs Senmartēnā ir nosaukts viņa vārdā.
Pateicoties sālim, austerēm, zvejniecībai un vīnkopībai, salas labklājība cēlās un kritās līdz ar tās ostu attīstību. Tās pastāvīgo iedzīvotāju skaits, kas 18. gadsimtā bija aptuveni 15 000, līdz 1946. gadam samazinājās zem 8 000, jo sabruka sāls un vīna tirdzniecība. Kopš 1988. gadā tika atklāts ceļa tilts uz La Rošelu, Île de Ré ir kļuvusi par vienu no iecienītākajām vasaras atpūtas vietām Francijā, kuras aptuveni 18 000 iedzīvotājiem katru vasaru pievienojas vairāk nekā simt tūkstoši apmeklētāju. Visos šajos posmos vīna dārzi ir izturējuši laiku.
Salas hronoloģija
Romas laikmets
Četras saliņas saplūst kopā, veidojot vienu salu. Pirmās vīnogulāju stādi tika iestādīti pēc tam, kad imperators Probus atļāva galliem audzēt vīnogas.
9. gadsimts
Vikingu iebrukumi. Iedzīvotāji bēg, un vīna dārzi tiek pamesti.
1154
Eleonora no Akvitānijas apprecas ar Henri Plantagenetu. Sala nonāk Anglijas karaļa valdījumā; salas vīns tiek eksportēts uz Angliju.
12.–13. gadsimts
Abbaye des Châteliers cisterciešu mūki atjauno vīna dārzus, padarot vīnogulājus par salas galveno kultūru.
1243
Sala atgriežas Francijas pakļautībā Ludvika IX valdīšanas laikā.
1625
Hugenotu konflikts; tiek uzcelts Fort de la Prée, lai sargātu austrumu krastu.
No 1681. līdz 1691. gadam
Vaubans Ludvika XIV uzdevumā nocietina Senmartēn-de-Ré. 2008. gadā iekļauts UNESCO sarakstā.
1880
Vīnkopība savā uzplaukumā: vīnogulāju stādījumi aizņem gandrīz 60 % no visas salas platības.
20. gadsimta sākums
Sēnīte, pēc tam pasaules kari un ekonomiskā krīze iznīcināja vīnkopību salā.
No 1950. gada līdz 1951. gadam
Lauksaimnieki Le Bois-Plage atrada kooperatīvu. Salas spirta ražošana piedzīvo atdzimšanu.
1988
Tiek atklāts ceļu tilts uz La Rošelu; tūrisms pārveido salu.
2008
Vīna un dārzeņu kooperatīvi apvienojas, izveidojot „Uniré“, tādējādi aizsargājot lauksaimniecības zemi no apbūves.
2010
Vētra „Xynthia“ applūdināja zemāk esošos piekrastes vīnogulāju laukus; no šiem applūdušajiem zemes gabaliem vēlāk tiks ražots brendijs „Lies Salées“.
Sala apgabala malā
Robežas Cognac tika kodificēti 1909. gada 1. maijā un sadalīti seši koncentriski apļi, iedalīti pēc augsnes un klimata. Kaļķainais centrs, Grande Champagne, atrodas iekšzemē netālu no Segonzakas; katrs nākamais gredzens uz āru ir smilšaināks un vairāk pakļauts jūras ietekmei. Île de Ré atrodas vistālākajā gredzenā, Parastie kokmateriāli (jeb „Bois à Terroirs”) — vīna apgabals, kuru visvairāk ietekmējis okeāns.
Ilgu laiku „Bois Ordinaires” tika uzskatīti par vienkāršu maisījuma sastāvdaļu. Salas vīnogu audzētāji un vīna darītava Kamī tas visu apgrieza ar kājām gaisā, padarot jūras ietekmi par galveno elementu. Maigas, jūras ietekmētas ziemas un vasaras ļauj vīnogām saglabāt skābumu un svaigumu, savukārt pastāvīgais vējš no jūras pārklāj vīnogulājus ar smalku sāls miglu. Rezultāts ir brendijs, kurā nepārprotami jūtama jūras klātbūtne.
Seši vīna reģioni — no valsts sirds līdz piekrastei
Grande Champagne, , Petite Champagne, , Borderies, , Fins Bois, , Bons Bois, kā arī Bois Ordinaires. Île de Ré atrodas pēdējā no šiem reģioniem pašā rietumu malā, kur šis apgabals robežojas ar Atlantijas okeānu.
Vīnogulāji un vīna dārzi
Vīnogulāji šeit tika audzēti jau galo-romiešu laikos, kad imperators Probus piešķīra galliem tiesības tos stādīt, taču vēlāk, vikingu iebrukumu laikā, to audzēšana tika pārtraukta. Atdzimšana notika XII un XIII gadsimtā, kad cisterciešu mūki no Abbaye des Châteliers klostera La Flotte atjaunoja vīnogulāju audzēšanu salā un ar plakanpamatainām gabarēm pa Šarantas upi nogādāja tās vīnu uz Angliju.
Līdz 1880. gadam vīna dārzi sasniedza savu uzplaukumu, aizņemot gandrīz 60 % no visas salas platības. Pēc tam vīnogu miltrasa un pelēkā puve, kā arī darbaspēka trūkums Pirmā pasaules kara laikā un ekonomiskā krīze izraisīja salas vīna ražošanas apstāšanos. Atdzimšana notika 1950. gada Ziemassvētku vakarā, kad vīnogu audzētāji nodibināja kooperatīvu, kas sāka darbību 1951. gadā.
Šodien vīna dārza platība ir aptuveni 480 hektāri, no kuriem aptuveni puse ir „Ugni Blanc” — konjaka vīnogu šķirne, tādējādi destilācijai paredzot apmēram 240 hektārus. Colombard, bet no baltvīniem šeit audzē Šardone un Sauvignon, savukārt salas sarkanvīniem un rozā vīniem — Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon un Tannat. Vīnogulāji aug uz vieglas, labi ūdeni caurlaidīgas smilts, kas atrodas virs kaļķakmens, tādējādi liekot saknēm iesakņoties dziļi.
Jau paaudzēm krasta zonu aļģes tieši mēsloja šos vīnogulājus. Lauksaimnieki tās ievāca no plūdmaiņu skartās krasta zonas un uzglabāja akmens ēkās, kas pazīstamas kā Pieturas Varešā, jūras aļģu noliktavas, pirms tās izkliedēja starp rindām. Kooperatīvam joprojām pieder vairākas „Gares à Varech”, lai gan dažas no tām ir nemanāmi pārveidotas par autostāvvietām. Saskaņā ar to cilvēku teikto, kuri to pieredzēja paši, šī prakse ievērojami ietekmēja augļu kvalitāti.
Šodien jūras aļģu mēslošana ir aizliegta ar normatīvo aktu. Tās trūkums ir jūtams: tie, kas ir degustējuši brendiju, kas ražots no vīnogulājiem, kurus baro ar jūras aļģēm, apraksta īpašu joda dziļumu, ko mūsdienu konjaki, izmantojot vienīgi jūras gaisu, spēj atainot tikai daļēji. Salas bioloģiskie audzētāji joprojām smeļas iedvesmu no šīs prakses, strādājot ar augsnes piekrastes raksturīgajām īpašībām tik tieši, cik to atļauj noteikumi.
"Jūras aļģes? Tām bija liela nozīme. Mans tēvs tās ievāca no krasta un glabāja tā sauktajās „Gares à Varech“. Dažas no šīm ēkām pastāv joprojām, lai gan dažas tagad ir pārvērstas par autostāvvietām. Tas ir žēl. Likums to aizliedza, bet visi, kas to pazina, ir vienisprātis: tas mainīja to, kas bija glāzē."
Benjamin Baker, neatkarīgs pudeļu pildītājs, kas sadarbojas ar kooperatīvu „Uniré“, Île de Ré
Stingrie zemes izmantošanas ierobežojumi ir pasargājuši vīna dārzus no intensīvā apbūves spiediena, kas sekoja tilta atklāšanai 1988. gadā. Tie paši noteikumi, kas saglabā vīnogulāju un kartupeļu laukus neskartus, ir padarījuši salas zemes cenu par kvadrātmetru trīs reizes augstāku nekā līdzīgās teritorijās netālu esošajā Île d’Oléron salā. Rezultātā lauku saimniecības šeit parasti ir nelielas. Benjamin Baker to var novērot savā ģimenē: viņa vecvecākiem piederēja pieci vai seši hektāri vīnogulāju un lopu ganību, viņa tēvs saimniecību paplašināja līdz vienpadsmit hektāriem, vienlaikus nodarbojoties arī ar austeru audzēšanu, bet viņš pats tagad apstrādā astoņpadsmit hektārus, audzējot vienu kultūru. Būtiski ir tas, ka visā salā jaunā paaudze turpina pārņemt saimniecības no lauksaimniekiem, kuri dodas pensijā, un tas ir cerīgs zīmē par šī ļoti maza „cru” nākotni.
Vīna dārzs skaitļos
Vīna dārzs šodien~480 ha
Ugni Blanc~240 ha
Vīnogu šķirnes~8
Peak (1880)~60 % no salas
Cognac AOC kodificēts1909
Dibināta kooperatīvā sabiedrība1950
CruParastie kokmateriāli
Terroirs: deviņi audzēšanas reģioni
2005. gadā Renē Morlē konsultāciju uzņēmums sadarbībā ar INRA UEVV Angers veica salas vīna dārzu augsnes izpēti un izveidoja karti 1 993 hektāri uz deviņas pamatterroira vienību grupas. Zemāk redzamajā kartē ir attēloti šie auglības reģioni visā salā, kas iekrāsoti atbilstoši augsnes grupai. Krāsas atbilst turpmākajai tabulai.
Salas terroirs ir daudzveidīgāks, nekā varētu liecināt tās līdzenais Atlantijas piekrastes reljefs. Salas ziemeļu daļā, kur augsne ir dziļāka un purvu ietekme spēcīgāka, aug vīnogas, kas nogatavojas vēlāk sezonā. Saulainākajā un smilšainākajā dienvidu daļā, ap Sainte-Marie-de-Ré un Les Portes, augsne sasilst agrāk, un raža tiek novākta ātrāk. Kopumā visa sala nogatavojas aptuveni nedēļu ātrāk nekā kontinentālā daļa. Cognac reģionā, tomēr var būt par trim līdz desmit grādiem vēsāks nekā Cognac noteiktā vasaras dienā, nodrošinot garāku un pakāpeniskāku garšas attīstību. Vīnogulāju audzēšanas vieta arī ir neparasta: rindas no Atlantijas vētrām aizsargā nelieli koku puduri un dzīvžogi no Provansas nūjas, augstie Phragmites niedru stiebri, kas kalpo par dabīgiem vēja aizsargiem un ir tikpat raksturīgi salas ainavai kā paši vīnogulāji.
Skatīt informāciju pa izaugsmes jomu grupām
| Grupa | Dominējošās augsnes | Platība (ha) | Dalīties |
|---|---|---|---|
| 1 | Vieglas, plānas augsnes ar smilšu piejaukumu, kas atrodas uz sublitoģrāfiskā kaļķakmens (retāk – mergela). UTB 1, 2, 3. | 393 | 19,7 % |
| 2 | Vidēji smagas augsnes, ar nelielu smilšu piejaukumu, bieži sarkanīgas, uz sublitogrāfiskā, dažreiz merģelainā kaļķakmens. UTB 4, 5. | 282 | 14,2 % |
| 3 | Auglīgas augsnes, neliela smilšu ietekme, uz mergela vai tā erozijas atliekām. UTB 6. | 91 | 4,5 % |
| 4 | Vieglas, plānas augsnes uz smilšakmens un kaļķakmens pamata ar rifu enklāvām. UTB 7 un 7'. | 112 | 5,6 % |
| 5 | Dažreiz mālainas augsnes ar vieglu līdz mērenu smilšu piejaukumu, uz izkliedēta smilšakmens un kaļķakmens. UTB 8, 9. | 100 | 5,0 % |
| 6 | Auglīgas, dziļas, bieži pārmitras augsnes uz mālainiem kaļķakmeņiem un mergelēm. UTB 10, 11. | 95 | 4,8 % |
| 7 | „Vernasses“ — vairāk vai mazāk smilšaini un sarkanīgi — uz erozijas ietekmēta sublitogrāfiskā līdz smilšakmens tipa kaļķakmens. UTB 12 līdz 15. | 461 | 23,2 % |
| 8 | Kāpu smiltis, dažkārt dziļas (vairāk nekā 1,5 m), kaļķainas un sarkanīgas. UTB 16, 17. | 275 | 13,8 % |
| 9 | Dziļjūras alūvijs, ļoti mālainas sastāva (Bri), stipri pārmitrināts, ar daudzveidīgu kolūviju. UTB 18–20. | 184 | 9,2 % |
| Kopējā kartografētā vīna dārza platība | 1 993 | 100 % | |
Divas lielākās grupas — smilšainās „vernasses“ (7. grupa, 23 %) un vieglās kaļķakmens augsnes (1. grupa, 20 %) — kopā veido gandrīz pusi no vīna dārziem un nosaka salas spilgto, minerālo vīna stilu. 8. grupas zaļās kāpu smiltis ir koncentrētas siltajā dienvidaustrumu daļā ap Sainte-Marie-de-Ré. Ziemeļu purvu dziļākie un mitrākie 9. grupas augsnes nogulsnējumi nogatavojas ievērojami vēlāk nekā smilšainie dienvidu zemes gabali, tādējādi vīnogu audzētājiem vienā salā nodrošinot divus atšķirīgus ražas novākšanas periodus.
Kā tiek ražots salu konjaks
Visa salas raža, kas novākta no septembra beigām (aptuveni nedēļu agrāk nekā kontinentā), tiek presēta un fermentēta apmēram četras dienas bez sēra piedevas, pēc tam destilēta kooperatīva ražotnē Le Bois-Plage-en-Ré, kas darbojas kopš 1972. gada. Destilācijas rūpnīca darbojas septiņi tradicionālie Šarantē tipa vara destilācijas katli ar tilpumu 25 hektolitri un viens lielāks 100 hektolitru destilācijas katls, ko izmanto tikai pirmajai uzkarsēšanai, tādējādi padarot „Uniré“ ražotni par vienīgo spirta ražotni salā un vienu no visraksturīgākajām jūras tematikas ražotnēm visā Cognac nosaukums.
Salu stilu raksturo divas detaļas. Pirmkārt, spirta ražotāji strādā uz smalkajām nogulsnēm: tā vietā, lai filtrētu duļķaino jauno vīnu, tajā tiek saglabātas nogulsnējušās rauga šūnas, kas piešķir krēmīgu, brioche līdzīgu bagātību, kas līdzsvaro piekrastes skābumu. Otrkārt, spirts nogatavojas labi izturētos, vecākos ozolkoka muciņās, nevis jaunās, tādējādi agresīvie koka tanīni un vaniļas aromāts nekad nemaskē delikātās ziedu, minerālu un sāls notis.
Visbeidzot, paši pagrabi veic savu darbu. Atrodoties Atlantijas okeāna krastā, tajos valda mitrums, kas palēnina iztvaikošanu un ļauj spirta saturam gadu gaitā pakāpeniski samazināties, radot maigu, izsmalcinātu konjaku ar ļoti vāju deguma sajūtu. Tā ir lēna, jūras ietekmēta nogatavināšana, ko neviens iekšzemes pagrabs nespēj atdarināt.
Tomēr ne visi eksperimenti pagrabā ir bijuši veiksmīgi. Kā nogatavināšanas vieta tika izmēģināts „Fort de la Prée” — 17. gadsimta piekrastes nocietinājums, kura biezie mūri un atrašanās vieta pie jūras solīja izcilus apstākļus. Kooperatīvs secināja, ka jūras mitrums ir pārāk liels: tas nebija tāds maigs upes ielejas mitrums kā CognacSlavenajās pagrabos, bet kaut kas daudz sāļāks un kodīgāks. Spirta dzērieni bija jāizvāc. Cietokšņa unikālais mikroklimats, lai gan kooperatīvam pārāk ekstrēms, joprojām fascinē tos, kuri uzskata, ka tieši salas ekstrēmie apstākļi ir galvenais mērķis.
"Gaisa mitrums Fort de la Prée bija diezgan sāļš, pavisam atšķirīgs no Šarantas upes gaisa mitruma. Tas ir augsts, jūras izcelsmes mitrums, kas pavisam atšķiras no kontinentālās daļas."
Benjamin Baker, neatkarīgs pudeļu pildītājs, WV Baker & Cie, sadarbojoties ar kooperatīvu „Uniré“
Destilācija un nogatavināšana
Raža noseptembra beigās
Ripens pret kontinentu~1 nedēļa agrāk
Rūgšana~4 dienas, bez SO₂
Metodeuz smalkajām nogulsnēm
Fotogrāfijas7 × 25 HL + 1 × 100 HL
Mucasizturēts Limuzēnas / Trončē ozols
Pagrabimitrs, pie jūras
Vasaras temperatūra salīdzinājumā ar. CognacPar 3, 10 °C vēsāks
Nozares dalībnieki: vīna ražotāji, kooperatīvi, vīna tirgotāji, pudeļu pildītāji
Re salas (Île de Ré) stāvoklis konjaka pasaulē ir neparasts: šeit vairs gandrīz nav neatkarīgu vīnkopju. Gandrīz katru vīnogulāju salā kopj kāda vienīgā kooperatīva loceklis, kas ir gan ekonomikas dzinējspēks, gan aizsargājošs vairogs, nodrošinot, ka salas iekšzemē joprojām aug vīnogulāji un kartupeļi, nevis tiek būvētas brīvdienu villas. Ap šo kooperatīvu atrodas viena lieliska ģimenes muiža, nedaudzas novatoriskas bioloģiskās saimniecības un jauna paaudze neatkarīgu pudeļu pildītāju, kurus piesaista salas ekstremālais raksturs.
Kooperatīvs
SCA Uniré, Ré salas vīnkopji
Le Bois-Plage-en-Ré · kopš 1950. gada (apvienojās ar Uniré 2008. gadā)
Tā ir vienīgā kooperatīvā sabiedrība un vienīgā vīna ražotne salā, kas apvieno aptuveni 60–70 vīnogu audzētāju ģimenes. Tā ražo salas vīnu, Pineau kā arī 100 % Ugni Blanc šķirnes saimniecības konjaku (Isle de Ré VS, VSOP un XO), un 2008. gadā apvienojās ar salas slavenajiem agrīno kartupeļu audzētājiem. Kooperatīvs glabā salas senākās un retākās krājumu partijas, tostarp no atsevišķu audzētāju zemes gabaliem atlasītus konjaku partijas no mucām.
Salas lauksaimnieku ģimenes, kas apvienojušās vienā kopienā.
Ģimenes māja
Kamī
Cognac (kontinentālā daļa) un Île de Ré · kopš 1863. gada
Lielākais ģimenes īpašumā esošais konjaka ražotājs, kas jau piecas paaudzes darbojas neatkarīgi un ko šodien vada Cyril Camus. Kopš 2000. gadu sākuma Kamī kļuva par pionieri Île de Ré konjaka ražošanā, sadarbojoties ar „Uniré“, lai atlasītu un iegādātos jau nogatavinātus brendija destilātus no kooperatīva pagrabiem. Šīs attiecības ir savstarpēji papildinošas: „Uniré“ ražo un nogatavina, bet „Camus“ atlasa vislabākos muciņus un piedāvā tos pasaules tirgū.
Kamu ģimene, piektā paaudze.
Bioloģiskā saimniecība
Domaine Pelletier
La Couarde-sur-Mer · 7 hektāri
Pirmais pilnībā neatkarīgais, sertificēts bioloģiskais vīna dārzs salā, kas darbojas pilnīgi ārpus kooperatīva, izmantojot amforas un ozolkoka muciņas. Tā konjaks — BIO VSOP „The First“ — ir tīrs, sāļš salas garšas izpausmes paraugs.
Elizabete un Žans-Filips Pelletjē.
Bioloģiskā saimniecība
Domaine Arika
Loix · sertificēts bioloģiskais produkts
Jauna vīna darītava Loix pussalā, kurā tiek praktizēta minimāla iejaukšanās, kas specializējas Šardone un Šenēn Blāna šķirņu vīnos, kā arī vīna tūrismā, un kurā atrodas moderna, ar gravitācijas principu darbināma vīna darītava. Tās sāļainie baltvīni atspoguļo šo pašu jūras terroir.
To vada Marine un Simon.
Neatkarīgs pudeļu pildītājs • jauns posms
WV Baker & Cie
Sadarbība ar kooperatīvu „Uniré“, Île de Ré
Benjamins Beikers ieradās Île de Ré salā, ko viņš dēvē par „ekstrēmo terroir”. Tur, kur Grande un Petite Champagne lai gan to veido lielie vīna ražotāji, Île de Ré sala joprojām ir vīnogu audzētāju vadīta un maz ievērota. Beikera neatkarīgais zīmols, WV Baker & Cie izvēlas no kooperatīva atsevišķu audzētāju vienā mucā nogatavinātus, nerektificētus brendijus, kas nāk no dažādiem zemes gabaliem, dažādām pagrabtelpām un dažādām mucām, lai atspoguļotu salas reti sastopamo daudzveidību. Viņa paša izvirzītais mērķis: atkal padarīt Bois Ordinaires pazīstamu. Paredzams, ka pirmajos izlaidumos, sākot ar dārgumiem no Le Bois-Plage-en-Ré pagrabiem, būs iekļauts „Lies Salées“ – brendijs, kas iegūts no vīnogulājiem, kuri tika applūduši vētras „Xynthia“ laikā.
Benjamin Baker, neatkarīgs pudeļu pildītājs (WV Baker & Cie), kas sniedz konsultācijas un atbalstu kooperatīvam.
Re salas teritorijā gandrīz katru vīnogulāju kopj kāds kooperatīva biedrs. Tas ir viens no vispārliecinošākajiem kooperatīvā modeļa piemēriem visā Cognac reģions.
Eksperta viedoklis: sala Benjamina Beikera acīm
Benjamin Baker ir vīnkopis no Île de Ré salas un uzņēmuma dibinātājs WV Baker & Cie — zīmols, kas specializējas vienkāršu muciņu konjaku izlaišanā no kooperatīva vislabākajiem vecajiem krājumiem. Viņa ģimene nodarbojas ar lauksaimniecību uz salas jau trīs paaudzēs; viņš pats audzē 18 hektārus vīnogulāju monokultūrā. Viņš ir pētījis salas augsni, nogatavinājis stipros alkoholiskos dzērienus savos pagrabos un degustējis muciņas, kas nekad nav nonākušas tirdzniecībā. Viņa viedoklis par Île de Ré konjaku ir viens no visatklātākajiem un vislabāk informētajiem. Mēs viņam jautājām par salas raksturu, tās vēsturi un nākotni.
"Manī radās interese par ekstremāliem terroiriem. Grande Champagne un Petite Champagne „Man šķiet, ka tās ir nedaudz iestrēgušas citā laikmetā, kuras pārvalda lielie nami, un dažkārt tas ir nedaudz skumji. Île de Ré ir citāda. Šīs salas konjaka vēsture salīdzinājumā liktu lielajiem tirgotājiem izskatīties niecīgiem. Un tās potenciāls vēl gandrīz nav izmantots.”
Benjamin Baker, par to, kāpēc viņš izvēlējās Île de Ré, nevis klasiskos vīnus
Bekera mērķis nav tikai personīgs. Viņš uzskata, ka kooperatīva vecās krājumu partijas un atsevišķo audzētāju zemes gabali ir gandrīz pilnībā nedokumentēts salas terroira arhīvs — muciņas no dažādām augsnēm, dažādiem audzētājiem un dažādiem ražas gadiem, kuras nekad nav bijušas atsevišķi pildītas pudelēs un pētītas. Viņa projekts, WV Baker & Cie mērķis ir izcelt šo arhīvu dienasgaismā, laišot tirgū konjakus no atsevišķām mucām, kas ļauj baudītājiem salīdzināt ziemeļu purva augsnes partiju ar dienvidu kāpu smilšu partiju vai arī pēcvētras ražu ar sausā gada ražu. Pirmais izlaidums, „Lies Salées”, savu nosaukumu ir ieguvis no smalkajām vīnogulāju nogulsnēm, kuras 2010. gadā uz īsu brīdi bija zem ūdens vētras „Xynthia” laikā. Bakers apgalvo, ka šo augšņu piesātinājums ar sālsūdeni ir atstājis mērāmu un neparastu nospiedumu rezultātā iegūtajā „eau-de-vie”.
"Es vēlos, lai „Bois Ordinaires“ atkal kļūtu pazīstams. Ne jau pats nosaukums – „Bois à Terroirs“ neko nenozīmē, un, ja jau kaut kas, tad tas varbūt ir pat sliktāks par iepriekšējo. Es domāju pašu vietu: šos vīnkopjus, šīs augsnes, šos muciņus. Šī sala ir pelnījusi, lai to pazītu pēc tā, ko tā patiešām ražo, nevis lai tā pazustu vispārējā kategorijā.”
Benjamin Baker, par „Bois Ordinaires“ apzīmējumu un gaidāmo izaicinājumu
Viņa kritika par šo apzīmējumu ir asa, un, kā viņš pats atzīst, tā ir ārpusnieka skatījums. „Bois Ordinaires“ pārdēvēšana par „Bois à Terroirs“ bija domāta, lai norādītu uz kvalitāti, taču Beikers apgalvo, ka to vadīja no augšas, vadoties no interesēm Cognac nevis paši audzētāji. Lielās kompānijas, kas dominē Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) nav īpaša motivācija paaugstināt tāda cru vērtību, kas konkurē ar viņu pašu maisījumu rezervēm. Rezultātā, pēc Beikera domām, šīs kategorijas reputācija joprojām ievērojami atpaliek no tā, ko spēj sniegt tās labākie eaux-de-vie. Tieši šī plaisa starp realitāti glāzē un tirgus uztveri ir joma, kurā viņš plāno darboties.
"Es stingri ticu šīs skaistās salas potenciālam. Tās vēsture ir neparasta, terroir ir autentisks un daudzveidīgs, un cilvēki, kas šeit nodarbojas ar vīnkopību, to dara jau paaudzēs, nesaņemot atzinību, kādu viņi ir pelnījuši. Tas mainīsies."
Benjamin Baker, par Île de Ré konjaka nākotni
Île de Ré konjaki
Île de Ré konjaku raksturo gan tā nogatavināšanas process, gan augsne. Mitrie, jūras gaisa atdzesētie salas pagrabi un lēnā otrā nogatavināšana piešķir konjakam maigumu un jūras sāls un joda pieskaņu, ar ko neviens iekšzemes pagrabs nevar sacensties. Camus, salas visredzamākais partneris, strādā ar jau nogatavinātiem brendija destilātiem, kas iegādāti no Uniré pagrabiem, nevis ar neapstrādātu spirtu — šāds modelis ļauj kooperatīvam koncentrēties uz audzēšanu, destilēšanu un ilgo sākotnējo nogatavināšanu, kamēr Camus nogatavoto konjaku piedāvā pasaules tirgū. Camus sortiments, kas nogatavināts uz salas, atklāti izmanto šo jūras tēmu:
- Skaistā sala, jaunākais, tiek nogatavināts mitros salas pagrabos viegli apgrauzdētos ozolkoka muciņās. Svaigs un dzīvīgs, ar balti augļi, mandeles un medus uz izteikta jūras sāls minerāluma fona.
- Divkārši nogatavināts tas tiek divreiz nogatavināts: vispirms mitrā pagrabā Île de Ré salā, lai uzsūktu jūras gaisu, pēc tam notiek otrā nogatavināšana apdedzinātos ozolkoka mucās Cognac, piešķirot tam dūmakainu, koksainu garšu.
- „Cliffside Cellar“, izgatavots nelielas partijas, tiek nogatavināts divreiz uz salas, otro reizi jūras krastā Fort de la Prée (uzcelta 1625. gadā). Pastāvīgais okeāna šļakatu ietekme padara to par visvairāk sāļo un minerālvielām bagātāko no visām.
Kooperatīvs arī pilda pudelēs savu 100 % Ugni Blanc vīnu klāstu, Isle de Ré VS, VSOP un XO, kas pilnībā nogatavināts uzņēmuma „Le Bois-Plage” pagrabos. Un neatkarīgie pudeļu pildītāji ir sākuši cildināt šo „cru”: La Maison du Whisky's "Through the Grapevine" izlaida „Camus Île de Ré“ ar spirta koncentrāciju, kāda tā ir mucā, savukārt Augier „L'Océanique“ un Grosperrina Olērona Šie viskiji atspoguļo to pašu piekrastes „Bois Ordinaires“ raksturu, ko bieži salīdzina ar Ailas sāļajiem viskijiem. Gaidāmais debijas izlaidums WV Baker & Cie ražotais „Lies Salées“ — no viena muciņa iegūts, nerektificēts brendijs, kas izgatavots no vīnogulājiem, kuri tika applūduši viesuļvētras „Xynthia“ laikā, — sola kļūt par jaunu etalonu šajā kategorijā.
Île de Ré konjaku degustācija
Zemāk redzamā pudele ir tā, ko mēs varam nosūtīt jau tagad, bet kā piemērs ir parādīti vēl trīs Camus salu izlaidumi. Apskatīt vairāk VSOP konjaks un XO konjaks mūsu veikalā.
Pašlaik nav pieejams
Norādītās cenas ietver Francijas nodokli. Cenas un pieejamība atšķiras atkarībā no galamērķa valsts; precīza cena jūsu valstī ir norādīta katra produkta lapā.
Vēl vairāk salu konjaku, kurus atklāt
Šīs pudeles ražo Île de Ré salā pašu vīnogu audzētāju kooperatīvs, Les Vignerons de l'Île de Ré. Pašlaik mums to nav noliktavā, taču ir vērts par tām uzzināt, jo tās ir visattīrītākās, 100 % no Ugni Blanc vīnogu šķirnes ražotās vīna šķirnes uz salas.
Mums nav šīs preces noliktavā
Isle de Ré pret
Siltas, brūngani dzeltenas krāsas, karameles, bumbiera un apelsīnu ziedu aromāti, apaļs garšas buķete ar vieglu brioche pieskaņu.
Mums nav šīs preces noliktavā
Isle de Ré VSOP
Gaiši dzeltena tējas krāsa, kristalizēti citrusaugļi, apelsīnu ziedi un piparkūkas uz maigas garšas.
Mums nav šīs preces noliktavā
Isle de Ré XO, 10 gadu vecs
Dziļi dzintara un sarkankoka toņi, apelsīna miza, piparkūkas, tabaka un kristalizēti aprikozes gabaliņi, garš un harmonisks.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai Île de Ré ir daļa no Cognac reģions?
Jā. Visa sala atrodas Cognac Kontrolēta izcelsmes nosaukuma (Appellation d'Origine Contrôlée) apgabalā „Bois Ordinaires“ (ko dēvē arī par „Bois à Terroirs“), kas ir vistālāk no sešiem Cognac krus un visjūras.
Ar ko atšķiras Île de Ré konjaks?
Tās okeāna piekrastes atrašanās vieta. Vieglās smilšainās kaļķakmens augsnes, pastāvīgais Atlantijas vējš un sāļais gaiss nodrošina, ka brendiji nogatavojas ātri un tiem piemīt svaigs, minerāls, viegli jodēts un sāļš raksturs, kas atšķiras no iekšzemes Šampanijas vīna apgabalu krītošajiem, strukturētajiem konjakiem. Salas vīnogulāji nogatavojas aptuveni nedēļu ātrāk nekā kontinentā, tomēr vēsākos apstākļos — dažkārt par trim līdz desmit grādiem vēsāk nekā pilsētā Cognac, nodrošinot garāku un pakāpeniskāku garšas attīstību. Mitrie pagrabi pie jūras un lēnā otrā nogatavināšana šo raksturīgo garšu vēl vairāk padziļina.
Kas ražo Île de Ré konjaku?
Salas vīnkopji darbojas caur kooperatīvu „Uniré” (Vignerons de l'Île de Ré) Le Bois-Plage-en-Ré, kas ir vienīgais salas kooperatīvs un spirta ražotne, dibināta 1950. gadā. Kooperatīva brendiji tiek nogatavināti paša kooperatīva pagrabos un tiek piedāvāti arī Camus ģimenes uzņēmumam (kopš 1863. gada), kas izvēlas jau nogatavinātus krājumus, lai radītu savu „Île de Ré” produktu klāstu. Mazas neatkarīgas bioloģiskās saimniecības, piemēram, Domaine Pelletier un Domaine Arika strādā ārpus kooperatīva. Jaunā paaudze neatkarīgo pudeļu pildītāju, tostarp Benjamins Beikers no WV Baker & Cie tagad sadarbojas tieši ar kooperatīvu, lai pildītu atsevišķus muciņas.
Cik liels ir Île de Ré vīna dārzs un kādas vīnogas tur audzē?
Šobrīd tā platība ir aptuveni 480 hektāri, no kuriem apmēram puse (aptuveni 240 ha) ir apstādīta ar šķirni „Ugni Blanc”, kas paredzēta konjaka destilācijai, tādējādi padarot to par vienu no mazākajiem „crus” visā Cognac apgabala nosaukums. Vīna dārzs savu uzplaukumu sasniedza 1880. gadā, kad vīnogulāji klāja gandrīz 60 % no visas salas. Līdzās šķirnei „Ugni Blanc” aug Colombard, Chardonnay un Sauvignon — baltvīniem, kā arī Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon un Tannat — salas sarkanvīniem un rozā vīniem.
Kāpēc Île de Ré konjakam ir jūras garša?
Šeit savstarpēji mijiedarbojas vairāki faktori. Vīnogulāji aug vieglās smilšainās-kaļķainās augsnēs, kuras skalo sāls migla. Paaudzēs lauksaimnieki mēsloja vīnogulāju rindas ar jūras aļģēm, kas tika ievāktas no plūdmaiņu krasta un uzglabātas akmens Gares à Varech (jūras aļģu noliktavās) — praksi, ko tie, kas to pazina, apraksta kā tādu, kas ir ievērojami ietekmējusi vīna raksturu. Šī prakse kopš tā laika ir aizliegta ar normatīvo aktu. Šodien jūras ietekme nāk no paša gaisa: pastāvīgs Atlantijas vējš, kas pūš uz krastu, sāls migla un salas mitrums, kas, kā apstiprinājuši paša kooperatīva eksperimenti, ir ievērojami sāļāks nekā Šarantas upes ielejas mitrums. Pēc tam konjaks tiek nogatavināts piekrastes pagrabos, gadu no gada padziļinot šo sāļo, maigo raksturu.
Kāda ir saikne starp Kamī un kooperatīvu „Uniré“?
Camus iegādājas jau nogatavinātus brendijus no Uniré pagrabiem, nevis pērk neapstrādātu spirtu. Kooperatīvs nodarbojas ar audzēšanu, destilēšanu un sākotnējo nogatavināšanu; Camus atlasa vislabākos krājumus un laiž tos tirgū savā „Île de Ré” klāstā (Fine Island, Double Matured, Cliffside Cellar). Abas puses drīzāk papildina viena otru, nevis konkurē: „Uniré“ arvien vairāk koncentrējas uz saviem vecākajiem krājumiem, retām ražām un atsevišķu audzētāju zemes gabaliem, savukārt „Camus“ nodrošina šiem brendijiem globālu pieejamību.
Ko nozīmē „Bois Ordinaires” vai „Bois à Terroirs”?
„Bois Ordinaires“ ir vistālāk no sešiem Cognac crus — vēsturiski visvairāk ar jūru saistītais un vismazāk prestižais šīs nozares komerciālajā hierarhijā. Nosaukums nesen tika mainīts uz „Bois à Terroirs”, lai labāk atspoguļotu terroira daudzveidību šajā zonā. Šī izmaiņa izraisa strīdus starp salas ražotājiem: kritiķi, tostarp neatkarīgais pudeļu pildītājs Benjamins Beikers, apgalvo, ka jaunajam nosaukumam nav reālas nozīmes patērētājiem un ka galvenais izaicinājums ir pašu audzētāju atpazīstamība, nevis zīmola pārveidošana, ko vada no Cognac.
Kur varu iegādāties Île de Ré konjaku?
Cognac Eksperts piegādā „Island Cru“ visā pasaulē. „Camus Île de Ré Fine Island VSOP“ jau ir pieejams; citi šīs salas ražojumi tiek piedāvāti atkarībā no krājumu pieejamības. Skatiet attēlā redzamās pudeles.
Dati par terroir: René Morlet konsultācijas, „Étude des Terroirs Viticoles de l'Île de Ré”, sadarbībā ar INRA UEVV Angers, 2005. gads (deviņas audzēšanas zonu grupas, 1 993 ha). Vēsture, vīna dārzi, destilācija un vīndaru informācija apkopota no Les Vignerons de l'Île de Ré / Uniré, Camus, Domaine Pelletier, Domaine Arika, Île de Ré tūrisma birojs un publicētie avoti. Eksperta viedoklis: Benjamins Beikers, neatkarīgs pudeļu pildītājs, WV Baker & Cie, intervija par Cognac Eksperts, 2025. Saint-Martin-de-Ré nocietinājumi: UNESCO Pasaules Heritage (Vaubāna nocietinājumi, 2008). Crus karte: Cognac Eksperts. Portreti: Cyril Camus (Camus); Domaine Pelletier un Domaine Arica (vīni ar IGP „Charentais“ apzīmējumu); Vignerons de l'Île de Ré (Uniré). Fotogrāfijas: Wikimedia Commons saskaņā ar CC BY / CC BY-SA / CC0 (Phare des Baleines; Saint-Martin-de-Ré; Marais salants, Île de Ré; Austeru audzēšana Île de Ré salā; Fort de la Prée; Île de Ré). Kartes pamats: OpenStreetMap līdzdalībnieki. Benjamina Beikera fotogrāfija: Est Républicain / Aleksandrs Marči.